Womanium

Маслята, маринованные по простым рецептам – это отличная заготовка на зиму, позволяющая насладиться их восхитительным вкусом.

Маслята – это вкусные и полезные грибы, которые можно использовать в разнообразных блюдах. Однако, среди множества способов их приготовления, маринованные маслята, заготовленные на зиму, пользуются наибольшей любовью.

Маринованные маслята — простой рецепт

Рецепт приготовления на зиму маринованных маслят не так сложен, самое трудоемкое – это чистка грибов. Но очищать грибочки нужно обязательно, ведь слизь, которая находится на их шляпках, сделает закуску горькой.

Ингредиенты:

• маслята;
• 1 луковица;
• лавровый лист;
• перец горошком.

Для маринада на 1 л воды:

• 1 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 100 мл уксуса (9%).

Приготовление:

• Аккуратным ножом удаляем кожицу с верхушек грибов, очищаем ножки и тщательно промываем все грибы под проточной водой.
• Маслята перекладывают в кастрюлю, добавляют луковицу. Считается, что лук может служить индикатором: если в емкости окажется ядовитый гриб, он изменит цвет на синий. В таком случае необходимо будет выбросить все грибы, находящиеся с ним в одной кастрюле.

• Грибы помещаем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на плиту, доводим до кипения и варим около получаса.
• После варки маслята необходимо тщательно промыть и поместить обратно в кастрюлю, добавив чистую воду.
• Добавляем соль и сахар, помещаем лавровые листья и горошины перца, затем вливаем уксус.

• Доводим до кипения, затем варим еще тридцать минут.
• Грибы вместе с маринадом плотно укладывают в простерилизованные банки доверху, после чего банки герметично закрывают крышками.

Маринованные маслята с чесноком и укропом

Замариновать грибочки можно с разными специями и пряностями, в том числе и с чесноком. Предлагаем попробовать и такой рецепт грибной консервации, который вам обязательно понравится.

Ингредиенты (на 0,5 л банку):

• маслята;
• зонтик укропа;
• 1 лавровый лист;
• 1-2 зубчика чеснока;
• 1 горошек душистого перца;
• 3 горошины черного перца;
• 1 ч. л. уксуса (9%).

Для маринада на 1 л воды:

• 2 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 2 лавровых листа;
• 2 горошины душистого перца;
• 4 горошины черного перца.

Приготовление:

• Перебираем грибы: если экземпляры молодые, то их чистить не
• обязательно, просто хорошо промываем. Если грибы крупные, то пленочку счищаем, шляпки разрезаем на 2-4 части.

• Грибы помещаем в кастрюлю с водой, ставим на плиту и варим 10 минут после закипания. Во время варки удаляем образовавшуюся пену и весь мелкий мусор, который всплывает.
• Грибы выкладывают на сито, промывают под проточной водой, перекладывают в чистую кастрюлю и заливают свежей водой.

• Время варки грибов составляет тридцать минут, отсчитываемых от момента закипания. После этого их необходимо промыть под проточной водой.
• Для настаивания лавровый лист и зонтики укропа заливают кипятком на 2 минуты.

• Для приготовления маринада в кастрюле с водой растворяем соль, сахар и специи, затем ставим на огонь.
• После того, как блюдо закипит, добавляем маслята и варим их в течение 15 минут.
• В каждую стерильную банку добавляют пряности, половину зонтика укропа и чеснок, нарезанный пластинами.
• В емкости помещаем грибы, сверху добавляем вторую половину зонтика укропа, вливаем уксус, затем добавляем кипящий маринад и герметично закрываем крышками.

Маринованные грибы за 2 часа

Мы предлагаем альтернативный способ приготовления маринованных маслят. Преимущество этого рецепта заключается в том, что грибы сохраняют свою упругость. Этот маринад универсален и даже позволяет шампиньонам обрести превосходный вкус. Кроме того, маслята могут быть замаринованы на зиму или ими можно насладиться закуской уже через 2 часа.

Ингредиенты:

• 1 кг маслят;
• 400 мл воды;
• 1 ст. л. сахара;
• 3 г лимонной кислоты;
• 2 лавровых листа;
• 10-12 горошины черного перца;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. зерновой горчицы.

Приготовление:

• Для начала приготовим маринад. В кастрюлю с водой добавляем соль, сахар, горошины ароматного перца, а также можно добавить гвоздику. Не забудьте положить лимонную кислоту, лавровый лист, нарезанный чеснок и горчицу в зернах.

• Помещаем кастрюлю с маринадом на плиту и, пока он нагревается, занимаемся очисткой маслят​.
• В кипящий рассол помещаем грибы, накрываем крышкой и варим 20 минут. Не переживайте, если покажется, что маринада мало, так как сами грибы отдадут сок.

• Стерильные банки наполняются грибами, затем заливаются маринадом, приготовленным с использованием всех необходимых специй и пряностей.

• Крышки должны быть тщательно закрыты, после чего емкости укутывают теплым полотенцем и оставляют до полного остывания.

Превосходный рецепт приготовления маринованных маслят

Мы предлагаем изысканный и при этом несложный рецепт маринованных маслят. Эта закуска, приготовленная на зиму, непременно порадует вас.

