Womanium

Как приготовить меренговый рулет в домашних условиях? В этой статье представлены несколько пошаговых рецептов с фотографиями, которые помогут вам создать вкусный и изысканный десерт.

Меренговый рулет – это изысканный десерт, приготовление которого дома вполне осуществимо. В отличие от других видов выпечки, такое лакомство не содержит муки и обладает вкусом, достойным ресторанного блюда. Если вы еще не пробовали этот кулинарный шедевр, предлагаем вам пошаговый рецепт с фотографиями, демонстрирующими процесс его приготовления.

Меренговый рулет с малиной

Приготовление безе меренгового рулета в домашних условиях занимает меньше времени и не требует особых навыков. В рецепте, представленном ниже, для начинки сочетаются сливки и сливочный сыр, что придает ей особую нежность и приятный вкус. Если малины под рукой нет, можно использовать другие ягоды, такие как черника или клубника.

Ингредиенты:

• 4 яичных белка;
• 180 г сахарной пудры;
• 1 ст. л. кукурузного крахмала;
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• щепотка соли;
• миндаль ( по желанию).

Интересно! Как декорировать торт фруктами в домашних условиях: варианты оформления

Для начинки:

• 200 г сыра «Маскарпоне»;
• 150 мл сливок (33-35%);
• 50 г сахарной пудры;
• 100 г малины.

Приготовление:

• Для приготовления десерта потребуются только белки, поэтому необходимо аккуратно отделить их от желтков. Переложите белки в чистую емкость, которую можно даже слегка смочить лимонным соком и затем тщательно вытереть насухо. Это критически важно, так как чаша для взбивания должна быть абсолютно свободна от жира и сухой, иначе белки не удастся взбить до нужной консистенции.

• Добавляем соль к белкам и взбиваем миксером, пока яичная масса не станет воздушной и нежной.

• Продолжая взбивать, в белковую массу добавляем ванильный сахар и постепенно всыпаем сахарную пудру. Взбиваем миксером до образования устойчивых пиков: при поднятии емкости белки не должны растекаться по стенкам, а сохранять форму.
• В предварительно взбитые белки добавляют просеянный кукурузный крахмал и тщательно перемешивают до полного исчезновения комочков.

• Противень застилают пергаментной бумагой, которую смазывают сливочным маслом. На него выкладывают белковую массу и распределяют ее в виде пласта толщиной 1-1,5 см.

• По желанию корж можно посыпать миндальными лепестками или измельченными орехами.

• Выпекание белковой основы занимает от 15 до 25 минут при температуре 180°С. Продолжительность процесса зависит от особенностей духовки и толщины используемого слоя. Признаком готовности является то, что готовый корж не прилипает к рукам, а при нажатии пальцем меренга не оседает, а упруго отскакивает. Поверхность основы должна слегка подсохнуть, но внутри она должна оставаться мягкой.

• Накрываем корж пергаментной бумагой, затем переворачиваем его так, чтобы сторона с миндалем была внизу. Удаляем бумагу, на которой выпекалась меренга, и даем коржу полностью остыть.
• Теперь займемся кремом. Чтобы его приготовить, взбейте охлажденные сливки с сахарной пудрой.
• После этого вводят сливочный сыр и взбивают миксером на небольшой скорости или аккуратно перемешивают лопаткой.

• Равномерный слой крема наносится на поверхность остывшего коржа. Небольшое количество крема откладывается для декора.

• Ягоды малины необходимо предварительно промыть, просушить и распределить по кремовой основе.

• Теперь пласт с начинкой осторожно формируют в рулет.

• С помощью кондитерского мешка украшаем десерт оставшимся кремом и ягодками малины.
• Перед подачей рулет необходимо охладить в течение часа.

Меренговый рулет «Тропический»

Меренговый рулет можно приготовить в домашних условиях не только с ягодами, но и с фруктами. Предлагается подробный рецепт с фотографиями десерта с использованием бананов. Этот экзотический десерт наверняка придется по вкусу любителям сладкого.

Ингредиенты:

• 200 мл белков;
• 300 г сахарной пудры;
• 20 г кукурузного крахмала;
• 30-50 г миндаля;
• лимонная кислота.

Для крема:

• 150 мл сливок (33-35%);
• 150 г сливочного (творожного) сыра;
• 1 банан;
• сахарная пудра.

Приготовление:

• Орехи заливают кипятком, выдерживают его в течение 10 минут, после чего снимают кожуру и просушивают на полотенце.
• Орехи можно измельчить ножом или нарезать на тонкие, вытянутые кусочки.

• Для начала готовим противень: застилаем его бумагой для выпечки и формируем бортики.
• Яичные белки взбиваются на средней скорости в течение одной минуты в чистой и сухой посуде.
• После этого повышаем скорость и постепенно добавляем сахарную пудру. Взбиваем не менее десяти минут, пока не образуются устойчивые пики.

• Затем добавляем крахмал, немного лимонной кислоты и снова активируем устройство на короткое время.

• Белковую массу выкладывают на пергаментную бумагу, распределяют равномерным слоем, посыпают орехами и запекают меренгу в духовке в течение 30-40 минут при температуре 150°С.

• После этого меренгу извлекают, переворачивают на свежий лист пергамент и дают ей возможность полностью остыть.

• В чаше взбиваем охлажденные сливки со сливочным сыром и сахарной пудрой до образования пышной массы.
• На корж наносим крем, а поверх выкладываем нарезанные ломтиками бананы.

• Завернув корж в рулет, поместите его в холодильник примерно на 15 минут.

• После приготовления десерт извлекают из формы, декорируют дольками апельсина и листочками мяты.

