Womanium

Новогодние диетические салаты 2021: простые и аппетитные рецепты с пошаговыми фотографиями для создания вкусных и праздничных блюд.

Во время праздников на столе обычно много высококалорийных блюд, таких как майонез, жирные продукты и другие не самые полезные ингредиенты, которые могут быть нежелательны для некоторых людей. Чтобы избежать нежелательных последствий и отпраздновать в хорошем расположении духа, можно приготовить такие же вкусные, но более легкие салаты на Новый год 2021.

Салаты на праздничный стол без майонеза

Салаты могут быть не только вкусными, но и полезными, если приготовить их без майонеза. Предлагаем сразу 3 рецепта блюд, которые станут отличной альтернативой набору калорийных закусок.

С куриным филе

• 1 куриное филе;
• 3 черешка сельдерея;
• 70 г вяленого чернослива;
• 150 мл греческого йогурта;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Измельчённые черешки сельдерея добавляют в миску для смешивания.
2. Отварное мясо нарезают небольшими кусочками или разбирают на волокна и добавляют к сельдерею в миску.
3. Нарезанный на четыре части вяленый чернослив объединяем с остальными компонентами.
4. Приправляем салат солью и перцем, затем заправляем греческим йогуртом и выкладываем в красивую салатницу.

С тунцом

• ½ кочана салата айсберг;
• ½ красной луковицы;
• зеленый лук, петрушка;
• ½ баночки тунца в собственном соку;
• 100 г стручковой фасоли;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. бальзамического уксуса;
• 2 помидора;
• 12 маслин;
• 2 яйца;
• 6 филе анчоусов.

Приготовление:

• Для начала подготовим начинку. Мелко нашинкуем зелень петрушки и переложим её в небольшую миску.
• К петрушке добавляем измельченный чеснок, соль и перец, затем вливаем масло, смешанное с бальзамическим уксусом. Тщательно перемешиваем и убираем в сторону.

• После этого займемся стручковой фасолью. Чтобы её приготовить, вскипятите воду, добавьте соль и варите фасоль в ней около пяти минут.

• Слегка отваренную фасоль перекладывают на сухую, раскаленную сковороду. Затем добавляют заправку, выключают огонь и быстро перемешивают.
• В салатник выкладывают мелко нарезанный зеленый лук, нашинкованные перьями красные перцы, а также салат айсберг, который нарезают довольно крупными кусочками. Перемешивают.

• На верхушку выкладываем некрупные кусочки тунца и аккуратно перемешиваем.
• Помидоры и вареные яйца нарезаем на дольки, а из маслин удаляем косточки.
• На салат выкладывают стручковую фасоль, помидоры, яйца и маслины.

• Если есть такая возможность, мы включаем в блюдо анчоусы.

С перцем и арахисом

• ¼ кочана салата айсберг;
• 2-3 сладких перца;
• 10-20 г сыра;
• 50 г арахиса;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 1 ч. л. горчицы в зернах;
• 1 ч. л. лимонного сока.

Приготовление:

• Болгарский перец нарезают пополам, удаляют семена, выкладывают на противень и помещают в духовку, разогретую до 230°С. Когда перец начнет подгорать, его извлекают, дают немного остыть и очищают от кожицы.
• Арахис высыпают на сухую сковороду и обжаривают до золотистого цвета.
• Для заправки смешиваем в общей емкости горчицу в зернах, соль, перец, лимонный сок, масло и соевый соус, тщательно перемешивая.

• Айсберг нарезаем на крупные фрагменты и выкладываем на тарелку.
• Обжаренный перец руками разделяют на части и выкладывают поверх салата. Затем аккуратно перемешивают.
• Обжаренный арахис крупно измельчаем и обильно посыпаем им салат.

• Затем поливаем блюдо заправкой и посыпаем его небольшим слоем тертого сыра.

Интересно! Торты на Новый год 2021

Оливье с соусом песто

Если оливье – неотъемлемая часть вашего новогоднего застолья, то отказываться от него не обязательно. Предлагаем необычный рецепт салата с фото, где он дополнен соусом песто. Такая закуска обладает оригинальным вкусом и, что немаловажно, отличается низкой калорийностью.

