Womanium

Приготовление окрошки на квасе согласно традиционным рецептам с колбасой – это несложно, даже если вы только начинаете свой кулинарный путь.

Окрошка на квасе – излюбленное многими и аппетитное летнее блюдо. В большинстве случаев при приготовлении используют традиционные рецепты с колбасой. Предлагаем ознакомиться с несколькими удачными вариантами, подходящими для разных предпочтений.

Окрошка — это блюдо, которое всегда удаётся восхитительным

Благодаря этому рецепту блюдо неизменно получается аппетитным. В его составе содержится большое количество овощей и зелени, поэтому окрошка довольно сытная и понравится всем, кто ее попробует.

Ингредиенты:

• квас – 1 л;
• колбаса – 400 г;
• яйцо вареное – 5 шт.;
• картофель вареный – 2 шт.;
• редис – 5 шт.;
• свежий огурец – 4 шт.;
• зеленый лук – 15 г;
• свежий укроп – 15 г;
• сметана – 100 г;
• хрен – по вкусу;
• сахар – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

• Необходимо очистить картофель и яйца, снять кожицу с огурцов и нарезать их соломкой небольшой толщины.

• Нарежьте редис тонкой соломкой. Колбасу также измельчите подобным образом.

• Яйца натрите на мелкой терке.
• Картошку порезать на кубики.

• Промыть и измельчить укроп и зеленый лук.
• Используйте порционную тарелку и выложите на нее по две столовые ложки нарезанных продуктов. Посыпьте блюдо укропом и зеленым луком.
• Добавьте в окрошку квас, столовую ложку сметаны и специи, после чего подавайте блюдо к столу.

Окрошка с горчицей

Существует множество различных вариантов приготовления классического рецепта окрошки квасе с колбасой. Необычной она получается, если добавить горчицу. Вкус будет очень насыщенным.

Ингредиенты:

• огурец – 1 шт.;
• редис – 100 г;
• вареная колбаса – 150 г;
• вареный картофель – 1 шт.;
• отварные яйца – 5 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• зеленый лук – 3 шт.;
• горчица;
• соль;
• квас – 1 л.

Приготовление:

1. Сначала необходимо подготовить ингредиенты для окрошки. Редис и колбасу нарезают небольшими кубиками.
2. Огурец нарезают так же, как и остальные компоненты, очищать его не требуется.
3. Яйца можно натереть на терке или измельчить.
4. Как можно мельче порезать зелень.
5. Очистить картошку и нарезать кубиками.
6. В миску помещают подготовленные ингредиенты и тщательно перемешивают. Добавьте пару столовых ложек сметаны.
7. Разложите окрошку в порционные тарелки, залейте квасом, добавьте соль и горчицу. Осторожно перемешайте и подавайте к столу.

На хлебном квасе и с лимонным соком

Существуют кулинарные традиции, когда окрошку готовят на хлебном квасе, при этом в классический рецепт с колбасой добавляют дополнительные ингредиенты. В жаркий летний день это блюдо прекрасно освежает.

Ингредиенты:

• хлебный квас – 700 мл;
• картофель – 4 шт.;
• редис – 7 шт.;
• огурец – 2 шт.;
• куриное яйцо – 3 шт.;
• вареная колбаса – 200 г;
• зеленый лук – 4 шт.;
• зелень укропа – ½ пучка;
• лимонный сок;
• соль и перец;
• сметана – для подачи.

Приготовление:

• Картофель в мундире следует отварить на слабом огне, затем остудить в прохладной воде. После этого необходимо очистить его от кожуры.
• Сначала отварите яйца, затем остудите их в прохладной воде и очистите от скорлупы.
• Необходимо нарезать колбасу, картофель, редис и огурец кубиками.

• Необходимо поместить все овощи в миску, затем добавить колбасу и измельчённый белок.

• Зеленый лук и укроп следует соединить с раскрошенным желтком. Полученную смесь необходимо растереть пестиком до образования однородной консистенции.

• Все компоненты для окрошки следует поместить в одну емкость и тщательно перемешать.

• Залейте блюдо холодным квасом. Добавьте лимонный сок, соль и перец, затем снова аккуратно перемешайте.
• Окрошку следует подавать охлажденной, заправить сметаной.

Окрошка по рецепту Похлебкина

В. В. Похлебкин, признанный эксперт в области окрошки, разработал этот рецепт. Его точка зрения на это традиционное блюдо весьма оригинальна.

Ингредиенты:

• квас хлебный с хреном – 3 л;
• вареный картофель – 500 г;
• вареная колбаса или мясо – 500 г;
• вареная морковь – 1 шт.;
• вареное яйцо – 4 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• свежий огурец – 4 шт.;
• соленый огурец – 2 шт.;
• зеленый лук – 200 г;
• свежая петрушка – 40 г;
• свежий укроп – 40 г;
• горчица – 1 ч. л.;
• соль;
• молотый перец;
• сметана – для подачи.

Приготовление:

• Зеленый лук следует мелко нарезать и поместить в отдельную емкость. Затем добавьте пару чайных ложек соли и тщательно перетрите. При этом должен образоваться сок.
• Нарежьте колбасу или мясо кубиками и добавьте к луку.

• В емкость объемом 500 мл налейте квас, затем добавьте перец и горчицу. Полученную смесь тщательно перемешайте.
• Колбасу и зеленый лук следует залить квасом и перемешать.

• Необходимо аккуратно нарезать все остальные ингредиенты. Перед тем как измельчать, огурцы можно очистить от кожуры.
• Можно измельчить яйца, порубив их или воспользовавшись специальным приспособлением.
• В глубокую кастрюлю помещают все подготовленные ингредиенты, кроме яиц. Также добавляют колбасу и зеленый лук. При желании блюдо приправляют солью и перцем.

