Коддл – это поистине изысканное блюдо, которое так и просится на осенний вечер.

В пасмурную, дождливую погоду так и тянет на что-то уютное и согревающее. Идеальным выбором в этом случае станет ирландский коддл – блюдо, словно предназначенное для прохладных вечеров. Это сытное, насыщенное ароматами рагу из колбасок и картофеля когда-то пользовалось огромной любовью у дублинских рабочих и студентов, и остается популярным и сегодня.

Немного истории

Коддл возник в Дублине как простое и питательное блюдо, предназначенное для людей, у которых не было возможности или времени на сложные кулинарные изыски. Представьте себе ирландские семьи, возвращавшиеся после продолжительного рабочего дня, которые клали в кастрюлю несколько колбасок, картофель и овощи, и давали им потомиться на плите. Для приготовления этого блюда требовалось лишь терпение и время, чтобы ароматное рагу приобрело нежную текстуру. Впрочем, терпение можно заменить просмотром фильма, а колбаски – заменить на мясные сосиски более высокого качества, но вкус останется прежним.

Коддл в современной Ирландии

Сегодня коддл – это не просто дань традициям. Это настоящий символ душевного вечера в кругу семьи или друзей. Ирландцы по-прежнему готовят это блюдо по выходным, чтобы порадовать родных. А в пабах оно часто становится фирменным угощением – превосходное дополнение к пинте насыщенного стаута! При этом рецепт коддла отличается простотой. И это правда: минимум затрат, максимум наслаждения!

Рецепт ирландского коддла

Теперь вы сможете приготовить этот ирландский десерт у себя дома.

Что вам понадобится:

• 6-8 сосисок из свинины хорошего качества (желательно из крупного, неоднородного фарша)
• четыре ломтика бекона, порезанные на крупные куски
• 4 крупных картофелины
• 2 моркови
• 1 большая луковица
• 500 мл куриного или говяжьего бульона
• Соль и перец по вкусу
• Свежая петрушка для подачи

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов. Картофель нарежьте крупными кусками, морковь – кольцами, а лук – полукольцами. Сосиски можно оставить целыми или разрезать пополам, как пожелаете.

2. Обжарка. Обжарьте бекон в большой кастрюле до образования хрустящей корочки, затем добавьте сосиски и подрумяньте их со всех сторон. Это придаст блюду насыщенный вкус, однако не готовьте их полностью – они еще будут вариться в бульоне.

3. Томление. Уберите сосиски и бекон с плиты, а в кастрюлю добавьте лук и морковь. Обжаривайте овощи до мягкости, после чего верните сосиски и бекон. Добавьте картофель, залейте бульоном, приправьте солью и перцем, закройте крышкой.

4. Терпение! Доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте блюду потомиться на медленном огне около часа, чтобы картофель и овощи стали мягкими, а все ароматы гармонично соединились.

5. Подача. Перед подачей посыпьте свежей петрушкой. Блюдо коддл можно сервировать как отдельное блюдо, так и в сочетании со свежим хлебом.

Маленький совет

Если вы планируете приготовить коддл заранее, рекомендуется убрать его на ночь в холодильник. На следующий день блюдо раскроет свой вкус еще более полно – поскольку продолжительное настаивание и томление усиливают ароматические качества. Разве не заветная мечта для современной женщины – приготовить один раз и получать удовольствие в течение нескольких дней?

Ранее мы делились рецептом решти – драника, который готовят в Швейцарии.