Кабачковая аджика на зиму: простой рецепт

Как создать восхитительную аджику из кабачков на зиму. Предлагаемая подборка изысканных рецептов позволит вам приготовить кабачковую икру, которая порадует своим вкусом.

Аджика из кабачков, приготовленная на зиму, представляет собой аппетитный овощной перекус, который станет прекрасным дополнением к основным блюдам. Получается она весьма вкусной и умеренно острой, благодаря чему ее можно без опасений предлагать детям. При необходимости остроту закуски можно усилить, добавив половину чайной ложки перца и зубчик чеснока.

Кабачковая аджика с томатной пастой

Многие хозяйки отдают предпочтение этому рецепту для зимних заготовок, что обусловлено насыщенным вкусом и простотой ингредиентов. Не пропустите шанс создать вкусную и полезную консервацию для своих близких.

Ингредиенты:

2 килограмма кабачков;
600 грамм сладкого перца;
3 луковицы;
300 грамм томатной пасты;
1 морковь;
200 мл воды;
одна столовая ложка с небольшим излишком кухонной соли;
свежая петрушка и укроп;
1 столовая ложка сахара;
150 мл масла подсолнечного;
1 головка чеснока;
острый перец сушеный — по вкусу;
молотый перец черный — по вкусу;
1 столовая ложка уксуса.

Приготовление:

Сперва необходимо удалить кожуру с плодов и убрать крупные семена. Затем нарежьте их брусочками среднего размера и измельчите в мясорубке.

С перца необходимо удалить семена и перегородки, а лук очистить. Овощи измельчают в мясорубке. Получившуюся массу помещают в кастрюлю с толстым дном.
На средней терке натирают очищенную морковь, затем добавляют ее в кастрюлю с овощной смесью. Вводят томатную пасту, добавляют воду и соль по вкусу, после чего перемешивают содержимое кастрюли.

Установите емкость на средний огонь. Доведите овощную массу до кипения, постоянно помешивая. Затем уменьшите огонь до минимального и тушите около 45 минут.

Добавьте молотый перец и рафинированное подсолнечное масло в самом конце приготовления.

Очищенный чеснок необходимо измельчить с помощью блендера или пропустить через пресс, а свежую зелень мелко нарезать. Затем все ингредиенты следует добавить к овощной массе.
Добавьте столовый уксус и небольшое количество сушеного перца без косточек, так как они могут придать горечь).

В предварительно стерилизованные стеклянные емкости следует заливать кипящую аджикой, после приготовления банки следует плотно закрыть крышками и перевернуть. Затем необходимо тщательно укутать емкости и дождаться их полного остывания, после чего заготовки следует поместить в прохладное место, например, в погреб.

Красный болгарский перец является оптимальным выбором для приготовления аджики, поскольку он обеспечивает насыщенный цвет готовой приправы.

Острая аджика на зиму

Любителям острых ощущений этот рецепт аджики придется по вкусу. Получается такая аппетитная овощная закуска, что невозможно устоять. Домашняя аджика станет прекрасным дополнением к любому блюду.

Читать также: Гастрономическое путешествие по кухням мира

Ингредиенты:

1,5 килограмма кабачков;
300 грамм моркови;
1 килограмм спелых томатов;
1 стручок перца чили;
300 грамм сладкого перца;
2 головки чеснока;
2 столовые ложки соли;
100 мл подсолнечного масла;
100 мл столового уксуса;
2 столовые ложки сахара (без горки).

Приготовление:

Кабачки следует промыть под проточной водой и удалить с них толстую кожуру. Плоды необходимо разрезать пополам и удалить крупные семечки, если таковые присутствуют.

Морковь и болгарский перец необходимо очистить. Затем все подготовленные овощи нарезают на кусочки среднего размера, чтобы их можно было оперативно измельчить с помощью мясорубки.
Сначала измельчите очищенный чеснок и стручок острого перца. Получившуюся овощную смесь переложите в кастрюлю с толстым дном и поставьте на плиту на средний огонь.

Постоянно помешивая овощную массу, доведите ее до кипения. Затем уменьшите огонь и продолжайте тушить овощи примерно 40 минут.

Добавьте сахарный песок и соль, затем влейте уксус и подсолнечное масло за 15 минут до завершения приготовления.

Уберите кастрюлю с плиты и попробуйте заготовку. При необходимости добавьте еще немного острого перца и чеснок, пропущенный через чесночницу. Снова доведите до кипения и прокипятите примерно 5 минут.

Приготовленную аджику необходимо разложить по стерилизованным банкам и немедленно закрыть крышками.

После достижения комнатной температуры, консервацию следует убрать в погреб или кладовую.

Для создания пикантной закуски в процессе тушения овощей можно добавить перец чили, включая его семена.

Аджика с помидорами

Превосходная и насыщенная ароматами овощная заготовка для зимнего запаса — аджика из кабачков с томатами относительно быстро и просто. Если есть электромясорубка, то процесс приготовления еще упрощается. Благодаря этому прибору можно за считаные минуты измельчить все подготовленные овощи.

Ингредиенты:

3 килограмма кабачков;
500 грамм моркови;
1,5 килограмма томатов;
2 горьких перца;
500 грамм сладкого перца (красного цвета);
5 головок чеснока;
200 мл подсолнечного масла;
2 столовые ложки поваренной соли;
перец острый молотый — по желанию;
100 грамм сахарного песка.

