Womanium

Новогодние закуски 2023: простые и оригинальные рецепты с пошаговыми фотографиями. Закусочные пирожные с грибным кремом. Эффектные закуски, которые можно приготовить за 15 минут. Рецепт закусочных трубочек и рулетов

Новогодний стол 2023 года должен порадовать не только вкусом, но и элегантностью, изобилием. Закуски играют ключевую роль в создании его разнообразия и праздничной атмосферы. Сейчас существует множество простых в исполнении рецептов, способных угодить всем гостям.

Закусочные трубочки

Существует множество рецептов новогодних закусок. Однако, куриные трубочки, несомненно, порадуют всех гостей своим оригинальным вкусом и эффектным внешним видом.

Ингредиенты:

• 700 г куриного филе;
• 2 ч. л. приправы для курицы;
• 1 ст. л. растительного масла;
• соль по вкусу.

Для начинки:

• 1 яйцо;
• 50 г сыра;
• ½ помидора;
• 2 перышка зеленого лука;
• 2-3 веточки петрушки;
• 2 ст. л. майонеза;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Нарезанное филе разделывают на тонкие полоски; чем тоньше эти полоски, тем легче их будет накручивать на трубочки.

• В мясо добавляем приправы, соль, вливаем немного масла, перемешиваем и оставляем филе мариноваться на 30 минут.

• Для приготовления мясных полоски накладываются друг на друга и накручиваются на шпажки. Если шпажки металлические отсутствуют, их можно изготовить из фольги.
• Выкладываем мясные заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и помещаем в разогретую до 180 °C духовку примерно на 25 минут. Продолжительность запекания может варьироваться в зависимости от толщины нарезки, главное – не допустить пересушивания.

• Для приготовления начинки вареное яйцо натирают на крупной терке, а твердый сыр – на мелкой.
• Зеленый лук нарезаем тонкими полосками, томаты — мелкими кубиками, затем начинку солим по вкусу и смешиваем с майонезом.

• Фаршированные куриные трубочки выкладываются горкой на блюдо, украшенное листьями салата.

Интересно! Изысканные горячие блюда для новогоднего стола 2023: рецепты с иллюстрациями

Невероятная закуска из тостового хлеба

Необычайно вкусную закуску можно приготовить из обычного тостового хлеба для праздничного стола. Этот рецепт отличается интересным и оригинальным подходом, при этом он достаточно прост в исполнении. Подобное блюдо станет прекрасным акцентом на новогоднем столе.

Ингредиенты:

• 6 ломтиков хлеба;
• 100 г твердого сыра;
• 4 ст. л. майонеза;
• 1 зубчик чеснока;
• банка шпрот в масле;
• 4 плодов черри;
• листья салата.

Приготовление:

• Хлеб нарезаем на ломтики, затем слегка раскатываем скалкой и разрезаем каждую на две части в форме треугольников.
• Соединяем противоположные углы, фиксируем их зубочисткой и помещаем хлебные заготовки в микроволновую печь на 120 секунд. Затем даем им полностью остыть и удаляем зубочистки.

• Натираем сыр на мелкой терке, смешиваем его с майонезом и измельченным чесноком, тщательно перемешиваем.

• Вишню нарезаем на небольшие кусочки, листья салата измельчаем.
• На хлебные заготовки наносим сырную массу, выкладываем лист салата, затем рыбу и несколько помидоров черри.

Закуски на Новый год за 15 минут

Лишь за 15 минут можно оперативно создать несколько восхитительных закусок, которые сделают новогодний стол незабываемым. Вы можете следовать представленному рецепту или изменять набор продуктов на свое усмотрение.

Сырная закуска

Уникальность этого рецепта заключается в сочетании нескольких сортов сыра. Благодаря этому закуска приобретает насыщенный, интересный и при этом нежный вкус.

Ингредиенты:

• 100 г твердого сыра;
• 180 г плавленого сыра;
• 50 г сливочного сыра;
• 8 маслин;
• паприка;
• 1 зубчик чеснока.

Приготовление:

• Плавленый и твердый сыр натираем на мелкой терке и перекладываем в общую миску.
• Затем чеснок пропускают через пресс, после чего добавляют сливочный сыр и тщательно перемешивают.

• Сформированные из сырной массы шарики наполняют по одной оливке.

• Заготовки тщательно посыпаем паприкой, декорируем зеленью и получаем аппетитные сырные мандаринки.

Интересно! Оригинальные и аппетитные салаты к Новому году 2023 — рецепты с иллюстрациями

Закуска с красной рыбой

Красную рыбу нередко применяют для приготовления разнообразных закусок, ее можно предложить вместе с поджаренными тостами, однако описанный метод подачи выглядит более интересным и необычным.

Ингредиенты:

• 5 яиц;
• 1 авокадо;
• 4 помидора;
• соль по вкусу;
• 1 г чеснока;
• 10 кусочков рыбы;
• 1 ст. л. лимонного сока.

Приготовление:

• Авокадо очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кусочками, помидоры также нарезаем мелкими кубиками.
• Разрезаем очищенные вареные яйца пополам, немного подрезаем донышки у каждой половинки, затем извлекаем желтки.
• Яичные желтки измельчаем и добавляем к смеси из помидоров и авокадо. Приправляем начинку солью, сушеным перцем, а затем добавляем немного лимонного сока.

• Белковые шарики наполняют начинкой, после чего оборачивают тонкими ломтиками красной рыбы. Для украшения закуски используют дольку помидора и веточку укропа.

С сельдью и икрой

Сельдь – доступная, но качественная рыба, из которой можно приготовить превосходные закуски, которые становятся еще вкуснее при добавлении такого деликатеса, как красная икра.

