Как создать зимний запас борща в консервных банках с капустой и томатной пастой. Обзор наиболее удачных способов приготовления овощной заготовки на зиму, учитывающих различные предпочтения во вкусе.

Овощная заготовка на зиму – удобный способ ускорить приготовление вкусного и насыщенного борща. Эти рецепты заправки, включающие томатную пасту, капусту и другие овощи, значительно облегчат процесс готовки для любой хозяйки.

Традиционный метод приготовления заготовки с использованием капусты и томатной пасты

Приготовленная по традиционному рецепту овощная заправка на зиму для борща с капустой и томатной пастой станет отличным полуфабрикатом для многих занятых хозяек. Готовую консервацию можно применять и для приготовления разнообразных вторых блюд.

Ингредиенты:

• лук репчатый – 0,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• свекла – 1 килограмм;
• сладкий перец – 0,5 кг;
• спелые томаты – 1 килограмм;
• капуста белокочанная – 1 килограмм;
• соль – 1 столовая ложка;
• чеснок – 3 дольки;
• масло подсолнечное – 0,5 столовой ложки;
• паста томатная – 4 столовые ложки;
• сахарный песок – 1 столовая ложка;
• уксус столовый – 5 столовых ложек.

Приготовление:

• Овощи – свеклу и морковь – необходимо очистить и натереть на средней терке.
• Сладкий перец следует очистить от семян и внутренних перегородок, затем промыть его под проточной водой. После этого нашинкуйте перец острым ножом, формируя тонкие полоски или мелкие кубики.

• Зубчики чеснока очистить и измельчить либо пропустить через мелкую терку.
• Неспелые томаты нарезать небольшими ломтиками.
• В глубокую кастрюлю для тушения выложите все измельченные овощи, исключая чеснок и сладкий перец, и заправьте маслом. Поставьте кастрюлю на плиту и тушите на среднем огне.

• Через 40 минут в кастрюлю с овощами добавляют столовый уксус. Емкость накрывают крышкой и продолжают тушение на медленном огне.
• Белую капусту нарезают тонкими полосками.

• Через четверть часа к овощной смеси следует ввести нарезанную капусту, сладкий перец, чеснок и немного томатно-пасты. Добавьте сахар и соль по вашему вкусу. Дайте овощам потомиться на слабом огне в течение 15 минут.

• Приготовленную заправку следует разлить по заранее подготовленным и стерилизованным банкам, затем плотно закрыть их прокипяченными капроновыми крышками.

Борщ на длительное хранение в стеклянных банках с добавлением сладкого перца

Существует также альтернативный рецепт борща на зиму в банках, который предполагает использование томатной пасты, однако исключает добавление капусты. Для приготовления блюда, помимо свежих помидоров, необходима томатная паста, поэтому важно выбрать продукт, не содержащий крахмала и других загустителей.

Ингредиенты:

• 2 килограмма свеклы;
• 200 грамм сахарного песка;
• 2 килограмма лука репчатого;
• 2 килограмма томатов любого сорта;
• 2 килограмма моркови;
• 100 мл столового уксуса;
• 3 столовые ложки поваренной соли;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• вода;
• 650 мл масла подсолнечного рафинированного;
• 2 листа лавровых;
• перец горошком душистый.

Приготовление:

1. Сперва необходимо подготовить овощи: вымыть их и очистить. Затем измельчить все ингредиенты, кроме помидоров, любым удобным способом. Для этого подойдет кухонный комбайн или блендер; если такой техники нет под рукой, лук можно мелко нарезать, а свеклу и морковь – натереть на терке.
2. Затем подготовленную овощную массу следует переложить в кастрюлю с толстым дном и добавить рафинированное растительное масло. После этого добавьте небольшое количество столового уксуса (примерно треть от общего объема) и тщательно перемешайте все компоненты.
3. Получившуюся овощную массу нужно поставить на плиту, разогретую до средней температуры, и довести до кипения. Затем уменьшите огонь до минимального значения, закройте кастрюлю крышкой и тушите в течение пятнадцати минут.
4. Необходимо вымыть помидоры под струей воды, нарезать их на кусочки среднего размера и измельчить блендером до состояния однородной массы. Вместо этого можно использовать мясорубку или терку для переработки томатов.
5. Снимите крышку, добавьте томатное пюре, оставшийся уксус и томатную пасту. Овощную смесь аккуратно перемешайте ложкой.
6. Для придания вкуса добавьте лавровый лист, перец горошком, соль и сахарный песок по вкусу. Снова перемешайте содержимое, накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 30 минут.

Легкий способ приготовления борщевой заправки с болгарским перцем

Предлагаем еще один несложный рецепт заправки для борща на зиму в банках, включающий капусту и томатную пасту. Чтобы приготовить вкусный суп, не потребуется обжаривать овощи. Достаточно просто открыть банку и добавить заготовку в кипящий бульон.

Ингредиенты:

• 1 килограмм свеклы;
• 0,5 килограмма моркови;
• 0,5 килограмма лука;
• 1 килограмм капусты;
• 0,5 килограмма болгарского перца;
• 1 килограмм томатов;
• 5 столовых ложек уксуса (9 %);
• 100 мл масла подсолнечного рафинированного;
• 1 головка чеснока;
• 1 столовая ложка сахарного песка;
• 4 столовые ложки томатной пасты;
• свежая зелень – по вкусу;
• 1 столовая ложка соли.

