Как заготовить кабачки с кетчупом чили на зиму в литровых банках. Предлагаем подборку изысканных рецептов с фотографиями домашних заготовок самых аппетитных овощей.
Кабачки, маринованные с кетчупом чили, – распространенный способ заготовки овощей на зиму. Соус придает консервированным кабачкам насыщенный аромат и умеренную остроту. Заготовить это блюдо в банках объемом литр под силу даже начинающему повару.
Кабачки с кетчупом чили
Кабачки, овощи, маринованные с кетчупом чили, станут отличным дополнением к любому столу, будь то повседневный ужин или праздничное застолье. Благодаря своей хрустящей текстуре и легкой остроте, они прекрасно сочетаются с мясными блюдами, отварным картофелем или пастой.
Ингредиенты:
- 1,5 килограмма молодых кабачков;
- 2 чайные ложки поваренной соли;
- 1/3 стакана кетчупа чили;
- 10 горошин черного перца;
- 80 мл яблочного уксуса;
- 2 стакана питьевой воды очищенной;
- 50 грамм сахарного песка.
Приготовление:
- Первый этап консервирования овощей включает подготовку кабачков. Для приготовления этой заготовки предпочтительнее использовать незрелые плоды, которые необходимо вымыть и нарезать кружочками толщиной не более 0,5 миллиметра.
- Перед началом работы литровые емкости необходимо предварительно продезинфицировать, поместив их над паром или в духовой шкаф. Металлические крышки следует прокипятить в кипящей воде в течение 15 минут.
- В каждую подготовленную банку следует добавить по пять горошин черного перца. Затем необходимо выложить порезанные кабачки до самого верха банки, слегка утрамбовав их руками.
- Чтобы установить необходимое количество маринада, овощи следует покрыть питьевой водой.
- Налейте воду в глубокую кастрюлю, затем добавьте кетчуп чили, сахар, соль и столовый уксус. Тщательно перемешайте все компоненты, поставьте емкость на средний огонь и доведите до кипения, но не кипятите долго.
- Осторожно залейте кипящую жидкость в банки с овощами и накройте их крышками.
- Для последующей стерилизации емкости с кабачками следует поместить в глубокую кастрюлю. Чтобы избежать растрескивания банок при нагревании, на дно кастрюли нужно выложить махровое полотенце или хлопчатобумажную ткань. Затем накрыть горячей водой и установить банки. Время стерилизации – около 10-12 минут при умеренном нагреве.
- Осторожно извлеките из кипящей жидкости, заверните, поместите на пол, перевернув дном вверх, и укройте шерстяным пледом.
Кабачки с кетчупом и зеленью
Следуя этому рецепту с фотографиями, можно приготовить очень вкусные и хрустящие кабачки с кетчупом чили для заготовки на зиму. Оптимально закатывать их в литровые банки. Маринованные овощами можно дополнить любой гарнир или мясное блюдо.
Ингредиенты:
- 1 килограмм кабачков;
- 5 столовых ложек кетчупа чили;
- 1 пучок свежей зелени;
- 50 мл столового уксуса;
- 3 стакана воды;
- 8 горошин черного перца;
- 4 лавровых листа;
- 1 головка чеснока;
- 4 бутона гвоздики;
- 2 столовые ложки сахарного песка;
- 1 столовая ложка соли.
Приготовление:
- В подготовленные стерильные контейнеры помещают по одному лавровому листу, две веточки свежего укропа и петрушки.
- Молодые кабачки следует тщательно вымыть под проточной водой, затем нарезать тонкими кружочками толщиной не более 5 мм.
- Литровые банки наполняют нарезанными кабачками, слегка утрамбовывая их руками. Сверху укладывают по 3 горошины перца, несколько очищенных от шелухи зубчиков чеснока и по одному бутону гвоздики.
- Чтобы приготовить маринад, в сотейнике соедините поваренную соль, сахар и кетчуп чили. Добавьте воду и поставьте на средний огонь. Доведите жидкость до кипения, затем влейте столовый уксус. Перемешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились.
- Дно кастрюли, пригодной для маринования, следует выстелить плотной тканью. Затем банки с овощами помещают в кастрюлю и заливают маринадом, после чего накрывают железными крышками. В кастрюлю добавляют воду, чтобы она покрывала банки более чем наполовину.
- После закипания воды необходимо уменьшить огонь и продолжать стерилизацию в течение 10-12 минут.
- Через установленный промежуток времени, соблюдая осторожность, чтобы не обжечься, извлеките банки с заготовками. Каждую банку следует перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом или махровым полотенцем и дождаться, пока они полностью остынут. Готовую консервацию можно хранить в кладовой или подвале.
Кабачки на зиму с кетчупом чили
Кабачки, приготовленные к зиме с кетчупом чили или соусом из Краснодара, приобретают умеренную остроту и сохраняют приятную хрустящую текстуру. Удобно использовать литровые банки для такой заготовки. А маринад за счет добавленных специй приобретает насыщенный вкус и приятный аромат. Такую заготовку можно подать к столу в качестве гарнира к мясным блюдам.
