Как выпекать восхитительные кексы в духовке дома. Рекомендации от опытных поваров касательно приготовления вкусной и полезной выпечки.

Приготовить кексы по несложным рецептам под силу любой хозяйке. Такие порционные кексы получаются очень нежными и воздушными, их можно украсить кремовой глазурью или покрыть помадкой. Для начинки используют разнообразные сухофрукты, вареное сгущенное молоко, свежие ягоды и фрукты, растопленный шоколад, а также другие ингредиенты. Мы расскажем о нескольких способах приготовления этого десерта в домашних условиях.

Нежные кексы на кефире

Именно на кефире кексыКексы, приготовленные на основе кефира, получаются более нежными и пышными. Кисломолочная среда придает тесту легкость и воздушность, что особенно важно для выпечки порционных сладостей.

Ингредиенты:

• кефир жирный – 250 мл;
• масло сливочное – 100 грамм;
• куриное яйцо – 3 штуки;
• сахарный песок – 12 стакана;
• мука 1 сорта – 250 грамм;
• ванильный сахар – 2 пачки;
• разрыхлитель – 2 пачки.

Приготовление:

Ванильный сахар соединяют с обычным сахаром, после чего добавляют к взбитым яйцам.

Сливочное масло извлекают из холодильника и оставляют при комнатной температуре для смягчения; в некоторых случаях допускается кратковременный подогрев в микроволновой печи. Полученный продукт соединяют со взбитыми яйцами и сахаром, после чего тщательно перемешивают.

В смесь вводят жирный кефир, после чего все компоненты еще раз взбивают для достижения однородной консистенции.

В тесто для будущей выпечки постепенно добавляют муку, предварительно смешанную с разрыхлителем.

По завершении замеса должно образоваться однородное тесто с несколько жидкой текстурой.

В каждую форму для выпечки добавляют небольшое количество теста, которого должно хватить, чтобы заполнить ее примерно на две трети. Температура духовки достигает примерно 180-190 градусов, после чего в нее ставят формы для выпечки десерт около двадцати минут.

Испеченные кексы по этому рецепту, с фотографиями, достают из духовки и посыпают сахарной пудрой. При желании каждый кекс можно украсить кремом. Приготовление такого десерта в духовке в домашних условиях не представляет сложности.

Выпечка с добавлением яблока и корицы

В представленном рецепте с фотографиями нет необходимости использовать миксер, что существенно сокращает время приготовления простых кексов в домашних условиях. Время выпечки кексов в духовке не превысит двадцати пяти минут, а на приготовление теста потребуется около десяти минут.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 300 грамм;
• мука 1 сорта – 600 грамм;
• сахарный песок – 1 стакан;
• куриное яйцо – 8 штук;
• сладкие яблоки – 2 штуки;
• разрыхлитель – 30 грамм;
• молотая корица – 10 грамм.

Приготовление:

Масло растопить, чтобы оно стало мягким, после этого продукт смешивают с сахаром.

В подготовленную массу добавляют куриные яйца и аккуратно перемешивают, используя венчик, до получения однородной массы.

После достижения однородной консистенции в смесь добавляют муку, смешанную заранее с разрыхлителем.

Свежие яблоки очищают от кожуры, нарезают небольшими кубиками и посыпают корицей.

В силиконовые формочки выкладывают небольшое количество теста, поверх него добавляют немного начинки из яблок, а затем покрывают еще одним слоем теста.

Выпекание заготовок занимает двадцать пять минут при температуре 190 градусов.

Кексы с кусочками шоколада

Эти кексы отличаются простотой приготовления и превосходным вкусом. Для получения ароматного домашнего угощения необходимо тщательно следовать рецептуре и технологическому процессу их изготовления.

Ингредиенты:

• мука 1 сорта – 300 грамм;
• масло сливочное – 100 грамм;
• разрыхлитель – 1 пачка;
• куриное яйцо – 2 штуки;
• молоко 3,2% – 100 мл;
• соль столовая – щепотка;
• измельченный шоколад – 60 грамм;
• сахар коричневый – 100 грамм;
• сахар ванильный – 1 пакетик.

