Womanium

Предлагаем вашему вниманию подборку лучших рецептов мясных блюд для Нового 2019 года. Благодаря простым и аппетитным рецептам с пошаговыми фотографиями и видео, вы сможете приготовить изысканные мясные блюда для новогоднего застолья.

Для новогоднего стола 2019 года советуют использовать яркую и насыщенную цветовую гамму, чтобы угодить Земляной Свинье. При выборе мясных блюд по рецептам с фотографиями следует избегать вариантов, где основным ингредиентом является свинина, чтобы не обидеть Покровителя года и не привлечь в дом неприятности.

В качестве альтернативы можно использовать говядину, баранину или более легкие виды мяса, такие как индюшатина, курица или зайчатина, из которых получаются простые в приготовлении и весьма аппетитные деликатесы.

К ароматному горячему блюду целесообразно добавить оранжевые и зеленые овощи, которые привлекут внимание опытной хозяйки и принесут в дом процветание и удачу.

Фуршетная закуска “Говяжьи пальчики”

Любители блюд из ресторана KFC по достоинству оценят новый вариант нежного мяса в хрустящей панировке. Он будет актуален для новогоднего застолья, романтического новогоднего ужина и для вечеринки, где гости могут свободно перемещаться по комнатам.

Ингредиенты:

• мякоть говядины — 800 г;
• мука пшеничная в/с — 1 стакан;
• яйцо куриное — 3 шт.;
• молоко 2,5% — 2 стакана;
• соль, перец — по вкусу;
• красный молотый перец — ¼ часть ч. л.;
• сливочное масло — 100 г.

Приготовление:

• Муку просеивают и соединяют со специями, чтобы получить однородную массу.

• В другой емкости тщательно взбиваются яйца и один стакан молока.
• Мясо говядины нарезают длинными полосками и панируют в мучной смеси.

• На сковороде, установленной на минимальный огонь, растапливается масло.
• Мясо обмакиваем в кляр, после чего обваливаем в муке и помещаем в нагретое масло.

• Обжариваем до образования румяной корочки. Перекладываем на пекарскую бумагу, чтобы удалить излишки жира. Если пекарской бумаги нет, выкладываем на чистое кухонное полотенце.

• Остатки муки вводятся в сливочное масло, затем перемешиваются и обжариваются до появления коричневого оттенка.
• Добавляем молоко, тщательно перемешиваем венчиком до получения однородной массы, затем увариваем до консистенции, похожей на густую сметану. Даем остыть до комнатной температуры.

• Говяжьи пальчики подаются на стол в отдельной посуде. По желанию в соус можно добавить зелень, сыр и различные специи.

Шишки из мясных котлет

Необычное соленое блюдо встанет во главе праздничного новогоднего стола и подарит сказочное настроение. Готовятся котлеты быстро и просто, но выглядят при этом очень эффектно.

Ингредиенты:

• куриный фарш — 300 г;
• белый хлеб — 1 ломоть;
• молоко — 50 мл;
• репчатый лук — 1 шт.;
• чеснок (при желании) — 1 зубчик;
• слоеное тесто (из магазина) — 400 г;
• соль, черный молотый перец — по вкусу;
• яйцо куриное (для смазки) — 1 шт.;
• мука в/с — 100 г.;
• укроп — 2-3 длинных веточки.

Приготовление:

• Хлеб крошим на небольшие фрагменты и выдерживаем в теплом молоке в течение 20 минут. Затем отжимаем лишнюю жидкость и соединяем с фаршем.

• Очищенный лук натираем на крупной терке, солим, перчим и вмешиваем в хлебно-мясную массу. Аналогичные действия выполняем с чесноком, если хотим придать блюду более насыщенный вкус.

• Из мясного фарша создают продолговатые котлеты. В итоге должно получиться 6-8 штук. Если фарш прилипает к рукам, рекомендуется присыпать его мукой или смазать подсолнечным маслом.

