Как готовить картофельные драники на сковороде. Пошаговые рецепты с фото приготовления драников с сыром, грибами, зеленью, квашеной капустой, морковью и даже с мясом.
Драники из картофеля – это незатейливое, но аппетитное и питательное блюдо, которое легко и быстро готовится на сковороде. В настоящее время доступно множество рецептов с пошаговыми фотографиями: с добавлением сыра, грибов, зелени, квашеной капусты, моркови и даже с мясом.
Картофельные драники — простой рецепт
Картофельные драники сложно отнести к диетическим блюдам, поскольку они готовятся на сковороде с использованием значительного количества масла. Однако, устоять перед соблазном этих сочных и нежных картофельных оладий, которые можно подавать со сметаной или другим соусом, бывает непросто. В настоящее время существует множество вариантов драников, но лучше начать с самого простого рецепта с пошаговой фотоинструкцией.
Ингредиенты:
- 600 г картофеля;
- 1 яйцо;
- 1 луковица;
- 1 ст. л. муки;
- 0,5 ч. л. лимонного сока;
- соль и перец по вкусу;
- 100 мл растительного масла.
Приготовление:
- Очищенные клубни картофеля измельчают на средней терке.
- В тертый картофель добавляют лук, пропущенный через терку среднего размера.
- Добавляем лимонный сок, чтобы картофель не потемнел. Перемешиваем.
- Процеживаем массу через сито, выдерживаем 10 минут для удаления излишней жидкости.
- Добавляем соль и перец по вкусу, затем вбиваем яйцо и добавляем муку, тщательно перемешиваем все ингредиенты.
- В сковороде разогреваем масло, затем выкладываем картофельное тесто ложкой и обжариваем драники с обеих сторон до золотистой корочки.
- Затем выкладываем их на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки жира, и немедленно подаем к столу со сметаной.
Интересно! Приготовление кабачковой икры с майонезом для зимнего хранения
Картофельные драники без яиц и муки
Для приготовления картофельных драников можно использовать сковороду, не добавляя яйца и муку. Этот простой рецепт с иллюстрациями будет полезен тем, кто придерживается поста.
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля;
- 2 луковицы;
- 0,5 ч. л. соли;
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
- Для приготовления драников выбирают картофель с высоким содержанием крахмала, так как именно он позволяет получить по-настоящему вкусное блюдо. Определить содержание крахмала в корнеплоде довольно легко. Чтобы это сделать, разрежьте картофель пополам поперек и начните вращать половинки друг относительно друга. Если нижняя часть будет оставаться на месте и не упадет, это свидетельствует о достаточном количестве крахмала. В противном случае рекомендуется добавить 2 столовые ложки крахмала на каждый килограмм картофеля.
- Очищенный лук и картофель натирают на мелкой терке, смешивают и немедленно процеживают через сито, удаляя излишки сока.
- Добавляем соль, перемешиваем и обжариваем драники на сковороде с маслом до золотистой корочки.
- При каждом перемешивании картофельного теста важно учитывать, что крахмал оседает на дне. Для достижения хрустящей текстуры драников при жарке они должны быть погружены в масло примерно на половину.
- Сначала готовые драники выкладывают на салфетку, чтобы удалить излишки жира. Затем их перекладывают на тарелку и подают к столу.
Картофельные драники с моцареллой
Картофельные драники с моцареллой, получающиеся в результате жарки на сковороде блюда выглядят очень привлекательно. Кроме того, в данном рецепте с пошаговой инструкцией и фотографиями применяются разнообразные специи и приправы, которые делают их еще более вкусными и ароматными.
Ингредиенты:
- 3-4 клубня картофеля;
- 40 г муки;
- 70 г моцареллы;
- 3 яйца;
- 1 луковица;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 15 г свежей кинзы;
- ½ ч. л. соли;
- ½ ч. л. острой паприки;
- ¼ ч. л. черного перца;
- 4 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
- Картофель очищаем и натираем на крупной терке, затем перекладываем в миску с водой для промывки. Излишки влаги удаляем, отжимая тертый картофель через марлю.
- В картофельную массу добавляют муку и натертую на мелкой терке моцареллу.
- Добавляем одно яйцо, затем всыпаем мелко нарезанный лук и чеснок, пропущенный через пресс.
- Листья кинзы измельчаем и добавляем к остальным ингредиентам.
- Добавляем соль, перец и острую паприку, затем перемешиваем.
- Теперь добавляем оставшиеся два яйца и снова тщательно перемешиваем.
- На разогретую сковороду, смазанную маслом, выкладываем драники и обжариваем с обеих сторон до появления аппетитной золотистой корочки.
Картофельные драники по-новому
Если вы хотите порадовать себя чем-то новым, аппетитным и питательным, попробуйте приготовить картофельные драники с мясной начинкой. Главная особенность данного рецепта, который представлен пошагово, заключается в том, что драники обжариваются на сковороде не как оладьи, это похоже на лепешки, в которые затем заворачивается мясная начинка.
Ингредиенты:
- 4 клубня картофеля;
- 400 г фарша;
- 2 луковицы;
- 2 яйца;
- 1 ч. л. соли;
- 0,5 ч. л. перца;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 3 ст. л. муки;
- 3 ст. л. сметаны;
- зелень укропа;
- растительное масло.
Приготовление:
- Луковицу измельчаем кубиками для мясного фарша, а вторую нарезаем полукольцами для картофельных драников.
- На средней терке натирают очищенный картофель, и, чтобы он не потемнел, сразу же добавляют одно яйцо, 0,5 чайной ложки соли, перец, мелко порубленный чеснок и лук, который следует немного помять (это улучшит вкус теста). Все тщательно перемешивают.