Приготовление​:

• Перед началом процесса все подготовленные овощи следует тщательно промыть под проточной водой. У спелых помидоров необходимо удалить плодоножку. Болгарский перец очищается от семян и внутренних перегородок.
• Каждый томат разрезать на четыре части, лук – тонко порезать полукольцами, свеклу и перец – на небольшие полоски-соломку. Морковь, предварительно почистив, измельчить с помощью терки среднего размера. Все подготовленные компоненты поместить в большую кастрюлю и аккуратно перемешать.

• Установите кастрюлю на плиту, выбрав среднюю мощность нагрева, а затем полейте овощи очищенным растительным маслом. После закипания жидкости добавьте столовый уксус. Накройте емкость крышкой, уменьшите температуру и томите в течение 45 минут. Периодически перемешивайте содержимое кастрюли.

• Нашинкуйте белокочанную капусту и поместите ее в отдельную посуду.

• По истечении указанного времени добавьте к овощам нарезанную капусту, пропущенный через пресс чеснок, соль и сахар. В завершение добавьте мелко нарубленную зелень и томатную пасту, после чего потушите блюдо еще около 10 минут.
• Овощи следует поместить в предварительно стерилизованную тару и плотно закрыть крышками. Затем переверните стеклянные емкости и дайте им полностью остыть.

Заправка для борща с капустой и фасолью

Предлагаемый рецепт непременно понравится тем, кто предпочитает постный борщ с капустой и фасолью. Для создания аппетитного супа в зимний период рекомендуется использовать отборную томатную пасту.

Ингредиенты:

• 2 свеклы;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• ½ столовые ложки соли;
• 1,5 стакана фасоли красной или белой;
• 2 перца болгарских;
• 2 столовые ложки уксуса;
• 700 грамм помидоров;
• 2 столовые ложки рафинированного масла;
• 2 столовые ложки сахарного песка;
• острый перец – по вкусу.

Приготовление:

• Сначала промойте фасоль и залейте её водой, затем поставьте на средний огонь и варите до полуготовности. Такой предварительный отвар позволит фасоли сохранить форму при тушении с овощами.

• Помидоры необходимо нарубить и измельчить до состояния пюре с помощью кухонного комбайна или пропустить через мясорубку.

• Свеклу следует очистить от кожуры, тщательно промыть под проточной водой и натереть на средней терке.

• В большой кастрюле соединить томатный сок с растительным маслом, установить на плиту при средней температуре и довести до закипания.

• Затем в кипящую смесь следует добавить натертую свеклу, перемешать получившуюся массу. Тушение продолжается 10 минут на среднем огне.

• Очищенный лук следует измельчить ножом, а морковь натереть на терке отдельно.
• Затем овощи помещают в кастрюлю и продолжают тушить приблизительно десять минут.
• Болгарский перец необходимо мелко нарубить и добавить к фасоли, которая уже была отварена.

• Затем вводят столовый уксус, сахар и соль. Все компоненты тщательно перемешивают и тушат еще 15 минут на слабом огне.

• Приготовленную заправку переложат в стеклянные емкости и закроют крышками. После полного остывания продукт поместят на хранение в погреб.
• Если хотите сократить время варки бобов, их можно предварительно замочить еще ночью.

Заправка для борща со свеклой и морковью

Борщ, приготовленный на зиму в банках с капустой и томатной пастой, является отличной заменой традиционной обжарки овощей. Благодаря этому новому способу не требуется предварительно обжаривать овощи для борща. Заранее нужно лишь сварить бульон, добавить картофель и использовать готовую овощную смесь из банки. Рекомендуем обратить внимание на этот рецепт заготовки на зиму.

Ингредиенты:

• 1 свекла;
• 1 луковица;
• 4 крупных томата;
• 1 морковь;
• 2 перца болгарских;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 2 чайные ложки сахарного песка.

Приготовление:

• Сперва необходимо очистить луковицу от шелухи, промыть ее под проточной водой и немного подсушить. Затем нарезать небольшими кубиками, поместить в сковороду с разогретым подсолнечным маслом и обжаривать в течение двух минут.

• Болгарский перец следует очистить, половину из него нарезать небольшими кубиками. Затем добавить его в сковороду к луку и обжаривать, периодически помешивая лопаткой.
• Необходимо очистить свеклу и морковь, а затем натереть их на средней терке по отдельности. Натертые овощи следует добавить в сковороду к остальным ингредиентам.

• У спелых томатов следует удалить места, где крепилась плодоножка, а затем порезать на произвольные кусочки. Также требуется измельчить оставшуюся часть сладкого перца.
• Порезанные томаты вместе со сладким перцем помещают в чашу блендера или пропускают через мясорубку.

• Томатную массу следует вылить к овощам в сковороде, приправить сахаром и солью, после чего тщательно перемешать. Затем накрыть емкость крышкой и томить на слабом огне около получаса. За пять минут до завершения приготовления добавить столовый уксус.

• Подготовленную заготовку распределить по стерилизованным банкам, плотно закрыть крышками. Перевернуть банки вверх дном, укрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания. После этого консервированную продукцию можно поместить в погреб для длительного хранения.

Овощная заправка в банках, приготовленная на зиму с капустой и томатной пастой, позволит с лёгкостью готовить вкусный и насыщенный борщ в холодное время года. Также можно создать собственный уникальный рецепт этой заготовки, добавляя различные ингредиенты, травы и специи по желанию.