Как употреблять манго – в свежем виде, с оболочкой или без неё, какие сочетания наиболее удачны и для каких кулинарных творений этот тропический фрукт может стать прекрасным дополнением. Рассмотрим способы очистки плода и целесообразность его потребления вместе с кожурой.

Этот фрукт обладает нежной, сочной мякотью, которая дарит освежающий вкус и тропический аромат. Манго универсален в кулинарии: его можно использовать и в десертах, и в основных блюдах. Рассмотрим, как правильно употреблять манго.

Какое манго едят россияне

Несмотря на то, что к этому роду растений относится около полусотни видов тропических деревьев с плодами, произрастающих преимущественно в Индии и Юго-Восточной Азии, лишь один вид – индийское манго – можно встретить на столах российских потребителей.

Людям, живущим в России и впервые увидевшим манго в продаже, необходимо знать, как употреблять его в пищу в натуральном виде. Наиболее полезными являются плоды с твердой желто-красной кожурой, скрывающей под собой толстый слой желтой мякоти со сладким и освежающим вкусом.

Манго уже несколько тысяч лет является неотъемлемой частью индийской кухни. Индийцы не просто употребляют манго в пищу, но и применяют его в лечебных и косметических целях, используя для создания освежающих и омолаживающих масок для кожи.

Интересно! Как правильно есть авокадо и с чем

Как почистить манго

Существуют различные методы удаления кожуры с манго. Один из них предполагает предварительное промывание фрукта под струей прохладной воды, после чего необходимо вытереть его мягкой салфеткой.

Зрелые плоды манго обладают повышенным содержанием сока. Поэтому при разделке и очистке их следует выполнять с большой осторожностью, чтобы избежать потери этого ценного и ароматного компонента; важно бережно удерживать фрукт в руках, избегая сильного давления.

Первый способ

Чтобы подготовить фрукт к употреблению, необходимо аккуратно отделить дольку возле косточки по более тонкой стороне. После этого срежьте еще примерно треть плода и продолжайте движение ножом вдоль поверхности фрукта. В результате у вас получится два крупных куска манго – с кожурой и содержащих косточку. Затем удалите кожицу с кусочка без косточки, используя небольшой нож или специальный инструмент для очистки овощей. Оставшуюся мякоть на участке с косточкой срежьте ножом.

Интересно! Идеи приготовления смузи из фруктов для блендера дома

Второй способ

Мякоть возле кожицы можно аккуратно удалить ложкой. Наиболее распространенный и действенный метод очистки манго – это выполнение надрезов в мякоти, имитирующих шахматную доску. Для этого небольшим ножом делают разрезы в мякоти, формируя полоски, которые затем пересекают другими полосками поперек.

Аккуратно удаляйте мякоть, стараясь не повредить кожицу плода. Разрезанный манго нужно вывернуть. Фруктовые кусочки можно извлекать ножом или ложкой, постепенно отделяя их.

Третий способ

В качестве альтернативы можно прибегнуть к использованию овощечистки для очищения манго после его мытья и высушивания. Однако следует учитывать, что такой метод приводит к значительной потере сока и делает фрукт очень скользким. Необходимо проявлять осторожность, чтобы не уронить манго.

Вытекающий сок лучше собирать в отдельную емкость. Альтернативный способ – аккуратно срезать тонко очищенный манго у косточки и затем нарезать готовую мякоть полосками большей длины или кубиками.

Калорийность манго

Благодаря содержанию пектина и низкой калорийности (всего 60 ккал на 100 грамм продукта), манго рекомендуется регулярно добавлять в питание тех, кто следит за своим здоровьем. Кроме того, употребление этого фрукта способствует восстановлению кислотно-щелочного баланса, что является актуальной задачей для многих современных жителей России.

Как выбрать и купить манго

Перед тем, как определиться с тем, как лучше всего есть манго – с кожурой или без, важно узнать несколько рекомендаций, которые помогут при покупке. Чтобы выбрать зрелый фрукт, слегка надавите на него – он должен быть упругим, не чрезмерно твердым, но и не слишком мягким.

Рекомендуется оценить состояние плодоножки манго: присутствует ли характерный сладкий тропический запах? Если аромат отсутствует, приобретение этого фрукта нежелательно.

Оптимальный цвет кожуры манго – желто-красный. Наличие морщин, шелушение или темные пятна часто сигнализируют о ненадлежащих условиях хранения плода. Зеленый оттенок, как правило, говорит о том, что манго еще не созрело.

Как есть манго

Часто возникает вопрос о том, как правильно употреблять манго — с кожурой или без неё. Этот тропический фрукт прекрасен как самостоятельное лакомство, но также успешно используется в салатах: как в сочетании с другими фруктами (например, с бананом, сливой и ананасом, заправленными соком лайма), так и в более оригинальных вариациях, таких как салат с жареной курицей, голубым сыром, грецкими орехами и рукколой.

Манго является гармоничным ингредиентом для блюд из риса, консервированной кукурузы и майонеза. Часто его употребляют без кожуры, так как она может вызвать аллергическую реакцию у некоторых людей; однако, эта часть плода вполне съедобна и при отсутствии индивидуальной непереносимости ее можно попробовать, хотя вкус может показаться специфическим.

Интересно! Время варки кукурузы в початках в кастрюле зависит от нескольких факторов

Фрукты с насыщенным ароматом можно запечь на гриле с добавлением остроты: нарезанные ломтики следует посыпать солью, черным и кайенским перцем, а затем обжарить с обеих сторон в течение нескольких минут. Готовое манго рекомендуется подавать, сбрызнув соком лайма и посыпав сверху кориандром.

Кроме того, можно приготовить шашлык из манго и курицы, предварительно замаринованной в рассоле с маслом, лимонной кислотой и чили. В качестве дополнения стоит попробовать сальсу из манго – это создает очень легкий и освежающий вкус.

Сочетание манго с винным уксусом, соком лайма, кленовым сиропом, оливковым маслом и тертым имбирем позволяет создать превосходный соус, идеально подходящий для мяса и рыбы. Кроме того, этот фрукт служит основой для различных напитков, в том числе для известного «манго ласси». Его получают, смешивая сочную мякоть манго с кокосовым молоком или натуральным йогуртом до получения однородной консистенции.

Смешав манго, огурец, апельсиновый сок, кусочки имбиря и кубики льда, можно приготовить вкусный освежающий напиток. С другой стороны, мусс из этого тропического фрукта – замечательный десерт как для летнего периода, так и в холодное время года. Также популярен манговый сорбет — прекрасный вариант легкого десерта в знойную погоду.

В магазинах представлен широкий ассортимент полезных перекусов на основе манго. Чипсы из манго – это вкусная и натуральная замена привычным снекам. Их также можно использовать для декорирования тортов, приготовленных без выпечки.

Итоги

1. Манго отличается высокой степенью сладости среди фруктов.
2. Перед тем, как начать готовить вкусные блюда с использованием этого фрукта, обязательно изучите, как быстро и качественно можно удалить кожуру манго и нарезать его на дольки.
3. Тщательно вымойте манго перед очисткой. Этот фрукт можно употреблять самостоятельно или добавлять в фруктовый салат. Он станет отличным вариантом для легкого перекуса в жаркую погоду.