Когда женщина поинтересуется у своих близких об их представлениях об идеальном кулинарном творении, вероятно, услышит ответы вроде: «аппетитное и благоухающее», «созданное с любовью», «оригинальное». К этому она добавит свое условие – процесс приготовления должен быть быстрым, чтобы оставалось время на другие занятия.

Чтобы добиться совершенства в кулинарии, применяйте полезные советы и приемы, они позволят обогатить вкус блюд, усилить их аромат, сэкономить время и успешно проводить эксперименты.

Улучшение вкуса

• Чтобы избавиться от излишней горечи в зелени (например, ромейн-салат, кресс или руккола), поместите ее в емкость с прохладной водой на час и уберите в холодильник. После этого аккуратно высушите листья при помощи бумажной салфетки. Это позволит снизить терпкость, сохранив свежесть и хрустящую текстуру.
• Для приготовления слоеного теста лучше выбирать помещение с пониженной температурой: при температуре выше 20 градусов Цельсия масло начнет быстро таять, что может негативно повлиять на результат выпечки. Оптимальным решением будет поместить упаковку масла в морозильную камеру – это поможет сохранить его форму и позволит получить нежные слоеные изделия, такие как булочки, пироги, штрудели или слойки.
• Планируете запечь курицу целиком? Чтобы кожа получилась хрустящей, обмажьте тушку солью заранее и оставьте в холодильнике на ночь. За час до приготовления достаньте курицу из холодильника и посыпьте ее душистыми травами, измельченным чесноком и луком-шалотом.
• Уменьшите время варки макарон на одну минуту по сравнению с инструкцией на упаковке, а затем обжарьте их в сковороде вместе с соусом.
• Прежде чем готовить мясной рулет, удостоверьтесь, что достаточно соли и специй. Для этого слегка обжарьте небольшое количество фарша на сковороде, попробуйте его вкус и при необходимости внесите коррективы в состав пряностей.
• Добавьте три ложки молока в овсяную кашу до нагревания. Такой прием позволит улучшить вкус блюда и сделать его более мягким, сливочным.

Ах, какой аромат!

• Для придания изысканности вашему приготовленному кушанью используйте лимонный сок. Цитрусовый аромат сделает любое блюдо ярче по вкусу.
• Полейте пиццу, оставшуюся после вечера, острой заправкой. Так она останется аппетитной на следующий день, а также сохранит свои качества благодаря антимикробным свойствам соуса.
• Не торопитесь избавляться от остатков сыра: поместите их в суп для обогащения вкуса. Перед тем как подавать первое блюдо, удалите эти кусочки.
• Ароматные травы можно хранить подобно цветам – в стеклянной емкости на поверхности стола. Берите необходимое количество зелени по мере необходимости, ежедневно обновляйте воду и удаляйте увядшие стебли для поддержания свежести.
• Для придания пасте дополнительного аромата рекомендуется добавить немного измельченных орехов. Это также позволит обогатить блюдо полезными растительными белками. Не стоит пренебрегать сочетанием пасты с соусом бешамель и миндалем.
• При добавлении молотых специй в сладкую выпечку рекомендуется не сразу включать их в общий состав ингредиентов, а сначала соединить с маслом и сахаром. Благодаря жиру, содержащемуся в масле, пряности распределятся более равномерно, что позволит усилить насыщенность аромата и вкуса готового изделия.

Ни минуты зря

Вечерний досуг часто кажется слишком коротким из-за желания расслабиться в полной мере, провести время с близкими, посвятить себя увлечениям или просто посмотреть фильм. При этом тратить много времени на приготовление еды совсем нежелательно. Оптимизируйте свое свободное время благодаря простым кулинарным хитростям.

• Регулярно проверяйте остроту всех ножей. Использование острого инструмента значительно ускоряет процесс резки и снижает физическую нагрузку. Парадоксально, но с затупленным ножом риск порезов выше, так как для его работы требуется более сильное давление.
• Для сокращения времени тушения лука рекомендуется добавить половину чайной ложки пищевой соды. В результате он быстро высвободит влагу и изменит свой цвет на оранжевый.
• Оставшиеся порции соуса можно поместить в морозильную камеру, используя специальные формы для льда, чтобы впоследствии использовать их по мере необходимости. Аналогичный подход применим к бульону: приготовьте насыщенный концентрат, разделите его на две части и заморозьте одну из них в подходящей таре.
• Микроволновая печь – удобное устройство для оперативного приготовления разнообразных блюд, начиная от куриного филе с грибами и заканчивая шоколадным пирогом.
• Храните в кладовой продукты питания, позволяющие оперативно создать вечернюю трапезу: макаронные изделия, крупу риса, консервы с рыбой и мясом, бобовые в томатном соусе, зелёный горошек, солёности.
• В случае постоянной нехватки времени на приготовление пищи, разумно выделить средства из семейного бюджета на приобретение мультиварки. Этот прибор отлично выполнит рутинные задачи по созданию обыденных блюд, освобождая время для экспериментов в кулинарии.

