Womanium

Какую пользу несет суп мисо и как его можно приготовить в домашних условиях. Рассмотрим несколько несложных рецептов приготовления мисо-супа.

Суп мисо занимает второе место по популярности среди азиатских жителей, уступая только рису. Это блюдо обладает уникальными качествами, которые наделяют его особыми полезными свойствами. Узнайте больше о том, чем полезен мисо и как его готовить.

Что такое мисо

Это блюдо японской кухни, главным ингредиентом которого является паста, известная под тем же названием. Ее чаще всего готовят из ферментированных соевых бобов. В процессе ферментации используют морскую соль, кожицу и плесневую культуру.

Ферментация длится от трех месяцев до трех лет. Вкус, текстура и цвет продукта зависят от продолжительности этого процесса. Он может быть белым, желтоватым или красно-коричневым. Более насыщенный цвет пасты мисо указывает на более яркий и соленый вкус.

Разновидность пасты мисо

1. Хатчо – исключительно их соевых бобов.
2. Коме – с добавлением белого риса.
3. Генмаи – с коричневым рисом.
4. Муги – с ячменем.
5. Соба – с гречкой.
6. Натто – с ячменем и имбирем.
7. Таима – с конопляным семенем.

Польза супа мисо

Жители Востока полюбили блюдо за богатый насыщенный вкус, приписывая ему массу полезных свойств, среди которых:

1. Достаточное количество белка необходимо для поддержания важных физиологических процессов и защиты организма от неблагоприятных факторов.
2. Благодаря воздействию молочнокислых бактерий и ферментов улучшается работа пищеварительной системы.
3. Генистеин применяется для профилактики онкологических заболеваний и способен замедлять рост раковых клеток.
4. Витамины группы B и кальций положительно влияют на общее состояние организма, а также на здоровье костей.
5. Пробиотики способствуют нормализации микрофлоры кишечника и оказывают положительное воздействие на иммунную систему, что особенно важно во время сезонных эпидемий).

В связи с обсуждением пользы супа мисо, важно подчеркнуть, что его регулярное употребление, даже в небольших количествах, способствует уменьшению вероятности развития болезней сердца и сосудов. Он помогает снизить артериальное давление, замедляет прогрессирование диабета второго типа, а также положительно влияет на память и способность к концентрации.

Регулярное употребление мисо способствует снижению тревожности и повышает устойчивость к стрессу. Паста мисо является безопасным ингредиентом для здорового питания. Однако, учитывая высокое содержание соли, её следует употреблять умеренно. Людям, имеющим хронические заболевания, перед употреблением рекомендуется обратиться к врачу.

Рецепты приготовления супа

Изучив пользу супа, перейдем к его приготовлению. Суп мисо по распространенности превосходит даже суши. Это блюдо японской кухни предпочитают во многих странах Азии и употребляют в пищу в любое время суток.

Способ первый

Ключевыми элементами в данной ситуации выступают два основных компонента:

1. Паста мисо.
2. Бульон даси.

Ингредиенты:

• паста мисо – 100 г;
• репчатый лук и морковь – по 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• сладкий перец (зеленый) – 1 шт.;
• водоросли вакамэ – 2 ст. л.;
• уксус рисовый – 1 ст. л.;
• бульон овощной – 1 литр;
• соевый соус и растительное масло – по 2 ст. л.;
• зеленый лук, кунжутные семечки – по вкусу;
• угорь копченый – 1 шт.

Приготовление:

1. Овощи очищаем, промываем и нарезаем мелкими кусочками. Вначале лук обжаривается в кастрюле с небольшим количеством растительного масла.
2. В блюдо добавляют измельченные кубиками морковь, перец и чеснок.
3. Снижаем интенсивность нагрева до минимального уровня, добавляем рисовый уксус и продолжаем тушение до тех пор, пока продукты не станут достаточно мягкими.
4. Затем добавляем пасту мисо, позволяем блюду потомиться еще минуту, после чего вливаем жидкие ингредиенты – бульон с соевым соусом.
5. На данном этапе добавляем водоросли в кастрюлю и продолжаем варить все вместе еще примерно три минуты на среднем огне.
6. Нарезанного на тонкие ломтики угря добавляют в суп. Перед самым выключением его доводят до кипения, добавляя мелко нарезанную зелень и слегка обжаренный кунжут.
7. После настаивания блюдо готово к подаче.

