Womanium

Какие блюда из кабачков можно приготовить на ужин, чтобы это было и быстро, и вкусно? Подборка рецептов разнообразных блюд с фотографиями.

Кабачки – овощи, которые можно найти в продаже в любое время года. Однако наиболее изысканные блюда получаются из сезонных плодов, отличающихся прекрасным вкусом и ароматом. Познакомьтесь с рецептами быстрых ужинов из кабачков.

Жареные кабачки с чесноком

Самое простое блюдо для ужина, которое можно приготовить из кабачков, затем их можно пожарить и добавить чеснок. Блюдо готовится оперативно, однако имеет восхитительный вкус и аппетитный вид.

Ингредиенты:

• кабачки;
• 2 яйца
• мука;
• зелень;
• 3 зубчика чеснока;
• кунжут (по желанию);
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление:

• В небольшой миске разбиваем яйца, добавляем соль и перец, а также, по желанию, сушеные пряные травы. Тщательно перемешиваем.

• В отдельной емкости смешиваем муку, добавляем соль, травы и семена кунжута, тщательно перемешиваем.
• Кабачок нарезаем кружочками толщиной 0,5 см.

• Каждый шарик обваливают в муке, после чего окунают в яйцо и выкладывают на сковороду с маслом. Обжаривают с обеих сторон до появления румяной корочки.

• Кабачки выкладываем на тарелку и, пока они еще теплые, добавляем тертый чеснок, а сверху посыпаем измельченной зеленью.

• У молодых кабачков желательно не удалять кожуру, так как она содержит значительное количество витаминов.

Котлеты из кабачков

Для ужина из кабачков можно очень быстро и вкусно приготовить блюдо котлеты, они непременно придутся по вкусу даже тем, кто не является поклонником этого овоща. Котлеты обладают нежной текстурой и сочностью, и никто не сможет определить, что они приготовлены из овощей, а не из мяса.

Ингредиенты:

• 2 кабачка;
• 1 луковица;
• батон;
• 2 яйца;
• 1 ст. л. майонеза;
• 1 ст. л. муки;
• 3 ст. л. панировочных сухарей;
• соль;
• чеснок;
• 0,5 ч. л. кориандра.

Приготовление:

• Натертые на крупной терке кабачки солят, перемешивают и временно откладывают.

• Измельченный в блендере лук, предварительно нарезанный на кусочки, готов.
• Для приготовления также используем блендер, в котором перемалываем батон, предварительно замоченный в воде и хорошо отжатый.
• Кабачки необходимо хорошо отжать от выделившегося сока. Затем добавляем лук и батон, после чего тщательно перемешиваем.

• Затем добавляем яйца, добавляем майонез, добавляем сушеный чеснок по вкусу и кориандр, после чего еще раз перемешиваем.

• В заключение добавляем муку, смешиваем ее с панировочными сухарями и тщательно вымешиваем полученную массу.

• Из приготовленного овощного фарша формируются котлеты, которые затем обваливают в панировочных сухарях и обжаривают на масле с обеих сторон до появления золотистой корочки.

• Котлеты подаются с добавлением сметаны и свежей зелени. Кориандр – важный ингредиент в этом рецепте, поскольку он обеспечивает насыщенный мясной вкус и аромат.

Запеканка из кабачков

Из кабачков можно легко, быстро и вкусно сделать блюдо для ужина запеканку. Приготовить это блюдо очень легко, даже если у вас нет опыта в кулинарии.

Ингредиенты:

• 750 г кабачков;
• 150 г сыра;
• 4 яйца;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 ч. л. хмели-сунели;
• 1 ч. л. сушеного чеснока;
• черный перец по вкусу;
• 100 мл молока;
• 2 ст. л. майонеза (сметаны).

Приготовление:

• Кабачки натирают на крупной терке, затем откладывают в сторону.

• Сыр натираем на крупной терке и перекладываем в отдельную миску.
• Небольшое количество сыра откладываем в отдельную тарелку, а в оставшуюся массу вбиваем яйца, добавляем соль, перец, хмели-сунели и сушеный чеснок, а также можно добавить 2-3 зубчика свежего чеснока.

• После этого добавляем молоко, а также майонез или сметану, тщательно перемешиваем получившуюся смесь.
• В подготовленную заливку добавляют тертый кабачок и тщательно перемешивают.

• Овощную массу переносим в форму, смазанную маслом, и аккуратно распределяем.
• Посыпав сверху сыром, блюдо помещают в духовку на 30-35 минут при температуре 170-180 °С).

• Для тех, кто предпочитает более питательные блюда, в запеканку можно включить любой мясной фарш. Кроме того, существуют рецепты запеканки из кабачка с курицей, рисом и творогом.

Лепешка из кабачка с мясом

Если вы затрудняетесь с выбором блюда для ужина из кабачков, предлагаем вам оригинальный рецепт. Речь идет об овощной лепешке с начинкой из мяса. Блюдо обладает прекрасным вкусом и насыщает, рекомендуем попробовать, оно вам понравится.

