Домашнее лечо из помидоров: простой рецепт без стерилизации

Как сделать лечо из помидоров на зиму, следуя рецепту, не требующему стерилизации. Получатся очень вкусные заготовки.

Лечо из помидоров – это венгерская закуска. Для консервирования на зиму она готовится без стерилизации, с использованием разнообразных дополнительных ингредиентов. В результате получается очень вкусное блюдо.

Классический рецепт

Лечо имеет яркий чесночный вкус и аромат. Готовится быстро, легко.

Ингредиенты:

4 кг помидоров;
3 кг сладкого перца;
250 мл растительного масла;
250 г сахарного песка;
2 ст. л. соли;
перец черный и душистый горошком по вкусу;
5 головок чеснока;
2 ч. л. уксусной эссенции.

Приготовление:

Необходимо перебрать и подготовить помидоры, затем нарезать их некрупными ломтиками. Поместите нарезанные помидоры в кастрюлю и доведите до кипения.

Необходимо подготовить перец: удалить все несъедобные элементы, включая плодоножки и семена. Затем нарезать его на полоски шириной 1,5 см.

После закипания помидоров уменьшите огонь и проварите их в течение 15-20 минут, накрыв емкость крышкой.

Процедите небольшими порциями через сито. В итоге получится очищенный томат: без семян и кожицы.
Отлейте 4 литра томатов и верните их в кастрюлю.

Повторно довести до кипения. Одновременно очистить чеснок, отделив его на зубчики. Нарезать тонкими ломтиками. Положить в кипящий томатный сок.
В этот же сосуд добавьте масло, сахар, соль, черный и душистый перец горошком и тщательно перемешайте.
Подготовьте сладкий перец. Доведите до кипения, варите 20 минут, периодически помешивая. Перец должен сохранять небольшую упругость, чтобы консервация получилась по-настоящему вкусной.

Влейте уксусную эссенцию и продолжайте приготовление в течение двух-трех минут.
Не прекращая нагрев, распределить по банкам. Плотно закрыть. Перевернуть и укрыть.
Для закуски рекомендуется выбирать перец потолще, помясистее.

Лечо из помидоров без уксуса

В рецептуре не предусмотрено добавление уксуса. Помидорное лечо на зиму используется как самостоятельная холодная закуска и как ингредиент для других кулинарных изделий. Приготовление этого блюда не занимает много времени, оно простое в исполнении и не требует стерилизации. В результате получается настолько аппетитная закуска, что она доставит настоящее удовольствие.

Ингредиенты:

2 кг помидоров;
3 кг болгарских перцев;
1 стакан сахара;
200 мл растительного масла;
2 ст. л. соли.

Приготовление:

Томаты необходимо превратить в пюре с использованием любого доступного способа. Полученную массу переложить в подходящую емкость.

Всыпьте сахар и соль, добавьте масло. Поставьте емкость на плиту, включите минимальный огонь и, регулярно помешивая, прогревайте до тех пор, пока все сыпучие компоненты полностью не растворятся.

Для консервирования болгарский перец необходимо подготовить и нарезать крупными кусками. Затем его добавляют к томатному пюре. После закипания продукт варится 15-20 минут. В результате перец должен достичь состояния полуготовности.

Параллельно подготовить банки и крышки.

Заготовленное лечо следует разлить, герметично закрыть крышкой, перевернуть банку и накрыть теплым одеялом.

Читать также: Как приготовить идеальные блины: 5 распространенных ошибок и проверенный рецепт

Закатанное на зиму лечо можно хранить в прохладном погребе, однако допускается и комнатное содержание.

«Ленивое» лечо

Приготовление лечо из помидоров на зиму – процесс быстрый и несложный. Это закуска получила название «ленивая», поскольку все ингредиенты лишь нарезаются и тушатся в одной емкости. Рецепт не требует стерилизации, а вкус получается восхитительным.

Ингредиенты:

3 кг помидоров;
0,5 кг перца сладкого;
0,5 кг репчатого лука;
0,5 кг моркови;
250 мл растительного масла;
200 мл столового уксуса;
200 г сахара;
100 г соли.

Приготовление:

В подходящую кастрюлю выложить томаты, нарезанные небольшими дольками.
Сладкий перец нужно подготовить и очистить, затем нарезать соломкой.

