Womanium

Как испечь самый вкусный сдобный кулич. Лучшие рецепты приготовления вкусной и ароматной пасхальной выпечки для домашнего приготовления.

Светлая Пасха немыслима без ароматного пасхального кулича, который принято освящать в церкви. Приготовление этого лакомства дома может оказаться непростым делом. Однако, если использовать проверенные рецепты, которые уже успели оценить опытные повара, то все приложенные усилия будут вознаграждены.

Сдобный кулич с цукатами и изюмом

Пасхальный кулич, благодаря изысканному рецепту, выпечка отличается особой нежностью и влажной текстурой. Такой продукт дольше остается свежим и сохраняет свой первоначальный вкус.

Для теста:

• 150 сливочного масла;
• 4 желтка;
• 500 грамм муки;
• 6 грамм сухих дрожжей;
• 70 грамм изюма;
• 70 грамм цукатов;
• 150 миллилитров молока;
• 10 грамм ванильного сахара;
• 100 грамм сахарного песка;
• 2 грамма соли;
• 50 грамм жидкого меда.

Для глазури:

• 50 миллилитров воды;
• 100 грамм сахарного песка;
• ¼ чайной ложки лимонной кислоты;
• 0,5 чайной ложки желатина;
• 50 миллилитров воды;
• пищевой краситель – по желанию.

Приготовление:

• Чтобы приготовить опару, необходимо смешать теплое молоко, сухие дрожжи и 6 столовых ложек муки. Полученную смесь следует перемешать ложкой до получения однородной массы и оставить в теплом месте на полчаса для брожения.
• Цукаты порезать кусочками примерно по размеру изюма. Выложить с изюмом в отдельную емкость и залить горячей водой. После чего выложить на бумажное полотенце и промокнуть.

• В глубокой емкости соедините желтки с сахаром и взбейте их венчиком до образования светлой массы. Добавьте ванильный сахар, жидкий мед и соль, затем еще раз взбейте венчиком.
• Яичную смесь следует ввести в готовую опару и тщательно перемешать.

• Сначала добавьте мягкое масло, затем постепенно вводите просеянную пшеничную муку, тщательно перемешивая венчиком после каждой порции. Начните замешивать тесто в миске, а затем продолжите работу на присыпанной мукой поверхности стола. Вымешивайте тесто руками до тех пор, пока оно не станет гладким и однородным.
• В глубокую миску нанесите тонкий слой растительного масла, поместите туда тесто и накройте его пищевой пленкой. Дайте тесту подняться в теплом месте около часа.

• Раскатайте тесто в прямоугольник и выложите на стол. Затем равномерно распределите изюм и цукаты по поверхности. Аккуратно вымешайте руками, чтобы сухофрукты были распределены по тесту.
• Снова поместите тесто в миску, накройте его пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на полтора часа.
• Тесто следует разделить на четыре или пять частей. Каждую из них необходимо вымесить вручную в течение двух минут. Затем поместите полученное тесто в подготовленные смазанные маслом формы.

• Настройте духовой шкаф на 190 °С и поставьте в него формы с тестом. Выпекайте примерно 40-50 минут. Чтобы убедиться в готовности, используйте деревянную шпажку.
• Разложите готовые куличи на противне и осторожно снимите с них бумагу.

• Чтобы приготовить глазурь, необходимо смешать желатин с 20 мл теплой воды и дать ему набухнуть.
• В сотейнике необходимо перемешать сахарный песок с оставшейся водой до тех пор, пока кристаллы полностью не растворятся.
• В полученную жидкость добавляют набухший желатин и лимонную кислоту. Затем все компоненты взбивают миксером на средней скорости. В результате глазурь увеличится в объеме и станет белой.
• Остывшие куличи сверху обильно покрывают глазурью, после чего их можно подавать.

Пасхальный кулич – это выпечка с богатой рецептурой и добавлением изюма

Каждая современная хозяйка обладает собственным, проверенным рецептом приготовления сдобной пасхального кулича, который зарекомендовал себя как проверенный временем. Однако не каждому удается испечь его по-настоящему сдобным, с нежной и влажной текстурой. Мы поделимся с вами секретами приготовления сдобной выпечки дома.