Ингредиенты:

• 400 г кабачков;
• 2 яйца;
• 100 г муки;
• 0,5 ч. л. соли;
• 2 ст. л. сметаны;
• 2-3 зубчика чеснока.

Для начинки:

• 300-400 г куриной грудки;
• 1 луковица;
• 60 г сыра;
• 1 ст. л. сметаны;
• 0,5 ч. л. горчицы;
• соль и перец по вкусу;
• зелень по вкусу.

Приготовление:

• Мелкими кубиками крошим лук.
• Соломкой нарезаем куриную грудку.

• В сковороде нагревают масло и обжаривают лук до светло-золотистого цвета.
• После удаления овощей приступаем к обжариванию куриного мяса.

• После того, как мясные куски пустят сок, их приправляют солью и перцем, перемешивают и обжаривают до золотистой корочки в течение 10-15 минут.

• Цуккини натираем на крупной терке, затем тщательно отжимаем и помещаем в миску.
• Яйца добавляем к овощам, чеснок измельчаем, солим, вливаем сметану и тщательно перемешиваем.

• Муку просеиваем, затем тщательно перемешиваем.

• К мясу добавляют лук, сметану и горчицу, затем перемешивают.

+

• На средней терке измельчаем сыр.
• На сковороде растапливаем масло, помещаем половину овощного теста, равномерно распределяем его по всей площади. Накрываем крышкой и обжариваем на среднем огне в течение 5 минут.

• На одну половину лепешки выкладывают половину мясной начинки.
• Поверх блюда посыпают мелко нарезанной зеленью и тертым сыром.
• Свободным краем лепешки накрываем начинку, аккуратно прижимая.

• Накрываем крышкой и обжариваем с каждой стороны по две минуты.
• В заключение посыпаем сыром, даем ему расплавиться и убираем с огня. Аналогично подготавливаем вторую лепешку.

Кабачковые палочки

Кабачковые палочки – отличный способ приготовить на ужин что-то интересное, быстрое и вкусное. Палочки, нарезанные из кабачков, имеют сочную и нежную внутреннюю часть, но при этом хрустящую корочку.

Ингредиенты:

• 2 кабачка;
• 200 мл сметаны;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 100 г сыра;
• 100 панировочных сухарей;
• соль и перец по вкусу.

Для соуса:

• 150 мл сметаны;
• 2 зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• свежий укроп по вкусу.

Приготовление:

• Брусочками нарезаем кабачки.

• Чеснок натираем на мелкой терке и добавляем в сметану. Соль, перец и любые приправы добавляем по вкусу. Тщательно перемешиваем.

• Сыр натираем на мелкой терке, а затем смешиваем с панировочными сухарями.

• Каждый кусочек кабачка обмакиваем в сметану, после чего запанируем в смеси из сухарей и сыра и выложим на противень, застеленный пергаментной бумагой.

• Кабачки выкладываем в духовку, разогретую до температуры 180–200 °С, и запекаем до появления золотистой корочки.

Рулет ​из кабачков

Рулет из кабачков – это универсальное блюдо, которое можно быстро приготовить как на повседневный ужин, так и для праздничного стола. Рецепт очень простой, а результат превосходит все ожидания. Поэтому всем, кто любит кабачки, рекомендуем обратить внимание на этот вариант.

Ингредиенты:

• 500 г кабачков;
• 3 яйца;
• 150 г муки;
• пучок зелени;
• соль и перец по вкусу;
• 2 зубчика чеснока;
• 180 г помидор;
• 100 мл сметаны;
• 60 г сыра (по желанию).

Приготовление:

• Кабачки натираем на крупной терке и тщательно отжимаем.
• В перетертую овощную массу добавляем яйца, соль и перец по вкусу, а также измельченную зелень, после чего тщательно перемешиваем.

• Всыпаем муку и еще раз все хорошо вымешиваем.

• Готовое тесто выкладывают на противень, смазанный маслом, равномерно распределяют по всей его поверхности и помещают в разогретую до 180 °С духовку на 20 минут).

• Пока это происходит, займемся соусом. В сметану добавляют тертый сыр, затем добавляют измельченный чеснок и все тщательно перемешивается.

• Вытащив готовый корж, перекладывают его на стол красивой стороной вниз, после чего поверхность смазывают соусом.

• После этого нарезанные кубиками помидоры равномерно распределяются по всей поверхности коржа.
• Затем сворачиваем в рулет, покрываем соусом, при желании посыпаем сыром и декорируем зеленью.

Лодочки из кабачков

Кабачковые лодочки – востребованное блюдо, которое часто готовят домашние кулинары. В качестве начинки допустимы любые продукты, их можно запекать с овощами, мясом или творогом.