Ингредиенты:

• 150 г свиного (говяжьего) языка;
• 2 лавровых листа;
• 4 горошины черного перца;
• 2 моркови;
• 200 г куриных бедер;
• 12 перепелиных яиц;
• 200 г горошка (замороженного);
• 200 г горошка (консервированного);
• 150 г маринованных корнишонов;
• 3 ст. л. кедровых орехов;
• 1 ст. л. горчицы;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• 2 перышка зеленого лука;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• В емкость с холодной водой помещаем свиной или говяжий субпродукт, добавляем соль, перец горошком и лавровый лист. Помещаем на плиту и, после закипания, варим от полутора до двух часов. Затем остужаем и очищаем.
• До готовности отвариваем морковь.
• В кипяток помещаем куриные бедра и варим их в течение 30-40 минут, добавляя соль в процессе приготовления.

• В сотейник выкладываем перепелиные яйца, заливаем их холодной водой и после закипания варим около пяти минут.
• Замороженный зеленый горошек также следует отварить. Время варки составляет 5 минут, после чего его необходимо процедить через сито.
• В миску добавляют консервированный горошек и нарезанные маринованные корнишоны.
• Нарезаем кубиками язык и перепелиные яйца, затем добавляем их к остальным компонентам.
• Морковь нарезаем небольшими кубиками, а мясо птицы – тоже. Затем добавляем нарезанные продукты в миску, где уже есть нашинкованный зеленый лук.

• На сухую сковороду выкладываем орехи и обжариваем до золотистого цвета.
• Орехи перекладываем в блендер, затем добавляем масло, отваренный горошек, горчицу, соль и перец. Все компоненты измельчаем до консистенции густого однородного пюре.

• Готовый соус добавляем в салат и немедленно подаем к обеду.

Тунец под шубой

Селедка под шубой – еще один популярный новогодний салат. Однако, если вы предпочитаете диетическое блюдо, рекомендуем приготовить салат с тунцом, имитирующий «шубу». Получается оригинальное, вкусное, легкое и при этом достаточно сытное блюдо.

Ингредиенты:

• 1 баночка тунца (в собственном соку);
• 1 баночка сладкой кукурузы;
• 300 мл натурального йогурта (2,5%);
• 3 яйца;
• 1 свекла;
• 1 морковь;
• 3 картофеля;
• 1 луковица;
• уксус для маринада.

Приготовление:

• Овощи – картофель, свеклу и морковь – заворачивают в фольгу поочередно, затем выкладывают на противень. Выпекают овощи в течение 40 минут при 200°С.

• Пока готовится основа, отвариваем яйца и нарезаем лук небольшими кубиками. К нарезанному луку добавляем столовую ложку уксуса, по вкусу — ложечку сахара, заливаем кипятком, накрываем крышкой и маринуем в течение 15-20 минут.
• Тунец извлекаем из консервов, удаляем кости и плавники. Затем разминаем рыбу вилкой и соединяем с маринованным луком. Получившаяся масса станет первым слоем салата.

• Далее добавляется слой из тертого картофеля, который перемешивается с кукурузой (100 г) и йогуртом.
• Следующим слоем является морковь. Помимо неё, добавляем 100 граммов кукурузы и йогурт, тщательно перемешиваем и продолжаем формирование салата.

• Затем готовим слой из вареных яиц, натираем их на терке и смешиваем с йогуртом.
• Верхним слоем салата является свекла. Готовое блюдо следует охладить, чтобы оно настоялось, а перед сервировкой украсить зеленью и кукурузой.

Интересно! Как придать салату «Селедка под шубой» необычный вид

Салат из свеклы с сыром и орехами

Мы делимся еще одним рецептом диетического салата, который также обладает прекрасным вкусом и привлекательным внешним видом — со свеклой. Этот вариант наверняка придется по вкусу всем, кто выбирает сбалансированное и полезное питание.

Ингредиенты:

• 2-3 свеклы;
• листья салата;
• 150 г феты (брынзы);
• 50 г грецких орехов.

Для соуса:

• 2 ст. л. растительного масла;
• 1ст. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. зерновой горчицы;
• 1 ч. л. сахара (меда);
• 1 зубчик чеснока;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Свеклу для салата предварительно отваривают, очищают и нарезают на кусочки любой формы – кубики, соломку. Блюдо будет выглядеть особенно привлекательно, если свеклу нарезать фигурным ножом.
2. Для приготовления маринада смешивают в емкости масло, лимонный сок, зернистую горчицу, сахар или мед. Затем добавляют измельченный чеснок, соль, перец и тщательно перемешивают.
3. Заправку выливаем в свеклу и перемешиваем.
4. В качестве основы на блюдо помещаем листья салата или используем готовый салатный микс.
5. Сверху выкладывают свеклу, покрытую соусом, кубиками феты или брынзы, а также крупно нарезанные обжаренные на сухой сковороде орехи.