Ингредиенты:
- 3 килограмма кабачков;
- 250 мл уксуса столового;
- 7,5 стакана воды;
- 1 стакан сахарного песка;
- 2 столовые ложки соли;
- 8 столовых ложек кетчупа чили;
- 15 горошин перца черного;
- 5 горошин перца душистого;
- 5 бутонов гвоздики;
- 15 штук перца черного горошком.
Приготовление:
- Овощи следует тщательно промыть, удалить толстую кожуру и нарезать дольками. Измельченные кабачки плотно укладывают в продезинфицированные банки.
- На каждую порцию овощей сверху помещают три горошины черного перца, одну горошину душистого перца и бутоны гвоздики.
- Необходимо налить воду в глубокую миску, затем добавить поваренную соль, острый кетчуп, столовый уксус и сахарный песок. Все компоненты следует тщательно перемешать до получения однородной массы, после чего поместить емкость на средний огонь и довести до кипения.
- Овощи следует поместить в банки и залить их кипящим маринадом. Сверху необходимо установить металлические крышки.
- Стеклянные емкости необходимо поместить в глубокую кастрюлю и стерилизовать в кипящей воде в течение примерно 12 минут.
- Используйте железные крышки для закатки банок, затем утеплите их сверху. После того как консервация полностью остынет, поместите её в погреб.
Кабачки с кетчупом без стерилизации
Среди множества способов зимних заготовок кабачки с кетчупом чили выделяются как один из самых интересных. Необычный маринад придает консервированным овощам приятный и умеренно острый вкус. Приготовление кабачков по этому рецепту с фотографиями особенно удобно при использовании литровых банок. Эту консервацию можно использовать в качестве дополнения или гарнира к основным блюдам.
Ингредиенты:
- 500 грамм кабачков;
- 1 маленький кусочек перца чили;
- 4 горошины перца черного;
- 50 мл уксуса столового;
- 3 горошины перца душистого;
- 40 грамм сахарного песка;
- 1,5 столовые ложки кетчупа чили;
- 0,5 столовой ложки соли;
- 400 мл воды;
- 2 зубца чеснока.
Приготовление:
- Банки следует тщательно вымыть, используя пищевую соду для очистки. На дно банок выкладывают душистый и черный перец, а также очищенные дольки чеснока.
- Молодые кабачки следует промыть под проточной водой и нарезать кружочками толщиной не более одного сантиметра. Затем плотно выложите их в подготовленную стеклянную тару.
- Чтобы приготовить маринад, необходимо налить воду в глубокую кастрюлю, установить на плиту на средний огонь и довести до кипения. Затем добавьте сахарный песок, соль и острый кетчуп, снова доведите до кипения и варите 2 минуты.
- Уксус следует добавлять непосредственно в банки, так как при кипячении он испарится. Овощи в банках нужно залить маринадом.
- Металлическими крышками плотно закройте емкости, затем поставьте их на пол, перевернув дном вверх. После этого тщательно укутайте полотенцем или теплым одеялом. Заготовку отправьте на хранение в кладовку или погреб.
Кабачки с кетчупом «ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ»
Благодаря отсутствию варки этот метод приготовления кабачков с кетчупом чили на зиму позволяет сохранить их упругость и текстуру. Фото-инструкция поможет вам создать наиболее аппетитные овощные заготовки в литровых банках.
Ингредиенты:
- 500 грамм зрелых кабачков;
- 50 грамм сахара;
- 350 мл воды;
- 1 лист лавровый;
- 75 грамм кетчупа чили;
- 50 мл уксуса;
- по 4 горошины душистого и черного перца;
- 1 чайная ложка соли.
Приготовление:
- Овощи следует промыть под проточной водой, вытереть насухо полотенцем, затем обрезать хвостики с двух сторон, очистить от грубой кожицы и удалить сердцевину с крупными семенами. При желании кабачки можно нарезать кружочками, соломкой или кубиками.
- Нарезанные овощи следует поместить в предварительно простерилизованные банки. Периодически банки необходимо встряхивать, чтобы овощи укладывались плотно.
- Чтобы приготовить маринад, соедините все нужные ингредиенты в кастрюле, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите температуру и варите еще 2-3 минуты.
- Овощи следует залить горячим соусом и накрыть крышкой из металла.
- На дно большой кастрюли поместить полотенце, а поверх него – банки с овощами. Осторожно залить овощи кипящей водой и стерилизовать в течение 13-15 минут.
- После истечения необходимого времени готовую консервацию извлекают из кастрюли, осторожно переворачивают, накрывают теплым пледом и ждут, пока она остынет.
Любители острой заготовки на зиму непременно оценят эти рецепты с фотографиями. Несмотря на доступность всех компонентов и легкость приготовления, кабачки с кетчупом чили в литровых банках, полученные по этим рецептам, отличаются оригинальностью и обладают насыщенным, пикантным вкусом специй.