• В заготовку следует добавить квас и измельченные яйца. Готовое блюдо рекомендуется подавать со сметаной.

Окрошка с горошком

Приготовление окрошки на квасе с колбасой по традиционному рецепту допустимо и с использованием консервированного горошка. Также ее можно подавать как салат и запивать квасом.

Ингредиенты:

• картофель – 5 шт.;
• зеленый лук – 100 г;
• сервелат – половина палки;
• консервированный горошек – 1 банка;
• куриное яйцо – 4 шт.;
• сметана или майонез;
• свежий огурец (длинноплодный) – ½ шт.

Приготовление:

1. Необходимо сварить яйца и картофель. Затем очистить и измельчить их любым удобным способом. Полученную массу выложить в глубокую миску.
2. При необходимости очистите колбасу и огурец, затем нарежьте их кубиками.
3. Вылейте жидкость из консервированного горошка и добавьте его к остальным компонентам.
4. Рекомендуется тщательно промыть лук и измельчить его на мелкие кусочки. Затем добавить лук в окрошку.
5. Смешайте все ингредиенты и выложите в тарелку для сервировки. Добавьте майонез или сметану, перемешайте и полейте квасом.

Интересно! Лисички маринованные на зиму

С ветчинной колбасой

Чтобы придать обыденному блюду свежести, попробуйте приготовить его с ветчинной колбасой. Готовую окрошку рекомендуется подавать немедленно.

Ингредиенты:

• ветчинная колбаса – 250 г;
• картофель вареный – 4 шт.;
• куриное яйцо – 3 шт.;
• свежий огурец – 2 шт.;
• редиска – 5 шт.;
• зеленый лук – 1 пучок;
• укроп – 1 пучок;
• сметана – 100 г;
• квас – 1 л.

Приготовление:

1. Картофель очистить и нарубить кубиками.
2. Яйца отварите, затем очистите и нарежьте по вкусу.
3. Огурцы нарежьте кубиками, предварительно очистив их, если это требуется.
4. Порубить колбасу кубиками.
5. Необходимо вымыть редис и нарезать его на мелкие кусочки.
6. Все подготовленные ингредиенты соединить в одной емкости и заправить сметаной. Добавить соль по вкусу, залить квасом и тщательно перемешать.

Без редиса

Не все любят добавлять редис в окрошку, однако и без него это блюдо остается вполне вкусным и привлекательным. К тому же, для его приготовления не требуется много времени.

Ингредиенты:

• колбаса – 300 г;
• картошка – 2 шт.;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• квас – 1,5 л;
• соль.

Приготовление:

• Перед приготовлением картофель следует отварить в кожуре, а куриные яйца – вкрутую. После этого их нужно охладить и очистить.
• Колбасу нарежьте небольшими кубиками и поместите в кастрюлю с толстыми стенками или миску.

• Картофель, отваренный до готовности, натереть на крупной терке. Затем добавить к колбасе.
• Огурец необходимо нарезать кубиками. Если кожура имеет горький вкус, рекомендуется предварительно удалить ее.
• Яйца куриные измельчить любым удобным способом. Добавить в окрошку.

• Аккуратно вылейте квас в миску. Добавьте соль по вкусу и тщательно перемешайте.

• Выложите блюдо в глубокие тарелки и заправьте майонезом или сметаной.

Интересно! Хлебная закваска без дрожжей: традиционный рецепт

С горчицей и хреном

Приготовить окрошку на квасе с колбасой по традиционному рецепту довольно просто. Справиться с этим сможет даже начинающий кулинар. Уверены, что домочадцы оценят это блюдо.

Ингредиенты:

• квас – 2 л;
• колбаса – 350 г;
• картофель – 3 шт.;
• яйцо куриное – 5 шт.;
• редис – 300 г;
• зеленый лук – пучок;
• петрушка и укроп – по пучку;
• горчица – 2 ст. л.;
• хрен – 2 ст. л.;
• соль;
• сметана;
• свежий чеснок.

Приготовление:

1. Отварите картофель и яйца, подготовьте и очистите остальные необходимые компоненты.
2. Снимите кожуру с картофеля и нарежьте его небольшими кубиками.
3. Редис следует нарезать тонкими пластинами, а после этого — брусками. Несколько редисок можно оставить для декоративного оформления.
4. Отваренные яйца следует разрезать пополам и извлечь из них желтки. Полученные желтки поместите в миску и разомните прессом до получения однородной консистенции. Добавьте хрен и горчицу, приправьте солью и перцем.
5. Белки нарезать как можно мельче.
6. Огурцы нарезают кубиками. Один огурец натирают на крупной терке.
7. Подготовленные ингредиенты следует поместить в глубокую кастрюлю.
8. Колбасу следует нарезать на небольшие кубики и добавить к остальным ингредиентам.
9. Измельченный зеленый лук помещают в небольшую миску. Затем его посыпают солью и растирают толкушкой, чтобы выделился сок.
10. Положить лук в блюдо и перемешать.
11. Петрушку и укроп необходимо мелко порубить и добавить в окрошку.
12. Тщательно вымешать всю массу, при необходимости добавить еще соли и хрена с горчицей. Поставить в холодильник на полчаса.
13. Окрошку следует разложить по порционным тарелкам и залить квасом, добавив сметану по вкусу. Для украшения блюда крупно нарезанный редис выкладывают на поверхность.

Окрошка на квасе с колбасой – популярное русское блюдо, которое придется по вкусу большинству. Приготовить ее дома несложно, как может показаться. Для этого достаточно воспользоваться одним из предложенных рецептов.