Womanium

Отличные заготовки на зиму с пошаговыми инструкциями. Предлагаем подборку несложных и аппетитных рецептов заготовок для всей семьи.

В домашних условиях можно изготовить вкусные и несложные заготовки на зиму, используя проверенные рецепты с подробными инструкциями. Такой запас кулинарных изделий не только обеспечит более разнообразное и сбалансированное питание в течение года, но и станет отличным решением при неожиданном визите гостей.

Помидоры по-корейски на зиму

Для зимнего запаса предлагаем приготовить очень аппетитные и несложные корейские помидоры, используя один из наиболее удачных рецептов с пошаговой инструкцией.

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• перец болгарский – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• масло растительное – 50 мл;
• сахар – 50 г;
• соль;
• уксус 9 % — 50 мл;
• зелень;
• соль, перец.

Приготовление:

• Помидоры среднего размера крупно нарезают и помещают в подходящую для перемешивания емкость.
• К помидорам добавляем морковь, натертую на терке со специальными отверстиями для корейской моркови, измельченную зелень.

• Измельченный в кухонном комбайне или пропущенный через мясорубку очищенный чеснок и сладкий перец добавляем к уже подготовленным овощам.

• Всё приправляют уксусом, солью и перцем, добавляют пряные травы или специи, после чего тщательно перемешивают.
• Помидоры для корейской заготовки укладывают в банки, которые предварительно стерилизуют. Наполненные емкости закрывают капроновыми или закручивающимися крышками, предварительно выдержав их в кипятке).

• Заготовки следует хранить в прохладном месте, например, в холодильнике или погребе.

Острые баклажаны по-грузински

Для создания отличных зимних заготовок, которые порадуют своим острым вкусом, предлагаем один из наиболее удачных и простых рецептов с подробными фотографиями баклажанов.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг;
• перец сладкий – 400 г;
• масло растительное – 100 г;
• чеснок – 1 головка;
• перец красный острый – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• сахар – 2 ст. л.;
• уксус 9 % — 100 мл.

Приготовление:

• Сначала баклажаны тщательно промываем, нарезаем кубиками, солим и даем им постоять. После того как баклажаны выделят сок, кусочки необходимо отжать и выложить на сковороду с разогретым маслом. Затем обжариваем баклажаны на среднем огне в течение 20-30 минут.

• Пока баклажаны готовятся, перец (как сладкий, так и острый) и чеснок измельчаются до состояния пюре. Затем полученную смесь проваривают в течение пяти минут.

• Обжаренные баклажаны добавляют в горячее овощное пюре, затем добавляют соль, перец и сахар. Снижают температуру, тушат все вместе в течение 10-15 минут, постоянно помешивая.

• Перед тем, как распределить по банкам, добавляем уксус и тщательно перемешиваем ещё раз.
• В стерильные банки наливаем кипящую овощную массу, закрываем стерильными крышками и закатываем по стандартной технологии.

Аджика из кабачков

Очень вкусную заготовку аджики на зиму можно приготовить по лучшему простому рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

• кабачки – 700 г;
• перец болгарский – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• помидоры – 6 шт.;
• перец острый – 1 шт.;
• паста томатная – 2 ст. л.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• соль;
• сахар – 1 ст. л.;
• уксус 9 % — 1 ст. л..

Приготовление:

• Овощи нарезают на фрагменты, подходящие для измельчения с помощью кухонного комбайна или мясорубки.

• Подготовленные овощи измельчают выбранным способом, затем объединяют в одной емкости, за исключением чеснока и острого перца, которые измельчают отдельно и добавляют позже).

• После 20-минутной варки овощной массы, в аджику добавляют перечную пасту, соль, сахар и растительное масло, после чего смесь перемешивают и доводят до кипения на медленном огне еще на 10 минут.
• После добавления измельченного чеснока в кипящую массу, необходимо тщательно перемешать, вернуть ее к кипению, затем добавить уксус и снова перемешать.

Лечо с огурцами

На зиму можно заготовить очень вкусное, аппетитное и привлекательное лечо с огурцами, воспользовавшись одним из наиболее удачных и несложных рецептов с пошаговой инструкцией.

Ингредиенты:

• помидоры – 2 кг;
• огурцы – 2 кг;
• перец болгарский – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• масло растительное – 200 мл;
• уксус 9 % — 150 мл;
• перец горошком – 7 шт.;
• сахар – 250 г;
• соль – 2 ст. л.