• Тесто необходимо разморозить и раскатать. Затем нарезаем его на квадраты размером 10-12 см, которые будут немного больше, чем сформированные котлеты. Каждый квадрат помещаем на котлету и защипываем края, как при приготовлении пирожков. После этого изделия переворачивают швом вниз.

• Для придания выпечке насыщенного цвета и привлекательного внешнего вида, яйцо, слегка подсоленное, взбивается и смазывается им поверхность теста.
• С помощью небольших ножниц на тесте делают надрезы, имитирующие чешуйки сосновой шишки. Важно следить за тем, чтобы эти надрезы не доходили до середины, иначе начинка может начать вытекать.

• Духовку необходимо предварительно разогреть до температуры 180-200 градусов. Противень застилают пергаментной бумагой, слегка смазывают маслом и на него выкладывают шишки.

• Время выпечки составляет 20-30 минут, в зависимости от мощности используемой духовки.
• Для украшения праздничного блюда используют укроп, из которого формируют подобие еловых веток, а затем дополняют готовыми шишками.

Для имитации напыления блюда, похожего на снег, готовые изделия посыпают небольшим количеством муки. Важно соблюдать меру, чтобы не ухудшить вкусовые качества.

Пирог из перца без использования теста

Для тех, кто предпочитает фаршированный перец, можно предложить новый вариант в кулинарном репертуаре – яркий и необычный пирог, приготовленный без добавления теста.

Ингредиенты:

• курино-говяжий фарш — 1 кг;
• красный (можно оранжевый) болгарский перец — 1 кг;
• помидоры средние — 2 шт.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• укроп, базилик, кинза — по 1 пучку;
• вино белое полусладкое — ½ стакана;
• рафинированное масло (любое) — 2 ст. л.
• молотый мускатный орех — на кончике ножа;
• соль, специя “Смесь перцев” — по вкусу;
• зелень розмарина, зира, паприка, молотый имбирь — по вкусу.

Приготовление:

• Перец большого размера очищаем от плодоножек и моем под проточной водой.

• Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Разместите заготовки на противне, покрытом силиконовым ковриком или пергаментной бумагой, без добавления масла.
• Запекание овоща занимает 15-20 минут, пока он не станет мягким. Дайте ему остыть до комнатной температуры, а затем аккуратно удалите кожицу. В это время духовку можно не выключать, поскольку она потребуется позднее.

• Мелко нарезанный очищенный лук обжаривают до появления золотистого цвета. Затем добавляют фарш и тщательно перемешивают, чтобы не было комков. Получившуюся начинку тушат на среднем огне в течение десяти минут.

• В фарш добавляем соль, перец и мускатный орех орех. Затем заливаем вином и тушим без крышки в течение 15 минут. Такого времени будет достаточно для максимального выпаривания жидкости.
• Зелень измельчают на мелкие кусочки. При выборе учитывайте личные вкусовые предпочтения, поскольку кинза и базилик добавляют блюду пикантный аромат, который может не всем прийтись по вкусу.

• Помидоры помещаем в кипящую воду на 2 минуты. Затем охлаждаем и удаляем кожицу с помощью ножа, после чего нарезаем кубиками. Соединяем с зеленью и добавляем в готовый фарш. Перемешиваем.

• Продолжайте тушить на слабом огне, не закрывая крышку, пока вся жидкость не испарится из сковороды.

• Форму для выпечки выстилают пергаментной бумагой и смазывают маслом.
• Перец необходимо разрезать пополам и расположить срезом вверх, плотно прилегая друг к другу, чтобы сформировать чашу с бортиками.

• Мясной фарш распределяется по овощной подложке. Важно убедиться, что между перцами не останется пустот, которые могут появиться в процессе выкладки начинки.

• Оставшиеся перцы нарезают треугольниками и располагают сверху. Выпекают в течение 15 минут.

