Секреты хранения сыра в холодильнике

Как обеспечить длительное хранение сыра в холодильнике, чтобы он оставался свежим. Сроки хранения твердых сортов сыра в зависимости от их разновидностей, и способы продления свежести сыра.

Для сохранения свежести и вкуса сыра, а также поддержания его структуры, необходимо соблюдать правильные условия хранения. Многие ценители сыра замечают, что продукт высыхает и теряет свои вкусовые характеристики. Чтобы избежать этого, важно понять, как правильно хранить сыр в холодильнике и продлить срок его свежести.

Никакого полиэтилена

Несмотря на общепринятое убеждение о том, что пищевая пленка или полиэтиленовые пакеты – это отличное средство для хранения продукта, отметим, что это не так! Сыр – это живой продукт, который должен дышать, он может стареть и даже потеть.

Интересно! Приступаем к приготовлению маринованных горьких перцев к зимнему сезону

При упаковке сыра в полиэтилен он перестает получать кислород, что приводит к развитию вредоносных микроорганизмов. Это вызывает появление неприятного запаха и приводит к порче продукта. Уже через сутки такой сыр приобретает неприятный вкус.

Чтобы твердый сыр дольше оставался свежим и сохранил свой вкус в холодильнике, не обязательно использовать пакеты. Также следует учитывать, что продукт может впитать привкус пластика, и, вероятно, вам не понравится есть сыр с ощущением пленки. Сразу после приобретения сыра, предназначенного для бутербродов, его следует извлечь из упаковки.

Определение сорта сыра

Прежде всего, необходимо определить, какой именно продукт оказался у вас дома. Содержание жира в сыре напрямую влияет на скорость появления благотворной плесени. Не все сыры производят из коровьего молока. На прилавках нередко можно найти сорта, изготовленные из козьего молока. Эти сыры содержат множество витаминов и микроэлементов, а также характеризуются высоким содержанием жира.

Читать также: Голубцы, запеченные в духовке в томатно-сметанном соусе

Длительность хранения варьируется в зависимости от сорта, поэтому далее будут рассмотрены ключевые факторы, определяющие сорт продукта:

Речь идет о твердых сортах сыра, таких как пармезан или Эдам. Эти сыры характеризуются высокой плотностью и не имеют крупных отверстий.
Полутвердый сыр Маасдам характеризуется мягкой и однородной консистенцией, а также твердой и эластичной структурой, что придает ему нежность. В его составе можно заметить отверстия различного размера.
Сыр Маскарпоне обладает мягкой консистенцией и эластичной структурой. Его послевкусие сливочное. Встречаются также варианты с добавлением грибов. Поклонники этого сыра часто задаются вопросом о том, как правильно хранить его в холодильнике. Ведь Маскарпоне лучше употреблять свежим, сразу после приобретения.
Сулугуни – это рассольный сыр. Его производство осуществляется по уникальной технологии, предполагающей дозревание в особом рассоле.
Плавленые сырки изготавливаются из сливочного масла, творога, сгущенного молока и плавителей.
Сыр с плесенью изготавливается с добавлением специального компонента – пищевой плесени. Она имеет различные оттенки: голубой, салатовый или красный.
Домашний творог изготавливается из прокисшего молока, подвергаемого тепловой обработке на водяной бане.

Как хранить сыр

По мнению опытных кулинаров, для этих целей лучше всего подходит специальная сырная бумага. Однако приобрести ее в рядовом магазине не всегда возможно, и многие о ней просто не знают.

Простейшим из доступных методов считается использование пергаментной или вощеной бумаги. Завернутый в бумагу продукт затем помещают в полиэтиленовый пакет. Первый слой бумаги не позволит возникнуть неприятному запаху и не даст развиваться болезнетворным микроорганизмам.

Укажите название сорта и дату

Чтобы определить срок хранения сыра, важно учитывать информацию, указанную на упаковке. Это особенно актуально для тех, кто предпочитает иметь в холодильнике несколько видов сыра. После того, как сыр завернут в бумагу, необходимо подписывать его сорт и дату. Это позволит отслеживать, как долго он хранится в холодильнике и сколько еще времени он может там находиться, что поможет поддерживать его свежесть.

Читать также: Рецепт приготовления пасхальных куличей с изюмом

Интересно! Приготовление чачи из винограда в домашних условиях

Учимся правильно обворачивать сыр

Чтобы качественно и безошибочно упаковать угощение, вам потребуются: ножницы, пергамент или вощеная бумага, скотч, маркер. Далее приступаем к упаковке: пошаговая инструкция:

Необходимо вырезать из бумаги квадрат небольшого размера, который примерно в три раза превышает площадь приобретенного куска сыра. Сыр располагают на бумаге по диагонали, при этом более толстая его часть помещается в угол, а тонкая совпадает с центром.
Затем продукт упаковывают, формируя загибы поочередно, наподобие заворачивания подарка. С помощью скотча фиксируют края бумаги.
После упаковки сыра на него необходимо наклеить стикер с указанием даты и наименования продукта.

Использование этого способа обеспечит длительное хранение сыра в холодильнике и предотвратит развитие вредной плесени. Вы будете уверены, что не предложите своим близким некачественный продукт.

Длительность хранения определяется видом сыра

Различают зрелые и свежие, рассольные и мягкие сыры. Каждый из них имеет свой срок хранения. Так, свежие сыры пригодны в пищу не более нескольких дней, в то время как зрелые сорта сохраняют свои вкусовые характеристики даже спустя несколько недель. Рассольные виды можно хранить до десяти дней. Мягкие сорта – не более 5 дней. Сыры с плесенью нельзя держать в холодильнике дольше двух недель.

Срок годности сыра напрямую зависит от его плотности и продолжительности выдержки – чем они выше, тем дольше продукт может храниться.

Читать также: Как сохранить аромат базилика на зиму

Соблюдение температурного режима

Для длительного хранения твердых сортов сыра, таких как Пармезан, Адыгейский или Эдам, необходимо поддерживать стабильную температуру в холодильнике. Оптимальный диапазон составляет от 1 до 7 градусов Цельсия. Однако, слишком низкие температуры могут негативно повлиять на продукт, приводя к потере вкуса, аромата и текстуры.

Существуют холодильники со встроенными секциями, позволяющими сохранять свежесть любого сорта сыра. Если такой функции нет, можно использовать ящик для овощей.

Вот несколько рекомендаций для тех, кто хочет продлить срок хранения продуктов в холодильнике:

Обнаружение плесени на сыре после покупки не должно вызывать беспокойство. В большинстве случаев можно просто отделить пораженный участок от неиспорченной части и хранить её в холодильнике. Однако, если сыр имеет мягкую консистенцию и испортился, употреблять его в пищу категорически не рекомендуется.
Не рекомендуется подвергать сыр замораживанию, так как это негативно скажется на его вкусовых качествах и аромате, хотя продукт всё ещё пригоден для использования в кулинарии.
После каждого отрезания сыра необходимо заворачивать его обратно в упаковку, чтобы сохранить свежесть на более длительный срок.

Мы верим, что наши рекомендации помогут вам найти решение для сохранения любимого блюда!