Ферментация оказывает положительное влияние на состав микробиома, уменьшает воспалительные процессы и стабилизирует уровень сахара в крови. Рассмотрим, какие продукты стоит включить в рацион и с какой целью.

Ранее ферментированные продукты вызывали ассоциации с квашеной капустой с резким запахом, которую готовили в погребе у бабушки. Однако сегодня они вновь пользуются огромной популярностью – от кимчи в ресторанах до домашней комбучи. Интерес к здоровью кишечника сделал их востребованными в сфере питания. И это не случайно: за обычной банкой капусты или стаканом кефира кроется значительная поддержка для иммунной системы, состояния кожи и работы пищеварительного тракта.

1. Поддерживают микробиом кишечника

Ферментированные продукты служат естественным источником пробиотиков – живых микроорганизмов, способствующих поддержанию здорового баланса микрофлоры. Они помогают уменьшить вздутие живота, улучшают пищеварение и оказывают влияние на эмоциональное состояние, поскольку значительная часть серотонина, так называемого гормона счастья, синтезируется в кишечнике.

2. Улучшают усвоение питательных веществ

Процесс ферментации фактически выполняет предварительное переваривание пищи, расщепляя сложные соединения, которые трудно усваиваются организмом, и облегчая усвоение витаминов и минералов. В частности, при ферментации овощей увеличивается концентрация витаминов группы B и C, а из растительной продукции улучшается абсорбция железа и цинка.

3. Снижают воспаление

Благоприятный состав микрофлоры поддерживает целостность кишечного барьера, что помогает уменьшить хроническое воспаление, часто являющееся причиной усталости, кожных заболеваний и колебаний веса. Систематическое включение в рацион ферментированных продуктов поддерживает нормальную работу пищеварения и способствует улучшению самочувствия.

способствуют поддержанию нормального уровня сахара и холестерина

Ферментированные продукты оказывают помощь в регулировании глюкозы и липидов в крови. Научные исследования демонстрируют, что употребление таких продуктов способствует снижению концентрации “плохого” холестерина и триглицеридов, а также поддерживает стабильный уровень сахара. Это особенно важно в условиях стрессовых ситуаций и при нерегулярном питании.

Какие именно ферментированные продукты рекомендуется добавить в ежедневный рацион

Кимчи

Кимчи, ставший главным корейским суперпродуктом, в настоящее время приобретает всемирную популярность. Этот ферментированный овощной салат с чили, чесноком и имбирем отличается высоким содержанием пробиотиков и калия. RidLife отмечает, что по данным последних исследований, кимчи помогает снижать артериальное давление, уровень глюкозы натощак и триглицеридов. А еще поддерживает микробиом и уменьшает вздутие.

Квашеная капуста

Продукт богат клетчаткой, витамином C и полезными бактериями, которые оказывают благоприятное воздействие на пищеварение и способствуют укреплению иммунной системы. Рекомендуется выбирать натуральный кимчи без добавления уксуса и сахара, либо готовить его самостоятельно.

Кисломолочные продукты

Кефир, йогурт без добавок, айран или простокваша – это доступные и действенные источники пробиотиков. Эти продукты способствуют поддержанию здоровой микрофлоры, улучшают усвоение кальция и помогают организму восстановиться после приема антибиотиков.

Ферментированная рыба

Несмотря на экзотический вид, подобные продукты довольно распространены в азиатской кулинарии. Так, скандинавская ферментированная сельдь обладает ценными ферментами и аминокислотами, способствующими улучшению пищеварения и обмена веществ.

Ферментированные напитки

Комбуча и квас представляют собой прекрасную замену подслащенным напиткам. Они обладают освежающим эффектом, стимулируют метаболизм и поддерживают здоровую работу кишечника. Важно обращать внимание на отсутствие избыточного сахара в составе.