Как правильно заморозить щавель на зиму в холодильнике, используя пакеты. Различные методы сохранения щавеля на длительный срок.
Щавель – это вкусная, полезная и насыщенная витаминами зелень. Благодаря своей пикантной кислинке его добавляют в зеленые супы и борщи. Однако зимой его бывает трудно найти. Рассмотрим, как сохранить щавель замороженным на зиму в пакетах в морозильной камере.
Как выбрать зелень для заморозки
Прежде всего необходимо приобрести свежую, качественную зелень, а затем правильно подготовить ее к замораживанию. Опытные кулинары советуют придерживаться следующих рекомендаций:
- Для заморозки подойдет спелая зелень. Листья щавеля достигают оптимального размера и накапливают достаточное количество витаминов и полезных веществ в начале июня, поэтому именно в это время их рекомендуется заготавливать.
- Чтобы заготовить зелень на зиму, рекомендуется приобретать свежую и привлекательную зелень на рынке или в овощном магазине.
- При выборе щавеля важно оценить цвет и вид листьев: они должны быть насыщенно-зелеными, свежими и эластичными.
- Не стоит собирать крупные листья насыщенного темно-зеленого оттенка. Прежде всего, в них содержится повышенное количество кислоты, что может негативно повлиять на вкус супов и борщей. Кроме того, в это время кусты переходят к стадии формирования семян, поэтому получить красивые и качественные листья не удастся. Стебли не должны быть слишком длинными, оптимальный размер – 3-4 см.
- Приобретать щавель с видимыми дефектами не рекомендуется, а также следует избегать экземпляров, покрытых большим количеством пыли. Это может указывать на то, что выращивание зелени осуществлялось с отклонением от установленных норм.
Основные правила заморозки щавеля
Для сохранения аромата, насыщенного цвета и вкуса зелени, хранящейся в холодильнике в пакетах, рекомендуется следовать следующим рекомендациям:
- Перед заморозкой тщательно проверьте продукт на наличие поврежденных, увядших и гнилых листьев, чтобы замораживался исключительно качественный щавель.
- Щавель следует тщательно промыть под проточной водой, разложить на сухую ткань и дождаться полного высыхания. Заморозка влажного щавеля нежелательна.
- Полиэтиленовые пакеты с зип-застежкой являются оптимальным вариантом для хранения.
- Чтобы избежать выбрасывания продукта, рекомендуется готовить небольшие порции, поскольку повторная заморозка зелени не допускается.
Как правильно хранить щавель в холодильнике
Для начала необходимо подготовить специальные пакеты, нож, декоративную зелень и разделочную доску. Затем можно выбрать один из способов подготовки:
- Мелко нарезанный щавель. Заморозить таким образом продукт будет очень просто. Для этого нужно измельчить предварительно вымытую и высушенную зелень и разложить ее по порционным пакетикам. После этого из пакетов следует выпустить воздух, это можно сделать, если свернуть каждую порцию в рулетик. По желанию свертки можно зафиксировать резинками или нитками, такая хитрость позволит сэкономить место в холодильнике. Важно приклеить на пакетик бумажку с названием зелени и датой фасовки.
- Листья необходимо нарезать: поперек – крупными кусками, а если они крупные, то вдоль. Затем полученную массу следует переложить в дуршлаг и опустить в кипяток на 2-3 секунды. Потемнение зелени – обычная реакция на воздействие высокой температуры, не влияющая на её вкусовые характеристики.
- Щавель, предназначенный для пирогов и рулетов, можно хранить замороженным. Этот способ хранения непрактичен, если нет достаточно места, поэтому его используют владельцы просторных морозильных камер. Перед замораживанием зелень необходимо тщательно промыть, удалить жесткие стебли, высушить и распределить по пакетам. Нарезка не требуется!
- Ароматный коктейль. Многие домохозяйки рекомендуют замораживать щавель вместе с укропом, петрушкой, базиликом и другой зеленью. Подготовка других видов зелени выполняется по схожему принципу.
Щавель рекомендуется замораживать в небольших пакетах, чтобы обеспечить использование одной порции за один раз. Такой способ хранения позволяет сохранить вкус и питательные свойства продукта.