• Форму убирают, и пирог дают остыть в течение 10 минут. После этого на него кладут тарелку и аккуратно переворачивают, удаляя пергамент.

Через час, когда пирог настоится, прикладываем к нему тарелку и переворачиваем. Перец, выложенный в виде треугольников, будет выглядеть по-настоящему празднично и красиво. Хозяйке 2019 года очень понравится такое яркое и сочное лакомство.

Нежная говядина в тесте

Мясные блюда на Новый год 2019 должны быть необычными, вкусными и не отнимать много времени в приготовлении. Оригинальность можно проявить даже в том случае, если предполагается ужин на двоих, порадовав близкого человека сочной говядиной. Главное, сократить количество ингредиентов или просто запечь мясо в большом количестве и использовать на протяжении праздничной недели.

Блюдо обладает универсальностью, поскольку его можно подавать как горячим, так и холодным. Оно также станет украшением праздничного стола, за которым собралось много гостей.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка — 1 кг;
• слоеное тесто — 500 г;
• грибы (любые) — 350 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• белое вино — 50 мл;
• подсолнечное масло — 2 ст. л.;
• горчица — 1 ч. л.;
• панировочные сухари — 1 ст. л.;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• зелень петрушки — по желанию;
• соль, специя “Смесь перцев” — по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезаем очищенный лук и обжариваем его на слабом огне. Затем добавляем мелко нарезанные грибы.
2. Через пять минут добавляем яйцо и обжариваем в течение пятнадцати минут, непрерывно помешивая.
3. Добавляем вино и даём ему выпариться до полного исчезновения жидкости.
4. Добавляем зелень и сухари, тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Снимаем с огня, перекладываем полученную массу в миску и даем начинке остыть.
5. Мясо промывают, затем промакивают бумажным полотенцем. Специи смешивают и растирают ими мясо.
6. Подрумяниваем с каждой стороны на слабом огне до появления аппетитной корочки. После этого даем остыть и наносим горчицу.
7. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной 3–5 мм. На него выкладываем половину начинки. Затем добавляем мясо и покрываем его остатками луково-грибного фарша.
8. Чтобы предотвратить разрывы поверхности во время выпечки, тесто сворачивается в рулет, а сверху делаются проколы вилкой для выхода пара.
9. Взбиваем яйцо и смазываем им заготовку.
10. Предварительно разогрейте духовку до 190 градусов, после чего приступайте к выпеканию мясного рулет в течение 40-60 минут.
11. Свежие овощи и сыр прекрасно сочетаются с говядиной. Рекомендуется подготовить нарезку из них непосредственно перед подачей, чтобы она не потеряла свежесть.

Фаршированная виноградом курица

Фоторецепты с нежным деликатесным мясом в сочетании с яблоками, апельсином и грушей уже не вызывают такого интереса и стали привычными. Если же вы стремитесь к новым вкусовым ощущениям, попробуйте использовать виноград, который доступен даже зимой, как неожиданный ингредиент.

Благодаря ему курица приобретет изысканный, насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• курица (небольшая) — 1 кг;
• виноград без косточек — 200 г;
• лимон — 1 шт.;
• оливковое масло — 2 ст.л.;
• соль и молотый черный перец — по вкусу;
• тимьян, орегано, розмарин — по несколько веточек.

Приготовление:

1. Установите температуру духовки на 180 градусов, чтобы она прогрелась.
2. Извлекаем внутренности из тушки. Тщательно промываем курицу и даем ей обсохнуть при комнатной температуре. Если времени на приготовление не хватает, можно протереть ее бумажным полотенцем.
3. Лимон нарезают тонкими дольками. Соединяют с ягодами винограда и измельченными травами. Если свежие травы не удалось найти, их можно заменить сухими специями или использовать имбирь, паприку и другие доступные приправы.
4. Курицу выкладываем на противень спинкой вниз и начиняем виноградно-цитрусовой смесью.
5. Очищенный лук нарезают полукольцами и распределяют по всей поверхности тушки. Затем ее поливают рафинированным оливковым или подсолнечным маслом и выпекают в течение полутора часов.
6. Чтобы курица с луком не подгорела, рекомендуется использовать форму для запекания с крышкой или накрыть противень фольгой. Добавить праздничности блюду можно, декорировав тарелку листьями свежего салата и свежими ягодами винограда.

