Womanium

Для вас мы разработали меню Рождественского поста на каждый день 2019-2020 годов. В нем вы найдете информацию о том, какие блюда следует готовить в дни поста. Представлены простые и аппетитные рецепты постных угощений.

Рождественский пост – значимый период для всех приверженцев веры. Он начинается 28 ноября 2019 года и заканчивается Рождеством Христовым в 2020 году. Соблюдение поста подразумевает ограничение в употреблении определенных продуктов, однако это не означает, что придется довольствоваться невкусностями. Рождественское меню на каждый день может быть полноценным, весьма аппетитным и благоприятным для здоровья.

Календарь питания по дням

Перед тем, как перейти к ежедневному рациону, важно отметить, что во время рождественского поста 2019-2020 года необходимо воздерживаться от употребления мясных, молочных продуктов и яиц. В субботу, воскресенье и в дни церковных праздников допускается употребление рыбы и небольшое количество вина.

С 1 по 5 января наступают наиболее жесткие дни, допускающие приготовление блюд из круп и овощей, однако без использования растительного масла и специй. В Сочельник, 6 января, запрещено употреблять пищу до появления на небе первой звезды.

Соблюдая рождественский пост 2019-2020 года не стоит забывать о здоровье, поэтому в меню на каждый день обязательно стоит включить полезные и питательные продукты. Беременным, старикам, детям и людям с разного рода заболеваниями нужно делать послабления, чтобы пост принес пользу душе, но не навредил здоровью.

В таблице содержится детальная информация о продуктах, которые рекомендуется использовать при составлении меню на каждый день.

Примерное меню на каждый день

Заблаговременное планирование меню на рождественский пост 2019-2020 годов необходимо для обеспечения сбалансированного питания. При приготовлении блюд следует использовать исключительно продукты, разрешенные в пост. Это не подразумевает голодания, поскольку существует множество разнообразных рецептов постных блюд. Примерное меню на неделю представлено в таблице.

Меню возможно изменить, расширив его ассортимент, при этом необходимо обеспечить, чтобы предлагаемые блюда были насыщенными и полезными.

Постные рецепты

Хотя рождественский пост 2019-2020 года предписывает отказ от мяса и молочных продуктов, составление ежедневного меню может быть интересным и включать в себя разнообразные блюда: супы, каши, вторые блюда, салаты и выпечку. Важно помнить, что в любой день допускается употребление овощей, круп и грибов, а в дни, когда это разрешено, – рыбы.

Рисовая каша на кокосовом молоке

В период рождественского поста употребление молочных продуктов не допускается, однако разрешены продукты растительного происхождения. В связи с этим предлагаем рецепт вкусной рисовой каши, которую можно приготовить на кокосовом или другом растительном молоке.

Ингредиенты:

• 1 стакан риса;
• 2,5-3 стакана воды;
• 2 ст. л. сахара;
• щепотка соли;
• курага;
• 40 г кокосовой стружки.

Приготовление:

1. Помещаем кастрюлю с водой на плиту, добавляем стружку кокоса и доводим до кипения.
2. После закипания смеси ее необходимо взбить погружным блендером, чтобы получить кокосовое молоко.
3. В готовящийся напиток добавляем тщательно промытые зерна риса и сахар.
4. После закипания рис подсаливаем.
5. Кашу готовят до нужной консистенции, в завершение добавляют нарезанные вяленые абрикосы или другие сухофрукты, а также любое растительное масло, в том числе кокосовое.
6. Объем необходимой воды определяется сортом риса и требуемой консистенцией готового блюда. Кроме того, если рис был предварительно замочен, время его приготовления сокращается, и, соответственно, потребуется меньшее количество воды.

Гороховая каша

Многим не нравится постные блюда из-за отсутствия вкуса. Но сегодня есть рецепты очень аппетитных блюд, как например, гороховая каша, которую можно включить в меню в рождественский пост 2019-2020 года на каждый день.

Ингредиенты:

• 500 г гороха;
• 1 луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• щепотка сахара;
• 1 сушеный гриб;
• 1 маринованный помидор (зеленый);
• 0,5 ч. л. копченой паприки;
• тмин;
• хлеб.

