Womanium

Тыкву можно использовать не только для приготовления супов, но и для пасты, кофе, а также для десертов. В этой подборке представлены рецепты, которые можно без труда воспроизвести в домашних условиях.

Тыква больше не ограничивается ролью ингредиента для супа. В настоящее время она стала ключевым элементом осеннего рациона, и это не только связано с Хэллоуином. В ресторанах по всему миру предлагают пасту с тыквенным соусом, бариста добавляют пряный сироп в латте, а шеф-повара создают из нее изысканные ризотто. К счастью, все эти блюда можно легко приготовить в домашних условиях – они получатся вкусными, эффектными и не потребуют особых усилий.

Паста с тыквенным соусом

Итальянские традиции в современной интерпретации. Вместо традиционного сливочного соуса используется запеченная тыква, дополненная небольшим количеством сливок, чесноком и пармезаном. В результате получается деликатный, но не сладкий вкус, который прекрасно подходит к таким видам пасты, как тальятелле или феттуччине. Для более насыщенного вкуса можно добавить шалфей или орехи пекан.

Ингредиенты:

• паста тальятелле или феттуччине – 300 г

• тыква (очищенная) – 300 г

• сливки 20% – 150 мл

• чеснок – 2 зубчика

• оливковое масло – 1 ст. ложка

• пармезан – 50 г

• свежий шалфей – 2–3 листика

• соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Тыкву нарежьте кубиками и запекайте в духовке при температуре 200°С в течение 20–25 минут, до мягкости.

2. Чеснок следует обжарить на оливковом масле, затем добавить тыкву и прогреть.

3. Добавьте сливки, посолите и поперчите. Затем измельчите блендером до получения однородной массы.

4. Отварите пасту до состояния аль денте, затем соедините её с соусом.

5. Подать с пармезаном и листиками шалфея.

Тыквенно-пряный сироп для латте

Знаменитый «pumpkin spice latte» теперь доступен без посещения кофейни. В его основе – тыквенное пюре, корица, мускатный орех и небольшое количество имбиря. Все ингредиенты варятся с сахаром и водой, создавая насыщенный ароматный сироп. Его можно хранить в холодильнике в закрытой емкости и использовать для добавления в кофе или чай. Осень ощущается намного уютнее.

Ингредиенты:

• тыквенное пюре – 100 г

• сахар – 100 г

• вода – 120 мл

• корица – 1 ч. ложка

• молотый имбирь – ½ ч. ложки

• мускатный орех – щепотка

• гвоздика – 1–2 шт.

Приготовление:

1. В сотейнике соедините воду и сахар, затем доведите до кипения.

2. Влейте тыквенное пюре и добавьте специи, затем варите на слабом огне в течение 5–7 минут.

3. Сироп необходимо пропустить через сито и охладить.

4. Добавлять по вкусу в кофе или латте.

Ризотто с тыквой

Кремовое ризотто само по себе является блюдом, дарящим ощущение комфорта, а добавление тыквы делает его еще более теплым и уютным. Рис арборио неспешно готовится в бульоне, к нему добавляют мягкую запеченную тыкву и немного белого вина. Завершают блюдо пармезан и свежемолотый перец. Оно прекрасно подойдет для ужина, когда хочется чего-то питательного, но при этом изысканного.

Ингредиенты:

• рис арборио – 200 г

• тыква (запечённая) – 200 г

• лук шалот – 1 шт.

• белое сухое вино – 100 мл

• овощной бульон – 700 мл

• сливочное масло – 40 г

• пармезан – 50 г

• соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Лук измельчить и обжарить на сливочном масле.

2. Добавьте рис и прогрейте его в течение 1–2 минут, чтобы зёрна равномерно покрылись маслом.

3. Влить вино, выпарить жидкость.

4. Постоянно добавляйте горячий бульон, аккуратно помешивая, до получения кремообразной консистенции риса.

5. В завершение добавьте запечённую тыкву и пармезан.

Тыквенные панкейки

На завтрак предлагаются пышные панкейки с тыквенным пюре. Оно делает тесто влажным, ароматным и придает красивый золотистый оттенок. Подавать лучше с медом или кленовым сиропом, а для красоты можно посыпать сверху семечками тыквы.

Ингредиенты:

• тыквенное пюре – 150 г

• мука – 200 г

• молоко – 150 мл

• яйцо – 1 шт.

• сахар – 2 ст. ложки

• разрыхлитель – 1 ч. ложка

• корица – ½ ч. ложки

• соль – щепотка

• масло для жарки

Приготовление:

1. Необходимо соединить муку, сахар, разрыхлитель, соль и корицу.

2. В отдельной емкости смешать пюре, молоко и яйцо.

3. Соединить обе массы, аккуратно перемешать.

4. Обжаривайте блинчики на среднем огне в течение 2–3 минут с каждой стороны.

5. Можно сервировать с мёдом, кленовым сиропом или греческим йогуртом.

Тыква – это универсальный ингредиент для множества рецептов. Она прекрасно подходит как для сладких, так и для соленых блюд, легко запекается и хорошо сохраняется. Осенью – самое подходящее время для экспериментов с этим продуктом и обогащения своего рациона новыми вкусами.