Диетические салаты с морепродуктами

Для приготовления блюд накануне Нового 2021 года колбасные и мясные продукты можно заменить морепродуктами. Такие салаты оказываются не только легкими, но и весьма аппетитными. Предлагаем несколько несложных, но интересных рецептов.

С кальмарами и креветками

• 200 г кальмаров;
• 150 г креветок;
• 100 г салатных листьев;
• 16 маслин;
• 10 помидорок черри;
• 2 зубчика чеснока;
• небольшой пучок петрушки;
• 4 ст. л. соевого соуса;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 5 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

• Начнем с соуса, ведь ему потребуется время для настаивания. Для этого чеснок пропускаем через мелкую терку, а небольшой пучок петрушки мелко нарезаем.
• Измельчаем петрушку с пряностью, добавляя сахар, и тщательно растираем до состояния однородной пасты.

• Приготовленную массу переносим в небольшую емкость, вливаем лимонный сок, добавляем масло и соевый соус. Тщательно перемешиваем и убираем соус в холодильник.
• Приступаем к подготовке морепродуктов. Кальмаров необходимо разморозить и варить всего около минуты. Если креветки сырые, их следует варить не более трех минут.
• Вишни делим на две части. Если плоды большие, то разрезаем их на четыре части.
• Кольцами нарезаем кальмары.

• Перед приготовлением креветки следует очистить, не забывая удалить кишку, расположенную вдоль спины.
• Для приготовления салата понадобится широкая тарелка. В центр тарелки помещаем любую круглую емкость, а вокруг нее аккуратно выкладываем листья салата.

• Выкладываем морепродукты, черри и маслины.

• Извлекаем соус, тщательно перемешиваем, переливаем в соусник и устанавливаем его на предназначенное для этого место. Теперь блюдо готово к подаче.

С мидиями

• 100 г мидий;
• 50 г репчатого лука;
• 5 г чеснока;
• 40 мл белого вина (сухого);
• 40 мл оливкового масла;
• 5 мл соевого соуса;
• 30 мл сока лайма;
• 5 г базилика;
• 5 перепелиных яиц;
• 100 г помидоров;
• 60 г болгарского перца;
• 50 г салатного микса;
• 5 г семян кунжута.

Приготовление:

• Нарезаем лук и чеснок очень мелким кубиком, выкладываем на сковороду, нагретую до нужной температуры, и обжариваем около получатора минуты.
• Добавляем мидии, вливаем белое вино, перемешиваем и тушим в течение 2-3 минут.

• Перед приготовлением смешиваем масло с соевым соусом, соком лайма и мелко нарезанными листьями базилика.
• Болгарский перец нарезаем тонкими, но не слишком длинными полосками с помощью соломки.
• Помидоры разрезаем на дольки.

• В миске соединяем салатный микс, подготовленные овощи, добавляем заправку и тщательно перемешиваем.
• Готовый салат выкладываем на декоративную тарелку, украшаем мидиями, половинками перепелиных яиц и посыпаем кунжутом.

С креветками и авокадо

• 100 г рукколы;
• 1 авокадо;
• 200 г помидор черри;
• 300 г креветок;
• лимонный сок;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Очищенные креветки обжариваем на растительном масле, добавляя зубчик чеснока.
2. Авокадо делим на две половинки, удаляем косточку, а затем нарезаем мякоть небольшими кубиками.
3. Мелкие томаты черри следует разрезать пополам, а более крупные – на четвертинки.
4. Сок, выжатый из половинки лайма или небольшого лимона, смешивается с маслом и небольшим количеством соли, после чего тщательно перемешивается.
5. В большой миске раскладываем рукколу, которую удобно разделить на более мелкие фрагменты руками.
6. На зелень выкладывается авокадо и помидоры черри, затем блюдо поливается заправкой и перемешивается.
7. Готовый салат выкладываем на плоское блюдо, креветки располагаем поверх, а при желании можно посыпать блюдо семенами кунжута.

Подобные изящные, аппетитные и привлекательные салаты можно приготовить не только к Новому году 2021, но и к любому другому празднику. С помощью этих рецептов вы сможете приятно удивить гостей и доказать, что диетические блюда способны быть весьма вкусными.