Когда человек чувствует себя абсолютно здоровым, любые ограничения в питании кажутся излишними. Однако при возникновении серьезных проблем со здоровьем важно помнить о правильном питании. Питание при циррозе печени – это не просто совет, но и действенный способ лечения, позволяющий значительно продлить жизнь.

Основные принципы диетического режима при циррозе печени

Хронические вирусные гепатиты и злоупотребление алкоголем часто приводят к развитию заболевания. В редких случаях осложнениям способствует сахарный диабет. В любом случае, в ткани печени происходят изменения, в ходе которых здоровая ткань замещается соединительной. Это приводит к ухудшению её функций, и печени становится все сложнее выполнять свои задачи.

Цирроз – это состояние, которое невозможно обратить вспять. Все усилия направлены на замедление прогрессирования заболевания, поддержание работы печени и общего состояния здоровья пациента. Ключевую роль в поддерживающей терапии при такой болезни играет специальное питание.

Оптимально составленный режим питания поможет облегчить работу неповрежденной ткани органа, снизит давление в брюшной полости и предотвратит образование выпота.

Питание подбирается в зависимости от этапа заболевания.

При циррозе печени с компенсацией сохраняется её функция по обезвреживанию аммиака. Пациентам с таким диагнозом советуют придерживаться диеты, обеспечивающей достаточное поступление белков.

На декомпенсированной стадии необходимо исключить из рациона продукты, содержащие белок.

При подтвержденном диагнозе портального цирроза пациенту рекомендуют сбалансированное питание, в котором преобладает белок.

Что касается жиров, то их выбор не зависит от степени тяжести состояния. Следует избегать насыщенных животных жиров и умеренно употреблять растительные масла.

Для людей, страдающих заболеваниями печени, углеводы являются ключевым источником питания. Однако, необходимо ограничивать употребление продуктов, богатых глюкозой.

Таблица: продукты диеты стол № 5

При патологиях печени и желчевыводящих путей часто рекомендуют диету № 5, разработанную по системе Певзнера. Этот рацион отличается максимальной щадящей природой, способствует улучшению перистальтики кишечника и облегчает движение желчи.

Стол № 5 предполагает употребление углеводов, которые рекомендуется сочетать с белками и растительными жирами.

Что можно кушать при диете

Первые блюда	овощные супы и на молоке; постный борщ без зажарки; щи из свежей капусты; свекольник.
Крупы	гречка; рис; овсянка; перловка; пшеничная крупа; макароны.
Овощи	Разрешены овощные блюда в любой кулинарной обработке, за исключением обжаривания; с осторожностью употреблять кислую капусту
Мясо и рыба	куриное филе; индейка; кролик; говядина без жира; некоторые виды рыбы.
Яйца	Приготовленные всмятку или омлет.
Молоко	творог и кефир (с низкой жирностью); простокваша.
Фрукты	все, кроме кислых и в любом виде.
Напитки	чай; соки свежевыжатые; некрепкий кофе с добавлением молока; отвар шиповника.

Полностью или частично ограниченные продукты

Выпечка	изделия из качественного теста; пирожки с любой начинкой.
Жирные сорта мяса	красное мясо; мясо водоплавающих птиц.
Копчености	колбаса; сыр.
Молоко	кисломолочные продукты с высокой жирностью.
Консервы	Не допускаются любые виды консервированных продуктов или солений;
Грибы	свежие, сушеные, соленые
Сладости	мороженое; шоколадные и масляные кондитерские изделия.
Напитки	алкоголь; крепкий кофе; сладкие и газированные напитки.

Особенности для мужчин, женщин

Заболевание чаще встречается у мужчин, поскольку они более склонны к чрезмерному употреблению алкогольных напитков. Однако, цирроз печени выявляют и у женщин, хотя и не так часто.

Вне зависимости от пола, основополагающие принципы диетотерапии при лечении будут идентичными как у мужчин, так и у женщин.

Ключевые аспекты здорового рациона для представителей обоих полов при циррозе

• Принципиальным моментом в организации питания людей с заболеванием печени является его частота. Ежедневную порцию следует распределить на пять небольших трапез.
• для поддержания водно-солевого баланса в организме рекомендуется употреблять от 1,5 до 2 литров жидкости.
• Сокращение потребления соли обязательно, а при скоплении жидкости в брюшной полости ее полностью исключают.
• Пища с плотной текстурой рекомендуется измельчать для облегчения процесса пищеварения и уменьшения времени переваривания.
• Необходимо контролировать количество потребляемой пищи, поскольку взрослому человеку достаточно приблизительно 3000–3500 килокалорий в день.
• Пища должна подаваться теплой. Употребление слишком горячих или очень холодных блюд нежелательно; особенно вреден для здоровья прием напитков, близких к температуре льда.
• Употребление алкогольных напитков строго не допускается при любых обстоятельствах и без каких-либо исключений.

