Новогодние десерты: простые, аппетитные и необычные рецепты с иллюстрациями.

Праздничный стол в новогоднюю ночь включает не только закуски и основные блюда, но и десерты. Чтобы избежать лишних расходов на покупные сладости, мы подготовили простые, но вкусные рецепты с фотографиями, которые придутся по вкусу каждому.

Десерты на Новый 2021 год — 5 рецептов без выпечки

Создание десертов обычно занимает много времени, однако сейчас существуют несложные, но аппетитные рецепты, позволяющие организовать великолепный и разнообразный сладкий стол. Мы предлагаем несколько вариантов десертов без выпечки с фотографиями на Новый 2021 год, которые важно знать каждой хозяйке.

Торт с мандаринами

• 700 мл сметаны;
• 400 г творога;
• 250 г сахара;
• 100 мл воды;
• 30 г желатина;
• 4 мандарина;
• 20 г сливочного масла;
• 10 ванильного сахара.

Приготовление:

• Для начала необходимо подготовить желатин: его заливают водой и оставляют на приблизительно 10 минут для набухания.
• Пока желатин разбухает, очищают мандаринные дольки от кожуры и белых волокон – для приготовления этого десерта предпочтительнее использовать плоды небольшого размера.
• Фрукты добавляют в растопленное сливочное масло, затем посыпают сахаром (1,5 столовых ложки) и аккуратно перемешивают. После того как сахар полностью расплавится, выдерживают фрукты на огне еще 1-2 минуты.

• В отдельной емкости смешивают творог любой жирности с половиной порции сахара и взбивают со сметанной массой (5 столовых ложек) до получения однородной консистенции.
• В отдельной емкости смешиваем оставшуюся сметану с оставшейся частью сахара и тщательно перемешиваем до полного растворения сахара.
• Теперь соединяем две массы и еще раз все взбиваем.

• Желатин набух, затем его растапливают и вводят в творожно-сметанную массу тонкой струйкой.

• После этого добавляем мандарины, сохраняя несколько долек для декоративного оформления.

• Тщательно перемешиваем ингредиенты, переливаем полученную массу в подготовленную форму, накрываем пищевой пленкой и убираем застывать как минимум на 2 часа.

• Чтобы извлечь торт из формы, ненадолго погрузите ее в горячую воду, затем аккуратно переложите на блюдо, посыпьте кокосовой стружкой и украсьте дольками мандарина.

Кокосовое облачко

• 500 г йогурта (без добавок);
• 60 г сахарной пудры;
• 60 г кокосовой стружки;
• 1/3 стакана воды;
• 18 г желатина;
• 5 г ванильного сахара.

Приготовление:

1. Желатиновую массу засыпают водой и оставляют для набухания.
2. В отдельной емкости смешайте натуральный йогурт со стружкой кокоса, сахарной пудрой и ванильным сахаром, тщательно перемешав полученную смесь венчиком.
3. Теперь добавляем растопленный желатин, переливаем полученную смесь в форму и ставим для застывания.
4. После того, как десерт полностью затвердеет, его следует разделить на порции и подавать.

Мандариновый десерт

• 5-6 долек мандарин;
• 200 мл несладкого йогурта;
• 150 г белого шоколада;
• 120 мл сливок (20-33%);
• черный шоколад.

Приготовление:

• Шоколад, изломанный на кусочки, добавляют в миску со сливками.

• Шоколад растапливаем на водяной бане и даем ему остыть до обычной температуры.

• Мандарины, предварительно очищенные от кожуры и белых перегородок, разделяем на отдельные дольки.
• Охлажденную шоколадную массу соединяем с натуральным йогуртом.

• На дно креманок выкладываем несколько кусочков фруктов, затем добавляем крем. Повторяем слои мандаринов и крема, формируя десерт, который помещаем на полчаса в прохладное место. Перед сервировкой посыпаем его тертым шоколадом.

Десерт с ряженкой

• 300 мл ряженки (2-4%);
• 50 мл кипятка;
• 12 г желатина;
• 1 ч. л. цикория.

Приготовление:

1. Цикорий, который при желании можно заменить растворимым кофе, заливаем кипятком и даем настояться до остывания.
2. Желатиновую массу залейте половиной топленого молока и уберите в сторону на 10 минут.
3. Оставшуюся часть молока объединяют с ряженкой, остывшим цикорием и сахаром, после чего тщательно перемешивают получившуюся массу.
4. Набухший желатин растворяют и добавляют в подготовленную смесь.
5. Десерт разливаем по креманкам и ставим в холодильник.

Десерт в стаканчиках

• 500 мл молока;
• 2 яйца;
• 100 г сахара;
• 30 г крахмала;
• 30 г сливочного масла;
• 10 г ванильного сахара.

Для ягодной прослойки:

• 500 г малины;
• 100 г сахара;
• 1 ст. л. крахмала.

Приготовление:

• Одну половину молока доводят до кипения, а во вторую половину разбивают яйца и тщательно перемешивают.

• В отдельной емкости смешиваются все сухие компоненты: крахмал, обычный сахар и ванильный сахар.

