Как употреблять мидии в ракушках дома и в ресторане: особенности потребления в масле, рассоле, салатах, бульоне, вине. Подготовка мидий к употреблению. Полезные рекомендации с иллюстрациями и видео, правила поведения за столом.
Морские продукты пользуются большой популярностью у россиян. В качестве угощения часто выбирают креветки, мидии и другие моллюски. Ниже представлены полезные рекомендации, которые помогут вам правильно употреблять мидии.
Особенности выбора и подготовка мидий
Мидии доступны для приобретения в рыбных магазинах, супермаркетах или на рынке. Замороженные мидии, как правило, имеют более низкую цену. При выборе мидий рекомендуется обращать внимание на их раковины. Следует избегать покупки мидий с поврежденными или раздробленными панцирями.
Мидии быстро теряют свежесть, поэтому их рекомендуется употребить в пищу сразу после покупки. Перед началом приготовления морепродукты следует очистить от загрязнений. Для этого лучше использовать жесткую кисть или щетку.
Слишком сильное воздействие может привести к повреждению раковины. Не стоит обдавать мидий кипятком, так как это может ухудшить их деликатный аромат. Для упрощения процесса рекомендуется поместить моллюсков в ёмкость с холодной подсоленной водой.
Интересно! Готовим теплый салат из морепродуктов
Как приготовить мидий
После очистки их обрабатывают. Этот процесс требует времени. Затянутое приготовление может привести к тому, что они станут несъедобными.
После того как мидии помещены на сковороду, их следует залить небольшим количеством воды и готовить на медленном огне. Необходимо следить за ракушками: если они начинают трескаться, нужно немедленно выключить плиту, чтобы моллюски не стали жесткими. Этот процесс обычно занимает несколько минут после того, как выделился пар. Для обеспечения равномерного приготовления блюда рекомендуется периодически осторожно перемешивать мидии.
Как и с чем есть мидий
Потребление мидий в ракушках может показаться непростым делом, однако это не является сложной задачей. В отличие от устриц, мясо от хитинового панциря не отделяется механическим способом.
Согласно правилам этикета, к филе мидий рекомендуется подавать белое вино, вермут или шампанское, предварительно охлажденные. Выбор в пользу коньяка или водки может негативно повлиять на восприятие вкуса.
Мидии прекрасно дополняют чеснок и зелень, лук-шалот, виноград, авокадо, манго, по мнению гурманов, мидии лучше всего сочетаются с шафраном и сельдереем. Для тех, кто предпочитает более необычные вкусы, рекомендуется посыпать их тертым чили, кокосовой стружкой или имбирем.
Мидии в вине
Этот рецепт мидий пользуется широкой популярностью во всем мире. Для его приготовления потребуется 2-3 луковицы-шалот, половина небольшого пучка петрушки, 2 столовые ложки сливочного или оливкового масла и немного перца. В качестве напитка для этого блюда используют белое сухое вино.
Ингредиенты измельчают и выкладывают на сковороду. После приготовления к ним добавляют свежих моллюсков. По желанию, для придания аромата можно использовать измельченный зубчик чеснока или чесночную специю.
Существуют определенные нюансы употребления мидий в вине. Французы предпочитают подавать к этому блюду багет, а бельгийцы – картофель фри, нарезанный крупными брусочками.
Как есть моллюсков в сыром виде
Любители средиземноморской кухни иногда предпочитают употреблять мидии в сыром виде. В таком случае крайне важно тщательно очистить их твердую оболочку, чтобы избежать попадания внутрь вирусов, бактерий или паразитов. После этого необходимо открыть раковину с помощью круглого или тупого ножа.
Необходимо отделить мясную ткань с нижней части раковины и аккуратно извлечь её. На данном этапе требуется повышенное внимание, чтобы избежать случайной потери содержимого.
Употребление сырых моллюсков — довольно простая процедура. Мидии можно сбрызнуть небольшим количеством лимонного или апельсинового сока, выбирая в зависимости от того, какой вкус предпочитается — сладкий или слегка кислый.
В японской кухне распространена консервация сырого мяса мидий: его нарезают кубиками и смешивают со свежими овощами, например, огурцами, тыквой или редисом. Для усиления деликатного вкуса мидий блюдо часто подают с соевым соусом.
Как употреблять маринованные мидии и моллюсков из консервной банки
Приготовить мидии в масле очень легко. Маринованных моллюсков из банки часто рассматривают как отдельную закуску, которую можно сразу подать.
Можно также добавить в салат. Их употребляют двумя способами: в горячем виде или в сыром. Мидии в рассоле, приобретенные в магазине, также могут быть использованы в качестве компонента салата.
Интересно! Кубанский салат, приготовленный на зиму — надежные рецепты с иллюстрациями
Как есть мидий в ресторане
Существует мнение, что заказ этого блюда может вызывать опасения, поскольку не все знают, как правильно есть мидии в ракушках в ресторане. Фотографии в кулинарных изданиях могут создать впечатление о сложности этого процесса. Однако, употребление мидий не требует специальных навыков и может осуществляться руками.
Вот как есть моллюсков в ресторане:
- Необходимо извлечь мидию и раскрыть её раковину.
- Необходимо извлечь внутреннюю часть с белым мясом.
- Для придания вкуса можно добавить немного лимонного или апельсинового сока.
Приемлемо есть мидии в бульоне без особых сложностей. Если моллюски находятся в пасте, салате или бульоне, их рекомендуется употребить вместе со всеми остальными ингредиентами, используя вилку или ложку. Также возможно есть мидии традиционным способом, а основное блюдо – столовыми приборами. Выбор способа употребления зависит от того, как были поданы моллюски: отдельно от ракушки, поданные отдельно или как часть комплексного блюда.
Безопасно ли употреблять мидии во время беременности
Мидии — ценный источник питательных веществ, полезных для организма не только в период беременности. Однако, учитывая возможность заражения паразитами, например яйцами ленточных червей, важно знать, как правильно употреблять мидии беременным женщинам: в рассоле, сырыми или вареными. Ответ прост: беременным не рекомендуется есть сырые мидии, следует выбирать только термически обработанные продукты, такие как жареные или вареные.
Итоги
По мнению многих, угощение морепродуктами и подача их гостям – это признак достатка и сложная задача. Однако, кулинария из моллюсков на самом деле не представляет собой серьезных сложностей и не отнимает много времени. То же самое можно сказать и о приготовлении мидий.
Чтобы извлечь содержимое, достаточно расколоть скорлупу и отделить нижнюю часть. Это можно выполнить руками. Если во время приготовления ракушки начинают отслаиваться, это свидетельствует о готовности мидий. Мидии в белом вине — наиболее распространенный способ приготовления этого морепродукта.
