Питание при холецистите желчного пузыря на разных этапах заболевания: обострение, полуремиссия и ремиссия, при хронической форме. Перечень продуктов, которые допустимы и нежелательны для употребления, детальное меню, таблица разрешенных и запрещенных продуктов.
Главная задача диеты при заболеваниях желчного пузыря — уменьшение выраженности симптомов и перевод пациента в состояние улучшения. Ознакомьтесь с ее главными положениями и посмотрите примерный рацион.
Питание при обострении холецистита
Рекомендации по питанию разрабатываются с учетом принципов здорового образа жизни и могут варьироваться в зависимости от степени выраженности симптомов у пациента. Как правило, в первые дни они проявляются наиболее интенсивно. В связи с этим, на данном этапе важно придерживаться умеренного питания и выбирать продукты, соответствующие диете №5.
Необходимо поддерживать здоровье желчного пузыря с помощью полезных напитков, например, отвара из плодов шиповника, разбавленных соков, травяных настоев и чаев. В первые пять дней, когда пациенту рекомендуется постельный режим, ему следует употреблять пищу в измельченном виде. Соль исключается из рациона. Наиболее подходящим меню на этот период являются нежные супы и хорошо распаренные каши.
Рекомендуется принимать пищу от 5 до 7 раз в день. Это позволит восстановить работу желчного пузыря, обеспечить нормальный отток желчи и, как следствие, способствовать выздоровлению пациента или переходу его в состояние ремиссии. В острой фазе заболевания суточное потребление калорий не должно превышать 1600 ккал. Кроме того, необходимо ежедневно выпивать не менее 2,5 литра воды.
Диета, диета 5В, назначаемая в первые пять дней при холецистите, также известна как диета № 5В. Примерно через десять дней после выявления воспаления желчного пузыря пациента переводят на диету № 5А. Следует соблюдать этот режим питания в течение двух недель.
Для пациентов с калькулезным холециститом существуют определенные рекомендации
Данные советы предоставляются пациентам с холециститом желчного пузыря, у которых нет камней. Разница в диете у людей, перенесших удаление камней, заключается лишь в возможности полного голодания в первые дни после операции. Это необходимо для того, чтобы дать возможность органам пищеварительной системы постепенно вернуться к нормальной работе и восстановиться, поскольку им требуется время для адаптации перед возобновлением приема пищи.
При калькулезном холецистите в первые дни заболевания рекомендуется обильное питье и прием витаминных напитков, например, настоя из шиповника. Затем пациентам назначают диету 5В. Через 10 дней, как и больные бескаменным холециститом, они переходят на диету 5А.
Перечень продуктов, не рекомендованных при обострении холецистита
Прежде всего, исключаются продукты, вызывающие раздражение слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта и требующие значительных усилий для переваривания и усвоения. Также нежелательно употреблять блюда, способные вызвать процессы брожения в кишечнике. В эту категорию входят различные виды капусты, бобовые и пшено.
Что еще входит в список запрещенных продуктов:
- Использование маринованных продуктов, горчицы и специй нежелательно, поскольку это провоцирует выработку желчи, что противопоказано во время обострения. В этот период важно обеспечить покой органу, чтобы он быстрее восстановился.
- Богатые бульоны на основе мяса, рыбы и грибов.
- Лук и чеснок, редька.
- Цитрусовые, клюква, а также другие кислые ягоды и фрукты.
- Кофе, газированные напитки, какао.
- Продукты с высоким содержанием жира, копченые изделия, консервированные продукты, колбасные изделия.
- Жирные сливки и творог.
Список продуктов, допустимых при фазе обострения
Принципы полезного питания при холецистите необходимо изучить и применять их на практике, если больному не хочется заново столкнуться с обострением. Если погрешности в диете будут повторяться, пациент будет лишь еще больше отдалять себя от выздоровления.
Для многих пациентов обострение заболевания сопряжено с трудностями при отказе от хлеба. Сегодня многие специалисты настоятельно советуют исключить этот продукт из рациона при холецистите. Однако, принимая во внимание особенности российского образа жизни, это не всегда осуществимо. В качестве альтернативы хлебу можно есть сухари, изготовленные из белой пшеничной муки.
Суп является наиболее востребованным и часто используемым блюдом при диете № 5. Рекомендуется измельчать все ингредиенты до консистенции пюре. Со временем, по мере улучшения состояния здоровья, в суп можно добавлять мелко нарезанные продукты и крупы, сваренные не до полной готовности.
Мясо является важным источником белка. К разрешенным видам относятся куриная грудка, индейка и кролик. Иногда допустимо употребление говядины, однако многие специалисты считают, что этот продукт не всегда подходит людям, страдающим холециститом. Предпочтительнее есть мясо птицы, а в редких случаях – кролика.