Морковь необходимо натереть на терке, предназначенной для овощных салатов.
Лук нарубить соломкой.
Соберите овощи в одну емкость. Закипятите, варите в течение пятнадцати минут. После этого добавьте сахар, соль, уксус и масло. Тщательно перемешайте все ингредиенты и кипятите еще сорок минут.

Банки следует подготовить любым доступным способом. Крышки необходимо выложить в тарелку и обдать их холодной водой.
Охладите горячее лечо. Плотно закройте крышкой, переверните банку и укутайте одеялом.
Избегайте чрезмерной обработки овощей, чтобы лечо сохраняло насыщенный вкус.

Лечо с томатами и фасолью

Чтобы получить из помидоров на зиму самое простое лечо, можно сделать его по-настоящему вкусным, от которого невозможно оторваться. Добавление фасоли превращает его в изысканное блюдо. Закуска готовится без необходимости стерилизации.

Ингредиенты:

3 кг помидоров;
2 кг болгарского перца;
500 г моркови;
500 г репчатого лука;
пол-литровая банка фасоли;
1 ст. л. измельченного чеснока;
300 мл растительного масла;
3 ст. л. соли;
7 ст. л. сахара;
80 мл столового уксуса;
2-3 лавровых листа;
душистый и черный перец горошком по 5 шт.

Приготовление:

В глубокую миску помещают фасоль и заливают холодной водой. Затем ее оставляют на 2-3 часа, чтобы она набухла. После этого фасоль отваривают до готовности и перекладывают в дуршлаг.

Томаты промыть, разделить на дольки.

Перец обработать, нарезать крупно.

Морковь необходимо натереть на терке, предназначенной для овощных салатов.

Лук нарубить полукольцами.
В миску наливают подсолнечное масло и нагревают его. Добавляют лук и морковь. Обжаривают на слабом огне до состояния прозрачности.

Измельченные томаты, пропущенные через мясорубку, добавляют в овощи. Затем добавляют нарезанный перец. Получившуюся массу доводят до кипения и варят 10 минут, уменьшив огонь.
Через указанный промежуток времени следует выложить фасоль. Добавить измельченный чеснок, лавровый лист, перец горошком, соль и сахар. Осторожно перемешать все ингредиенты и варить в течение 15 минут.

Необходимо подготовить банки: их следует промыть с использованием соды, а затем простерилизовать обработкой паром. Крышки нужно прокипятить.
За пять минут до окончания приготовления добавьте уксус и перемешайте.
Уменьшите температуру нагрева до минимального значения. Осторожно разложите лечо по банкам.

Плотно закройте горячими крышками и закатайте. Переверните емкости горлышком вниз. Накройте их одеялом для постепенного остывания.
Чтобы придать заготовке более насыщенный оттенок, используют разноцветный перец.

Читать также: 10 лучших специй и трав для укрепления здоровья

Лечо из помидоров с луком

Лечо из помидоров на зиму — желанная закуска на праздничном столе. Его готовят без стерилизации, это происходит быстро, и результат получается восхитительным.

Ингредиенты:

2,5 кг очищенного сладкого перца;
2 кг помидоров;
2 ст. л. соли;
700 г репчатого лука;
200 г сахара;
2-3 ст. л. столового уксуса;
5 долек чеснока.

Приготовление:

Перец нарезать средними кусочками.

На помидорах необходимо сделать крестообразные надрезы. Затем выложите их в глубокую миску и залейте кипятком. Для консервирования следует использовать исключительно отборные плоды, поскольку применение некачественного сырья может негативно сказаться на вкусе готовой продукции.

Рекомендуется оставить на 2-3 минуты, удалить кожуру и измельчить с помощью блендера.
Томатную массу доводят до кипения, удаляют образующуюся пену и варят в течение 20 минут. Добавляют соль и сахар, вливают масло. Перемешивают и дают покипеть еще 3 минуты.

Нарежьте сладкий перец и добавьте перец горошком. Для придания пикантности в заготовку можно включить сушеные травы, такие как базилик и майоран.
Нарезанный полукольцами или соломкой репчатый лук помещают в кастрюлю. Затем его аккуратно перемешивают, доводят до кипения и готовят в течение пятнадцати минут на среднем огне.

Добавьте уксус, поместите измельченный чеснок и прогревайте в течение 5 минут.
Расфасовать по банкам, плотно закрыть.