Приготовление:

Сначала необходимо вымыть банки, удалить загрязнения с помощью соды и простерилизовать их. Металлические крышки следует прокипятить в отдельной емкости.

Морковь необходимо промыть проточной водой, чтобы избавиться от загрязнений, и нарезать крупными кусками.

Необходимо удалить перегородки и семена из красного болгарского перца.

От шелухи очистить дольки чеснока.

Свежие стручки острого перца необходимо промыть по отдельности.

Спелые помидоры необходимо промыть, разрезать пополам и аккуратно удалить зеленую сердцевину. Кабачки, которые были очищены и промыты, нарезают брусочками средней толщины. Все подготовленные овощи измельчают с помощью мясорубки.

Перенесите все ингредиенты в кастрюлю с толстым дном. Влейте рафинированное масло, добавьте сахарный песок и соль. На среднем огне доведите овощную смесь до кипения.

Готовить на слабом огне около получаса. По желанию можно добавить острый перец или половину его количества без семян, а также немного молотого перца (добавление перца не обязательно). Перемешать и продолжать тушение на медленном огне в течение примерно 10-12 минут.

Заготовленную закуску необходимо распределить по стерилизованным и сухим емкостям, затем плотно закрыть. После этого банки нужно перевернуть вверх дном и укрыть одеялом, чтобы дождаться полного остывания. Аджика, приготовленная по данной технологии, отличается исключительным вкусом.

Для придания блюду более насыщенного вкуса рекомендуется добавить небольшое количество зиры и сушеного орегано.

Из кабачков и яблок

Для приготовления аджики используют множество разнообразных комбинаций фруктов и овощей. Закуска, приготовленная из кабачков и яблок на зиму, обладает весьма интересным и оригинальным вкусом. Полученная аджика отличается мягкостью и умеренной остротой.

Читать также: Сельдь под шубой в виде рулета

Ингредиенты:

3,5 килограмма кабачков;
500 грамм яблок (желательно зеленых);
6 долек чеснока;
500 грамм моркови;
1,5 килограмма помидоров;
100 грамм сахарного песка;
500 грамм перца сладкого;
две с половиной столовые ложки молотого красного перца;
200 мл рафинированного масла;
2 столовые ложки соли.

Приготовление:

Зрелые томаты следует опустить в кипящую воду на несколько минут. Затем необходимо сделать крестообразные надрезы, осторожно удалить кожицу, разрезать плоды пополам и пропустить через мясорубку.

Кабачки, предварительно очищенные от толстой кожуры и промытые, следует измельчить с помощью мясорубки, используя решетку среднего размера.

После удаления плодоножек, семян и перегородок болгарский перец и морковь необходимо измельчить, используя ту же технику, что и для остальных овощей.

Яблоки необходимо очистить от семян и твердой сердцевины, а затем измельчить с помощью мясорубки или блендера.

Добавить рафинированное масло, затем всыпать сахарный песок и поваренную соль. Готовить около 45 минут на медленном огне.

В конце приготовления следует добавить перец чили, очищенный от семян.

Необходимо разложить горячее блюдо в стерильные банки. Затем закройте их крышками, переверните вверх дном и укройте утеплителем. Для сохранения качества аджику рекомендуется хранить в прохладном месте.

Если вы любите более насыщенный вкус, увеличьте количество острого перца при приготовлении аджики.

Из кабачков и баклажанов

Предлагаю простой и быстрый рецепт консервации, которая отлично подойдет для заготовок на зиму. Получается продукт, сочетающий в себе черты аджики и кабачковой икры, с добавлением баклажанов.

Читать также: Новогодние салаты без майонеза: вкусные рецепты

Ингредиенты:

500 грамм мякоти кабачков;
1 большой баклажан;
2 сладких перца;
1 головка чеснока;
0,5 стручка жгучего перца (без семян);
250 грамм помидоров;
30 мл рафинированного масла растительного;
2 столовой ложки пасты томатной;
1 столовая ложка сахарного песка;
20 мл уксуса;
соль — по вкусу.

Приготовление:

Сладкий перец очистите от семечек и нарежьте крупными кусками. Острый перец можно нарезать кружочками с семечками или без них, в зависимости от желаемой остроты готовой аджики).

Крупный баклажан очищают от кожуры, затем порезают на средние кусочки и выдерживают в подсоленной воде в течение 20 минут. После этого воду сливают, а овощи слегка отжимают руками.

Нарезать кабачки небольшими кубиками, спелые томаты порезать на четвертинки. Снять шелуху с долек чеснока и временно отложить. Все подготовленные овощи измельчить с помощью блендера или пропустить через мясорубку.

Овощи следует переложить в подходящую емкость и установить на средний огонь. Добавить специи по вкусу, сахарный песок и соль, затем варить около 30 минут после закипания.

В конце приготовления добавьте измельченный чеснок и влейте уксус. Перемешайте и тушите еще около 10 минут.

Готовую овощную массу распределяют по банкам и укупоривают крышками. Консервацию охлаждают, поместив в перевернутом виде под старой одеждой, затем переносят на хранение в погреб.

Острый и насыщенный вкус закуске обеспечивает хрен, однако важно не злоупотреблять им, чтобы он не заглушал вкус кабачков и других овощей.

Получается очень вкусная и деликатная аджика из кабачков, от которой невозможно оторваться. Эти рецепты довольно просты в приготовлении и подходят даже для начинающих поваров.