Приготовление:

1. Нарежьте половинку луковицы небольшими кубиками и добавьте в кастрюлю с разогретым маслом. Обжаривайте до золотистого цвета, добавив для аромата раздавленный зубчик чеснока.
2. Затем добавляем горох и наливаем воду, чтобы её уровень был на 2 сантиметра выше уровня гороха.
3. Добавляем копченую паприку и сахар, тщательно перемешиваем и варим горох до готовности, что обычно занимает около 40 минут, а в завершение добавляем соль.
4. Одновременно на сковороде, смазанной маслом, поджариваем с обеих сторон кусочек ржаного или зернового хлеба.
5. Оставшуюся половинку луковицы нарезают полукольцами и обжаривают на сковороде с маслом до золотистого цвета. В завершение овощи сбрызгивают соком любого цитрусового.
6. В ступке смешиваем семена тмина с небольшим количеством соли и перетираем их.
7. Зеленый маринованный помидор измельчаем кубиками.
8. Готовую гороховую кашу выкладывают на тарелку, сверху формируют горку из жареного лука, добавляют кубики маринованного томата, посыпают молотым тмином и подают вместе с хлебными кусочками.

Чечевичный суп

В рождественском меню на пост 2019-2020 года рекомендуется включить и первые блюда. Вариантов рецептов множество: можно приготовить постный борщ, щи с грибами, суп с клецками, овощной суп или, например, такой аппетитный суп из чечевицы.

Ингредиенты:

• 1 стакан красной чечевицы;
• 2 моркови;
• 1 луковица;
• 3-4 зубчика чеснока;
• небольшой кусочек имбиря;
• черри (небольшая горстка);
• пучок кинзы;
• 1 ч. л. карри;
• 1 с. л. куркумы;
• щепотка чили;
• 3 стакана воды;
• 0,5 ч. л. молотого кориандра;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Морковь очищаем и нарезаем полукружочками, лук крошим кубиками, чеснок и имбирь измельчаем, а черри разрезаем пополам.

• Красную чечевицу тщательно промываем, перекладываем в кастрюлю, добавляем воду и ставим на плиту.
• Когда бобы начнут кипеть, к ним добавляют лук, морковь, имбирь и чеснок. Готовят блюдо в течение 10 минут.

• После этого добавляем чили, кориандр, куркуму, карри и соль, добавляем по вкусу, перемешиваем и варим еще пять минут.
• В суп добавляют половинки черри, после чего кастрюлю снимают с плиты.

• В готовое блюдо добавляют мелко нарезанную кинзу, затем перемешивают. Суп разливают по тарелкам, украшают половинками черри и веточками кинзы и подают к столу.

Постный рассольник

Рассольник – популярное первое блюдо, которое часто готовят зимой. Этот суп можно приготовить и в пост. Даже без добавления мяса рассольник остается вкусным, наваристым и полезным.

Ингредиенты:

• 3 клубня картофеля;
• 1 крупная морковь;
• 2 небольших луковицы;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 6-7 маринованных огурцов;
• 1 стакан огуречного рассола;
• 1 стакан перловки;
• немного растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Перловую крупу предварительно замачивают в воде на протяжении часа. Затем её промывают, перекладывают в кастрюлю, заливают водой и варят в течение 30 минут.
• Одновременно нарезаем лук и морковь кубиками и обжариваем овощи на сковороде в масле.

• Картофель и маринованные огурцы нарезают кубиками.
• После 20 минут варки крупы к ней добавляют картофель.
• В обжаренные овощи добавляем измельченный чеснок и перемешиваем.

• Сначала картофель отваривают до полуготовности, затем добавляют в суп огурцы, овощную зажарку, вливают огуречный рассол, добавляют соль, перец и другие специи по вкусу.

• После того, как рассольник закипит, его можно убирать с плиты.
• Чтобы улучшить вкус и придать супу более яркий цвет, рекомендуется добавить зелень петрушки и томатную пасту.

Оливье на постном майонезе

Даже салат «Оливье» вполне можно приготовить для публикации в посте. Для заправки можно приобрести готовый вегетарианский майонез. Однако, зачем тратить деньги на продукт с неясным составом, если есть возможность изготовить вкусный и питательный соус на основе бобовых.

