Womanium

Какие блюда украсят новогодний стол, и что стоит приготовить в год Быка? Предлагаем простые, но оригинальные рецепты для застолья 2021 года с фотографиями.

В 2021 году нас ждет год Белого Быка, который отличается преданностью и привязанностью к семье, а также ценит комфорт и домашний очаг. При планировании новогоднего стола на год Быка важно учитывать, что угощения должны быть несложными в приготовлении, но при этом максимально разнообразными.

Как задобрить Белого Быка

Бык – это травоядное животное, предпочитающее зелень, а также овощи и фрукты. В связи с этим, при создании новогодних блюд целесообразно использовать именно такие компоненты. Злаковые культуры, которые можно предложить в качестве гарнира, также не останутся без внимания у быка. Например, можно запечь утку с гречкой.

Бык не придает значения, как будет готовиться блюдо, благодаря этому, мясо или рыбу можно запекать, тушить, коптить, жарить на плите или на огне. Это существо не требовательно к еде, поэтому поварам не нужно разрабатывать сложные рецепты. Бык предпочитает простые варианты, а значит, на стол можно подавать привычные семейные блюда.

Для праздника можно приготовить разнообразные закуски, необходимо предусмотреть и салаты, а также разместить тарелки с рыбной, мясной и сырной нарезками. Важно не забыть о десертах, от которых Бык не откажется, ведь он оценит практически все угощения: разнообразную выпечку, кексы, пирожные и торты. В качестве напитков лучше отдать предпочтение домашним компотам, морсам и травяному чаю.

В некоторых рецептах присутствует желатин, который также рекомендуется избегать, поскольку он производится из костей крупного рогатого скота. Бык не расположен к людям, употребляющим крепкие спиртные напитки, поэтому лучше выбирать легкие вина и коктейли.

Поскольку Бык обожает вкусно поесть, в его год на новогоднем столе обязательно должны быть его любимые блюда. Однако, телятина и говядина на новогодний стол 2021 года не подойдут.

Закусочные пирожные с красной рыбой

Разнообразные закуски украшают любое праздничное застолье, поэтому рецепт пирожных с красной рыбой станет отличным дополнением к нему. Приготовить это блюдо довольно легко, а результат порадует своим изысканным вкусом и привлекательным внешним видом.

Ингредиенты для теста:

• 120 г муки;
• 200 г моркови;
• 4 яйца;
• 60 мл сметаны;
• 70 мл растительного масла;
• 6 г разрыхлителя;
• щепотка соли.

Для начинки:

• 200 г творожного сыра;
• 200 г красной рыбы.

Приготовление:

• Морковь натираем на мелкой терке и обжариваем на растительном масле в течение нескольких минут до мягкости.
• Переносим полученную массу в емкость для замешивания и даем ей полностью остыть.
• В морковь добавляют только желтки, затем вливают масло и кладут сметану. Все тщательно перемешивают.

• Муку с разрыхлителем просеиваем к моркови, затем тщательно вымешиваем.

• Взбитые с солью белки доводят до устойчивых пиков, затем аккуратно вмешивают в морковное тесто.
• Тесто переносится в форму, выстеленную пергаментной бумагой, и выпекается в духовке в течение 15 минут при 180 °С.

• Остывший бисквит разрезают на две одинаковые части.
• На основу выкладывается творожный сыр, который равномерно распределяется по всей площади.
• Теперь выкладываем сверху второй слой бисквитного теста и разделяем его на порционные части.

Закуска со свеклой и селедкой

На праздничном столе 2021 года обязательно должны быть любимые блюда вашей семьи. Если вы предпочитаете селедку под шубой, если вы ищете простой и вкусный способ порадовать гостей, то предложенный рецепт закуски точно понравится.

Ингредиенты:

• 400 г слоеного теста;
• филе сельди;
• 1 свекла;
• 1 желток;
• 1 ст. л. майонеза;
• зелень.

Приготовление:

• Раскатывают слоеное тесто в пласт, толщина которого составляет 5 мм. С помощью специальной формы из теста нарезают кружочки, а у части из них вырезают центральную часть меньшего размера.

• Готовые изделия из теста выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазываем взбитым желтком и украшаем кольцами из теста.

