О полезных свойствах меда для здоровья слышали, вероятно, многие, и поэтому стремятся включать этот ценный продукт в ежедневное питание и своих детей. Однако важно помнить, что только натуральный и высококачественный мед обладает целебными свойствами. Поэтому необходимо знать, как оценить его качество, на какие параметры обращать внимание при покупке, и какие проверки можно выполнить самостоятельно.
Распространено заблуждение, что кристаллизация меда – это негативный процесс, однако на деле засахаренный мед является признаком его высокого качества и натуральности. Оценка состояния жидкого меда может ввести в заблуждение, поскольку он может оказаться подделкой или подвергся нагреванию.
При выборе меда у продавцов необходимо учитывать все эти и другие важные детали. Понимание всех аспектов этого процесса позволит приобрести действительно ценный и высококачественный продукт.
На что обращать внимание
Вязкость и содержание влаги – ключевые показатели качества натурального меда. Специалисты утверждают, что оптимальный уровень влажности продукта не должен быть выше 21%, и для достижения этого необходимо обеспечить достаточное время созревания в сотах. Однако нередко пчеловоды извлекают мед преждевременно, что приводит к тому, что он не обладает требуемой вязкостью. Оценить это можно, наблюдая за тем, как мед стекает с ложки. Продукт пчеловодства с недостаточной густотой лишен ряда полезных свойств и может быстро потерять свои качества.
Мед можно оценить по его свойствам и качествам, используя ложку. Процедура выполняется следующим образом:
- Наличие кристаллов в меде указывает на его натуральность, однако разделение меда на жидкую и кристаллизованную фракции может свидетельствовать о том, что он был получен из незрелого нектара.
- Возьмите ложкой немного меда и поднимите над емкостью. Струя должна быть ровной и не прерываться, а внизу на короткое время должна формироваться небольшая кучка, которая затем постепенно выравнивается с остальным продуктом.
- Чтобы мед стекал с ложки, приподнимите ее и начните вращать. Он должен плавно переливаться по ее поверхности, а не просто капать вниз.
Цветовая гамма не является показателем натуральности и качества продукта. Она может варьироваться от светло-желтого до темно-коричневого. Это обусловлено тем, какие растения пчелы использовали для сбора пыльцы и в какое время весны или лета происходил этот процесс.
Не стоит сразу приобретать большую упаковку, даже если продавец заверяет в высоком качестве продукции и подтверждает это внешними характеристиками. Рекомендуется начать с небольшого объема, а затем, при необходимости, договориться с тем же продавцом и приобрести желаемый объем.
Домашние методы определения качества
После приобретения продукта пчеловодства, не помешает провести в домашних условиях несколько простых проверок, чтобы удостовериться в его качестве и натуральности. Ведь существует немало способов для этого. Обычно в домашних условиях проводят следующие эксперименты:
- Для выявления возможного осадка в меде, рекомендуется размешать одну ложку в теплой воде. Оптимальная температура воды в стакане составляет 35-40 градусов, не выше. Этого вполне достаточно, чтобы мед полностью растворился, а примеси опустились на дно. В отсутствие осадка можно говорить о высоком качестве продукта и его чистоте. В идеале, раствор должен стать почти прозрачным, сохраняя первоначальный цвет.
- Небольшой ломтик хлеба способен указать на качество меда. Для проверки натурального продукта необходимо налить его в небольшую емкость и поместить туда кусочек хлеба. Через полтора часа следует оценить результат: если хлеб полностью пропитался и размягчился, вероятно, мед не самого высокого качества. Если на поверхности хлеба образовалась корочка, но полного впитывания не произошло, то, скорее всего, приобретение было удачным.
- Для проверки качества и однородности меда рекомендуется нанести небольшое количество на кожу руки. Если продукт сворачивается в комочки или распадается на гранулы, это свидетельствует о его не натуральном происхождении. Качественный мед, напротив, будет легко впитываться и не оставит видимых следов.
- Для увеличения массы продукта иногда добавляют крахмал или муку. Обнаружить их наличие достаточно просто: смешайте продукт пчеловодства с дистиллированной водой и добавьте каплю йода. Если в продукте присутствуют добавки, раствор изменит цвет, приобретая синеватый оттенок.
- Определить подлинность продукта можно и так: нанесите немного меда на бумагу и подожгите ее с одного края. Если продукт натуральный и не содержит добавок, пламя остановится, и пострадает только бумага. Потемнение, пригорание и обугливание по краям указывают на невысокое качество меда.
Существует множество экспериментов, которые можно выполнить дома, чтобы оценить качество приобретенного товара. Если вы приобрели небольшую баночку продукта, который оказался приятным и отвечает всем необходимым критериям, в дальнейшем можно смело покупать его у того же продавца.
Как сберечь полезные свойства меда
Чтобы продукт приносил пользу, необходимо обеспечить сохранение его свойств и характеристик на протяжении всего срока использования. Правила хранения меда несложны и вполне выполнимы в домашних условиях. К наиболее важным из них относятся:
- Срок годности составляет один год, однако при выполнении всех необходимых условий его можно увеличить, и продукт сохранит свои полезные характеристики.
- Рекомендуемая температура хранения составляет приблизительно 10 градусов Цельсия, но даже при ее увеличении вдвое продукт сохранит свои вкусовые качества и пользу.
- Мед следует хранить в прохладном и темном месте, например, в кладовке или подвале. Небольшие порции меда, размещенные в пиалах, можно на короткое время оставлять в кухонных шкафчиках, на столе или на полках.
- Для хранения можно использовать различные емкости, такие как стеклянные, пластиковые или глиняные горшочки. Главное условие – возможность герметичного закрытия, поскольку доступ воздуха и колебания влажности могут ухудшить качество продукта.
- Несмотря на распространенные сомнения относительно хранения меда в холодильнике, прохладная среда такой камеры максимально благоприятна для сохранения его характеристик и полезных свойств. Следует учитывать, что мед может застыть и охладиться, поэтому для извлечения его ложкой или нанесения на хлеб потребуется некоторое усилие.
Соблюдение правил хранения и обеспечение подходящих условий позволит на более длительный срок сохранить полезные свойства продукта и его вкусовые характеристики. К тому же, данные требования не являются чрезмерно строгими и вполне выполнимы в домашних условиях.
Чтобы выбрать качественный и натуральный мед, определить его достоинства – задача несложная, если знать все тонкости. Процесс станет еще проще. Подготовившись заранее и внимательно изучив товар при покупке, вы сможете приобрести действительно ценный и полезный продукт пчеловодства.