Приготовление:

• Помидоры произвольно нарезаем, измельчаем до состояния пюре и помещаем в удобную емкость.
• Сладкий перец очищаем и нарезаем соломкой, затем добавляем его к томатному пюре и ставим на огонь. Солим и добавляем сахар, доводим до кипения, не забывая периодически перемешивать.

• Пока овощная основа для лечо нагревается, нарезаем промытые огурцы кружками, предварительно отрезав кончики. Если огурцы имеют неровную форму, то нарезку можно выполнить полукругами.
• После кипячения томатного пюре с перцем в течение 15 минут, добавляем к нему огурцы и доводим до кипения. Затем варим все ингредиенты еще 15 минут, приправляя горошинами перца, мелко нарезанным чесноком и маслом.

• Перед отключением нагревательного элемента добавляют уксус, затем снова перемешивают и доводят до кипения.
• Лечо с огурцами распределяем по стерилизованным банкам, закатываем крышками, придерживаясь стандартных приемов домашней заготовки.

Закуска из перцев

Для зимнего сезона можно сделать восхитительную и несложную заготовку – пряную закуски из перцев по одному из лучших рецептов с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

• перцы – 1 кг.

Для маринада:

• перец черный и красный – по ½ ч. л.;
• чеснок – 4 зубчика;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – ½ ч. л.;
• масло растительное – 100 г;
• уксус 9 % — 4 ст. л.

Приготовление:

• Благодаря тому, что перец доступен в продаже на протяжении всего года, эту закуску можно приготовить в любое время, а не только в период активного сбора урожая.

• Мясистые перцы любого цвета выкладываем на противень целиком и ставим в разогретую до 180 °С духовку на 25 минут. Примерно через 12-13 минут перцы необходимо перевернуть.

• После извлечения из духовки перцы накрывают пленкой и оставляют на несколько минут, чтобы кожица стала мягче и её было проще удалить.

• Мы снимаем кожуру с перца, сами не удаляем из него семена (при желании это можно сделать).
• Перец выкладывают в подготовленную емкость (или стерильные банки) слоями, каждый раз заливая маринадом.
• Чеснок для маринада натирают на мелкой терке, затем смешивают со всеми ингредиентами, перечисленными в рецепте.

Баклажаны по-корейски

На зиму можно сделать аппетитные и привлекательные баклажанные заготовки, используя один из самых удачных и несложных рецептов с пошаговой инструкцией.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг;
• перцы сладкие – 250 г;
• морковь – 250 г;
• лук – 250 г;
• чеснок – 1 головка;
• красный острый перец и черный молотый перец – по ½ ч. л.;
• уксус 9 % — 50 мл;
• сахар – 8 ст. л.;
• масло растительное – 70 мл;
• соль, специи, пряные травы и приправы по вкусу.

Приготовление:

• Сначала нарезаем подготовленные баклажаны пластинами толщиной примерно в 1 см, после чего режем их брусочками той же ширины, разделяя каждую пластину пополам. Полученные кусочки помещаем в подходящую емкость, солим и оставляем на час.

• Избавляем баклажаны от лишней жидкости и обжариваем на сковороде с маслом, предварительно разогретой.
• Для приготовления начинки к закуске из баклажанов очищенную морковь натирают на терке, предназначенной для корейской моркови.

• В морковь добавляют полукольца лука и перца, измельченный чеснок, соль, сахар и все приготовленные специи и пряности, после чего перемешивают.

• Добавляем баклажаны к маринованным овощам, добавляем уксус и распределяем по стерилизованным банкам.

• После закрытия крышками банки следует поместить на стерилизацию любым удобным способом: в воде – на 15 минут, в духовке при температуре 110 °С – на 10 минут, в микроволновой печи на максимальной мощности – на 5 минут).

Фасоль с овощами

Попробуем приготовить по одному из наиболее удачных и простых рецептов с пошаговой инструкцией аппетитный продукт для длительного хранения на зиму с фасолью и овощами.

Ингредиенты:

• помидоры – 1,5 кг;
• фасоль белая – 500 г;
• перец сладкий – 500 г;
• морковь – 500 г;
• лук – 500 г;
• сахар – 100 г;
• соль – 50 г;
• чеснок – 1 головка;
• масло растительное – 250 г;
• уксус 9 % — 2 ст. л.

