Womanium

Варианты приготовления макаронных запеканок с фаршем и сыром в духовке. Подробные рецепты с иллюстрациями и советами по выбору ингредиентов.

Запеканка из макарон и фарша – это простое в приготовлении блюдо, не требующее значительных финансовых и трудовых вложений, поэтому оно пользуется заслуженной любовью у занятых хозяек. Чтобы разнообразить традиционные запеченные блюда с сыром, предлагаем ознакомиться с подборкой пошаговых рецептов с фотографиями.

Запеканка на скорую руку

В данном рецепте основой выступают полуфабрикаты, требующие минимальной термической обработки. В связи с этим, заливка для запеканки из макарон и фарша в духовке с сыром должна иметь в своем составе достаточное количество жидкости. Обратите внимание, рецепт пошаговый, с фото.

Ингредиенты для основы:

• 450 г толстых макарон;
• 80 г томатной пасты;
• 500 г любого фарша;
• 120 г моркови;
• 130 г репчатого лука;
• 60 мл рафинированного масла;
• соль – по вкусу.

Ингредиенты для заливки:

• 5 крупных куриных яиц;
• 120 г твердого сыра (любого);
• 1 ст. свежего молока;
• соль и молотые перцы – по вкусу.

Приготовление:

• Макароны отваривают в кипятке с добавлением растительного масла до состояния полуготовности, затем сливают воду через дуршлаг и промывают под проточной водой.
• Овощи моем и очищаем, луковицу нарезаем крупными ломтиками, а морковь натираем на крупной терке.
• Фарш соединяем со специями, томатной пастой и подготовленными овощами.
• Равномерным слоем половину макарон выкладываем в огнеупорную форму.

• Равномерно распределяем фарш по поверхности запеканки, аккуратно прижимая его большой ложкой.

• Накрываем массу оставшимися макаронами.
• В глубокой миске тщательно перемешиваем молоко с яйцами с помощью вилки или венчика, затем добавляем специи и приправы, исходя из личных предпочтений.

• Жидкую массу вводят в форму, содержащую заготовку.

• Натрите сыр на крупной терке и равномерно распределите его по всей поверхности запеканки.
• Духовку разогреваем до 180 градусов, помещаем в нее заготовку и выпекаем в течение часа.
• Когда верх запеканки станет золотистым, её следует накрыть фольгой.

Запеканка из макарон с фаршем и кабачками

Сразу после того, как на огороде появится первый летний овощ, рекомендуем приготовить для семьи вкусную и привлекательную запеканку из макарон и фарша с добавлением кабачков, запеканка с сыром, приготовленная в духовке, готовится по пошаговому рецепту с фотографиями весьма оперативно и становится отличным вариантом обеда для всей семьи.

Ингредиенты:

• 300 г макарон;
• 300-400 г куриного фарша;
• 1 крупная репчатая луковица;
• 2 средних молодых кабачка;
• 150 г твердого сыра;
• 400 мл свежего молока;
• 4 куриных яйца;
• молодая зелень, приправы и специи по вкусу;
• 1 зубок чеснока – по желанию.

Приготовление:

• После того, как кабачки тщательно вымыли и высушили полотенцем, их натирают на крупной терке и смешивают с сухими макаронами.

• Луковицу нарезаем крупными кубиками. Добавляем к уже имеющимся ингредиентам.
• Нарезаем на мелкие кусочки обильное количество свежей зелени. В качестве основы подойдут укроп и базилик, либо можно использовать один из этих ингредиентов.
• В большую емкость добавляем душистые травы и мясной фарш. Также сюда натираем на мелкой терке 50 граммов твердого сыра. Осторожно перемешиваем получившуюся массу лопаткой, чтобы не повредить макаронные изделия.

• При приготовлении основы для запеканки из макарон и фарша с сыром можно использовать любые специи на ваш вкус. Подходят как готовые смеси для курицы, так и простые ингредиенты, такие как соль, молотый черный перец или прованские травы.

• Чтобы форма из керамики не прилипала, её необходимо смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями или молотым сухаристым хлебом.

• Подготовленную емкость заполняем материалом, а поверхность выравниваем обратной стороной большой ложки.

• Яйца, молоко и щепотку соли соединяют в глубокой миске и тщательно перемешивают миксером, блендером или вилкой до получения однородной массы без пены).
• Вливаем тесто в форму и аккуратно выравниваем лопаткой. Этот этап необходим для того, чтобы жидкость равномерно распределилась между всеми слоями запеканки. Если требуется, можно добавить еще 100 мл молока и одно яйцо, взбив их вилкой – это зависит от размера используемой емкости.

• Оставшийся сыр натирают на крупной терке, посыпают им поверхность блюда и ставят в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, на тридцать минут.

• Готовую запеканку достаем из духовки, посыпаем измельченной зеленью и оставляем на тридцать минут для настаивания.

Запеканка с майонезом

Хотя это блюдо нельзя отнести к диетическим, оно обладает прекрасным вкусом и является отличным вариантом для быстрого обеда. Соус можно использовать любой – и домашний, и магазинный.

Ингредиенты:

• 500 г фарша;
• 1,5 л питьевой воды;
• 1 ч. л. соли;
• 500 г любых макаронных изделий;
• 1 крупная луковица;
• 150 г твердого сыра любого качества;
• 2-3 ст. л. рафинированного масла;
• 3 ст. л. домашней аджики;
• 3 ст. л. пюре из томатов;
• 50 г сливочного масла;
• 3 куриных яйца;
• 3 ст. л. сметаны 20 %;
• 2 ст. л. майонеза «Провансаль»;
• приправы и специи – по вкусу и желанию.