Ингредиенты:

• картофель;
• морковь;
• репчатый лук;
• зеленый горошек;
• соленые огурцы;
• соль по вкусу.

Для майонеза:

• белая фасоль;
• растительное масло%
• горчица;
• соль.

Приготовление:

• Сначала отваривают морковь и картофель до мягкости, затем овощи охлаждают, очищают и нарезают кубиками.
• Соленые огурцы и репчатый лук нарезают кубиками.
• Все компоненты, в том числе зеленый горошек, помещаем в миску.

• В блендер помещаем белую фасоль и измельчаем ее.
• После этого добавляем несколько ложек растительного масла, горчицу и соль по вкусу, затем снова взбиваем до получения однородной массы.

• Чтобы оценить готовность соуса, его необходимо попробовать. Если вкус кажется недостаточно соленым, добавляют соль, а для придания остроты – горчицу.
• Готовый салат выкладываем на тарелку и сервируем, дополняя его свежими овощами и зеленью.

• Для приготовления соуса белую фасоль можно отварить в подсоленной воде, однако при недостатке времени допустимо использовать консервированные бобы.

Салат с фасолью по-грузински

В рождественском меню 2019-2020 года, соблюдающем пост, на каждый день необходимо включать блюда с белком. Поскольку мясные продукты исключены, для приготовления рекомендуется использовать фасоль, так как бобы являются источником растительного белка. Так с фасолью можно приготовить очень вкусный салат по-грузински.

Ингредиенты:

• 1 банка фасоли в томатном соусе;
• пучок кинзы;
• ржаные сухарики по вкусу;
• 2-3 зубчика чеснока;
• красный острый перец по вкусу;
• черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. В миску помещаем фасоль, предварительно отделив ее от томатного соуса, затем посыпаем молотым черным и острым перцем.
2. Для придания вкуса к фасоли добавляют мелко нарезанный чеснок, измельченную зелень и небольшое количество томатного соуса.
3. Затем добавляем сухарики, перемешиваем и подаем салат к столу незамедлительно, поскольку высушенные кусочки хлеба могут размокнуть, и тогда вкус блюда будет уже не таким приятным.
4. Не все любят добавлять кинзу в салаты, и, безусловно, ее можно заменить петрушкой. Однако, для приготовления грузинского блюда лучше использовать кинзу, поскольку без этой зелени салат существенно уступает во вкусе.

Рисовые тефтели с грибами

В период воздержания допустимо употребление любых круп, однако из них можно готовить не только каши, их можно готовить не только для праздничного стола.

Ингредиенты:

• 500 г грибов;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 стакан риса;
• томатная паста, специи;
• томатный соус;
• мука для панировки.

Приготовление:

1. Для приготовления тефтелей необходим клейкий рис. Для этого крупу заливают двумя стаканами воды, добавляют 0,5 чайной ложки соли и варят до готовности. Рис не промывают перед варкой, так как это не позволит сформировать тефтели.
2. Лук измельчаем кубиками, грибы нарезаем небольшими брусочками, а морковь перетираем на терке. Затем лук с морковью пассируем на сковороде с небольшим количеством масла, после чего обжариваем все овощи вместе с грибами, добавив карри и хмели-сунели.
3. Обжаренные грибы с овощами добавляют к полуготовому рису, после чего тщательно перемешивают.
4. Из подготовленной мясной массы лепим тефтели, обваливаем их в муке и помещаем в форму для запекания.
5. В чашу добавляют несколько ложек томатного соуса, можно использовать перетертые томаты, а также томатную пасту. Вливают воду, добавляют соль и перемешивают, чтобы соус не получился слишком жидким.
6. Затем полученной томатной смесью заливают тефтели и помещают в духовку на 20-25 минут при температуре 220°С.
7. Поверх готового блюда посыпают свежую зелень.
8. Вместо риса для приготовления постных тефтелей можно использовать чечевицу или гречневую крупу.