Приготовление:

1. В отдельной емкости соединяют муку с разрыхлителем, добавляют ванильный и коричневый сахар, а также небольшое количество соли.
2. Следом добавляют в состав измельченный шоколад. В случае отсутствия шоколада, применяют специальные шоколадные капли.
3. В отдельной емкости соединяют жидкие ингредиенты. Сливочное масло растапливают и дают ему остыть, затем смешивают с молоком и куриными яйцами.
4. Для получения однородного теста ингредиенты следует перемешать ложкой или лопаткой. Взбивание смеси не требуется.
5. Подготавливают формы для выпечки кексов. Тесто распределяют по ним, заполняя примерно две трети объема каждой формы, после чего изделия помещают в разогретую духовку. Температура должна составлять приблизительно 180 градусов Цельсия, а время выпечки варьируется от 20 до 25 минут.

“Французские” кексы на сметане

Предлагается наиболее элементарный способ приготовления кекса: в рецептуру включена сметана, благодаря которой выпечка приобретает пышность и особую нежность. Полученный десерт отличается сочностью и воздушной текстурой, что делает его прекрасным дополнением к ягодным или фруктовым начинками. В качестве начинки допустимо использование сгущенного молока, однако в данном случае будет описан вариант с орехами и изюмом.

Ингредиенты:

• сахарный песок – 1 стакан;
• мука 1 сорта – 200 грамм;
• ванильный порошок – 1 пачка;
• маргарин – 100 грамм;
• сода пищевая – 5 грамм;
• сметана жирная – 1 стакан;
• куриное яйцо – 2 штуки;
• орехи грецкие – 80 грамм;
• изюм – 50 грамм.

Приготовление:

1. Для приготовления кексов по данному простому рецепту с иллюстрациями необходимо предварительно размягчить маргарин и подготовить муку. Поскольку выпекание осуществляется в домашних условиях в духовке, рекомендуется заранее разогреть духовой шкаф.
2. Грецкие орехи достаточно мелко рубят ножом, а изюм заливают кипятком и оставляют на несколько минут, чтобы он стал более мягким и распаренным.
3. Размягченный маргарин помещают в миску, добавляют сахарный песок и яйца. Все ингредиенты взбивают миксером в течение пары минут.
4. В эту же партию добавляют ванильный порошок и пищевую соду, а также распаренный изюм и измельченные орехи.
5. На завершающем этапе добавляют жирную сметану и муку; количество последнего ингредиента может быть скорректировано в зависимости от желаемой консистенции теста.
6. Формочки для выпечки смазывают сливочным маслом, затем наполняют тестом. Кексы выпекают приблизительно двадцать пять минут, после чего подают к чаю, посыпав сахарной пудрой.

Кексы с курагой

В рецепте простых кексов с иллюстрациями будет использоваться курага. Выпечку осуществляют в домашних условиях в духовке, поэтому рекомендуется предварительно разогреть духовой шкаф до температуры 180-190 градусов.

Ингредиенты:

• мука 1 сорта – 250 грамм;
• куриные яйца – 2 штуки;
• ванилин в порошке – 1 пачка;
• масло сливочное – 100 грамм;
• разрыхлитель – 1 пачка;
• сахарный песок – 150 грамм;
• кефир жирный – 100 мл;
• соль столовая – щепотка;
• курага крупная – 100 грамм.

Приготовление:

1. Кусочки сливочного масла растапливают с помощью микроволновой печи или водяной бане, а затем дают полностью остыть.
2. В масло добавляют сахарный песок небольшими порциями, одновременно взбивая миксером на средней скорости. Взбивание продолжается до полного растворения всех частиц сахара.
3. Затем в эту смесь вводят два куриных яйца и снова начинают взбивать массу, используя прибор до образования плотной пены.
4. В миску добавляют стакан жирного кефира и тщательно перемешивают содержимое венчиком или ложкой.

Сушеные абрикосы заливают кипятком и выдерживают около пятнадцати минут, чтобы они стали мягче.

1. После окончания установленного периода вода удаляется, а курагу просушивают бумажным полотенцем. Нарезают ягоды кусочками небольшого размера.
2. В отдельной емкости соединяют соль и муку, добавляют ванильный порошок и разрыхлитель. Перемешивают ингредиенты ложкой и добавляют к жидким компонентам. Получается гладкое и немного жидкое тесто.
3. Силиконовые формы для выпечки предпочтительнее использовать, их предварительно смазывают маслом и наполняют тестом.