Как сохранить томатный сок на зиму в домашних условиях? Рассмотрим доступные способы приготовления восхитительного напитка.

Томатный сок прекрасно сочетается с любыми блюдами. Приготовить вкусный напиток в домашних условиях на зиму по несложному рецепту вполне возможно.

Классический

После того, как вы хотя бы раз приготовите ароматный напиток своими руками, желание приобретать томатный сок в магазине отпадет. Бесспорными являются его вкусовые качества и насыщенный аромат.

Ингредиенты:

• томаты (крупные, спелые и сочные) – примерно 3-3,5 кг. Из этого количества получится литр сока;
• соль и сахар – по 2 ч. л.

Приготовление:

• Тщательно промываем томаты, если присутствуют поврежденные области, их необходимо удалить.
• Фрукты извлекаем из мякоти с помощью соковыжималки. Если используется ручной прибор, не торопитесь выбрасывать жмых, а перекрутите его еще раз – в нем содержится много сока. Автоматическая соковыжималка выполняет задачу с первого раза. Измельчение помидоров в блендере приводит к образованию косточек, поэтому он не подходит для этой цели.

• Ожидаем, пока сок закипит. Добавляем соль и сахарный песок. Пробуем и при необходимости корректируем количество приправ.

• Готовый продукт переливают в предварительно простерилизованную сухую банку, закатывают прокипяченной крышкой. Банку переворачивают дном вниз. Укутывают теплым одеялом. Оставляют в таком положении до полного остывания, после чего убирают для хранения в погреб.

Томатный сок с мякотью

Этот способ приготовления станет отличным выходом из ситуации, если у вас отсутствует соковыжималка. Для предварительной обработки помидоров можно использовать мясорубку.

Ингредиенты:

• сок из томатов – 7 литров;
• соль – 3 ст. л.;
• сахарный песок – 6 ст. л.

Приготовление:

• Томаты моем, удаляем плодоножки и поврежденные участки (при их наличии). Затем разрезаем плоды на четыре части.

• Используем мясорубку (или насадку для сока, если она имеется). Затем полученную пасту процеживаем через сито.
• Начинаем нагревать на огне, доводим до кипения. По мере образования пены аккуратно удаляем ее шумовкой. В процессе приготовления сок необходимо помешивать.

• Добавьте соль и сахар, тщательно перемешайте и проварите на среднем огне в течение пятнадцати минут после закипания.

• Предварительно обрабатываем банки любым доступным методом и проводим кипячение крышек.
• Готовый сок переливают в тару. Закрывают крышками и оставляют на столе до тех пор, пока он полностью не остынет.

Томатный сок без стерилизации

Технология приготовления не сильно отличается от традиционного способа, поскольку нет необходимости в обработке емкостей для уничтожения микроорганизмов.

Ингредиенты:

• томаты (количество зависит от желаемого объема напитка на выходе);
• соль, сахар – по вкусу;
• лавровый лист – 1 шт.;
• уксус 9 % – 1 ст. л. на банку.

Приготовление:

• Нарезанные овощи измельчают на мясорубке или пропускают через соковыжималку.

• Измельчённые ингредиенты обжариваем при невысокой температуре в течение пяти-семи минут. Получившуюся однородную консистенцию протираем через сито, применяя деревянный инструмент.

• Выливаем сок в посуду для приготовления, ставим на небольшой огонь и нагреваем до закипания. Добавляем соль и сахар, затем варим еще четверть часа.
• Добавляют уксус, перемешивают томатную массу и разливают по стерилизованным банкам. Закрывают крышками и, после полного остывания, убирают на хранение.

Напиток из томатов и болгарского перца

Сладкий перец и пряности добавляют изысканный вкус томатному напитку, который готовится в домашних условиях по неслогой технологии для употребления зимой. В итоге получается очень ароматный продукт.

Ингредиенты:

• помидоры – 4 кг;
• болгарский перец – 600 г;
• лавровый лист – 3 шт.;
• соль – 3 ч. л. (без горки).