Ингредиенты:

• 250 грамм масла сливочного;
• 6 яиц;
• 11 грамм дрожжей сухих;
• 10 грамм сахара ванильного;
• 500 миллилитров молока;
• 1,4 килограмма муки;
• 300 грамм сахарного песка;
• 250 грамм изюма;
• масло подсолнечное – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

• Молоко для опары следует немного подогреть до 36 градусов. Сухие дрожжи нужно развести и перемешать ложкой.

• Необходимо добавить половину чайной ложки соли, 1,5 столовых ложки сахарного песка, 300 грамм просеянной муки и 1,5 столовых ложки подсолнечного масла. Все компоненты следует тщательно перемешать венчиком до получения однородной консистенции. Затем на 40 минут помещают в теплое место для подъема опары.

• Для приготовления теста сперва растопите сливочное масло, затем дайте ему немного остыть до комнатной температуры.
• Отделите белки от желтков и временно отложите их. Желтки соедините с остальным сахаром и ванильным сахаром, взбивайте в течение 5 минут на средней скорости с помощью миксера.

• В отдельной емкости при помощи миксера взбейте охлажденные белки до получения объемной и устойчивой пены.
• Аккуратно соедините опару, которая уже поднялась, со взбитыми желтками. Добавьте растопленное сливочное масло и белковый гель, затем тщательно перемешайте венчиком.

• Постепенно добавляйте просеянную муку и начинайте замешивать тесто. Тесто, когда оно будет готово, должно получиться не слишком плотным. Оставьте его в теплом месте примерно на час, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое.

• Изюм следует залить кипятком, затем просушить с помощью бумажных полотенец. После этого сухофрукты добавляют в тесто и тщательно вымешивают.

• Чтобы тесто не прилипло к форме, её следует смазать сливочным маслом. Для дополнительной надёжности на дно можно выложить лист бумаги для выпечки.
• Заполните формы тестом, используя примерно одну треть их объема. Дайте тесту подняться непосредственно в формах.

• Предварительно разогрейте духовой шкаф до 180 °С, затем поставьте в него форму с тестом и выпекайте куличи до полной готовности.

• Охлажденные белки предварительно взбейте до устойчивой пены. Добавьте сахарную пудру и, при желании, несколько капель лимонного сока. Продолжайте взбивать миксером не менее пяти минут, пока белковая масса не станет очень густой.

Пасхальный кулич без расстойки теста

Этот рецепт считается одним из самых удачных для выпечки сдобного пасхального кулича. Он станет отличным выбором для занятых хозяек, которым не хватает времени на приготовление сдобной выпечки. Для приготовления потребуется смешать все компоненты, распределить их по формам и выпекать в духовке до полной готовности.

Ингредиенты:

• 170 миллилитров молока;
• 620 грамм муки;
• 150 грамм масла сливочного;
• 3 яйца;
• 35 грамм свежих дрожжей;
• 150 грамм изюма;
• 220 грамм сахара;
• 2 грамма ванилина;
• 2 щепотки молотого мускатного ореха.

Приготовление:

• Свежие дрожжи следует раскрошить в подогретое до теплого состояния молоко. Добавьте одну столовую ложку сахара и тщательно перемешайте. Оставьте на 15 минут в теплое место, чтобы на поверхности опары образовались мелкие пузырьки.

• В глубокой миске яйца соединяют с сахарным песком и взбивают миксером на средней скорости до получения воздушной массы.
• В сотейнике растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть при комнатной температуре. Затем добавьте в подошедшую опару и влейте взбитые яйца. Также добавьте молотый мускатный орех и ванилин.

• Сухофрукты следует перебрать, удалив все веточки и испорченные ягоды, затем замочить в теплой воде на 10 минут. После этого их нужно немного просушить и добавить в тесто.

• Формы, смазанные маслом, заполняют готовым тестом примерно на треть, затем устанавливают на расстойку в теплое место на четыре часа.

