Womanium

Как заготовить хрен на зиму в домашних условиях: рецепты с использованием различных ингредиентов. Полезные советы и секреты от опытных хозяек.

Хрен – популярная закуска, пользующаяся широкой любовью. Его можно заготовить заранее, выбрав подходящий рецепт. В нем детально описан процесс приготовления хрена на зиму в домашних условиях.

С добавлением лимонной кислоты

Приготовление по этому рецепту — дело простое, это классический вариант. Закуска, приготовленная с лимонной кислотой, получается вкусной и хорошо сочетается с различными блюдами. С ней справится даже начинающий кулинар.

Ингредиенты:

• хрен – 1 кг;
• вода – 1 л;
• соль, сахар – по 30 г;
• лимонная кислота – 20 г.

Приготовление:

1. Необходимо вымыть корнеплод, очистить его от загрязнений.
2. Высушенный корень хрена необходимо поместить в воду на сутки, в то время как только что извлеченный из земли овощ не нуждается в предварительном замачивании.
3. С плода снимают верхний слой кожицы, удаляют небольшие выросты.
4. Корень нужно натереть.
5. В другой емкости доводят до кипения воду, приправленную солью и сахаром.
6. После прекращения нагревания добавляют лимонную кислоту.
7. Натертое мясо следует залить приготовленным маринадом.
8. Приправу раскладывают в подготовленные баночки.

Интересно! Приготовление маринованных шампиньонов в домашних условиях – отличный способ запастись вкусной закуской на зиму

С уксусом

Для сохранения корнеплода часто применяют рецепт с уксусом. Овощ натирают или измельчают с помощью мясорубки. В результате получается ароматная приправа с приятным вкусом.

Ингредиенты:

• хрен – 1 кг;
• гвоздика – 4 соцветия;
• корица – 2/3 палочки;
• сахар – 50 г;
• соль – 1,5 ст. л.;
• эссенция – 2 ст. л.;
• вода – 400 мл.

Приготовление:

1. В кастрюлю наливают воду, добавляют соль, сахар и остальные специи. Полученную смесь доводят до кипения, затем охлаждают и добавляют кислоту. Кастрюлю накрывают, оставляют на сутки.
2. Прежде чем использовать корнеплод, его следует тщательно вымыть, очистить и нарезать на необходимые фрагменты. После этого измельчение производится с использованием кухонного комбайна. Полученный продукт помещают в емкость и перемешивают с маринадом.
3. Необходимо распределить подготовленный продукт по емкостям и убрать в холодильник.

Рецепт с майонезом

Острую корнеплодную культуру можно консервировать, используя ее для приготовления соусов. Такой соус, дополненный майонезом, прекрасно сочетается с мясными блюдами, рыбой и овощами. Процесс приготовления не потребует значительных затрат времени.

Ингредиенты:

• хрен – 400 г;
• майонез – 800 г.

Приготовление:

1. Перед приготовлением корнеплод следует тщательно вымыть. С него снимают верхний слой, после чего его натирают на терке.
2. Ингредиенты помещают в контейнер, затем смешивают с майонезом. После тщательного перемешивания емкость накрывают и выдерживают в течение 15 минут.
3. Для сохранения заправки её следует поместить в стерилизованные банки и хранить в условиях пониженной температуры.

С томатами

Эта острая приправа с помидорами отлично подходит к мясным блюдам. Такая заготовка способна обеспечить надежную защиту от простудных заболеваний.

Ингредиенты:

• хрен – 350 г;
• томаты – 2 кг;
• чеснок – 50 г;
• соль – 30 г;
• вода.

Приготовление:

1. Овощи следует вымыть. Чеснок нужно разделить на зубчики и очистить.
2. Хрен чистят, режут на куски.
3. Плодоножки удаляются с помидоров, после чего их разделяют на четыре части.
4. Для улучшения вкусовых качеств рекомендуется удалить толстую кожицу. Чтобы облегчить этот процесс, на плодах делают небольшие надрезы, после чего их ненадолго погружают в кипящую воду.
5. Все ингредиенты измельчают в мясорубке, затем перемешивают и добавляют соль. При необходимости, для достижения нужной консистенции, добавляют небольшое количество кипяченой воды.
6. Заготовку можно раскладывать по банкам.

Со свеклой

Корнеплод отлично сочетается со свеклой, что придает приправе насыщенный розовый оттенок. Предлагаемый рецепт отличается простотой.

Ингредиенты:

• хрен – 400 г;
• свекла – 2 шт.;
• сахар – 20 г;
• соль – 30 г;
• уксус – 150 мл;
• вода.

Приготовление:

1. Хрен очищают, замачивают в воде.
2. Перед использованием свеклу очищают и натирают на терке. После этого сок отжимают через марлю, требуя получения объема в четверть стакана.
3. Хрен перемалывают, затем добавляют соль и сахар.
4. В смесь добавляют небольшое количество воды, сок свеклы, уксус. Для регулировки консистенции можно использовать воду.
5. Соус разливают по небольшим баночкам. Эти баночки следует хранить в прохладном месте.

С медом и клюквой

Соус можно хранить в прохладном месте в течение нескольких месяцев. Кисло-сладкие ингредиенты придают ему приятный вкус. Этот пошаговый рецепт будет полезен тем, кто планирует приготовить вкусные заготовки на зиму.

Ингредиенты:

• хрен – 200 г;
• вода – 200 мл;
• мед – 50 г;
• соль – 10 г;
• клюква – 50 г.

Приготовление:

1. Перед использованием корнеплод следует очистить, вымыть и пропустить через мясорубку.
2. После этого клюкву подают через указанное устройство.
3. В остывшей кипяченой воде растворяют мед.
4. Все ингредиенты следует соединить, а затем посолить полученную смесь.
5. Завершающим этапом является помещение приправы в подготовленные емкости и помещение их в холодильник.

Секреты опытных хозяек

Перед тем, как приступить к приготовлению хрена на зиму в домашних условиях, у начинающих хозяек нередко возникают вопросы. Вот несколько советов, которые стоит учитывать:

1. При изготовлении заготовок в больших объемах рекомендуется использовать пакет на мясорубке и фиксировать его резинкой. Это позволит избежать раздражения глаз из-за фитонцидов, содержащихся в корнеплодах.
2. Предпочтительно готовить заготовки на открытом воздухе. В противном случае, в помещении необходимо проветрить помещение, используя вентиляцию.
3. Измельчить хрен можно не только с помощью мясорубки. Для этого можно использовать терку или блендер. Однако перед этим корнеплод следует заморозить. Это позволит избежать неприятного жжения в глазах.
4. Для приготовления заготовок рекомендуется выбирать корень хрена с ровной и светлой кожей.
5. Замачивание сухих корней в холодной воде займет около двух часов. Это позволит плодам сохранить остроту, но при этом стать более сочными.
6. Чтобы обеспечить длительный срок хранения перекрученного хрена с уксусом, его следует помещать в стерилизованные банки.
7. Лучше всего выбирать уксус 9%.

Хрен можно заготовить на зиму не только в качестве приправы, но и путем хранения в холодильнике или морозильной камере. В любой форме этот корнеплод сохраняет свои ценные свойства.

Приготовленный заранее хрен – прекрасное дополнение как к обыденной, так и к праздничной трапезе. Он способен значительно улучшить вкус и аромат знакомых блюд.

Итоги

1. Хрен заготавливают с разными продуктами.
2. Благодаря острому вкусу, корнеплод является отличным дополнением к мясным, рыбным и овощным блюдам.
3. Существуют несложные приемы, которые позволят приготовить отличную приправу.