Приготовление:

• Для замачивания промытую фасоль следует оставить на ночь или как минимум на 8 часов.
• Овощи необходимо промыть и очистить в зависимости от их вида. Лук нарезают полукольцами, перец – четвертинками колец, а морковь натирают на терке.

• Помидоры измельчают на мясорубке или в кухонном комбайне, после чего все компоненты соединяют в одной емкости.
• В подходящую емкость, например, в казан, помещаем предварительно замоченную фасоль, томатную пасту и нарезанные овощи.

• Емкость с овощами помещаем на нагрев, добавляя соль, сахар и масло, доводим до кипения и периодически перемешиваем. Затем уменьшаем огонь до слабого кипения и готовим под крышкой в течение полутора часов.

• Стерильные банки наполняем, помещая содержимое в кипящую воду, и добавляем уксус в процессе приготовления.

• Банки закатываются стандартным способом, затем охлаждаются и помещаются на хранение.

Варенье-мармелад из айвы

Для зимнего запаса можно приготовить по одному из самых удачных и несложных рецептов с пошаговыми фотографиями восхитительное варенье-мармелад из айвы, известной своим насыщенным ароматом.

Ингредиенты:

• айва – 1 кг;
• сахар — 1 кг.

Приготовление:

• Благодаря сочетанию всего двух компонентов варенье обладает превосходным вкусом, насыщенным цветом и восхитительным ароматом. Процесс приготовления начинается со сваренного сиропа, для которого сахар смешивается со стаканом воды.

• Периодическое перемешивание и варка сиропа при слабом кипении продолжаются до тех пор, пока он не станет прозрачным.
• Нарезанную дольками айву добавляют в готовый кипящий сироп и перемешивают.

• Приготовление варенья методом «за один прием» занимает всего час. Благодаря этому варенье приобретает насыщенный цвет и привлекательную густую структуру.

• Горячее варенье разливаем по подготовленным банкам, плотно закрываем стерильными крышками. Заготовки накрываем, даем остыть и убираем на хранение – хранить можно и при комнатной температуре).

Варенье из крыжовника «Царское»

Из крыжовника на зиму можно сделать не только вкусное лакомство, но и по-настоящему царское варенье по одному из лучших рецептов с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

• крыжовник – 1 кг;
• апельсин – 2 шт.;
• сахар – 1-1,5 кг;
• водка – 20 мл.

Приготовление:

• Промытые и обсушенные ягоды крыжовника прокалывают в нескольких местах с помощью любого доступного инструмента.

• Ягоды заливают водкой и настаивают в течение 5-6 часов, регулярно перемешивая для обеспечения равномерного пропитывания.
• Кожуру с апельсинов снимают, нарезают соломкой и заливают водой на полчаса.

• Промокшую бумажным полотенцем солому соединяют с крыжовником, добавляют сахар, перемешивают. Затем дают настояться на несколько часов, периодически перемешивая.

• Разместите емкость с подготовленными ингредиентами на источник тепла (рекомендуется использовать рассекатель, установив его на конфорку) и доведите до кипения. После выдерживания массы в кипящем состоянии в течение 5 минут, выключите огонь и дайте ей полностью остыть.

• Повторяют процедуру 2-3 раза, затем выкладывают в стерильные банки в горячем виде, закатывают, применяя стерильные крышки.

Варенье из яблок с апельсинами и орехами

Ароматное варенье из яблок с апельсинами – прекрасная заготовка на зиму орехами можно приготовить по одному из лучших простых рецептов с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

• яблоки – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• апельсины – 2 шт.;
• орехи грецкие – 200 г.

Приготовление:

1. После смешивания сахара с водой, сироп варится до прозрачности, после чего в него добавляются небольшие ломтики яблок и цедра одного апельсина.
2. Сок апельсинов переливаем в отдельную емкость, добавляем в кипящее варенье, тщательно перемешиваем и варим в течение 45-50 минут, периодически помешивая.
3. В варенье добавляют орехи, измельченные блендером (не в пыль), и продолжают варить на слабом огне еще четверть часа. Готовое варенье разливают по стерилизованным банкам и закатывают крышками.

Опытные кулинары утверждают, что время, затраченное на создание зимних заготовок, окупится многократно и позволит разнообразить рацион на целый год.