Как правильно сушить укроп в домашних условиях: рекомендации от опытных кулинаров. Различные методы помогут вам заготовить больше зелени на зиму.
Укроп в сушеном виде используется не только как ароматная добавка к блюдам, но и обладает полезными свойствами, если из него заваривать отвары. Необходимо знать, как правильно сушить укроп для хранения зимой в домашних условиях. Многие уже имеют с этим опытом, однако существуют несколько полезных советов и рекомендаций, которые стоит учесть.
Состав и польза сушеного укропа
Укроп, независимо от того, является ли продукт свежим или сушеным, он остается ценным источником витаминов и питательных веществ. Он содержит:
- витамины группы А, В, С, Е, К, РР;
- минералы: калий, цинк, магний, железо;
- эфирные масла;
- олеиновая, пальмитиновая, линолевая кислоты;
- флавоноиды – природные антиоксиданты.
Укроп не только обладает пряным ароматом, но и обладает полезными свойствами, позволяющими избавляться от ряда заболеваний и неприятных симптомов, в частности:
- неправильная работа ЖКТ и пищеварительной системы;
- запоры, вздутие брюшной полости;
- нарушение менструаций;
- бессонница, неврозы;
- высокое артериальное давление;
- снижение защитной функции организма;
- ухудшение зрения.
Укроп – распространенная зелень, которую можно встретить практически в любом саду или огороде, и при этом он обладает множеством полезных свойств.
Заготовка и сортировка зелени
Качество засушенного на зиму укропа в домашних условиях напрямую зависит от соблюдения технологии. Первым этапом является сбор урожая зелени.
При проведении этого мероприятия необходимо следовать отработанным рекомендациям:
- период сборки можно продолжать до конца первого летнего месяца, пока на растении не образовались соцветия-зонтики;
- заготовку рекомендуется проводить в ранние часы и солнечную погоду, без осадков, дождавшись высыхания росы на веточках, либо поздним вечером;
- кустики укропа нужно вырывать прямо с корневищем, сразу же его обрезая;
- следует избегать вялые и безжизненные кустики, покрытые желтизной, с признаками гниения или поражения вредителями.
Чтобы удалить вредные вещества, приобретенный укроп следует замочить на несколько часов в растворе воды с содой.
Чтобы зелень была максимально свежей, ее следует промывать под струей холодной воды. Укроп ни в коем случае не мойте теплой водой, так как это приведет к быстрой потере свежести и формы, что сделает его непригодным для сушки.
Сушка укропа в домашних условиях может быть выполнена несколькими способами
Существует множество способов, однако не стоит использовать для этого газетную бумагу или глянцевые журналы. Причина этого кроется в токсичности типографской краски, которая, даже спустя время, может привести к тому, что влажная зелень укропа быстро впитает вредные вещества, что приведет к потере ее полезных свойств.
Считается, что наиболее эффективными методами сушки являются использование сушилки и духовка, однако узнать, как правильно сушить укроп на зиму в домашних условиях, можно, следуя пошаговым инструкциям:
- духовой шкаф следует прогреть не более чем на 40°С;
- первым слоем нужно выложить измельченный укроп, а поверх разложить цельные веточки, либо накрыть лист для запекания пергаментной бумагой;
- во время сушки дверцу духового шкафа нельзя закрывать вплотную, следует оставить небольшую щелочку для поступления воздуха;
- процедура по времени занимает не менее 3-х часов, при этом лист надо периодически доставать, переворачивая зелень на другую сторону.
Духовка встроена практически на каждой кухне, как и укроп на приусадебном участке, поэтому сушить его на зиму в домашних условиях довольно легко, и для этого не требуются какие-либо специальные устройства.
Укроп можно сушить в холодильнике: для этого измельченные веточки выкладывают на противень, накрывают салфеткой и помещают в холодильник на одни сутки.
Несмотря на то, что естественная сушка требует значительного времени, она остается востребованным методом. Этот процесс имеет свои особенности:
- помещение для сушки должно быть сухим, без попадания прямых солнечных лучей, а самое главное проветриваемым, чтобы зелень не впитала посторонние запахи;
- поверхность должна быть ровной;
- веточки можно сушить целиком или измельчить;
- по времени процесс занимает 3-4 часа.
Благодаря этому методу удается сохранить насыщенный пряный запах даже после сушки.
Правильное хранение
Недостаточно просто узнать, как заготовить укроп на зиму в домашних условиях и высушить его. Важно также освоить правильное хранение высушенной зелени.
Для сохранения душистого аромата укропа на длительный срок его рекомендуется хранить в прохладном, сухом месте, используя стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками или специальные контейнеры для специй.
Чтобы сохранить зелень, её следует хранить в затемненном месте, используя непрозрачную ёмкость с герметичной крышкой, такую как, к примеру, металлические банки, ранее использовавшиеся для кофе.