Для достижения наилучшей нежности мяса необходимо соединить растительное масло с двумя ложками меда и обмазать смесью тушку.

Венский шницель

Приготовить аппетитные и несложные мясные блюда по-немецки дома довольно просто и занимает немного времени. Шницель можно сервировать с картофельным пюре, овощами или картофелем. Он также хорошо сочетается со свежим салатом, петрушкой и другими приправами, зеленым горошком и кукурузой.

Ингредиенты:

• мясо молодого теленка — 400 г;
• яйцо куриное — 2 шт.;
• мука пшеничная в/с — 4 ст.л.;
• панировочные сухари — 4 ст.л.;
• масло подсолнечное рафинированное — 1-1,5 стакана;
• соль, черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо нарезают полосками шириной 1 см. Затем отбивают с обеих сторон, не добавляя специи, до толщины 5 мм.
2. Соль и перец соединяем. Телятину посыпаем этой смесью с обеих сторон, после чего обваливаем в муке.
3. Яйца взбиваем вилкой, после чего обмакиваем в них подготовленные заготовки. Далее обваливаем их в панировке, слегка прижимая, чтобы сухари надежно закрепились.
4. Масло нагревается в кастрюле, сковороде с высокими бортиками или во фритюшнице. Готовность к жарке определяется проверкой температуры: деревянная лопатка, опущенная в масло, должна вызывать появление пузырьков вокруг нее.
5. Обжариваем мясо в масле до образования золотистой корочки, примерно 3-4 минуты с каждой стороны.
6. Чтобы удалить излишки жира, готовые шницеля следует выложить на решетку для гриля или лист кондитерской бумаги.

Мясо можно декорировать зеленью и кусочками лимона, тонко нарезанные ломтики можно предложить гостям как в горячем, так и в холодном виде, в зависимости от их предпочтений. В холодном варианте вкус говядины станет более насыщенным и заметным.

Немецкие Vitello tonnato

Изысканное мясо с каперсами подарит незабываемые вкусовые ощущения. Благодаря своему пикантному вкусу, оно станет главным украшением праздничного стола. Ингредиенты рассчитаны на четыре порции, поэтому для большего количества гостей потребуется увеличить их количество.

Ингредиенты для жаркого:

• мякоть говядины — 1 кг;
• белое вино — 250 мл;
• вода, фильтрованная — 500 мл;
• соль — ½ ч. л.

Ингредиенты для соуса:

• масло подсолнечное — 150 мл;
• тунец — 1 банка;
• каперсы — 100 г;
• желток куриный — 4 шт.;
• сок лимонный — 1 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Наливаем воду и белое вино в большую кастрюлю. Добавляем немного соли и промытое мясо. Доводим жидкость до кипения, затем уменьшаем огонь до минимального и варим мясо в течение 80 минут.
2. Желтки взбиваются, затем добавляется масло из банки и лимонный сок. До получения однородной консистенции смесь перемешивается блендером.
3. Тунец измельчаем вилкой. Каперсы натираем на терке и добавляем специи. Соус процеживаем через крупное сито, чтобы удалить крупные частицы рыбы.
4. Охлажденное в винном маринаде, мясо нарезают тонкими ломтиками. Затем его выкладывают крестом и сворачивают, опуская края вниз.
5. Заготовки заливают соусом и декорируют каперсами или маслинами, оливками.

В качестве холодной закуски предлагаем изысканное немецкое мясное блюдо, украсив тарелку зеленью по краям.