Ключевыми признаками здорового человека являются хорошая физическая подготовка, высокая работоспособность и привлекательная внешность. Питание оказывает непосредственное влияние на состояние здоровья. Повседневное меню должно состоять из разнообразных продуктов, обеспечивающих организм всеми необходимыми веществами и микроэлементами. В рационе, который мы употребляем регулярно, должно быть выдержано сбалансированное соотношение белков, жиров и углеводов. Необходимо избегать употребления продуктов, содержащих токсичные и вредные компоненты, такие как трансжиры.

Что такое трансжиры?

Под термином «трансжиры» подразумевают масла, созданные искусственным путем посредством гидрогенизации.

На заре двадцатого столетия корпорация Procter & Gamble представила инновационный кулинарный продукт – маргарин Crisco. Этот жир был получен путем гидрогенизации хлопкового масла. Новый продукт Crisco завоевал популярность благодаря доступной цене, его способности длительное время сохранять свойства без окисления и не менять консистенцию при комнатной температуре. Чтобы стимулировать сбыт своей продукции, компания подготовила кулинарные книги с рецептами блюд, приготовленных с использованием маргарина Crisco.

В течение почти пятидесяти лет гидрогенизированные жиры считались полезными и рекомендовались как альтернатива натуральному маслу и другим животным жирам.

Лишь в начале девяностых годов двадцатого века специалисты начали высказывать опасения относительно воздействия этих продуктов на организм. Исследования показали, что гидрогенизированные масла могут провоцировать развитие серьезных проблем с сердцем, таких как ишемия, гипертония, атеросклероз и инфаркт. Неправильное питание также может приводить к диабету, избыточному весу и даже онкологическим заболеваниям.

Согласно научным исследованиям в диетологии, регулярное потребление трансжиров, даже в минимальных количествах, способно повышать уровень холестерина, приводить к развитию сердечнососудистых заболеваний и быть причиной сахарного диабета второго типа. Женщины более уязвимы к негативному воздействию этих веществ.

Влияние на организм человека

В чем заключается опасность влияния трансжиров на основные жизненные процессы в организме человека? Как продукт, изначально созданный из полезного растительного масла, превращается в опасное соединение?

Согласно исследованиям специалистов, структура молекул гидрогенизированного жира отличается от естественных аналогов. Вследствие этого, при переваривании трансжиры препятствуют нормальной транспортировке полезных компонентов через клеточные барьеры. Как следствие, в теле скапливаются ядовитые соединения, что приводит к сбоям метаболизма и является ключевым фактором развития серьезных заболеваний.

Проще говоря, употребление трансжиров вместе с нездоровой пищей постепенно негативно влияет на состояние здоровья человека.

Какие продукты потенциально опасны:

Трансжиры в значительном количестве присутствуют в маргарине. , где он широко применяется. Его также можно найти практически во всех сладостях, картофельных чипсах, попкорне, крекерах и готовых замороженных блюдах.

Жареный картофель, а также другие продукты, приготовленные во фритюре, оказывают негативное влияние на здоровье. В обычной порции картофеля фри может быть до восьми граммов трансжиров, и эксперты советуют свести к минимуму их употребление вместе с гидрогенизированными жирами.

Многие не относят попкорн для микроволновой печи к жирной пище. И это справедливо, поскольку в нем содержится немного натуральных жиров. Тем не менее, попкорн, предназначенный для приготовления в микроволновой печи, часто содержит значительное количество синтетических масел. Даже если на упаковке указано об отсутствии трансжиров, они все равно могут присутствовать, если один из компонентов содержит гидрогенизированное масло.

Картофельные чипсы считаются одним из наиболее нездоровых продуктов питания. Даже небольшая упаковка может содержать свыше трёх граммов трансжиров.

Несмотря на кажущуюся безобидность, в соленых крекерах присутствуют трансжиры.

