Womanium

Как выпекать восхитительные кексы в духовке дома. Рекомендации от опытных поваров касательно приготовления вкусной и полезной выпечки.

Приготовить кексы по несложным рецептам под силу любой хозяйке. Такие порционные кексы получаются очень нежными и воздушными, их можно украсить кремовой глазурью или покрыть помадкой. Для начинки используют разнообразные сухофрукты, вареное сгущенное молоко, свежие ягоды и фрукты, растопленный шоколад, а также другие ингредиенты. Мы расскажем о нескольких способах приготовления этого десерта в домашних условиях.

Нежные кексы на кефире

Именно на кефире кексы получаются более нежными и пышными. Кислая основа придает тесту воздушность и легкость, что особенно необходимо при выпекании порционных десертов.

Ингредиенты:

• кефир жирный — 250 мл;
• масло сливочное — 100 грамм;
• куриное яйцо — 3 штуки;
• сахарный песок — 12 стакана;
• мука 1 сорта — 250 грамм;
• ванильный сахар — 2 пачки;
• разрыхлитель — 2 пачки.

Приготовление:

Ванильный сахар соединяют с обычным сахаром, а затем добавляют во взбитые яйца.

Из холодильника достают сливочное масло и дают ему постоять, чтобы оно размягчилось, при необходимости продукт можно слегка растопить в микроволновой печи. Получившуюся массу добавляют к взбитым яйцам и сахару, после чего тщательно перемешивают.

В смесь вводят жирный кефир, после чего все компоненты еще раз взбивают для достижения однородной консистенции.

В тесто для будущей выпечки постепенно добавляют муку, предварительно смешанную с разрыхлителем.

После завершения замеса тесто должно приобрести однородную консистенцию и быть немного жидким.

В каждую формочку добавляют немного теста, чтобы заполнить её примерно на две трети. Температура духовки достигает примерно 180-190 градусов, после чего в нее ставят формы для выпечки десерт около двадцати минут.

Испеченные кексы по этому рецепту, с фотографиями, достают из духовки и посыпают сахарной пудрой. При желании каждый кекс можно украсить кремом. Приготовление такого десерта в духовке в домашних условиях не представляет сложности.

Выпечка с добавлением яблока и корицы

Благодаря отсутствию необходимости использования миксера в этом рецепте с пошаговыми фотографиями, приготовление простых домашних кексов не займет много времени. Выпекание кексов в духовке потребует не более двадцати пяти минут, а на приготовление теста понадобится около десяти минут.

Ингредиенты:

• масло сливочное — 300 грамм;
• мука 1 сорта — 600 грамм;
• сахарный песок — 1 стакан;
• куриное яйцо — 8 штук;
• сладкие яблоки — 2 штуки;
• разрыхлитель — 30 грамм;
• молотая корица — 10 грамм.

Приготовление:

Масло растопить, чтобы оно стало мягким, после этого продукт смешивают с сахаром.

В подготовленную массу добавляют куриные яйца и аккуратно перемешивают, используя венчик, до получения однородной массы.

После достижения однородной консистенции в смесь добавляют муку, смешанную заранее с разрыхлителем.

Яблоки моют, удаляют кожуру, нарезают небольшими кубиками и посыпают корицей.

В силиконовые формочки выкладывают небольшое количество теста, поверх него добавляют немного начинки из яблок, а затем покрывают еще одним слоем теста.

Выпекают заготовки в течение двадцати пяти минут, при температуре 190 градусов.

Кексы с кусочками шоколада

Эти кексы отличаются простотой приготовления, но при этом обладают прекрасным вкусом. Для получения ароматного домашнего десерта необходимо точно следовать рецептуре и технологии приготовления.

Ингредиенты:

• мука 1 сорта — 300 грамм;
• масло сливочное — 100 грамм;
• разрыхлитель — 1 пачка;
• куриное яйцо — 2 штуки;
• молоко 3,2% — 100 мл;
• соль столовая — щепотка;
• измельченный шоколад — 60 грамм;
• сахар коричневый — 100 грамм;
• сахар ванильный — 1 пакетик.

