Womanium

Что такое кус-кус? Давайте изучим особенности этой крупы, её пользу и возможные ограничения в употреблении. Также мы расскажем, как правильно приготовить кус-кус и поделимся рецептами наиболее аппетитных блюд с его использованием.

В последнее время люди, предпочитающие здоровую пищу, все чаще интересуются вопросами о пользе и потенциальном вреде кус-куса, а также о том, что это за продукт и как его правильно приготовить.

Кус-кус – что это за крупа

Изначально кус-кус появился на территории Северной Африки, где берберские племена впервые приготовили это блюдо. Однако что это такое крупа и как ее готовить интересует нынешнее поколение по всему миру.

Вскоре кус-кус стал известен в таких странах, как Тунис, Марокко, Алжир и Ливия. Сегодня эту крупу можно найти в продаже во многих магазинах разных стран мира.

Эта крупа отличается хорошим вкусом и богата полезными компонентами.

Традиционный способ приготовления кускуса не претерпел существенных изменений на протяжении многих лет. Для получения крупы требуется увлажнение зерен водой:

• манка;
• пшеница;
• рис и др.

Для приготовления кускуса в массу следует ввести муку и тщательно перемешать через сито. Крупу нужно встряхивать до образования плотных комков.

Кус-кус – это не совсем обычный продукт: при его производстве используются различные виды круп, хотя традиционно его изготавливают из смеси пшенной крупы и манки.

Польза и вред кус-кус для организма

Ниже мы поделимся рецептом приготовления кускуса, но предварительно выясним, чем же он полезен.

Польза кус-куса состоит в следующем:

• высокое содержание витаминов группы В оказывает положительное воздействие на весь организм. Повышается жизненный тонус, укрепляется иммунитет, исчезает постоянное чувство дискомфорта и утомления, улучшается эмоциональное состояние, нормализуется сон;
• полезные вещества в крупе благоприятно влияют на желудочно-кишечный тракт, устраняют запоры и диарею;
• улучшается мозговая деятельность;
• восстанавливается водно-солевой баланс;
• способствует укреплению сердечной мышцы;
• более чем на 65 процентов состоит из медленных углеводов, что сопровождается долгим насыщением, тем самым позволяя человеку избавиться от лишнего веса;
• увеличивается уровень гемоглобина, так как продукт богат на содержание меди. Данный элемент важен также, как и железо, для постоянного образования клеток крови;
• снижает уровень холестерина;
• позволяет сохранить молодость кожи и избежать раннего появления седых волос. Если постоянно принимать в пищу кус-кус, можно получить блестящую и крепкую шевелюру;
• защищает суставы от заболеваний;
• содержащиеся в крупе филлохиноны способствуют снижению риска возникновения остеопороза, позволяют быстрее усвоить кальций, предотвращают появление почечных камней;
• вещества в составе крупы позволяют вырабатывать женские половые гормоны;
• имеет в своем составе фолиевую кислоту, которая полезна при вынашивании ребенка.

Крупы, помимо полезных качеств, могут обладать и негативными свойствами:

• может проявляться в виде индивидуальной непереносимости, пищевой аллергической реакции на пшеницу и другие злаковые культуры, содержащиеся в кус-кусе. Прежде чем покупать крупу, важно ознакомиться с ее составом;
• больные диабетом, а также страдающие от проблем с щитовидной железой, должны аккуратно употреблять данный продукт, так он может усилить болезненный эффект. Рекомендуется перед употреблением проконсультироваться с доктором;
• люди, которые страдают избыточным весом, также должны с осторожностью употреблять кус-кус, так как он очень калорийный. Можно сочетать его с овощами, куриным мясом, морепродуктами и пр. Не стоит есть вместе со сладкой пищей, мясными полуфабрикатами, в противном случае можно набрать лишний вес.

Указанные условия свидетельствуют о том, что крупа способна оказывать неблагоприятное воздействие на здоровье. Другим людям можно употреблять этот продукт без опасений и комбинировать его с другими блюдами.

Как правильно готовить и сколько варить

Эта крупа – универсальный ингредиент, обладающий мягким, невыраженным вкусом. Однако она способна акцентировать и обогащать вкус других блюд, с которыми сочетается. Поэтому многие ищут рецепты с кус-кусом и способы его использования в качестве гарнира.

Безусловно, ключевой вопрос заключается в том, какое время потребуется для варки кус-куса, если планируется использовать его в различных блюдах. Зерновую основу следует покрыть горячей водой или добавить в кипящую подсоленную воду, после чего выключить огонь. Затем кус-кус необходимо накрыть крышкой и выдержать в течение 5 минут.

Существуют два способа приготовления крупы, отличающиеся соотношением ингредиентов:

1. для получения мягкого и нежного кус-куса используйте пропорцию: 1 стакан кус-куса на 2 стакана воды.
2. для получения более рассыпчатой и жесткой каши используйте пропорцию 1 стакан кускуса на 1 стакан воды.

