Как запечь молочного поросенка целиком в духовке? В этой статье вы найдете несколько рецептов приготовления жареного поросенка с рисом, гречкой и киноа, с пошаговыми фотографиями.
В старину свинина также являлась символом достатка и изобилия, поэтому на старый Новый год традиционно на стол подавали холодец из свиных ножек и запеченного целиком молочного поросенка. Если вы хотите порадовать своих гостей таким изысканным блюдом, мы предлагаем вам несколько рецептов с пошаговыми фотографиями, которые помогут разобраться, как приготовить молочного поросенка в духовке.
Жареный поросенок
Не существует мясного деликатеса, который мог бы превзойти молочного поросенка, особенно если его запечь целиком в духовке или приготовить на гриле. Мы предлагаем вам рецепт с пошаговыми фотографиями, который поможет вам узнать, как приготовить это блюдо для особого случая.
Ингредиенты:
- поросенок;
- 4 луковицы;
- 6 лимонов;
- соль и перец по вкусу;
- соевый соус по вкусу;
- оливковое масло;
- 3-4 зубчика чеснока;
- пучок зеленого лука.
Приготовление:
- Перед запеканием необходимо подготовить тушку молочного поросенка, убедившись, что внутри она полностью свободна. Для этого извлекаем печень и все остальные внутренние органы. Если на коже остались волосы, их следует удалить, обрезав или обрив поросенка.
- После этого тушку обильно посыпаем солью, перцем и другими специями, которые вам нравятся. Для придания дополнительного вкуса поросенка можно натереть соевым соусом, однако в этом случае важно не пересолить.
- Затем фаршируем тушку лимоном, репчатым и зеленым луком, а также чесноком, после чего брюшко зашиваем нитками.
- Для защиты ушей, хвостика и пятачка их заворачивают фольгой. Если поросенка готовят на вертеле, то для предотвращения подгорания его также подвязывают за ножки.
- Время запекания поросенка составляет от 3 до 5 часов, при этом точная продолжительность зависит от его веса. На каждый килограмм веса требуется около часа приготовления, вне зависимости от способа жарки.
- Во время запекания тушку смазывают выделившимся жиром примерно каждые полчаса. Температура выпечки составляет 180-200°С. Если поросенка готовят на вертеле, то его требуется периодически поворачивать. При необходимости добавляют дрова.
- Определить готовность поросенка можно, измерив температуру с помощью термометра или проткнув тушку ножом. Если при этом из отверстия вытекает прозрачная жидкость, это свидетельствует о том, что мясо приготовилось.
- Запеченного молочного поросенка можно подавать с любым гарниром, овощами и вином.
Интересно! Приготовление вкусной индейки к Новому году 2020 в духовке
Запеченный в духовке молочный поросенок, приготовленный с рисом и овощами
При жарке на вертеле молочного поросенка фаршировать не стоит, поскольку это затруднительно и нецелесообразно. Однако при запекании в духовке целиком фаршировка вполне допустима и даже желательна. Поросенка можно готовить с разнообразными начинками, например, существует рецепт с иллюстрациями, где он сочетается с овощами и рисом.
Ингредиенты:
- поросенок;
- 2 апельсина;
- 1 лимон;
- 1 ч. л. сушеного розмарина;
- 1 ч. л. сушеного майорана;
- 2 ст. л. соли;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 ч. л. белого перца;
- 100 г риса;
- 2 сладких перцев;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- немного водки.
Приготовление:
- Поросенка помещаем на спинку, разрезаем брюшко и вдоль позвоночника делаем надрезы с обеих сторон. Затем внутреннюю часть натираем чесноком.
- Чтобы приготовить маринад с лимоном и апельсином, сначала отжимаем сок из цитрусовых и снимаем с них цедру. Затем добавляем сушеные травы, соль и белый перец, тщательно перемешиваем все ингредиенты.
- Тушку покрывают полученным маринадом, затем заворачивают в пищевую пленку и выдерживают при комнатной температуре в течение 2-3 часов.
- Рис отваривают в подсоленной воде до состояния полуготовности. Морковь, лук и сладкий перец нарезают кубиками и обжаривают на сковороде с маслом до полуготовности. Затем рис смешивают с овощами.
- Протираем поросенка бумажными салфетками, чтобы удалить излишки влаги, и обезжириваем кожу, используя водку.
- Затем наполняем начинкой, приготовленной из риса и овощей, и аккуратно зашиваем брюшко.
- Сначала фольгой оборачивают хвостик, пятачок и ушки, чтобы они не подгорели. Затем передние и задние ножки связывают и выкладывают на противень, покрытый пергаментной бумагой.
- Поросенка помещаем в духовку на 15 минут, установив температуру 220°С. Затем извлекаем его, смазываем растительным маслом и запекаем в течение 2-3 часов при температуре 170°С.
