Womanium

Заморозка баклажанов на зиму в домашних условиях – это простой способ сохранить урожай. Ниже представлены несколько доступных методов и рекомендации по замораживанию баклажанов.

Многие предпочитают баклажаны, однако в наших регионах этот продукт доступен лишь в определенное время года и не сохраняет свежесть в течение круглого года. В таком случае на помощь приходят методы заморозки на зиму в домашних условиях. Рассмотрим, как заморозить этот овощ оперативно и без особых сложностей.

Основные правила: на что обратить внимание

Перед началом заморозки необходимо учитывать, что баклажан пористый, впитывает в себя влагу и посторонние запахи. К тому же может получиться жестким, горьким и невкусным, если не соблюдать все этапы подготовки овоща к этой процедуре.

При надлежащей подготовке и обработке баклажан сохранит свои вкусовые характеристики и текстуру на срок, превышающий шесть месяцев.

Как правильно выбирать овощи для заморозки:

1. Для приготовления блюд баклажаны следует выбирать зрелые, не имеющие дефектов, привлекательные на вид и с блестящей поверхностью.
2. Хороший плод характеризуется значительным весом, обычно от 300 до 400 грамм. Его длина колеблется в диапазоне 13-15 сантиметров.
3. При покупке баклажанов лучше отдавать предпочтение более мелким экземплярам, так как в крупных овощах содержится значительное количество соланина. Данный компонент может придавать баклажану неприятную горечь.
4. Баклажан должен иметь свежее и зеленое соцветие.
5. В срезе мякоть должна иметь светлый оттенок, быть однородной, без прожилок и крупных семян.
6. Недопустимо, чтобы отобранные овощи обладали выраженными ароматами.

Если не следовать этим несложным рекомендациям, вся работа будет напрасной, а владелица потратит время, так как некачественный овощ окажется непригодным для приготовления блюд. Это будет необходимо утилизировать. Давайте изучим наиболее эффективные способы замораживания фруктов.

Самый простой – бланшировка

Чтобы заморозить овощи на зиму свежими, нужно следовать инструкции:

1. Отбирайте только зрелые плоды, тщательно промойте их под проточной водой, удалите плодоножки с хвостиками.
2. Каждый фрукт следует нарезать на кружочки толщиной от 5 до 8 мм.
3. Положите баклажаны в просторную миску и обильно посолите их. Большая емкость необходима для удобного перемешивания овощей.
4. Чтобы удалить лишнюю жидкость, через полчаса овощи следует переложить в дуршлаг. Благодаря этому приему вместе с солью и влагой можно будет убрать горечь.
5. Затем необходимо вскипятить воду в кастрюле, поместить туда дуршлаг с баклажанами, выдержать его там около двух минут и извлечь. Далее следует промыть овощи под струей воды и разложить их на чистое кухонное полотенце. Нужно дождаться, пока баклажаны высохнут в течение 10 минут.
6. Для заморозки подготовленные плоды следует выложить в один слой на отдельную деревянную доску и поместить в морозильную камеру. После замораживания кусочки рекомендуется переложить в пакет или пластиковый контейнер.

Приготовление без термообработки

Для заморозки баклажанов рекомендуется предварительное выдерживание в соляной воде. После такой подготовки замороженный овощ можно использовать при приготовлении супов, рагу, соте, плова, яичницы, салатов и пиццы.

Для заморозки баклажанов на зиму следует придерживаться определенных рекомендаций:

1. Необходимо взять требуемое количество овощей и соли, при этом на один литр воды следует использовать 400 грамм плодов и 1 столовую ложку соли).
2. Тщательно промойте баклажаны под проточной водой и обрежьте плодоножку.
3. Фрукты необходимо нарезать на кубики, имеющие одинаковые размеры.
4. Необходимо приготовить рассол. Для этого растворите соль в теплой воде и поместите в него овощи. Дайте им просолиться в течение 2-3 часов – этого времени будет вполне достаточно.
5. Необходимо слить воду, выложить баклажаны на доску, дождаться их полного высыхания и уже затем распределить по пакетам.

В конечном счете, вкус будет напоминать вкус свежих плодов.

Баклажаны можно заморозить, чтобы потом использовать для приготовления рулетов и жарки

Приготовление вкусной закуски из замороженных овощей зимой – вполне реальная задача, особенно если речь идет о рулетах с начинкой. Для заморозки баклажанов в домашних условиях необходимо:

• Необходимо выбирать только спелые и неповрежденные плоды. Тщательно вымойте их, обрежьте плодоножку и просушите. Снятие кожуры не является обязательным, но при желании его можно выполнить. Нарежьте баклажаны тонкими ломтиками, толщиной около 5-7 мм. Из одного овоща обычно получается 5-6 полосок.

• Нарезанные баклажаны выкладывают слоями в миску, каждый слой присыпают небольшим количеством соли. Это позволит баклажанам выделить сок, содержащий горечь.
• Овощи следует промыть и высушить примерно через полчаса-сорок минут.

• Замороженные ломтики помещают в морозильную камеру, затем их распределяют по пакетам или контейнерам и снова отправляют на заморозку.

Как правильно размораживать продукт

Для успешного сохранения баклажанов на зиму методом заморозки важно знать не только технологию замораживания, но и особенности их разморозки. Оптимальным способом является постепенное размораживание при обычной температуре. В домашних условиях это реализовать несложно: достаточно поместить замороженные овощи в емкость и дождаться необходимого времени.

Существует и другой, несложный способ: поместите баклажаны в пакет и опустите его в миску с холодной водой. Использование микроволновой печи нежелательно, так как это приведет к тому, что овощи потеряют форму, станут мягкими и не пригодными для дальнейшего использования.

Любой способ заморозки прост и доступен для понимания. Зимой из этих овощей можно сделать множество аппетитных блюд.