Проведем эксперимент?

• Полезное предложение для тех, кто располагает свободным временем: прежде чем приступить к приготовлению согласно рецепту, внимательно изучите его от начала до конца, а затем закройте. Ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения и ощущения, экспериментируйте с пропорциями ингредиентов, внесите что-то своё. Ошибки неизбежны, но они станут ценным опытом.
• Кулинарный рецепт представляет собой перечень рекомендаций, а не строгий регламент. Не опасайтесь заменять менее важные компоненты на аналогичные продукты, если они более приятны вашему вкусу. Если предпочитаете более мягкий вкус, замените орегано на тимьян.
• Для более насыщенного вкуса поместите курицу не в форму для запекания, а на слой полулунного лука. Во время приготовления птица отдаст ему свои соки; после извлечения мяса отложите его и потушите лук в кастрюле с небольшим количеством жидкости – бульона или воды – на сильном огне около трех минут. Подавайте курицу, полив ее получившимся соусом.
• В современном мире доступ к интернету стал не менее важным элементом кулинарного процесса, чем соль и перец. Множество онлайн-ресурсов посвященных еде предоставляют широкие возможности для экспериментов как начинающим поварам, так и тем, кто уже имеет опыт приготовления блюд. При этом полезную информацию можно найти не только в основной статье рецепта, но и в комментариях к ней – часто там содержатся ценные дополнения. Ознакомьтесь с отзывами других пользователей; возможно они помогут избежать распространенных ошибок, например пересола.
• Начинайте пробовать новые ингредиенты осторожно: если сомневаетесь в сочетании вкусов, добавьте их лишь к небольшой порции на отдельной тарелке. В случае неудачного результата, основное блюдо останется без изменений.

В свободное время посещайте кулинарные сайты, изучайте традиции приготовления пищи разных стран, записывайте идеи для будущих блюд и экспериментируйте со вкусами. Например, кто мог предположить, что сочетание мяса с кофе может создать восхитительное рагу?

По секрету

Кулинарные секреты и небольшие полезные приемы облегчат процесс приготовления пищи для любой хозяйки.

• Храните ароматические травы в сухом и темном месте; не рекомендуется использовать шкаф, расположенный непосредственно над плитой. Неблагоприятное воздействие влаги, света и тепла приводит к потере эфирных масел.
• При обращении с острым перцем используйте защитные резиновые перчатки: содержащиеся в нем компоненты могут вызвать раздражение кожи, а обычное мыло не всегда эффективно устраняет ощущение жжения.
• Для создания блюда используйте овощной отвар вместо масла – так оно останется не менее аппетитным, но при этом более диетическим. Термическая обработка жиров приводит к их прогорканию и образованию вредоносных свободных радикалов, которые могут способствовать развитию онкологических заболеваний.
• Имбирь – популярная добавка к разнообразным кулинарным шедеврам. Свежий корень характеризуется насыщенным пряно-ароматным запахом и острым вкусом. Измельчённый имбирь придает блюду остроту, однако теряет свой характерный аромат, что снижает его пикантность. Для сохранения полезных свойств корня рекомендуется заморозка – в таком виде он сохраняет свои качества на протяжении нескольких месяцев.
• После использования чеснока руки могут приобрести стойкий неприятный запах. Для устранения этого запаха вотрите пальцы в поверхность раковины из нержавеющей стали в течение получаса.
• Оставляйте заметки к вашей кулинарной книге. Если вы открыли для себя новый метод или ингредиент, который оказался удачным, обязательно зафиксируйте это.

Навыки приготовления пищи совершенствуются по мере практики. Экспериментируя с различными рецептами, неизбежно совершаешь ошибки и получаешь ценные уроки, обмениваешься опытом с близкими людьми. Запомнив простые кулинарные приемы и секреты, можно значительно ускорить прогресс в достижении безупречного результата.