Охладить, завернуть в укрывочный материал. Переместить для хранения в погреб.

Лечо из помидоров с кабачком

Для заготовки лечо из помидоров на зиму можно использовать кабачки любой зрелости. Заготовка делается без стерилизации. Относится к рецептам из серии «Пальчики оближешь», для которого томаты выбираются спелые и сочные.

Ингредиенты:

1 кг кабачков;
1,5 кг помидоров;
4 стручка сладких перцев;
6 долек чеснока;
100 г сахара;
1 ст. л. соли;
1 ст. л. уксуса столового;
1ст. л. растительного масла.

Приготовление:

Для консервирования кабачки, перец и помидоры следует подготовить, нарезав их кубиками среднего размера.

Поместите томаты в кастрюлю и поставьте на огонь. Сразу же добавьте сахар и соль. В процессе нагрева овощи выделяют сок. После закипания варите 10 минут.

Кабачок и болгарский перец следует выложить, добавить масло и варить после закипания в течение 30 минут. За 15 минут до окончания варки добавьте измельченный чеснок. Влейте уксус и накройте кастрюлю крышкой.

Распределите овощи по банкам, плотно закройте их и немедленно переверните. Дополнительная упаковка не требуется, чтобы овощи сохранили свою хрустящую текстуру.
Остудить, перенести на хранение в подпол.

Небольшие кабачки можно использовать без предварительной очистки, тогда как у более крупных необходимо удалить семена и толстую кожуру.

Лечо из помидоров с огурцом

Для зимнего запаса без стерилизации можно приготовить вкусное лечо из помидоров и огурцов. Этот рецепт, который можно отнести к серии «Пальчики оближешь», поможет порадовать близких.

Читать также: Секрет приготовления домашнего кваса по старинному рецепту

Ингредиенты:

2 кг огурцов;
2 кг помидоров;
500 г сладкого перца;
200 г чеснока;
2 стручка перца чили;
200 г сахара;
2 ст. л. соли;
½ стакана растительного масла;
7 ст. л. уксуса столового.

Приготовление:

Перец и помидоры необходимо промыть и обсушить. Удалите несъедобные части. Нарежьте и измельчите удобным способом.
Томатное пюре помещают в подходящую емкость. Чтобы добиться более однородной консистенции, полученную массу обычно пропускают через мелкое сито. Это позволяет избавиться от семян и толстой кожицы.

В емкость добавить растительное масло, сахар и соль. Поставьте емкость на плиту и доведите до кипения.
Огурцы следует нарезать небольшими ломтиками. Добавьте их в кастрюлю к остальным овощам и аккуратно перемешайте. Доведите до кипения и варите еще 15-20 минут.

Влить уксус, покипятить еще 2-3 минуты.

Распределить по контейнерам. Упаковать, обернуть в газету и поместить в теплое место.
Для заготовки можно применять огурцы увеличенного размера. Необходимо удалить из них крупные семена.

Лечо из помидоров с рисом

Из помидоров и риса можно приготовить вкусное лечо на зиму. Делается оно по рецепту без стерилизации. В составе отсутствует уксус, закуска получается невероятной по вкусу, буквально пальчики оближешь.

Ингредиенты:

2,5 кг помидоров;
500 г моркови;
500 г сладкого перца;
0,5 кг репчатого лука;
250 мл растительное масло;
210 г риса;
125 г сахара;
40 г соли.

Приготовление:

В кастрюле соединяют нарезанный репчатый лук, болгарский перец, нарезанный небольшими ломтиками, и морковь, натёртую на тёрке. Добавляют измельчённое томатное пюре и масло, затем перемешивают.
После закипания варить, периодически помешивая, в течение часа.
Перед приготовлением рис следует промыть, а для ускорения варки его можно замочить в горячей воде.
К овощам отправить соль, сахар.
Засыпьте крупу, тщательно перемешайте и готовьте тридцать минут, используя минимальную температуру).
Необходимо разлить горячее лечо по банкам и закатать их. Затем банки нужно перевернуть и оставить на некоторое время, чтобы они остыли.
Объём добавляемого риса можно изменять в зависимости от личных предпочтений.

Существует множество рецептов приготовления лечо из помидоров на зиму, не требующих стерилизации. Получающиеся закуски отличаются оригинальным вкусом и являются весьма аппетитным угощением. Рекомендуем приготовить несколько баночек.