• Сухие компоненты соединяют с молочно-яичной смесью и тщательно перемешивают.
• Полученную смесь аккуратно вливают в кипящее молоко.
• Заварную основу нагревают до кипения, после чего снимают с огня. В теплый крем добавляют кусочки сливочного масла, который тщательно размешивают и дают остыть до теплого состояния.

• Для приготовления ягодного слоя крахмал соединяют с сахаром, затем высыпают полученную смесь в сотейник с малиной и ставят на огонь.

• После закипания и некоторого загустения ягодную смесь следует снять с огня и дать ей остыть.

• На дно стаканов выкладываем небольшой слой крема, затем добавляем ягодную прослойку. Повторяем слои крема и ягод. Отправляем десерт в холодильник для застывания.

Бисквитные пирожные с клубникой

К Новому году 2021 года предлагается приготовить восхитительный и аппетитный десерт – бисквитные пирожные с клубникой. Процесс приготовления этого угощения довольно прост, а в итоге получается изысканное кулинарное изделие, как показано на фотографии.

Ингредиенты:

• 50 г муки;
• 2 яйца;
• 50 г сахара.

Для начинки:

• 300 мл сливок (33-35%);
• 20-30 г сахарной пудры;
• 200-300 г клубники.

Приготовление:

• Необходимо подготовить несколько листов для выпечки, на обратной стороне которых следует изобразить кружочки диаметром от 12 до 15 сантиметров.

• Для приготовления теста яйца тщательно взбивают с сахаром, после чего добавляют просеянную муку и аккуратно перемешивают до получения однородной массы.

• После этого в середину каждого круга выкладывают ложку теста с небольшой горкой, которую затем равномерно распределяют по всей поверхности.
• Бисквит выпекают в предварительно нагретой до температуры 180°C духовке в течение 6-8 минут.

• Испеченный бисквит снимаем с пергамента и оставляем остывать.

• Для приготовления начинки измельчаем клубнику и взбиваем сливки с сахаром до образования устойчивых пиков.
• Приготовленный крем перекладывают в кондитерский мешок, оснащенный насадкой с зубчиками, и формируют полоску из взбитых сливок по центру бисквита.

• Сверху крема кладем ягодки.
• После этого снова наносим крем на клубнику, аккуратно поднимаем края бисквита и декорируем пирожные ягодами с сахарной пудрой.

Творожно-клубничный десерт

Творожные десерты неизменно пользуются большим спросом, поскольку они отличаются превосходным вкусом и воздушной текстурой. Предлагаем простой рецепт с иллюстрациями для празднования Нового года 2021, представляющий собой один из таких восхитительных лакомств на основе творога, сметаны и клубники.

Ингредиенты:

• 400 г творога;
• 400 мл сметаны;
• 500 г клубники;
• 1 стакан сахара;
• 2 ст. л. желатина;
• 100 мл молока;
• ванилин.

Приготовление:

• Желатин сначала замачивают в молоке, тщательно перемешивают, чтобы не образовались комки, и оставляют набухать.
• В чашу помещаем творог – подойдет продукт с любым содержанием жира – и сметану. Вместо сметаны можно использовать йогурт, а для сладости добавляем сахар или мед, не забывая про ванилин.
• Содержимое чаши измельчается погружным блендером до получения однородной, легкой консистенции.

• Наиболее привлекательные ягоды откладываем в сторону для декоративной цели. Остальную клубнику разделяем: часть – пополам, а оставшуюся оставляем целой.

• Первый десерт сервируется в бокалах на высоких ножках, где клубника располагается срезом вниз.
• В творожную основу с добавлением сметаны аккуратно вливаем растопленный желатин, слегка перемешивая и распределяя его по бокалам, наполненным ягодами. Готовый десерт на основе белого крема помещаем в холодильную камеру для застывания.

• Для создания розового варианта десерта ягоды добавляют в оставшуюся творожную массу и измельчают погружным блендером до однородности.

• Десерт разливается по креманкам, после чего помещается в прохладное место для застывания.

Снежный шар

Для тех, кто мечтает удивить близких оригинальным угощением в новогоднюю ночь 2021 года, предлагается рецепт изысканного десерта под названием «Снежный шар». Этот лакомство не только порадует своим вкусом, но и необычной подачей, способной восхитить каждого гостя.

Ингредиенты для теста:

• 125 г сливочного масла;
• 100 г сахара;
• 2 яйца;
• 150 г муки;
• 50 г крахмала;
• щепотка соли;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ст. л. молока.

Для крема:

• 100 г сливочного масла;
• 150 г сахарной пудры;
• 100 г творожного сыра;
• красный пищевой краситель.

Для домика:

• сахарные бусины;
• сахарные звездочки;
• горький шоколад;
• сахарная пудра;
• зубочистки.

Для шара:

• 55 г желатина;
• 180 мл холодной воды;
• воздушный шарик;
• деревянная шпажка.