Приготовление:

1. В миске, используемой отдельно, соедините муку с разрыхлителем. Добавьте ванильный и коричневый сахар, а также небольшое количество соли.
2. Следом добавляют в состав измельченный шоколад. В случае отсутствия шоколада, применяют специальные шоколадные капли.
3. В отдельной емкости соединяют жидкие ингредиенты. Сливочное масло растапливают, затем охлаждают и смешивают с молоком и куриными яйцами.
4. Для получения однородного теста ингредиенты следует перемешать ложкой или лопаткой. Взбивание смеси не требуется.
5. Формочки подготавливают для выпечки кексов. Тесто в них распределяют, заполняя две трети объема, после чего изделия помещают в духовой шкаф. Температура в духовке должна составлять приблизительно 180 градусов, а время выпечки варьируется от 20 до 25 минут.

«Французские» кексы на сметане

Это наиболее простой способ приготовления кекса. В состав входят сметана, благодаря которой выпечка получается пышной и очень нежной. Готовый кекс отличается сочностью и воздушной текстурой, он прекрасно сочетается с ягодным или фруктовым наполнителем. Для начинки также подойдет сгущенное молоко. Однако мы расскажем о варианте начинки из орехов и изюма.

Ингредиенты:

• сахарный песок — 1 стакан;
• мука 1 сорта — 200 грамм;
• ванильный порошок — 1 пачка;
• маргарин — 100 грамм;
• сода пищевая — 5 грамм;
• сметана жирная — 1 стакан;
• куриное яйцо — 2 штуки;
• орехи грецкие — 80 грамм;
• изюм — 50 грамм.

Приготовление:

1. Для приготовления кексов по этому легкому рецепту с фотографиями необходимо размягчить маргарин и подготовить муку. Поскольку десерт выпекается дома в духовке, рекомендуется заранее разогреть духовку.
2. Грецкие орехи достаточно мелко рубят ножом, а изюм заливают кипятком и оставляют на несколько минут, чтобы он стал более мягким и распаренным.
3. В миску выкладывают мягкий маргарин, к нему добавляют сахарный песок и куриные яйца. Полученную смесь взбивают миксером в течение пары минут.
4. В эту же партию добавляют ванильный порошок и пищевую соду, а также распаренный изюм и измельченные орехи.
5. В заключение добавляют жирную сметану и муку. Количество муки может варьироваться, важно ориентироваться на густоту теста.
6. Формочки тщательно смазывают сливочным маслом, затем в них выкладывают тесто. Кексы выпекают приблизительно двадцать пять минут, а после чего подают к чаю, украсив сахарной пудрой.

Кексы с курагой

В этот раз в рецепт кекса с фотографиями будет включена курага. Выпекание этого десерта производится в домашних условиях в духовке, поэтому желательно предварительно разогреть духовку до температуры 180–190 градусов.

Ингредиенты:

• мука 1 сорта — 250 грамм;
• куриные яйца — 2 штуки;
• ванилин в порошке — 1 пачка;
• масло сливочное — 100 грамм;
• разрыхлитель — 1 пачка;
• сахарный песок — 150 грамм;
• кефир жирный — 100 мл;
• соль столовая — щепотка;
• курага крупная — 100 грамм.

Приготовление:

1. Кусочки сливочного масла растапливают с помощью микроволновой печи или водяной бане, а затем дают полностью остыть.
2. В масло добавляют сахарный песок небольшими порциями, одновременно взбивая миксером на средней скорости. Взбивание продолжается до полного растворения всех частиц сахара.
3. В эту смесь добавляют два куриных яйца, после чего продолжают взбивать массу, используя прибор до тех пор, пока ингредиенты не превратятся в плотную пену.
4. В миску добавляют стакан жирного кефира, после чего тщательно перемешивают венчиком или ложкой.

Курагу заваривают кипятком и настаивают около пятнадцати минут, чтобы ягоды стали мягче.

1. После окончания установленного периода вода удаляется, а курагу просушивают бумажным полотенцем. Нарезают ягоды кусочками небольшого размера.
2. В отдельной емкости соединяют соль и муку, добавляют ванильный порошок и разрыхлитель. Перемешивают ингредиенты ложкой и добавляют к жидким компонентам. Получается гладкое и немного жидкое тесто.
3. Силиконовые формы для выпечки предпочтительнее использовать, их предварительно смазывают маслом и наполняют тестом.