Приготовление:

• Созревшие и насыщенные соком помидоры подготавливаются к обработке. Их пропускают через соковыжималку. Выделившийся сок переливают в кастрюлю.
• Очищаем перец, измельчаем и также пропускаем через соковыжималку.
• Смешиваем полученный овощной сок, доводим его до кипения при непрерывном помешивании и удалении пены.
• Добавляем лавровый лист и солим. Перемешиваем содержимое кастрюли. Варим под крышкой на медленном огне в течение 10 минут.

• Заполняем стерилизованные банки, плотно закрываем крышками. Переворачиваем банки вверх дном. Оставляем до полного остывания, затем убираем на хранение.

Домашний томатный сок (без соли и сахара)

Особенность данного способа приготовления заключается в том, что он не предполагает использование дополнительных ароматизаторов. Это позволяет сохранить естественный вкус продукта и делает его более чистым.

Ингредиенты:

• томаты – 1 кг;
• вода.

Приготовление:

• Помидоры тщательно моют под проточной водой. Удаляем остатки плодоножек и обрезаем все поврежденные участки.
• Затем помидоры нарезаются небольшими кусочками и пропускаются через мясорубку.

• Переливаем жидкость в кастрюлю, ставим на медленный огонь и доводим до кипения. Удаляем образующуюся пену и варим сок в течение получаса.
• Банки можно стерилизовать с помощью микроволновой печи, духовки или способом обработки паром, а крышки следует прокипятить.
• После наполнения тарой и герметичной упаковки банки переворачивают вверх дном, укрывают теплым полотном и выдерживают до полного остывания содержимого. Законченный сок помещают на хранение.

Томатный сок в соковарке

Этот напиток прекрасно дополняет мясные блюда. Домашний продукт всегда превосходит промышленные аналоги по качеству, что обусловлено отсутствием искусственных добавок и стабилизаторов.

Ингредиенты:

• спелые томаты – из расчета на 1 литр сока 1,5 кг плодов;
• соль – 1 ч. л.

Приготовление:

• Подготовленную массу разделяют на более мелкие фрагменты.
• Воду наливают в нижний отсек соковарки до указанной отметки. В верхний помещаем томаты. Накрываем крышкой и ставим устройство на плиту.

• Удаляем вытекающую воду, затем переливаем полученный сок из устройства для варки в большую емкость. Добавляем соль, тщательно перемешиваем и варим на слабом огне около пяти минут.

• Готовый продукт переливают в подготовленные банки и закрывают крышками.
• Переворачиваем тару с содержимым и накрываем ее одеялом. Оставляем на около суток, чтобы содержимое полностью остыло. Затем убираем в погреб.

Интересно! Компот из клубники на зиму

Острый сок из томатов

Получившаяся заготовка может быть использована разнообразным образом: как ингредиент для борща или самостоятельный напиток к различной еде. Кроме того, это прекрасная замена соусам и кетчупам.

Ингредиенты:

• спелые томаты – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• перец чили – 2 стручка;
• сахарный песок – 2 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• уксус 9 % – 5 ст. л.

Приготовление:

• Промытые томаты нарезаем небольшими кубиками. С чесноком поступаем так же – разделяем его на дольки и измельчаем.

• Овощи объединяем в одну емкость. Помещаем на плиту и доводим до кипения. Удаляем пену, затем варим на слабом огне около часа, регулярно помешивая, чтобы избежать пригорания.

• Добавляем сахар и снова перемешиваем. Даем настояться. Параллельно готовим банки.

• Охлажденную смесь измельчаем с помощью блендера. Снова переносим в емкость и доводим до кипения. Разливаем по стерилизованным банкам, закрываем крышками.

Домашний томатный сок, заготовленный на зиму по легко выполнимой технологии, обладает превосходным качеством и вкусом. Аналогичный продукт не найти в торговой сети.

Создание вкусного и, что немаловажно, полезного напитка, богатого витаминами, не займет много времени. Более того, приобретение необходимых ингредиентов не потребует значительных затрат. Помимо помидоров, для приготовления практически ничего не понадобится. Выберите подходящий рецепт и начинайте готовить. У вас обязательно все получится.