Способ второй

Для приготовления супа мисо не требуется особых навыков. Важно заранее подготовить все ингредиенты и следовать указаниям рецепта.

Ингредиенты:

• бульон даси (рыбный) – 1 литр;
• тофу (соевый творог) – 170 г;
• белая паста мисо – ¼ стакана;
• водоросль вакамэ и зеленый лук – по желанию;
• ламинария, морская капуста – пара полосок по 15 см;
• рыбные хлопья бонито – 1/3 стакана.

Приготовление:

• Приготовить бульон можно и в домашних условиях. Для этого литр воды доводят до кипения, затем добавляют водоросли, нарезанные полосками.

• Извлекаем ламинарию, добавляем соль и порошок измельченного тунца (бонито). Готовим на среднем огне примерно две минуты. Отключаем нагрев, даем бульону настояться в течение 20 минут, затем процеживаем его.

• Для удобства можно воспользоваться готовым сухим концентратом, который можно приобрести в торговых точках.

Способ третий

Создание блюд по-японски, в том числе и суп мисо, может показаться непростым занятием, однако это не соответствует действительности. Если вы хотите угостить своих близких, каждый сможет приготовить восхитительный суп в любой момент. Для этого необязательно ходить в ресторан.

Ингредиенты:

• бульон рыбный – 6 стаканов;
• лук зеленый – 1 шт.;
• соус соевый – 3 ст. л.;
• лапша рамен – 1 упаковка;
• шпинат – 15 г;
• тофу – 60 г;
• оливковое масло – по вкусу.

Приготовление:

• Бульон разогреваем (в случае отсутствия рыбного, допустима замена на овощной). Добавляем соевый соус, оливковое масло и мелко нашинкованный зеленый лук.

• Нарезанный кубиками тофу обжаривается на оливковом масле, после чего добавляется немного соевого соуса.

• После закипания бульона в него добавляют лапшу, и суп варят до готовности.

• За 10 минут до окончания приготовления добавляют промытый шпинат, который можно нарезать или использовать целыми листьями, а также обжаренные до золотистого цвета творог (его еще называют сыр тофу).

Способ четвертый

Этот рецепт отличается высокой питательностью, отличным вкусом и простотой в приобретении ингредиентов. Мы приготовим суп с лососем.

Ингредиенты:

• вода – 600 мл;
• порошок даси – 2 ч. л.;
• паста мисо – 4 ст. л.;
• водоросли вакамэ (можно заменить другими сушеными) – 15 г;
• тофу – 150 г;
• лосось (филе) – 200 г;
• лук зеленый – 1 пучок.

Приготовление:

• Водоросли залейте водой и дайте им набухнуть, выдержите 2 часа.

• Необходимо вскипятить требуемое количество воды, затем растворить порошок даси, тщательно перемешать и дать настояться на слабом огне.
• Рыбу, предварительно очищенную от кожицы, нарезаем на небольшие кубики. Сыр также измельчаем таким же способом.

• В отдельной емкости смешиваем мисо-пасту с небольшим количеством бульона, тщательно перемешиваем до полного растворения всех ингредиентов.

• В кастрюлю переливаем однородный бульон и перемешиваем. Затем уменьшаем огонь и добавляем рыбу и сыр.
• Продолжаем варить все вместе еще три минуты. Непосредственно перед тем, как выключить огонь, добавляем в кастрюлю мелко нарезанный зеленый лук.

• Когда азиатское блюдо немного настоится и раскроет свой аромат, оно готово к подаче и дегустации.

Интересно! Как приготовить булочки для гамбургеров дома

Подведем итог

Ферментированная приправа мисо – ценный продукт, который следует иметь на кухне. Она богата компонентами, оказывающими положительное воздействие на пищеварение и общее состояние здоровья.

Поскольку приправа включает в свой состав соль, при ее использовании в процессе приготовления пищи следует учитывать это, чтобы не ухудшить вкус готового блюда.