Основное различие в питании для мужчин и женщин заключается лишь в количестве потребляемых калорий. Дамам требуется меньший объем пищи, что позволяет им уменьшить количество порций ежедневно. Однако прием пищи все равно следует разделить на пять или шесть этапов.

Меню лечебной диеты по Певзнеру

Несмотря на существующие ограничения, составление рациона питания может быть достаточно широким и включать различные продукты. Предлагается примерный перечень блюд для диеты при циррозе печени на один день.

Легкий завтрак	Овсяная молочная каша; хлеб с вареньем; чай.
Основной завтрак	Отварное куриное мясо; гречка; омлет из одного яйца; кофе с молоком.
Обед	Свекольник; пюре из картофеля; тефтели из куриного фарша на пару; рагу из кабачков; фруктовый кисель.
Полдник	Пудинг из обезжиренного творога; сок из яблок.
Ужин	Отварная рыба; салат; творог нежирный; чай.

Интересные рецепты полезных блюд

При хронических заболеваниях пищеварительной системы обычно рекомендуется меню, включающее простые в приготовлении блюда. Однако каждое из них можно разнообразить, используя оригинальные способы приготовления, что позволит сделать рацион более интересным. Предлагаем примеры рецептов необычных блюд для завтрака, обеда и ужина.

Морковно-яблочное пюре для легкого завтрака

Ингредиенты:

• морковь – 2 шт.;
• яблоко – 2 шт.;
• молоко – 120 мл;
• мед – 1 ч. л.

Очищенный корнеплод произвольно нарезают и помещают в воду для варки на 30 минут. Яблоко, из которого удалена сердцевина, нарезают кубиками. Подготовленные ингредиенты измельчают в блендере до получения однородной массы. Добавляют молоко и мед и подают на стол.

Куриные сосиски на завтрак

Ингредиенты:

• куриная грудка – 300 г;
• яйца – 2 шт.;
• крупа манная – 100 г;
• соль.

Мясо птицы пропускают через мясорубку для превращения в фарш, смешивают с белком двух яиц, небольшим количеством соли и манной крупой. Получившуюся смесь оборачивают пищевой пленкой, формируют сосиски и готовят на пару около получаса. Таким образом получается незатейливый и необычный завтрак.

Суп-пюре с курицей на обед

Ингредиенты:

• картофель – 3 шт.;
• куриное филе – 300 г;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• брокколи – 100 г;
• соль.

Мясо птицы разделывается на части и варится в отдельной посуде. Одновременно готовится овощной суп. В кипящую воду добавляют картофель, морковь и лук, а затем – брокколи. К уже готовым продуктам прибавляют порции куриного мяса. Суп измельчают с помощью блендера до однородности. Подают к столу вместе с гренками из ржаной выпечки. Этот суповой рецепт не только полезен, но и обладает приятным вкусом.

Творожное желе на полдник

Ингредиенты:

• обезжиренный творог – 300 г;
• желатин – 30 г;
• молоко – ½ ст.;
• нежирный йогурт – ½ ст.
• любые фрукты.

Желатин смешивают с молоком и выдерживают в течение получаса. Одновременно творог с йогуртом взбивают в блендере. Через тридцать минут молоко нагревают на слабом огне, чтобы желатин полностью растворился. Остывшую желатиновую смесь соединяют с творожной массой, добавляют фрукты и помещают в холодильник на три часа. Этот десерт может стать полноценной альтернативой покупным сладостям.

Паровой омлет на ужин

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• молоко – полстакана.
• соль.

Белковый компонент отделяют от желтка, после чего соединяют с молоком и солью, взбивая до однородности. Затем полученную массу перекладывают в подготовленную посуду и помещают в пароварку на четверть часа. Такой омлет гармонично дополняет блюда из постной рыбы и овощных закусок.

Противопоказания

Лечебная диета по Певзнеру, хоть и отличается сбалансированностью и щадящим воздействием, не всегда подходит пациентам с циррозом печени. При ухудшении состояния здоровья и появлении асцита необходимо вносить изменения в состав рациона.

• В подобной ситуации требуется сократить количество употребляемой жидкости и полностью исключить из рациона соль.
• Из перечня разрешенных продуктов следует исключить цельное молоко и творожные изделия.
• Рекомендуется сократить потребление напитков, провоцирующих чувство жажды.
• При наличии аллергической чувствительности к определенным пищевым ингредиентам, их следует исключить из рациона.
• Употребление алкоголя в любом объеме запрещено.

Хронические заболевания печени требуют незамедлительного лечения, особенно если речь идет о циррозе. Специальная диета способна замедлить развитие болезни, уменьшить нагрузку на печеночную ткань и предотвратить задержку жидкости в организме. Это положительно сказывается на самочувствии пациента и способствует увеличению продолжительности жизни.