Интересно! Приготовьте восхитительные эклеры у себя дома

Воздушный меренговый рулет с малиной, кокосом и орехами

Этот пошаговый рецепт с фотографиями предлагает приготовить десерт, где идеально сочетаются хрустящие безе с кокосовой стружкой и орехами, а внутри – нежный сливочный крем с малиной. Меренговый рулет получается очень вкусным и эффектным, испечь его в домашних условиях сможет любая хозяйка.

Ингредиенты:

• 5 яиц;
• 340 г сахара;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• щепотка соли;
• 10 г кукурузного крахмала;
• 25 г миндальной муки;
• 25 г миндальных лепестков;
• 50 г кокосовой стружки.

Для крема:

• 200 мл сливок (33-35%);
• 200 г сливочного сыра;
• 50 г сахарной пудры;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 300 г малины.

Приготовление:

• Белки отделяются от желтков, переливаются в чистую емкость и, с добавлением соли, начинают взбиваться на небольшой скорости.
• Затем добавляем ароматизированный и обычный сахар, и продолжаем взбивать, увеличив скорость.

• Когда белковая масса приобретет глянцевый вид и будет достаточно плотной, просеиваем в нее крахмал, добавляем миндальную муку и стружку кокоса, после чего аккуратно перемешиваем все ингредиенты.

• Готовую смесь выкладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой, и распределяют в тонкий слой, при желании посыпав миндальной крошкой. Выпекают в разогретой до 170°С духовке в течение 20-30 минут.

• Нагретый корж накрывают листом пергамента, переворачивают и откладывают в сторону для остывания.

• Охлажденные сливки соединяют с ванильным сахаром и просеянной сахарной пудрой, затем взбивают до образования густой массы.
• Затем добавляют сливочный крем и снова перемешивают.
• Крем равномерно распределяется по поверхности коржа, затем сверху выкладываются ягоды малины, после чего рулет формируется путем сворачивания с использованием бумаги.

• Завершаем украшение готового десерта, используя оставшийся крем, малину и листики мяты.

Мраморный меренговый рулет

Домашний мраморный меренговый рулет обладает восхитительным вкусом и привлекательным внешним видом. Этот пошаговый рецепт с фотографиями десерта наверняка понравится всем поклонникам шоколада.

Ингредиенты:

• 5 яиц;
• 250 г сахарной пудры;
• 15 г кукурузного крахмала;
• 80 г темного шоколада;
• 150 мл сливок;
• сублимированная малина.

Приготовление:

• Сначала темный шоколад растапливают в микроволновой печи, используя короткие промежутки времени, пока он полностью не растворится.

• Белки помещаем в чашу и взбиваем до образования легкой пены, после чего постепенно добавляем сахарную пудру, увеличивая скорость вращения.
• После добавления к белковой массе высыпаем крахмал и аккуратно вмешиваем его на низкой скорости в меренгу.

• Вливаем растопленный шоколад и аккуратно перемешиваем снизу вверх. Не стоит мешать слишком долго, иначе масса осядет и мраморный эффект не получится.
• Меренгу выкладывают на силиконовый коврик или противень, застеленный пергаментной бумагой, распределяют по всей площади и отправляют в духовку на 25 минут при температуре 170°С.

• Остывший корж выкладывают на пергамент и дают ему полностью остыть.\

• При приготовлении крема взбиваем охлажденные сливки до образования устойчивых пиков, сахарную пудру не добавляем, поскольку десерт и так достаточно сладкий. Вместо этого добавляем сублимированную малину, которая обеспечит лакомству приятную кислинку.

• Наносим крем на остывший корж, сворачиваем его в рулет и отправляем в холодильник минимум на два часа перед подачей.

Фисташковый меренговый рулет с «Маскарпоне»

Фисташковый меренговый рулет вполне реально приготовить и дома. В этом рецепте с пошаговыми фотографиями орехи добавляют непосредственно в меренгу, а не посыпают корж. Такой подход позволяет добиться очень интересного и вкусного результата.

Ингредиенты:

• 5 яиц;
• 250 г сахарной пудры;
• 100 г фисташек;
• 1 ч. л. кукурузного крахмала.

Для крема:

• 250 г сыра «Маскарпоне»;
• 250 мл сливок (33-35%);
• 100 г сахарной пудры;
• ягоды и шоколад для украшения.

Приготовление:

• Белки со добавлением соли взбиваются до образования устойчивой пены.

• Затем, в процессе, добавляем сахарную пудру небольшими порциями и продолжаем взбивать до образования плотной блестящей консистенции.
• Фисташки измельчают в блендере, затем смешивают с крахмалом и добавляют во взбитые белки, после чего аккуратно перемешивают.

• Приготовленную фисташковую массу распределяют по противню, застеленному пергаментной бумагой, и выпекают в духовке в течение 20-25 минут при температуре 170°С.

• Остывший корж выкладывают на свежий лист пергамента и дают полностью остыть.
• Для приготовления крема необходимо смешать холодные сливки, сахарную пудру и сливочный сыр. Полученную смесь взбивают до образования воздушной, однородной и стабильной консистенции.
• Наносим крем на корж, выкладываем малину, формируем рулет и помещаем в прохладное место для застывания крема.

• Готовые рулеты декорируют растопленным белым и темным шоколадом, а также ягодами малины и фисташками.
• Для получения стабильной меренги при взбивании белков рекомендуется постепенно увеличивать скорость миксера. В противном случае, если сразу использовать высокую скорость, то при выпечке корж может сильно подняться, но впоследствии осядет.

Приготовление вкусного, хрустящего и нежного меренгового рулета в домашних условиях – это быстрый и простой процесс. Каждый из предложенных рецептов с пошаговой инструкцией и фотографиями десерта обладает уникальным вкусом, который, надеемся, придется вам по душе.