• Выпекаем волованы в духовке в течение 15-20 минут при температуре 200 градусов Цельсия).
• Для украшения отделяем от филе сельди несколько тонких ломтиков, а остальную рыбу нарезаем небольшими кубиками.
• Отваренную свеклу натирают на мелкой терке, а затем отжимают от лишнего сока.
• В тертую свеклу добавляют селедку и майонез. Полученную массу тщательно перемешивают.

Салат «Снеговик»

Это блюдо станет отличным выбором для тех, кто предпочитает готовить рыбные закуски. Салат «Снеговик» готовится с использованием шпрот, однако это не влияет на его превосходный вкус и придает блюду необычный вид.

Ингредиенты:

• 3 клубня картофеля;
• 2 моркови;
• 1 банка шпротов;
• 7 яиц;
• майонез;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Масло из шпротов удаляем, переносим рыбу в миску и разминаем ее вилкой.

• К рыбе добавляем вареный картофель, натертый на крупной терке.
• Морковь отвариваем, затем натираем на крупной терке. Небольшое количество овоща оставляем для декорации блюда, а основную часть добавляем к остальным компонентам.

• Яйца отваривают, разделяя на желтки и белки. Белки натирают на терке и помещают в отдельную емкость, а желтки также пропускают через терку и добавляют в общую миску.

• Для придания вкуса блюду, его заправляют майонезом и солят по вкусу.
• Готовое блюдо с салатом выкладываем на плоскую тарелку, формируя композицию в виде снеговика.

• На салат сверху выкладывают натертые белки.

Салат на новогодний стол «Дед Мороз»

Предлагаем вашему вниманию еще один рецепт праздничного салата, который станет прекрасным дополнением к новогоднему столу. Эта закуска под названием «Дед Мороз» отличается превосходным вкусом и хорошей питательностью, благодаря чему гости не останутся без еды.

Ингредиенты:

• 300 г свинины;
• 100 г чернослива;
• 150 г сыра;
• 400 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 болгарского перца;
• 4-5 яиц;
• растительное масло;
• соль по вкусу;
• майонез.

Приготовление:

• Отварное мясо свинины (или куриное мясо) нарезают на небольшие кусочки.

• Чернослив нарезаем небольшими кусочками. Если сухофрукты окажутся слишком твердыми, их рекомендуется предварительно замочить на 10 минут в кипятке.
• На крупной терке натираем сыр и морковь.
• Лук мелко нарезаем кубиками, а шампиньоны – тонкими ломтиками.

• На сковороде, разогретой с растительным маслом, обжариваем лук, после чего добавляем морковь. Когда морковь слегка изменит цвет, добавляем грибы. Посолив, готовим до полной готовности шампиньонов.
• В миске соединяем мясо, чернослив, сыр и остывшую смесь грибов с овощами, добавляем майонез и тщательно перемешиваем.

• Отделив белки от желтков, их необходимо по отдельности натереть на мелкой терке.
• Красный сладкий перец нарезают небольшими кубиками.

Индейка на новогодний стол

На новогоднем столе 2021 года необязательно должны быть блюда с большим количеством ингредиентов. Достаточно запечь мясо и подать его с любым гарниром. Например, можно приготовить очень вкусную индейку с апельсиновым соусом.

Ингредиенты:

• индейка весом в 5,5 кг.

Для маринада:

• 125 г сливочного масла;
• 25 г зеленого лука;
• 2 лука-шалота;
• 60 г чеснока;
• 1 ч. л. сушеного чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• 1 ч. л. сушеного лука;
• 1 ч. л. сушеного кориандра;
• 1 ч. л. паприки;
• ¼ ч. л. чили;
• 1 апельсин;
• 1 лайм (лимон);
• 3-4 веточки свежего тимьяна;
• 3 звездочки аниса;
• петрушка.

Для соуса:

• 5 г перца чили;
• 15 г чеснока;
• 10 г имбиря;
• 30 г тростникового сахара;
• 100 мл апельсинового сока;
• 1 ч. л. цедры апельсина;
• 35 мл соевого соуса;
• 30 мл лимонного сока;
• 5 г крахмала;
• 40 мл воды.

Приготовление:

• Индейку тщательно промываем и обсушиваем с помощью бумажных полотенец.