- Готового поросенка помещаем на декоративное блюдо, украшаем цитрусовыми, свежими овощами и подаем к столу.
Интересно! Чтобы мясо кролика получилось нежным, его запекают в духовке
Запеченный в духовке молочный поросенок, приготовленный с гречкой и грибами
На Руси еще издревле запекали молочного поросенка целиком с гречкой, и в наши дни это блюдо остается весьма востребованным. Сейчас мы предоставим подробный рецепт с фотографиями, который расскажет, как запечь поросенка в духовке с гречневой крупой и грибами.
Ингредиенты:
- молочный поросенок;
- 2 стакана белого сухого вина;
- 3-4 ст. л. соевого соуса;
- 3-4 бутонов гвоздики;
- 2 коробочки бадьяна;
- 6-8 горошин душистого перца;
- 1 луковица;
- 300-400 г шампиньонов;
- 1 стакан гречневой крупы;
- соль, черный перец, паприка;
- оливковое масло;
- сливочное масло;
- мед.
Приготовление:
- Молодую поросенка, предназначенную для приготовления, помещают в просторную емкость и заливают водой. Далее добавляют вино, соевый соус, бадьян, гвоздику и душистый перец, после чего перемешивают. По желанию специи можно предварительно проварить в воде для усиления вкуса и аромата, затем остудить и использовать для маринада.
- Поросёнка, выдержанного в таком маринаде, следует оставить на полтора дня, периодически переворачивая тушку.
- После приготовления поросенка необходимо удалить излишки жира, тщательно просушив мясо бумажными салфетками с внутренней и внешней сторон.
- Для приготовления начинки гречку отваривают, но не доводят ее до полной готовности. Лук нарезают четвертинками и обжаривают до прозрачности на сковороде, используя сливочное или оливковое масло.
- Грибы шампиньоны нарезаем небольшими брусочками, добавляем к луку и обжариваем до появления золотистой корочки.
- Обжаренные с луком грибы добавляют в гречку, затем солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем.
- Начинаем смазывать тушку маслом, затем посыпаем солью, перцем и паприкой, тщательно втирая специи в мясо. Затем его фаршируют гречневой кашей, а брюшко зашивают.
- Выкладываем на противень, ушки и пятачок фиксируем фольгой, помещаем в разогретую духовку на полчаса при температуре 200°C.
- Выньте тушку из холодильника, покройте ее смесью меда и соевого соуса, затем запекайте в течение часа двадцати минут при температуре 170-180°С.
- За 20 минут до окончания приготовления тушку следует повторно смазать медом.
- Готового поросенка помещаем на широкое блюдо, декорируем зеленью, свежими овощами и, при желании, добавляем запеченный картофель.
Запеченный молочный поросенок по рецепту Юлии Высоцкой
Юлия Высоцкая поделилась своим рецептом приготовления молочного поросенка в духовке, снабженным фотографиями. При выборе начинки известная телеведущая отдает предпочтение гречке, полагая, что она идеально сочетается с нежным мясом поросенка.
Ингредиенты:
- тушка поросенка;
- 2 стакана гречневой крупы;
- 2 луковицы;
- 2 яйца;
- пучок зеленого лука;
- 4 ст. л. оливкового масла;
- 1 ст. л. сливочного масла;
- ¼ ч. л. черного перца;
- 1 ч. л. морской соли.
Приготовление:
- В толстостенную кастрюлю помещаем гречневую крупу, заливаем ее кипятком, добавляем соль и отправляем в духовку на 30 минут при температуре 180°С.
- Тщательно промываем тушку поросенка, промакиваем её, затем натираем солью и перцем как внутри, так и снаружи.
- Лук измельчаем небольшими кубиками и обжариваем до полупрозрачного состояния на оливковом масле.
- Отварив яйца, очищаем их и растираем вилкой до образования однородной массы.
- В гречневую кашу добавляем яйца, предварительно обжаренный лук и мелко нарезанный зеленый лук.
- Смешав все ингредиенты, полученной начинкой заполняем тушку, затем брюшко аккуратно зашиваем нитками.
- Форму для запекания смазывают оливковым маслом, в центр помещают сливочное масло, а поверх – самого поросенка, под брюшко аккуратно подкладывают задние ножки.
- Наносим масло на поверхность птицы. Хвостик, уши и пятачок заворачиваем в фольгу, после чего помещаем в духовку.
- Молодого поросенка запекают в течение двух часов, периодически смазывая его выделившимся соком, а за полчаса до готовности рекомендуется снять фольгу.
Приготовление молочного поросенка целиком в духовке – задача несложная. Главное – выбрать качественную тушку и воспользоваться рекомендациями опытных кулинаров. Однако некоторые хозяйки предлагают рецепт имитации поросенка, которую они создают из картофеля и мясного фарша.