• Предварительно разогрейте духовой шкаф до 200 °С, затем поместите формы с тестом внутрь и выпекайте в течение тридцати минут. После приготовления выложите выпечку на решетку, расположив ее горизонтально, и дайте ей остыть. Сдобный пасхальный кулич, созданный по проверенному рецепту, можно декорировать растопленным шоколадом или готовой глазурью.

Сдобный кулич в мультиварке

Многие хозяйки предпочитают выпекать пасхальные куличи на дрожжевом тесте в мультиварке, так как это позволяет существенно сэкономить время и усилия. При этом куличи, приготовленные по проверенному рецепту, получаются такими же вкусными и воздушными, как и при выпекании в духовке.

Ингредиенты:

• 500 миллилитров топленого молока;
• 250 грамм сливочного масла;
• 75 грамм свежих дрожжей;
• 5 яиц;
• 2 яичных желтка;
• 500 грамм сахара;
• 1-2 пакетика ванильного сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 150 грамм изюма;
• 1,2 килограмма муки.

Приготовление:

1. Яйца нужно немного взбить и переложить в большую миску, затем добавить размягченное масло и сахар, после чего тщательно перемешать.
2. В миску добавляют желтки, крошат дрожжи и вливают теплое молоко, после чего тщательно вымешивают тесто. Получившуюся опару накрывают и оставляют на ночь.
3. На следующий день в опару следует добавить соль и ванильный сахар, а также предварительно пропаренный и просушенный изюм.
4. Муку необходимо просеять, а затем вымесить тесто, уделяя этому процессу 20 минут.
5. Тесто следует накрыть и поместить в теплое место, пока его объем не увеличится вдвое.
6. Когда тесто поднимется, переложите его в форму, смазанную маслом, в мультиварке. Выберите программу «Выпечка» и готовьте в течение 1 часа 20 минут.
7. Готовый кулич можно извлечь из формы, дать ему остыть и затем покрыть белковой глазурью, приготовленной заранее.

Очень вкусный кулич сдобный

Сдобный пасхальный кулич, приготовленный по данному рецепту, непременно придется по вкусу всем, кто его отведает. Это один из наиболее удачных способов выпечки к Светлой неделе.

Ингредиенты:

• 7 стаканов муки;
• 500 миллилитров молока;
• 10 яиц;
• 200 грамм сливочного масла;
• 100 грамм свежих дрожжей;
• 2 стакана сахара;
• 200 грамм сметаны;
• ¼ чайной ложки соли;
• 250 грамм изюма;
• 5 грамм ванилина.

Приготовление:

• Для начала необходимо смешать дрожжи с чайной ложкой сахара, чтобы получилась однородная масса.

• Необходимо отделить желтки от белков. Взбивайте желтки до тех пор, пока они не посветлеют и не увеличатся в объеме вдвое.

• Взбейте белки с сахарным песком до получения плотной пены.
• В сотейнике растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть при комнатной температуре. Соедините с перечисленными ранее компонентами, добавьте теплое молоко и сметану. Посолите и тщательно перемешайте до получения однородной массы.

• Всыпьте пять стаканов просеянной муки. Замесите тесто руками на столе, присыпанном мукой.
• Накройте сверху чистым полотенцем и оставьте на 3 часа в теплом месте.

• Всыпьте еще два стакана просеянной муки, добавьте ванилин и изюм, который предварительно замочили в теплой воде. Тщательно вымешайте получившуюся массу и оставьте на час в теплое место для подъема.

• Формы для выпечки следует смазать сливочным или подсолнечным маслом. Затем выкладывают тесто, заполняя формы приблизительно на треть. Дают тесту подняться непосредственно в формочках.

Ежегодно на Пасху хозяйки выпекают сдобные куличи, применяя проверенные рецепты. Однако для разнообразия вкусной пасхальной выпечки можно внести некоторые изменения, добавив ингредиенты на свой вкус. Безусловно, приготовление дрожжевого теста потребует определенных усилий, но полученный результат оправдает затраченные время и силы.