Приготовление:

• Используя яйца, сахар, масло и другие компоненты, указанные в списке ингредиентов, замешивается тесто. Бисквит выпекается в течение 40 минут при температуре 180 градусов Цельсия, после чего обрезаются края для придания ему ровной формы. При этом обрезанные фрагменты сохраняются, а не выбрасываются.

• Для приготовления крема творог объединяют с маслом, сахарной пудрой и красителем, после чего тщательно взбивают и покрывают торт полученным кремом. Затем торт посыпают сахарной пудрой.

• В миску измельченные на кусочки обрезки бисквита помещаются вместе с мягким маслом, после чего они тщательно перемешиваются.
• Из подготовленной массы формируется домик с крышей и трубой. Для создания окон применяются кусочки белого и растопленного черного шоколада.
• Для декорирования домика используются сахарные бусины, звездочки и сахарная пудра.

• Чтобы приготовить стеклянный шар, желатин необходимо предварительно замочить в воде, чтобы он набух, после чего его следует растопить.
• Надувают воздушный шарик, покрывая его тонким слоем растительного масла и нанося толстый слой желатина.
• Фиксируют шарик на веревке и оставляют для высыхания на протяжении 24 часов.

• После этого воздушный шар прокалывают и декорируют сахарными звездочками изнутри. На торт помещают домик и накрывают стеклянным шаром.

Шоколадные кексы «Елочки»

Новый кондитерский шедевр, привлекающий внимание своей красотой, – это кексы «Елочки». Их приготовление несложное, а результат получается невероятно вкусным и привлекательным.

Ингредиенты для кексов:

• 100 г муки;
• 65 г сливочного масла;
• 75 г сахара;
• 2 яйца;
• 10 г какао;
• 2 ст. л. молока;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. ванильного экстракта.

Для украшения:

• 125 г сливочного масла;
• 125 г сахарной пудры;
• 150 г творожного сыра;
• зеленый пищевой краситель;
• 6 вафельных рожков;
• сахарные украшения.

Приготовление:

• Для приготовления теста в миску просеиваем муку, добавляем яйца, кусочки мягкого масла, сахар, разрыхлитель и какао. Вливаем молоко и экстракт ванили, затем взбиваем до получения однородной консистенции.

• Тесто распределяется по формам для выпечки, после чего кексы запекаются в течение двадцати минут при температуре сто шестьдесят градусов Цельсия.

• Масло для крема взбивается с сахарной пудрой, после чего добавляется творожный сыр.

• Небольшое количество кремовой массы перекладывается в отдельную емкость, основную часть смешивают со зеленым красителем до достижения однородного оттенка.

• На данном этапе каждый кекс покрывается слоем белого крема, после чего вафельный рожок устанавливается сверху концом вверх.

• Зеленым кремом покрывают основу для елочки, после чего по всей ее поверхности формируют веточки, используя кондитерский мешок с узкой насадкой. Елочки украшают сахарными шариками и посыпают сахарной пудрой, имитирующей снег.

Сливочно-ягодное мороженое

Сегодня купить действительно вкусное мороженоеПокупка данного продукта представляется затруднительной и нецелесообразной. Прекрасный десерт, любимый как взрослыми, так и детьми, можно изготовить самостоятельно к Новому году 2021, поскольку рецепт угощения, представленного на фотографии, достаточно прост.

Ингредиенты:

• 4 яичных желтка;
• 150 г сахара;
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• 250 мл молока;
• 350 мл жирных сливок;
• 200 г замороженных ягод;
• шоколад, перечень, орехи.

Приготовление:

1. Яичные желтки тщательно растирают до получения светлой консистенции с использованием обычного и ванильного сахара.
2. Молоко (рекомендуется использовать жирное) нагревают до состояния кипения, но не допускают закипание.
3. Горячий напиток порциями добавляют непосредственно в яичную смесь, непрерывно и энергично перемешивая, чтобы предотвратить сворачивание желтков.
4. Приготовленную смесь переливают в сотейник и нагревают на огне до состояния легкой густоты, после чего дают остыть.
5. В сотейнике замороженные ягоды нагревают и измельчают блендером.
6. Ягодной массе позволяют закипеть, затем ее снимают с огня и также охлаждают.
7. Сливки охлаждают и взбивают до образования легкой воздушной консистенции, не добиваясь устойчивых пиков.
8. В яичную массу, которая должна быть полностью остывшей, добавляем сливки и перемешиваем на низкой скорости в течение одной минуты.
9. Переливаем полученную массу в контейнер и помещаем в морозильную камеру до полной заморозки.
10. Для предотвращения образования кристаллов льда массу рекомендуется перемешивать миксером каждые 40 минут, повторяя процедуру 3-4 раза. В последний раз, когда смесь станет достаточно плотной, ее следует разделить на две части: одну из них смешивают с ягодами. По желанию в состав можно добавить кусочки печенья, измельченные орехи или тертый шоколад.

В результате получается вот такая подборка десертов. Представленные рецепты сопровождаются фотографиями, они несложные, но вкусные и оригинальные. Мы надеемся, что к Новому 2021 году вы сможете порадовать родных и близких, а также гостей, изысканными угощениями, приготовленными собственными руками.