В периоды улучшения состояния и ремиссии допускается приготовление куриной грудки целиком. В случае обострения рекомендуется измельчать мясо дважды через мясорубку и готовить кнели, суфле и другие блюда, приготовленные на пару. Рыба должна быть нежирной, предпочтительны сорта, такие как треска, хек, судак и камбала. Красную рыбу желательно исключить из рациона на ближайший месяц.
Какие еще продукты питания следует употреблять или исключить из рациона в это время
При заболеваниях желчного пузыря диета исключает цельное молоко. Приготовление каш на молоке допустимо лишь при разбавлении продукта водой в соотношении 50% с водой. Врачи обычно советуют отказаться от молока в период обострения и возвращать его в рацион постепенно, в течение недели, по мере наступления ремиссии.
Творог обладает ценными свойствами и приносит пользу здоровью, однако оптимальнее всего его использовать не в самостоятельном виде, а в составе паровых запеканок. Рекомендуется выбирать творог с содержанием жира от 5 до 9%. Использование полностью обезжиренного творога нежелательно, поскольку вызывает вопросы относительно применяемой технологии его обработки.
Овсяные хлопья, рис и гречка – ценные источники углеводов. В период обострения заболевания эти крупы рекомендуется готовить на воде. Переход на диету 5В позволит пациенту добавить в рацион вермишель и макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, которые необходимо тщательно разваривать (не менее 20 минут), поскольку их плотная структура способна вызвать повторное обострение).
Среди овощей стоит выделить кабачки, брокколи и тыкву, которые обладают особой пользой. Картофель допускается в виде пюре. В небольших порциях иногда можно употреблять и стручковую фасоль. Все овощи рекомендуется измельчать или готовить на пару.
Употребление фруктов и ягод следует сократить до наступления ремиссии. В период улучшения состояния пациенту иногда разрешается есть запеченные яблоки и груши, но только некислых сортов. Сладости не рекомендуются. Чтобы уменьшить желание употреблять такие продукты, можно использовать различные уловки, например, добавлять ложку меда в чай.
К допустимым напиткам относятся некрепкий чай с медом или чайной ложкой сахара, а также отвар шиповника. Впоследствии в рацион можно включать домашний кисель.
Для людей, страдающих хроническим холециститом, существуют определенные рекомендации
Исходные условия и степень соблюдения пациентом рекомендаций определяют исход заболевания: полное выздоровление от холецистита или переход в хроническую форму. В последнем случае необходимо следовать определенным правилам, которые помогут избежать перегрузки желчного пузыря и печени, а также предотвратить сгущение желчи и образование камней в дальнейшем.
Людям, страдающим хроническим холециститом, рекомендуется соблюдать ряд рекомендаций:
- Рекомендуется придерживаться режима дробного питания, принимая небольшие порции, не превышающие 300 грамм за один прием.
- Избегайте употребления пищи с высоким содержанием калорий, особенно в праздничные дни, и старайтесь, чтобы суточная норма не превышала 2500 калорий.
- Суточная норма потребления жиров обычно не превышает 80 граммов. Аналогичное количество рекомендуется для потребления белков. Приблизительно 400 граммов должно составлять содержание углеводов в ежедневном рационе.
- Рекомендуется внимательно следить за количеством используемой соли при приготовлении пищи. Предпочтительнее готовить блюдо без добавления соли, чтобы каждый член семьи мог добавить её по своему вкусу. Небольшое количество соли, добавленное в тарелку супа или каши, будет вполне достаточным.
- Пейте не меньше 2 л воды.
- Для сохранения здоровья на длительный срок отдавайте предпочтение блюдам, приготовленным на пару. Такие продукты питания должны быть основой рациона при наличии камней в желчном пузыре. Чтобы сделать диету более насыщенной, готовьте запеканки на пару, добавляя в них измельченные, а в идеале пюрированные овощи, крупы и творог.
- Рекомендуется не употреблять в пищу мясо и овощи с выраженным вкусом.
При хроническом холецистите допустимо употребление винегрета, состав которого исключает лук, маринованные огурцы и фасоль. Ягоды и фрукты разрешены, но только с высоким содержанием сахара. В отношении яиц рекомендуется употреблять не более одного в день. Предпочтительным способом приготовления является паровой омлет. В идеале, в такой омлет не следует добавлять желток, используя лишь несколько белков.
Питание при ремиссии имеет схожий план с полуремиссией, однако допускает большую свободу выбора и позволяет пациенту употреблять некоторые продукты в свежем виде.
Итоги
- При воспалении желчного пузыря питание должно быть максимально строгим, а возвращение к обычному рациону происходит постепенно, с наступлением периода улучшения.
- Для обработки ингредиентов блюд рекомендуется использовать протирание, варку или приготовление на пару.
- Следует избегать употребления кислых продуктов, маринадов, копченостей и кофе. Обязательным элементом рациона является достаточное количество белка, который можно получить из куриной грудки, индейки или мяса кролика.