Маринованные подосиновики на зиму с использованием уксуса: простые рецепты с пошаговыми фотографиями. Лучший рецепт приготовления маринованных подосиновиков. Маринованные подосиновики с добавлением можжевельника, с чесноком, а также вариант приготовления без уксуса.
Подосиновики, маринованные на зиму, готовятся по легкому рецепту, но получаются весьма аппетитной закуской, особенно если добавить уксус. Эти грибы прекрасно дополняют каши, картофель и любой другой гарнир. Ключевым моментом здесь является правильный выбор маринада, ведь именно он определяет вкус и привлекательность готового блюда.
Маринованные подосиновики – простой рецепт
Подосиновики обладают плотной структурой и привлекательным внешним видом. Эти грибы высоко ценятся за питательные свойства и вкусовые качества, поэтому даже самое простое блюдо маринованных подосиновиков с уксусом позволит приготовить вкусную заготовку на зиму закуску.
Ингредиенты:
- подосиновики;
- 5-6 зубчиков чеснока (по желанию).
Для маринада (на 1 л воды):
- 2 ст. л. соли (с горкой);
- 2,5 ст. л. сахара (с горкой);
- 50 мл уксуса (9 %);
- лавровые листики;
- перец черный и душистый;
- гвоздика.
Приготовление:
- Подосиновики очищают от лесной подстилки, а кожицу с ножек удаляют максимально аккуратно. Более крупные грибы нарезают на произвольные фрагменты, а мелкие оставляют целыми.
- Готовые плоды помещаем в кастрюлю с кипящей водой.
- После закипания подосиновиков необходимо удалить образующуюся пену, так как она содержит мелкий мусор, сохранившийся на грибах.
- Сварить подосиновики следует 5-10 минут. Когда большинство грибов осядет на дно, их нужно отделить через сито.
- Для приготовления маринада потребуется самый простой рецепт: вскипятите воду, добавьте соль, сахар и специи.
- В маринад также добавляют уксус, который можно внести и в конце приготовления, однако это не позволит грибам сохранить светлый цвет. Тщательно перемешивают получившуюся смесь, добавляют в нее подосиновики и устанавливают емкость на плиту.
- После закипания грибов в маринаде их варят в течение 20-30 минут. За 5 минут до окончания варки, по желанию, добавляют чеснок, нарезанный тонкими кружочками.
- Перед тем как наполнить банки грибами, их необходимо простерилизовать, затем залить маринадом и закатать.
Подосиновики, маринованные по особому рецепту, отличаются восхитительным вкусом
Подосиновики отличаются от других грибов своей устойчивостью к различным способам обработки. Благодаря своей плотной структуре, они не развариваются, и маринад сохраняет свою прозрачность. Мы предлагаем вам ознакомиться с изысканным рецептом приготовления маринованных на зиму подосиновиков с использованием уксуса.
Ингредиенты (на 650 мл банку):
- 500 г подосиновиков;
- листик хрена;
- 2 веточки укропа;
- 10 горошин черного перца;
- 2 горошины душистого перца;
- 2 бутона гвоздики;
- перец красный стручковый.
Интересно! Маринованный чеснок на зиму без стерилизации
Для маринада:
- 500 мл воды;
- 1 ст. л. соли;
- 0,5 ч. л. уксусной эссенции (70%).
Приготовление:
- Чтобы сохранить подосиновики, необходимо удалять место среза и очищать их, однако мыть их не рекомендуется, так как они могут впитать излишнюю влагу. Небольшие грибы можно оставить нетронутыми, а крупные – разделить на более компактные фрагменты.
- Подготовленные грибы перекладываем в кастрюлю, добавляем чистую воду и начинаем варить на огне.
- Сначала доводим содержимое кастрюли до кипения, при этом важно удалять образующуюся пену. После закипания добавляем небольшое количество соли и варим 25-30 минут, чтобы подосиновики стали мягкими, уменьшились в объеме и полностью приготовились.
- Отделив грибы от жидкости, их выкладывают на сито, чтобы удалить остатки влаги.
- Наливаем воду в сотейник и ставим на огонь. Добавляем горошины перца, бутоны гвоздики и кусочек красного перца. Дожидаемся закипания, затем добавляем соль. Даем раствориться соли, кипятим еще три минуты и снимаем сотейник с огня.
- Свежие веточки укропа и листик хрена залить горячей водой и выдержать в ней 3-4 минуты.
- В стерильную банку помещаем веточку укропа и небольшой кусочек хрена. Затем заполняем ее грибами и заливаем кипящим маринадом, добавляя все необходимые специи.
- Сверху выкладываем оставшуюся зелень. Чтобы выпустить воздух из банки, опустите ложку по краю и слегка отодвиньте грибы. Это необходимо для предотвращения взрыва банок в процессе хранения.
- Затем добавляем уксусную эссенцию до самого края, доливаем рассол и помещаем грибы на 45 минут для стерилизации, после чего закатываем крышкой.
Маринованные подосиновики с можжевельником
Для зимнего запаса можно приготовить маринованные подосиновики с уксусом и ягодами можжевельника. Этот пошаговый рецепт с фотографиями выглядит весьма привлекательно, поскольку можжевельник добавляет блюду изысканный аромат, напоминающий хвою, и прекрасно гармонирует с лесными грибами.