• В чашу блендера для маринада добавляют мягкое сливочное масло, мелко нарезанный зеленый лук, 6 зубчиков чеснока, лук-шалот и листики свежего тимьяна или 1 чайную ложку сушеного.
• В чашу также добавляют паприку, кориандр, чили, сушеный чеснок и лук, черный перец и соль, если используется несоленое масло. Тщательно измельчают все ингредиенты.

• Индейку нужно тщательно покрыть приготовленным маринадом, включая внутреннюю полость, внешнюю поверхность и пространство под кожей.

• Для удобства выстилаем противень фольгой, помещаем сверху решетку и раскладываем на ней индейку.
• Внутрь тушки добавляют нарезанный чеснок, дольки апельсина, лайма или лимона, а также звездочки аниса, веточки тимьяна и небольшой пучок петрушки.

• Чтобы зафиксировать положение ножек птицы, их можно перевязать шпагатом и оставить на столе на два часа. Индейку можно поместить в холодильник на ночь, однако перед запеканием необходимо будет вынуть ее и дать согреться до комнатной температуры.

• В разогретую до 180 °С духовку помещаем индейку, предварительно вылив в противень воду и соевый соус, и запекаем в течение 3 часа 15 минут.
• В сковороду наливаем небольшое количество масла, нагреваем его и добавляем натертый чеснок, свежий имбирь и измельченный перец чили. Обжариваем все это в течение 20 секунд.
• Вливаем апельсиновый и лимонный сок, соевый соус, добавляем сахар, цедру апельсина и крахмал, предварительно растворенный в воде. Доводим соус до кипения и немного увариваем на слабом огне.

Творожный штоллен

На праздничном новогоднем столе десерты – неотъемлемая часть, которая порадует и символу наступающего года, и гостей. Если времени на приготовление сладостей не хватает, предлагаем новый рецепт штоллена, требующий приготовления за 3-4 недели до праздника.

Ингредиенты:

• 200 г творога;
• 150 г сливочного масла (+50 г);
• 2 яйца;
• 1 лимон;
• 500 г муки;
• 100 г орехов;
• 300 г сухофруктов;
• 100 мл коньяка (рома, бренди);
• 18 г разрыхлителя;
• щепотка соли;
• сахарная пудра.

Приготовление:

1. Сухофрукты заливают любым ароматным алкоголем, после чего прогревают в микроволновой печи в течение 20 секунд. Затем дают остыть, периодически перемешивая.
2. Соль и разрыхлитель добавляют в муку, затем перемешивают и просеивают.
3. Орехи любого вида измельчаем на мелкие кусочки. Затем смешиваем их с мукой.
4. Аккуратно снимаем цедру с лимона на мелкой терке, избегая попадания белой части, которая может придать выпечке горьковатый привкус.
5. Лимон разрезают пополам, из него выжимают сок и смешивают с лимонной цедрой.
6. В миску кладем 150 г сливочного масла, которое предварительно размягчили, и взбиваем с сахаром до однородной белой консистенции.
7. Затем добавляем яйца по одному, тщательно размешивая после каждого добавления до получения однородной массы.
8. После добавляем творог и еще раз все взбиваем.
9. Добавляем лимонный сок вместе с цедрой и в последний раз перемешиваем с помощью миксера.
10. В творожную массу добавляют мучную смесь с орехами и аккуратно перемешивают, используя ложку или лопатку. При использовании рук масло начнет таять, тесто станет более мягким, и может возникнуть желание добавить больше муки. Это приведет к тому, что выпечка получится слишком плотной.
11. Раскладываем тесто на стол, посыпанный мукой, слегка распределяем его. Затем выкладываем сухофрукты и быстро перемешиваем их с тестом.
12. Сформируйте из теста шар, затем припудрите его мукой со всех сторон и разделите на две части.
13. Для каждого испытательного образца материал раскатывают в продолговатый лист толщиной 3 см.
14. От края отступаем примерно на треть и формируем углубление ребром ладони. Меньшую часть осторожно подгибаем к большей и слегка закругляем.
15. Выкладываем штоллены на противень, застеленный пергаментной бумагой, и ставим в разогретую до 160 °С духовку на 70-80 минут).

Мы надеемся, что теперь вы понимаете, какие блюда должны быть на новогоднем столе и что можно приготовить в год Быка. Но самое важное – помнить, что бык – это домашнее животное, поэтому 2021 год лучше встречать дома, в кругу близких и родных людей.