Для варки в кастрюле необходимо:

1. В кастрюлю наливаем два стакана воды. Доводим до кипения на сильном огне, затем выключаем огонь и добавляем пол чайной ложки соли.
2. Затем в кипящую и выключенную воду добавляют один стакан кус-куса. Помещают крышку сверху и оставляют на 5 минут для пропаривания.
3. В уже приготовленную кашу добавляют небольшой кусочек сливочного масла, после чего её перемешивают и подают.
4. Считается, что крупу обычно готовят в сочетании с рыбой, мясом или овощами. Однако сейчас кус-кус можно комбинировать с орехами, сухими и свежими фруктами, а также с морепродуктами. Многие интересуются, как приготовить кус-кус, чтобы он сохранил все свои полезные качества. Решением этой задачи является приготовление на пару. Это один из рецептов с использованием кус-куса, который может быть полезен людям, имеющим ограничения в употреблении крупы.

Для многих жителей Магриба этот продукт является основой рациона. В странах этого региона его нередко готовят по рецептам с кус-кусом, дополняя разнообразными соусами, специи и добавки. Это важное блюдо с внушительной пользой, которое должно быть на каждом праздничном застолье.

Рецепты с кускусом нередко применяют при подготовке к свадебному застолью блюда, а именно, путем объединения крупы с бараниной, нутом, изюмом и вареными яйцами. Также встречаются и десертные вариации, например, с гранатом, финиками, миндалем или халвой.

Как выбрать крупу и где ее хранить

Помимо вопроса о времени варки и способах приготовления кускуса, важно знать, как правильно выбрать крупу. Следует учитывать следующие рекомендации:

• покупать кус-кус в целостной упаковке;
• в составе продукта должны быть злаки и вода;
• рекомендуется покупать крупу, приготовленную из цельнозерновой твёрдой пшеницы.

Рекомендуется хранить в сухом и прохладном помещении, используя герметичную тару.

Для предотвращения заселения контейнеров со злаками вредителями рекомендуется добавить небольшое количество лавровых листьев.

Рецепты из кус-кус

Поклонники злаковых культур интересуются, каким образом можно вкусно приготовить кускус и какое время потребуется для его приготовления.

Пошагово:

1. Взять глубокую чугунную кастрюлю.
2. Для приготовления кускуса необходимо залить его водой в пропорции один к одному, после чего тщательно промыть. После двух-трех промывок зерна становятся заметно чище.
3. Необходимо залить крупу кипятком в объеме, указанном в рецепте. Как правило, соотношение крупы и воды составляет 3:1.
4. После этого емкость следует плотно закрыть крышкой и варить примерно 5-10 минут.
5. По вкусу добавьте соль и сливочное масло.

Учитывая вышесказанное, кус-кус, приготовленный на пару, является ценным блюдом, и многим будет полезно узнать, как приготовить крупу в мультиварке.

Кус-кус в мультиварке со свининой

Предлагается изучить занимательный способ приготовления злаков со свининой с использованием мультиварки.

Необходимо подготовить следующие продукты:

• кус-кус крупа – 1 стакан (200-250 грамм);
• свиная вырезка – 0,5 кг;
• морковь среднего размера – 2 шт.;
• лук большого размера – 2 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль – по вкусу;
• кориандр – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Зерновую крупу следует промыть и распределить ровным слоем на дне мультиварки. Перед тем, как поместить свинину в чашу, необходимо обжарить ее на сковороде до появления золотистой корочки. Затем следует добавить немного воды и тушить до полной готовности.
2. Затем мясо выкладывают на кускус и приступают к подготовке овощей. Необходимо почистить лук, чеснок и морковь. Морковь можно нарезать соломкой или натереть на терке. Лук измельчают кубиками размером примерно 0,5 см, а чеснок избавляются от шкурки, раздавливая его ножом.
3. Для начала на сковороде, где ранее готовилось мясо, обжаривают лук, морковь и измельченный чеснок. Овощи считаются готовыми, когда станут полупрозрачными. После этого их следует переложить в мультиварку и залить водой так, чтобы расстояние между уровнем воды и продуктами составляло около 4 сантиметра.
4. Для приготовления блюда в мультиварке рекомендуется использовать режим «тушение» или «пароварка», если он предусмотрен. Продолжительность процесса составляет от 10 до 15 минут.

Кус-кус прекрасно сочетается с самыми разными продуктами: мясом, рыбой, овощами, морепродуктами, а также может быть использован в качестве десерта. Выбор зависит от личных вкусовых предпочтений каждого.

В некоторых торговых точках можно найти кус-кус, прошедший предварительную обработку паром. Для его приготовления достаточно залить его горячей водой, добавить лимонный сок и специи по вкусу.

Теперь мы знаем, что такое кус-кус, как его приготовить и какую пользу он приносит. Вы можете выбрать любой рецепт для использования этой крупы.