Человеческий организм нуждается в соли, поскольку она присутствует во многих органах, а ионы натрия и хлора обеспечивают поддержание множества жизненно важных процессов. Рекомендуемая суточная норма потребления соли не превышает 8 граммов – это необходимое количество, позволяющее компенсировать потерю хлора, выводящегося из организма с мочой и потом. Однако, люди обычно употребляют значительно больше за день – до 40 граммов, что приводит к накоплению хлорида натрия в организме, возникновению отеков и повышению артериального давления. Отказ от соли поможет сформировать правильные привычки в отношении этого продукта, ознакомиться с подходящим рационом и понять, в каких случаях можно использовать подобный режим питания. Зная все плюсы и минусы диеты с низким содержанием соли, можно достичь желаемого результата достаточно быстро.
Особенности
Полное исключение соли предполагает бессолевая диета, за исключением продуктов, таких как мясо, овощи или хлеб. Она рекомендуется людям с выраженными или длительными заболеваниями. Менее строгая малосолевая диета, допускающая небольшое количество соли, может быть более подходящей для тех, кто испытывает лишь отеки.
Обычно, умеренное добавление соли к пище способствует поддержанию здоровья, например, при приготовлении мясного бульона его следует солить примерно за 20 минут до окончания варки. Рыбный суп приправляют солью после снятия пенки, а овощи при варке – за 7 минут до готовности. Бобовые обычно отваривают в подсоленной воде, поэтому их рекомендуется солить уже в конце приготовления. Жареный картофель приправляют солью, когда он почти готов, а в рыбный или мясной фарш соль добавляют перед жаркой.
Меню при ожирении
Прежде всего, стоит указать, что при приготовлении блюд соль не применяется, допустимо лишь добавление ее в уже готовое блюдо. Соблюдение диеты предполагает употребление небольших порций несколько раз в день, например, пять или четыре, чтобы после еды сохранялось ощущение легкого голода.
Меню такой диеты допускает:
Ежедневное потребление хлеба допускается в количестве не более 200 граммов, предпочтительно из пшеничной или ржаной муки.
В неограниченных количествах разрешается употребление овощей, бобовых, помидоров, а также ягод, фруктов и молочных продуктов, включая нежирный творог.
В качестве завтрака рекомендуется отварное яйцо и не более 10 граммов сливочного масла.
Определённые продукты питания абсолютно противопоказаны при соблюдении диеты с ограничением соли:
- Различные каши и вермишель.
- Сдобная выпечка.
- Сахар или варенье.
- К таким фруктам и ягодам относятся, например, арбуз, банан и виноград.
- Острые, пряные, кислые блюда, а также копчености и соления.
Рекомендации по питанию для лиц, страдающих хроническими заболеваниями
Данный режим питания рекомендуется пациентам, наиболее склонным к проблемам с сердечно-сосудистой системой или почками. Рацион исключает соль, которая принимается в небольших количествах, разделенных на несколько приемов в течение дня. Приготовление пищи должно осуществляться исключительно на пару, жареные блюда строго запрещены, в готовые продукты можно добавить немного масла.
Рекомендуются следующие продукты:
Черствый хлеб, ржаной или пшеничный.
В качестве напитков предлагаются кисель, компоты или молоко, а также чай с молоком.
В период соблюдения данной диеты необходимо полностью исключить из рациона жареные и жирные блюда, острую и маринованную пищу, соленья, копчености, а также рыбные и мясные супы, приготовленные из баранины или свинины, и кондитерские изделия.
Меню бессолевого режима — 15 дней
Как и в любом другом случае, меню включает в себя перечень продуктов, предназначенных для приготовления блюд без добавления соли. Итак, меню:
В течение следующих трех дней в рацион входит любой вид каши, которую готовят на воде, небольшое добавление молока допустимо. В сухом виде допускается употребление не более 250 грамм в день.
Преимущества и недостатки
Соль, являясь важным продуктом питания, может способствовать возникновению избыточного веса, поскольку она задерживает жидкость в организме и влияет на метаболизм. Несмотря на то, что в малых количествах соль может быть полезна, так как натрий, содержащийся в ней, поддерживает сбалансированное питание, он также способствует выведению кальция, избыток которого может быть вреден для здоровья.
Многие диетологи скептически относятся к безсолевой диете, особенно если речь идет о снижении веса. Причина в том, что потеря веса в данном случае обусловлена потерей жидкости, и после возвращения к привычному рациону килограммы вернутся.
Исследования также демонстрируют, что у людей, прекративших употребление соли, участились случаи различных заболеваний, особенно сердечно-сосудистых. Это объясняется тем, что снижение или полный отказ от соли вызывает дефицит натрия в организме, поэтому любой рацион питания должен быть сбалансированным и не сопровождаться излишним ограничением.
Соль в питании можно заменить другими продуктами или специями, такими как лук, чеснок или розмарин, тимьян, базилик или петрушка, мята, имбирь или карри. Мясные или птичьи блюда можно приготовить с рассолом, включающим чеснок, лимон, апельсиновый сок или цедру апельсина, оливковое масло или белый соус.
Поскольку соль играет ключевую роль в поддержании нормальных процессов жизнедеятельности организма, отказ от нее может повлечь за собой негативные последствия. Например, она способствует укреплению костной ткани, так как накапливается в ней. При ее недостатке возрастает риск развития остеопороза.
Дефицит потребления соли способен спровоцировать развитие онкологических заболеваний и болезненные сокращения мышц. Кроме того, диета с исключением соли – это неаппетитные и безвкусные блюда, которые сложно полюбить.
Противопоказания
Людям, регулярно испытывающим значительные физические нагрузки, таким как спортсмены высокого уровня, данный режим питания противопоказан. Соль играет важную роль в предотвращении обезвоживания организма. Также не рекомендуется прибегать к бессолевой диете в летний период, поскольку соль способствует удержанию жидкости в организме, что особенно необходимо в жаркую погоду. Наиболее благоприятным временем для ее применения являются осенние или зимние месяцы.
Специалисты не пришли к единому мнению относительно целесообразности бессолевой диеты для беременных, поскольку одни врачи считают её неприемлемой, а другие полагают, что она может помочь уменьшить отёки.
Употребление соли необходимо ограничивать, поскольку избыток натрия может повысить вероятность развития инсульта или других заболеваний сердечно-сосудистой системы. Такая диета характеризуется интенсивностью воздействия, поэтому она нежелательна для людей с сердечными недугами, а также для тех, кто страдает аллергией, имеет проблемы с почками, печенью или повышенным холестерином. Перед началом подобной диеты, чтобы не спровоцировать обострение хронических заболеваний, рекомендуется проконсультироваться с медицинским специалистом.
Отказ от соли может быть полезен людям, стремящимся снизить вес или предотвратить развитие заболеваний.
2 недели бессолевой диеты по-китайски
Как и любой другой режим питания, китайская диета, исключающая соль, предполагает дробное питание небольшими порциями утром, днем и вечером, с употреблением продуктов, не содержащих соли.
Утренний кофе, приготовленный из натуральных или качественных зерен, способен не только взбодрить, но и обеспечить энергией на весь день. Однако, если у вас есть аллергия или проблемы с артериальным давлением, этот режим питания может оказаться нежелательным.
В качестве напитков допустимы негазированная минеральная вода, томатный сок или ряженка, но не более одного стакана.
Выход из диеты требует постепенного возвращения к обычному питанию, с увеличением доли фруктов, вареной курицы и употребления зеленого чая. На всем протяжении диеты из рациона необходимо исключать сладости, жирную, острую и маринованную пищу.