Интересно! Как заготовить хрен на зиму в домашних условиях
Ингредиенты:
- 350 г подосиновиков;
- 400 мл воды;
- 15 г сахара;
- соль по вкусу;
- лавровый лист по вкусу;
- черный перец горошком;
- душистый перец горошком;
- гвоздика;
- ягоды можжевельника;
- 30 мл уксуса.
Приготовление:
- Сперва на плиту нужно поставить две небольшие кастрюли с водой: одну для грибов, а другую – для маринада.
- Пока вода закипает, подосиновики очищаем и нарезаем на кусочки любой формы.
- В кипящий маринад добавляют лавровые листы, перец горошком двух сортов, соль, сахар, гвоздику и ягоды можжевельника.
- После закипания воды, грибы перекладывают в другую кастрюлю и варят в течение 7-10 минут.
- Подосиновики процеживают через сито и переносят в кастрюлю с кипящим маринадом, где оставляют на 2 минуты для доваривания.
- Добавляем уксус к грибам, перемешиваем и перекладываем их в стерильную банку. Затем заливаем грибы маринадом, включая специи и ягоды.
- Грибы подвергаются стерилизации в течение 15 минут, после чего банка герметично закрывается крышкой.
Маринованные подосиновики с чесноком
Маринованные подосиновики с чесноком и уксусом – это еще один несложный, но весьма аппетитный способ заготовить грибы на зиму. Такая заготовка сохраняет свежесть вкуса, ее можно хранить до весны, использовать в качестве закуски, добавлять в суп, салат или подавать с отварным картофелем.
Ингредиенты:
- 1,5 кг подосиновиков;
- зонтики укропа.
Для маринада (на 1 л воды):
- 3 ст. л. соли;
- 1 ст. л. сахара;
- 3 зубчика чеснока;
- 5 горошин перца;
- 2-3 лавровых листика;
- 2-3 ст. л. уксуса (9%).
Приготовление:
- Собранные грибы очищаем. Крупные шляпки, а также ножки разрезаем на части, маленькие оставляем целыми.
- Грибы тщательно промываем, помещаем в кастрюлю, добавляем соль, заливаем водой и варим до полной готовности, что занимает 20-25 минут. В процессе варки необходимо удалять образующуюся на поверхности пены.
- Примерно за 5-10 минут до окончания приготовления добавляем связанные в пучок зонтики укропа. Когда грибы опустятся на дно, это будет означать их готовность, затем перекладываем их на дуршлаг и даем жидкости хорошо стечь.
- Для приготовления маринада в кастрюлю наливают воду, добавляют соль, сахар и перец горошком, а также кладут лавровый лист.
- После закипания маринада добавляем грибы, предварительно раскрошившие чеснок на небольшие кусочки).
- Подосиновики опускают в маринад и кипятят 5 минут, после чего добавляют уксус, выдерживают еще минуту и плотно заполняют грибами простерилизованные банки, закрывая их крышками.
Приготовление маринованных подосиновиков: рецепт экспресс-способа
Для того чтобы угоститься ароматной грибной закуской, не обязательно ждать наступления зимы, ведь существует отличный рецепт быстрого приготовления маринованных подосиновиков. Эти грибы особенно понравятся любителям кулинарии, которые предпочитают готовить без уксуса. Процесс здесь максимально прост, занимает немного времени, а результат получается восхитительным.
Ингредиенты:
- 1 кг подосиновиков;
- 400 мл воды;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. соли;
- 3 г лимонной кислоты;
- 2 лавровых листика;
- 10 горошин черного перца;
- душистый перец по желанию;
- гвоздика по желанию;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ч. л. горчицы в зернах.
Приготовление:
- Начнем с приготовления маринада. В кастрюлю с чистой водой добавляем соль, сахар и лимонную кислоту. Затем в воду помещаем лавровые листы, горошины черного перца, по желанию душистый перец и гвоздику, а также измельчаем очищенные зубчики чеснока и добавляем зерна горчицы.
- Перемешиваем содержимое кастрюли и ставим на огонь. Одновременно очищаем подосиновики и незамедлительно перекладываем их в миску с водой, поскольку эти грибы при контакте с воздухом быстро теряют цвет.
- После закипания маринада в него добавляют основной ингредиент. Не переживайте, если маринада кажется недостаточно – грибы также выделяют жидкость. Накрываем кастрюлю крышкой и варим 25 минут.
- После этого грибы аккуратно распределяют по стерилизованным банкам, заливают маринадом вместе с добавлением специй, плотно закрывают крышками, дают остыть и убирают в прохладное место. Спустя 2-3 часа маринованные подосиновики готовы к употреблению.
Подосиновики, маринованные на зиму с уксусом, станут прекрасной закуской как для обычного, так и для праздничного стола. Грибы обычно заправляют маслом и подают с зеленью, репчатым луком и чесноком. Многие хозяйки используют их как начинку для пирогов и для приготовления разнообразных салатов. Выберите рецепт по вкусу, все они отличаются простотой, доступностью и оригинальностью.