Картошка в горшочках с овощами

При разработке меню рождественского поста 2019-2020 можно включить рецепт горшочков с запеченной картошкой. Получается весьма привлекательное и питательное блюдо.

Ингредиенты (на 6 горшочков):

• 1,4 кг картофеля;
• 700 г капусты;
• 1 стакан фасоли;
• 4 луковицы;
• 4 моркови;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

• Сначала фасоль тщательно промывают, затем перекладывают в кастрюлю, заливают водой и доводят до кипения. После этого бобовые варят в течение полутора часов.
• Лук нарезаем небольшими кубиками, морковь натираем на терке, капусту шинкуем.
• На сковороде, разогретой с маслом, обжариваем лук до мягкости, после чего добавляем морковь. Овощи готовятся в течение 5-7 минут.
• После этого к овощам добавляют соль, томатную пасту, перемешивают, томят пару минут и выкладывают капусту.

• Специи добавляются в содержимое сковороды, затем его перемешивают, вливают небольшое количество воды и тушат под крышкой.
• Картофель нарезают кубиками, помещают в миску, посыпают солью, перцем и добавляют специи по вкусу, затем перемешивают.
• На дно горшочков выкладываем тушеные овощи, после чего добавляем фасоль и картофель, приправленные специями.

• Накройте крышками и поместите в духовку на 45 минут при температуре 200°С.
• Извлекая горшочки, содержимое перемешивают и возвращают в печь для дальнейшего выдерживания в течение одного часа.
• Подавать готовое блюдо следует со свежей зеленью.

Если вы не любите фасоль, ее можно убрать из рецепта или заменить на грибы – блюдо останется таким же вкусным и питательным.

Постный пирог с ягодами

Во время рождественского поста, в дни, когда это разрешено, можно предложить гостям и сладкие блюда. В настоящее время существует огромное количество рецептов постной выпечки, начиная от блинов и заканчивая аппетитными пирогов.

Ингредиенты для теста:

• 1,5 стакана муки;
• 80 г крахмала;
• 2 ст. л. сахара;
• 3 г соли;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 120 мл растительного масла;
• 120 мл воды.

Для начинки:

• 500 г ягод;
• 2 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. крахмала;
• 2 ст. л. воды.

Приготовление:

1. Сначала займемся приготовлением начинки: для этого используем любые ягоды, свежие или замороженные, добавляем сахар и измельчаем с помощью блендера или толкушки.
2. В пиалу добавляют крахмал, разводят его водой, а затем полученную смесь переливают к измельченным ягодам и перемешивают.
3. Ягодную массу перекладываем в сковороду, помещаем на плиту и, непрерывно перемешивая, нагреваем до тех пор, пока она не загустеет.
4. Для приготовления теста в миску наливают холодную воду, добавляют масло, соль и сахар, затем тщательно перемешивают до полного растворения кристаллов.
5. После этого добавляем просеянную муку, разрыхлитель и крахмал, вымешиваем тесто сначала ложкой, а затем руками до получения однородной массы.
6. Тесто помещаем в пакет и отправляем в холодильник на полчаса.
7. Затем из теста откладываем одну треть и оставляем в пакете, остальное распределяем по дну и стенкам разъемной формы, формируя бортики высотой 3 сантиметра.
8. Остывшую ягодную начинку выкладываем, распределяя ее по поверхности.
9. Оставшееся тесто разделяем на небольшие кусочки и распределяем их по начинке, стараясь сделать это равномерно.

Выпекаем пирог в духовке в течение 45-50 минут при температуре 190°C.

Чтобы начинка хорошо застыла и не вытекала из кусочков, готовый пирог разрезают только после полного остывания. Он становится особенно вкусным, если настояться в холодильнике в течение ночи.

Рождественский пост, который длится 40 дней, может оказаться непростым для верующих, поэтому к нему необходимо подготовиться заранее и внимательно спланировать рацион на каждый день. Разнообразное меню поможет избежать постоянных мыслей о еде. Кроме того, важно помнить, что пост подразумевает не только ограничения в пище, но и отказ от развлечений и праздников. Вместо этого рекомендуется посещать храм, чтобы очистить душу от грехов и выразить благодарность Богу за все дары жизни.