Ингредиенты:

• 3 кабачка;
• 1 куриное филе;
• 1 помидор;
• 1 луковица;
• свежий укроп и базилик;
• 3 зубчика чеснока;
• 70 мл майонеза;
• соль и перец по вкусу;
• 100 г сыра;
• растительное масло.

Приготовление:

• Кабачки среднего размера разрезают пополам, после чего из каждой половинки извлекают мякоть, стараясь не повредить стенки, формирующие лодочки.

• Заготовки приправляют солью и перцем, затем выкладывают на противень дном вниз и помещают в разогретую до 180 °С духовку на 10 минут.

• Птицу нарезают на небольшие кусочки и обжаривают на сковороде в масле до появления золотистой корочки.

• Лук нарезаем тонкими полукольцами и добавляем на сковороду, где обжариваем до светло-золотистого оттенка.

• Измельченную мякоть кабачков добавляют к луку и обжаривают до готовности.

• Томаты нарезаем малыми кубиками.
• Зелень укропа и базилика измельчаем на мелкие части.

• В миске соединяют помидоры, зелень, обжаренное мясо и кабачковую мякоть с луком. Кроме того, добавляют немного натертого на мелкой терке сыра, специи, майонез и чеснок, выдавленный из зубчика. Тщательно перемешивают все ингредиенты.

• Кабачковые лодочки фаршируют начинкой, посыпают сыром и запекают в духовке в течение 5-10 минут при температуре 180 °C.

Заливной пирог с кабачками

Из кабачков можно приготовить восхитительную выпечку. Вот рецепт заливного пирога, он готовится стремительно, а исчезает с тарелки молниеносно.

Ингредиенты:

• 160 мл йогурта (10-15%);
• 100 г манной крупы;
• 2 кабачка;
• 1 ч. л. соли;
• 2 яйца;
• 10 г сливочного масла;
• 30 г сыра.

Приготовление:

• В миску добавляем натуральный йогурт, всыпаем манную крупу, тщательно перемешиваем и выдерживаем в течение 10 минут.

• Кабачки на крупной терке измельчаем, добавляем 0,5 чайной ложки соли, перемешиваем и временно убираем в сторону.

• В йогуртную смесь с манной крупой добавляем яйца, затем вводим 0,5 чайной ложки соли и тщательно перемешиваем.
• Излишки влаги удаляются из тертого кабачка, после чего его добавляют в заливку и перемешивают.

• Переложите тесто в форму, смазанную сливочным маслом, и выпекайте пирог в течение 30 минут при температуре 180 °C.

• Пирог из кабачков с беконом – еще один интересный вариант. Для его приготовления сначала готовят заливку из яиц, масла и молока. Затем в нее добавляют нарезанные кубиками кабачок и бекон, а также муку и разрыхлитель. Получившееся тесто выкладывают в форму, посыпают сыром и выпекают в духовке в течение 40 минут.

Торт из кабачков

Кабачки позволяют приготовить не просто пирог, а изысканный торт. Это блюдо способно приятно удивить как родных во время обычного ужина, так и гостей на торжественном мероприятии.

Ингредиенты:

• 1,5 кг кабачка;
• 700 г помидоров;
• 250 г твердого сыра;
• 4 яйца;
• 150 г муки;
• зеленый лук;
• зелень;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Для соуса:

• 150 г сливочного сыра;
• 100 мл майонеза;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. горчицы;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Кабачки натираем на крупной терке и добавляем в миску ложку соли, перемешиваем и временно убираем в сторону.

• В это время на мелкой терке натираем сыр.
• Тонкими ломтиками нарезаем помидоры.

• Мелко нарезаем зеленый лук и другую зелень по желанию.

• Смешайте сливочный сыр с майонезом и чесноком, пропущенным через пресс.
• В соус добавляют лимонный сок, горчицу, соль и перец, после чего тщательно перемешивают.

• Из кабачков удаляем лишнюю жидкость, добавляем яйца, приправляем специями и добавляем часть зелени, затем перемешиваем.
• Всыпаем просеянную муку и снова тщательно перемешиваем. Тесто должно получиться достаточно плотным.

• Начинаем разогревать сковороду, затем смазываем ее маслом и выкладываем на нее кабачковую массу. Равномерно распределяем ее и запекаем блинчик с обеих сторон до появления золотистой корочки.

• После того как все блинчики будут готовы, переходим к сборке торта. Каждый блинчик следует смазать соусом, затем выкладываем сверху помидоры, посыпаем сыром и зеленью.

Из кабачков можно оперативно и аппетитно приготовить ужин. Эти блюда отлично комбинируются с другими овощами, сыром и мясом. Благодаря своему невыраженному вкусу, кабачки можно улучшить с помощью специй, соусов, зелени и ароматных трав. Поэтому выбор рецептов весьма разнообразен, и у хозяек есть возможность угодить своим родным за обеденным столом.