Ингредиенты:

• маслята;
• 1 луковица.

Для маринада на 1 л воды:

• 2 ст. л. соли;
• 1,5 ч. л. сахара;
• 4 горошины черного перца;
• 4 горошины душистого перца;
• 2-3 лавровых листа;
• 4 ст. л. уксуса;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 3-4 зубчика чеснока.

Приготовление:

• Подготовленные грибы и лук помещаем в кастрюлю с водой. После закипания варим 30-40 минут, периодически удаляя образующуюся пену.
• Маслята перекладываем в дуршлаг, промываем и позволяем излишней влаге стечь. Пока это делается, готовим маринад.
• В кастрюлю наливаем чистую воду, добавляем соль и сахар, затем помещаем пластинками нарезанный чеснок и лавровый лист. После этого вливаем уксус с маслом и доводим до кипения.

• Маслята помещают в кипящий маринад и варят в рассоле 5-7 минут.
• Сразу после сбора грибы помещаем в стерильные банки и закатываем крышками.

Ароматный рецепт маринованных маслят в стручках

Мы предлагаем вам еще один несложный рецепт приготовления восхитительных маринованных маслят. Для консервирования лучше использовать нежные, молодые грибы, которые не требуют очистки. Однако, если вы используете зрелые экземпляры, потребуется более тщательная подготовка.

Ингредиенты:

• маслята;
• 2 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• черный перец горошком;
• душистый перец горошком;
• лавровый лист;
• гвоздика;
• зонтики укропа;
• 50 мл уксуса (9%);
• 2 л воды.

Интересно! Огурцы по-корейски на зиму

Приготовление:

1. Маслята, которые были предварительно подготовлены, перекладываем в кастрюлю, добавляем воду и доводим до кипения. После этого варим 5 минут и сливаем воду.
2. Сначала грибы помещаем в чистую воду, доводим до кипения, затем добавляем соль, сахар, специи и, для придания аромата, укропные зонтики.
3. Маслята отваривают в маринаде в течение 25 минут, после чего добавляют уксус, доводят до повторного кипения и распределяют грибы по банкам, сразу же закатав их крышками.

Жареные маслята на зиму

Иногда от маринованных или соленых грибов хочется отдохнуть и попробовать что-то оригинальное. Предлагаем один из таких рецептов — жареные маслята для зимнего запаса. Обязательно приготовьте несколько банок этой закуски, и вы оцените ее превосходный вкус.

Ингредиенты:

• 1-1,2 кг маслят;
• 500 г сливочного масла;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Маслята очищаем, промываем и варим в подсоленной воде в течение 20 минут.

• Процедив грибы, перекладываем их на дуршлаг, затем высыпаем на сухую сковороду и выпариваем образовавшуюся жидкость.
• После полного испарения жидкости добавляем столовую ложку масла и обжариваем в течение 15 минут.

• Нарезаем сливочное масло небольшими кусочками и помещаем в микроволновую печь на 3,5 минуты, чтобы оно закипело.
• В стерильные банки помещаем обжаренные маслята, заливаем топленым маслом, используя только желтую часть, и сливаем осадок.
• Банки с грибами закручиваются, затем их не переворачивают, а просто укутывают и оставляют до тех пор, пока они полностью не остынут.

Икра из маслят

Существенный способ обогатить процесс консервирования – приготовить грибную икру из маслят. Рецепт достаточно прост, вкус у неё восхитительный, и подобную закуску можно заготовить на зиму, используя различные сорта грибов.

Ингредиенты:

• 1,5 кг грибов;
• 250 г лука;
• 250 г моркови;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 лавровых листа;
• 5 горошин душистого перца;
• 3 -4 ч. л. соли;
• 3-4 ч. л. сахара;
• 100 мл растительного масла;
• 50 мл уксуса (9%).

Приготовление:

1. Сначала отваривают очищенные грибы в течение 15 минут, после чего их тщательно промывают и доводят до готовности, залив свежей водой (около 30-40 минут).
2. Маслята уже готовы, теперь займемся овощами. Лук и морковь нарезаем на любые кусочки.
3. Овощи и маслята перемалываем через мясорубку, но каждый ингредиент по отдельности, не смешивая их в одной емкости.
4. В кастрюлю с толстым дном наливаем масло и обжариваем лук в нем в течение 2-3 минут.
5. После этого добавляют морковь, тщательно перемешивают, затем добавляют несколько лавровых листов и горошины перца и тушат 5-7 минут до тех пор, пока морковь не станет мягкой.
6. После добавления грибов к готовым овощам, тщательно перемешиваем и готовим блюдо в течение 15 минут.
7. Икру солят в конце приготовления, добавляют сахар, измельченный чеснок и уксус, а лавровый лист можно исключить. Затем выдерживают ее на плите еще минуту и распределяют по стерилизованным банкам, плотно закрывая крышками.

Маринованные грибы – популярная зимняя закуска, которая прекрасно дополняет как обычный, так и праздничный стол. Все представленные способы приготовления отличаются простотой и доступностью. Важно оперативно перебрать собранные грибы, чтобы испорченные маслята не повлияли на остальные.