Многие готовые завтраки на основе злаков и протеиновые батончики нередко содержат нежелательные трансжиры. Несмотря на яркую рекламу, которая позиционирует их как полезные продукты питания, крайне важно тщательно анализировать перечень ингредиентов на упаковке. Гораздо предпочтительнее начинать день с традиционной овсяной каши или мюсли.

Замороженные продукты, такие как пироги, пицца, блинчики и вафли, позволяют быстро и легко приготовить еду, однако их состав часто включает значительное количество трансжиров.

Пирожные – весьма любимое угощение, особенно у детей. В каждом таком изделии содержится примерно один грамм трансжиров. Кроме того, смеси для выпечки часто содержат эти нежелательные жиры.

Использование растительного жира, лишенного влаги, продлевает годность продуктов, однако негативно сказывается на состоянии кровеносных сосудов и артерий.

В производстве майонеза, кетчупа и подобных соусов тоже могут применяться трансжиры.

Как предотвратить негативное воздействие трансжиров на ваше здоровье и благополучие ваших родных?

Чтобы обеспечить защиту своего здоровья и здоровья близких от негативного влияния вредных жиров и продуктов, какие меры следует предпринять?

Нелегко сдерживать себя, когда вокруг множество привлекательных сладостей, таких как кексы, булочки, пирожные, гамбургеры и чизбургеры. Тем не менее, необходимо ежедневно защищать себя от искушений, связанных с употреблением продуктов, которые не соответствуют здоровому питанию.

В ряде государств установлены установленные законом ограничения на количество вредных трансжиров, допустимых в пищевых продуктах. Еще в 2003 году, в королевстве Дания был принят нормативный акт, регламентирующий верхний предел гидрогенизированных жиров – не более двух процентов. Представители индустрии питания Нидерландов, под воздействием мнения граждан, добровольно установили допустимые значения искусственных жиров в продуктах. Даже несмотря на широкую популярность быстрого питания среди американского населения, с 2006 года производителям США предписано указывать содержание транс-изомеров на упаковке продукции. В Австралии десятилетие назад модернизировали методы изготовления растительных масел; современные технологии исключают возможность превышения допустимого уровня гидрогенизированных жиров.

К сожалению, российские производители и контролирующие органы, отвечающие за безопасность пищевых продуктов, не принимают никаких действий, направленных на снижение содержания трансжиров в пищевых продуктах. Информация о наличии в них вредных веществ отсутствует на этикетках. Таким образом, ответственность за собственное здоровье ложится на плечи граждан России.

Для максимальной защиты здоровья от негативного влияния трансжиров рекомендуется придерживаться следующих рекомендаций:

Избегайте приобретения маргарина, рафинированных растительных масел и различных полуфабрикатов.

Необходимо свести к минимуму походы в заведения быстрого питания (за исключением кафетериев Нидерландов, Дании или Австралии).

Крайне важно тщательно анализировать перечень ингредиентов на упаковке товаров. Любое упоминание гидрогенизированных масел, даже частично обработанных, должно служить поводом отказаться от покупки подобных продуктов.

При готовке дома рекомендуется выбирать тушение вместо обжаривания. Вместо жарки во фритюре лучше использовать запекание в духовке.

Регулярное и сбалансированное питание на протяжении двух лет, по мнению исследователей, помогает организму избавиться от токсинов, включая трансжиры и другие вредные вещества.

Разумное потребление натуральных растительных масел не наносит вреда здоровью, а наоборот, приносит пользу и является важным фактором для поддержания нормального обмена веществ. Ненасыщенные жиры способствуют поддержанию энергетического равновесия, они важны для усвоения ряда витаминов, необходимы для регулирования гормонального фона и обеспечивают защиту от переохлаждения. Поэтому рекомендуется ежедневно включать в рацион овощные салаты с одной-двумя ложками нерафинированного растительного масла. Также стоит помнить о полезных свойствах злаков и орехов, поскольку эти продукты содержат витамин Е — мощный антиоксидант, который помогает организму в полной мере использовать полезные жиры.

Важно помнить о компетентном подходе к вопросам питания, так как это является залогом сохранения вашего здоровья на протяжении многих лет.