- Добавляем муку, снова перемешиваем, и тесто готово.
- В отдельную емкость перекладываем мясной фарш, добавляем измельченный лук и добавляем оставшееся количество соли.
- Мелко нарезаем свежий укроп. Затем добавляем зелень в фарш и тщательно перемешиваем.
- Разогретую сковороду смазываем маслом, выкладываем на неё тесто, формируем блинчик и обжариваем с обеих сторон в течение 3-4 минут.
- На каждый блин выкладывается фарш, начинка равномерно распределяется по всей площади, после чего блин сворачивается. Таким образом формируется каждый блинчик.
- Драники выкладываем в смазанную маслом форму, затем смазываем сметаной.
- Накрываем форму фольгой и помещаем в разогретую до 180°С духовку на 45-50 минут.
- За 10 минут до готовности фольгу убираем, а блинчики смазываем взбитым яйцом.
- Жареные драники выкладываем на блюдо, посыпаем укропом и немедленно подаем к трапезе.
- По мнению опытных хозяек, для приготовления более аккуратных драников рекомендуется натереть половину картофеля на мелкой терке, а другую – на крупной.
Картофельные драники с курицей и сыром
Предлагаем еще один привлекательный рецепт с фотографиями и подробным пошаговым описанием: картофельные драники с курицей и сыром, которые удобно и быстро готовятся на обычной сковороде.
Ингредиенты:
- 4-5 клубней картофеля;
- 250 г куриной грудки;
- 2 яйца;
- 1 луковица;
- 2 ст. л. муки;
- 60 г сыра;
- соль и перец по вкусу;
- зелень укропа.
Приготовление:
- Зелень укропа мелко шинкуем.
- Сыр твердых сортов натираем на мелкой терке.
- Лук нарезают на четвертинки кольцами. На сковороде нагревают масло и обжаривают лук до золотистого цвета.
- Нарезанную тонкими полосками грудку птицы также обжаривают до появления золотистой корочки. Во время жарки куриное мясо приправляют солью и перцем.
- Картофель натираем на крупной терке, добавляем соль, затем отжимаем образовавшийся сок.
- В тертый картофель добавляем яйца, всыпаем муку и тщательно перемешиваем.
- Тесто выкладывается на сковороду, смазанную маслом, формируются блинчики и обжариваются с одной стороны до золотистой корочки.
- Перевернув блин, на одну его половину выкладывают мясные кусочки, обжаренный лук, тертый сыр и зелень.
- Накрываем начинку второй половинкой блинчика, немного прижимаем, осторожно переворачиваем, выдерживаем пару минут и перекладываем готовые драники на тарелку.
Драники с сыром и зеленью
Жареные драники из картофеля с сыром и зеленью, приготовленные на сковороде, – это еще один замечательный рецепт с фотографиями и подробным описанием процесса блюда.
Ингредиенты:
- 500 г картофеля;
- 1 зубчика чеснока;
- пучок зеленого лука;
- 100 г твердого сыра;
- 1 яйцо;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Картофель натираем на крупной терке, добавляем соль, перемешиваем и временно убираем в сторону.
- Одновременно натираем сыр на крупной терке.
- В сырную массу добавляем яйцо, пропущенный через пресс чеснок, и мелко нарезанный зеленый лук. Также добавляем черный перец и специи, подходящие для картофеля.
- Излишки жидкости из тертого картофеля удаляем и добавляем его в миску с остальными компонентами, после чего тщательно перемешиваем.
- Драники обжариваются до полной готовности на сковороде в горячем масле.
С грибами и сыром
Картофель отлично подходит к грибам и сыру. Объединив все эти компоненты, можно приготовить очень вкусное блюдо – картофельные драники с грибами и сыром.
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля;
- 300 г шампиньонов;
- 2 луковицы;
- 150 г твердого сыра;
- соль и перец по вкусу;
- 2 яйца;
- растительное масло.
Приготовление:
- Нарезанные грибы выкладываем на предварительно нагретую сухую сковороду и обжариваем до полного выпаривания влаги.
- Одновременно мелко нарезаем одну луковицу.
- Добавляем грибы к маслу и обжариваем их в течение 2-3 минуты. Затем добавляем лук, солим и перчим, тщательно перемешиваем и жарим до золотистого цвета.
- Очищенный картофель натираем на крупной терке, а затем добавляем к нему измельченный лук.
- В миску добавляют яйца, соль и перец, после чего все тщательно перемешивают.
- Твердый сыр натираем на мелкой терке.
- Затем картофельное тесто, распределенное тонким слоем (примерно по одной столовой ложке, выкладывается на сковороду с разогретым маслом).
- На грибы с луком, обжаренные до готовности, выкладываем слой тертого сыра, а сверху распределяем еще один тонкий слой картофельного теста.
- После того, как драники подрумянятся с одной стороны, их следует аккуратно перевернуть и довести до полной готовности.
- Подавать готовые драники с грибами и сыром можно со сметаной или соусом с чесноком.
- Для жарки драников необходима хорошо разогретая сковорода, иначе вместо хрустящих оладий получится блюдо, похожее на отварные картофельные котлеты.
Картофельные драники – это аппетитное блюдо, которое широко распространено во многих странах. Даже в Швейцарии существует уникальный рецепт решти, приготовленный из отварного картофеля и сыра. Драники можно не только обжаривать на сковороде, но и выпекать в духовке на противне или в горшочках с мясом, грибами и овощами. Существует огромное количество рецептов с фотографиями приготовления оладий из картофеля, поэтому каждый раз можно открывать для себя что-то новое.