Приготовление:

• Луковицу очищаем и нарезаем крупными кубиками. Затем обжариваем в разогретом масле до появления золотистого оттенка.
• В фарш добавляем к луку, тщательно перемешиваем. Когда масса изменит цвет, для сочности начинки вливаем полстакана кипятка и накрываем крышкой. Уменьшаем огонь до среднего и тушим до полной готовности фарша.

• В кастрюле, соответствующей объему воды, доводим ее до кипения, добавляем соль и высыпаем макароны из упаковки. Перемешиваем и варим семь минут до состояния «аль денте».

• В фарш добавляют томатное пюре и аджику, после чего перемешивают. Затем дают протушиться в течение нескольких минут.

• Пока отбрасываем макароны на дуршлаг и промываем их. Затем помещаем подсохшие изделия в кастрюлю с небольшим количеством масла и перемешиваем, чтобы каждая макаронина пропиталась. Это необходимо для того, чтобы они не потеряли форму в запеканке.
• Специи и бульон помогают фаршу лучше пропитаться, поэтому готовый фарш смешивают с кориандром, молотым перцем, солью или сушеным базиликом, а затем слегка разминают специальным инструментом, используемым для приготовления пюре.
• Сметану и яйца тщательно перемешиваем венчиком или вилкой до получения однородной консистенции. Соус можно приправить солью и душистыми травами.

• Смазываем огнеупорную форму сливочным маслом и выкладываем на дно половину отваренных макарон.
• Сверху отправляем весь фарш.

• Оставшиеся макароны выкладываем на подготовленную основу.

• В форму добавляем подготовленный льезон.
• Твердый сыр натираем на крупной терке и соединяем с майонезом. Полученную смесь распределяем ровным слоем поверх запеканки. Накрываем фольгой.

• Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов, поместите заготовку внутрь и выпекайте до появления золотистой корочки.
• Готовое блюдо вынимают из духовки, накрывают фольгой и дают настояться в течение 20 минут, затем нарезают на порции. Подавать его можно с маринованными овощами.

Запеканка из макарон с фаршем по-гречески

Для того чтобы поразить гостей экзотическим блюдом, можно воспользоваться рецептом «Пастицио», в котором используются специи, типичные для средиземноморской кухни. Приготовить его быстро не удастся, однако вкус будет значительно отличаться от других, уже знакомых всем рецептов блюда. Приготовить можно легко, следуя пошаговой инструкции с фотографиями к рецепту.

Ингредиенты:

• 1 кг говяжьего фарша;
• 0,5 кг трубчатых макарон;
• 1 крупная луковица;
• 0,5 ст. пюре из томатов;
• 1 ч. л. сахара;
• 0,5 пучка свежей зелени;
• соль и молотый перец – по вкусу;
• 50 мл красного вина;
• 400 г твердого сыра;
• 3 белка;
• 100 граммов оливкового или иного растительного масла, не имеющего запаха;
• 7-8 ст. л. муки;
• 1 л свежего молока;
• 3 желтка;
• 70 г сливочного масла;
• 1 ч. л. тертого мускатного ореха.

Приготовление:

• Масло разогревается в кастрюле с толстым дном.
• Луковицу очищаем и нарезаем крупными кусками, затем добавляем в разогретое масло и обжариваем.
• К луку добавляем фарш и тщательно перемешиваем, чтобы добиться однородной массы и избежать крупных комков мяса.
• После изменения цвета продукта, добавляют протертые томаты и мелко нарезанную зелень, а также сахар и соль по вкусу.

• Добавляем молотый перец и вино к массе, тщательно перемешиваем и даем потомиться на среднем огне без крышки. Необходимо добиться получения густой консистенции с незначительным количеством жидкости.
• В кастрюле доводим воду до кипения, добавляем соль и опускаем в нее макароны. Оптимальным выбором будут длинные спагетти, однако допустимы и другие виды.

• Сначала их отваривают в течение 5 минут, затем процеживают через дуршлаг. После того как макароны остынут, добавляют слегка взбитый белок и 2 столовые ложки тертого сыра, после чего перемешивают.
• После приготовления дайте фаршу остыть, затем соедините его с другими компонентами.

• В сотейнике растапливается масло, затем к нему добавляют просеянную муку и, быстро перемешивая, прогревают до получения однородной массы.
• Постепенно добавляем молоко, постоянно помешивая венчиком, и нагреваем до тех пор, пока смесь не загустеет.

• Мускатный орех добавляют в заварную массу, затем по одному добавляют желтки, и соус приправляют солью.
• В соус бешамель добавляют обрезки тертого сыра, после чего перемешивают, чтобы он полностью растворился.
• Форму смазывают оливковым маслом, затем на дно выкладывают макароны. Сверху распределяют фарш. После этого заливают соусом бешамель и выравнивают поверхность большой ложкой.

• Запеканку из макарон с фаршем посыпают тертым сыром и выпекают в духовке, разогретой до 200 градусов.

• После того, как блюдо немного остынет, его следует нарезать на порции и подавать со свежими овощами или салатом «Цезарь».

Запеканки из макарон с фаршем и сыром – отличный вариант для любого случая. Чтобы блюдо получилось идеальным, необходимо точно следовать рецепту, обращая внимание на иллюстрации.