В феврале 2022 года, согласно лунному календарю, определены наиболее подходящие дни для засолки капусты. В этой статье рассказано о том, когда лучше всего проводить эту процедуру. Также представлен рецепт идеальной заготовки и указан неблагоприятный период для засолки. Рассмотрено, каким образом Луна воздействует на активность бактерий и почему это важно.
Засолка капусты наиболее удачна на растущую Луну. Определить подходящие дни для этого процесса в феврале 2022 года можно, учитывая положение ночного светила. С 2 февраля 2022 года и до 15 февраля оно будет находиться в фазе роста. Лунный календарь подскажет, когда лучше всего солить капусту, чтобы она хорошо хранилась, была полезной и вкусной.
Согласно лунному календарю, в феврале 2022 года не рекомендовалось проводить засолку капусты
Положение Луны относительно созвездий, а также фазы её роста или убывания, оказывают воздействие на происходящие на Земле процессы. Засолка капусты – один из примеров.
Обратите внимание:
- В период новолуния активность бактерий, ответственных за брожение, значительно снижается.
- Влияние полнолуния распространяется и на рост, и на активность бактерий. Капуста, засоленная в это время, может оказаться менее приятной на вкус. Такой продукт склонен к быстрой порче и характеризуется мягкой консистенцией, лишенной хруста.
- По мере снижения температуры сок из капусты будет выделяться в небольшом количестве. Возможно, его будет недостаточно для качественной засолки. Рекомендуется подождать более подходящего момента.
- Движение ночного светила через созвездия, представляющие водные знаки зодиака, а также Деву, оказывает негативное воздействие на процесс засолки.
Соление капусты в среду и субботу нежелательно. Наиболее благоприятными днями для этого считаются четверг, понедельник и вторник.
Рекомендуется не открывать кадку с засоленной продукцией слишком часто, так как заготовка может быстро потерять влагу.
При приготовлении капусты, если шинковать ее в подавленном состоянии, может получиться продукт с неприятным привкусом. Недостаточно промятые и плохо утрамбованные листья способны испортить заготовку. Если вы не в хорошем настроении, рекомендуется отложить засолку. Позитивный настрой благотворно скажется на результате.
Интересно! Как засолить лосось в домашних условиях
Согласно лунному календарю, для засолки капусты в феврале 2022 года наиболее благоприятными днями были следующие: 1, 6, 13, 20 и 27 числа
С 5 по 11 февраля и 15-го числа наступают подходящие дни для заготовок. Наилучшая засолка удастся при растущей Луне, находящейся в созвездиях огненных знаков и Тельце. Капуста получится хрустящей и сохранит свои качества на длительный срок. При аккуратной нарезке и правильной засолке она сможет храниться до следующего урожая.
Продукт, собранный в октябре или ноябре, традиционно солят сразу после наступления первых заморозков. Низкая температура способствует преобразованию кислоты, содержащейся в листьях, в сахар. Благодаря этому закваска обладает приятным вкусом.
Капуста сохраняется до февраля лишь при соблюдении условий хранения. Для успешной засолки необходимо следовать рекомендациям:
-
Использовать поздние сорта.
-
Кочаны следует выбирать плотные, избегая мягких экземпляров.
-
Кочерыжки стоит вырезать.
-
Шинковать нужно как можно тоньше.
-
Для достижения хрустящей засолки рекомендуется использовать листья хрена и смородины.
-
Нельзя использовать йодированную соль.
Соблюдая несложные рекомендации, вы сможете приготовить вкусное и полезное блюдо, при этом листья сохранят свою питательную ценность и содержащиеся в них полезные для здоровья микроорганизмы.
Рецепт засолки капусты
Для измельчения листьев требуется широкое лезвие. Подготовленную капусту помещают в емкость. Сверху добавляют смесь соли и сахара, взятых в равных пропорциях. Также добавляют морковь, ягоды клюквы, перец горошком, листья хрена и смородины.
Тщательное перемешивание и уплотнение смеси обязательны. Для запуска процесса брожения капусте необходимо выделить сок. Продолжительность засолки составляет полторы недели.
Интересно! Существует несколько способов заготовки белых грибов на зиму в банках
Правила засолки капусты
Соль играет ключевую роль в процессе засолки капусты. От её качества зависит исходный результат – может как улучшить, так и испортить всё. Не рекомендуется использовать обычную пищевую соль, особенно содержащую йод. Для засолки капусты необходима специальная, так называемая засолочная соль, поскольку в ней содержится наименьшее количество добавок.
Содержание соли также имеет значение. Считается, что продукт не впитывает излишки. Пересоленную капусту можно промыть, но вместе с водой будет потерян и часть вкуса. Поэтому соль следует равномерно распределять по всей поверхности листьев. Этого будет достаточно. Нельзя забывать о необходимости хорошенько помять и утрамбовать кочаны.
Емкости для засолки играют важную роль. Бочку необходимо тщательно вымыть и высушить. Стеклянные банки также требуют подготовки. Не рекомендуется использовать металлическую посуду для засолки. Чтобы капуста «дышала», емкости следует накрывать холщовой тканью».
Рубленые овощи следует укладывать в емкость плотными слоями, избегая пустот. Листья необходимо тщательно приминать. Чтобы выходил углекислый газ во время брожения, капусту нужно протыкать вилкой. Заготовку следует бродить при температуре, превышающей комнатную, а хранить – в прохладном месте.
Итоги
В период с 2 по 15 февраля 2022 года ночное светило будет находиться в фазе увеличения. Наилучшие результаты при засолке получатся при растущей Луне, проходящей через созвездия Льва, Овна, Стрельца и Тельца.