Ингредиенты:

• 200 г селедки;
• 2 яйца;
• 100 г горошка;
• ½ авокадо;
• ½ огурца;
• 50 г зеленого лука;
• 2 ст. л. майонеза;
• зелень для украшения;
• икра;
• гренки.

Приготовление:

• Сельдь, нарезанная кубиками, помещается в миску, куда же добавляется мелко порезанный зеленый лук.
• Огурец и очищенный авокадо нарезаем мелким кубиком и добавляем к остальным компонентам.
• Для приготовления начинки потребуются также вареные яйца, которые необходимо измельчить небольшими кубиками, а также консервированный зеленый горошек. Начинку следует заправить майонезом.

• Из белого хлеба нарезаем кружочки и подсушиваем их на сковороде без масла или в духовке. С помощью формочки выкладываем начинку на гренки. Готовую закуску декорируем красной икрой и укропом.

Закусочные рулеты

При составлении списка рецептов салатов и закусок к Новому году не забудьте о рулетах. Это прекрасный выбор для праздничного стола, который можно приготовить с разнообразными начинками. Кроме того, такая закуска выглядит аппетитно и нарядно.

Рулет с творожной начинкой

Закусочный рулет с начинкой из творога обладает изысканным вкусом, а его особенность заключается в эффектной сервировке. Для его создания потребуется выпечь коржи из свеклы и шпината.

Для шпинатного коржа:

• пучок шпината;
• 2 яйца;
• 40 г кукурузного крахмала;
• щепотка соли.

Для свекольного коржа:

• 150 г свеклы;
• 2 яйца;
• 50 г кукурузного крахмала;
• щепотка соли.

Для начинки:

• ½ болгарского перца;
• 150 г творожного сыра;
• зелень по желанию.

Приготовление:

• Сперва используем все яйца, предназначенные для двух коржей, и тщательно разделяем белки и желтки.
• В чашу блендера помещаем желтки, затем добавляем нарезанную на произвольные фрагменты вареную свеклу. Одновременно всыпаем крахмал, соль и измельчаем до получения однородной массы.

• Для приготовления этого коржа потребуются желтки, крахмал, соль и шпинат. Все ингредиенты смешиваются в блендере и измельчаются до получения однородной массы.

• Для приготовления плотной пены взбитые белки вводятся небольшими порциями в смесь из свекольной и шпинатной массы.
• Заполняем подготовленные пакеты начинкой, обрезаем уголки и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, располагая цвета поочередно. По желанию можно создать любой желаемый узор.

• Выпекание коржа занимает 15 минут при температуре 180 °С. После этого его извлекают из духовки и накрывают полотенцем, чтобы он полностью остыл.
• Остывший корж обильно смазываем творожным сыром, так как недостаточный слой приведет к тому, что рулет получится неаккуратным и потеряет форму.

• Сладкий перец нарезают мелкими кубиками для начинки, затем выкладывают на поверхность коржа и аккуратно вдавливают в творожный сыр.

• Чтобы рулет охладился, его заворачивают в пищевую пленку и убирают в холодильник на несколько часов.

Интересно! Новогодние печенья 2023 года: легкие в приготовлении и восхитительные рецепты

Рулет с кабачками и грибами

В наши дни даже в зимний период доступен широкий ассортимент овощей, поэтому для новогоднего стола стоит непременно приготовить рулет из кабачков с грибной начинкой. Это блюдо – оригинальная, необычная и, безусловно, очень вкусная закуска.

Ингредиенты:

• 5 яиц;
• 250 г грибов;
• ½ кабачка;
• 2 ст. л. муки;
• 150 г твердого сыра.

Приготовление:

• Тонко нарезанный небольшой кабачок выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.

• Все яйца сразу выкладываем в миску, затем добавляем муку и соль, тщательно перемешиваем, чтобы не было комков.
• Кабачки заливаются яичной смесью, после чего выпекаются в течение 7-8 минут при температуре 180 °С.

• Для приготовления начинки грибы нарезают произвольными кусочками и обжаривают с солью в течение 10 минут.
• Остуженный готовый корж накрывают полотенцем, затем по его поверхности равномерно раскладывают обжаренные грибы.
• Сверху на грибы обильно посыпают тертым сыром, а затем осторожно, чтобы не деформировать корж, сворачивают в рулет.

• Выкладываем рулет швом вниз на противень и отправляем в духовку на 10 минут при температуре 170 °С. Благодаря этому сыр расплавится и зафиксирует начинку.

Куриные пирожные с грибным кремом

Пирожные – это не просто десерт, но и привлекательная закуска, способная стать изящным дополнением к праздничному застолью. Пирожные с грибным кремом отличаются особой нежностью и мягкостью.

Ингредиенты:

• 500 г курицы;
• 250 мл сливок;
• 1 яйцо;
• 1 луковица;
• 200 г плавленого сыра;
• 300 г шампиньонов;
• пучок петрушки;
• 50 г сливочного масла;
• 1-2 зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• специи для курицы.

Приготовление:

• Куриное филе измельчаем на мясорубке до состояния фарша. Затем добавляем соль и специи. После этого вливаем холодные сливки, не обращая внимания на их жирность, и тщательно перемешиваем, добавляя мелко нарубленную зелень.

• Раскладываем готовое тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой, равномерно распределяем его и выпекаем корж в течение 15 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

• Несколько грибов нарезают тонкими ломтиками и обжаривают до появления золотистой корочки с обеих сторон.
• Для приготовления крема на основе растопленного масла, лук, измельченный в мелкую фракцию, пассируется в течение 2-3 минуты.
• Добавляем мелко нарезанные грибы и обжариваем до полного выпаривания влаги. Остужаем полученную массу, затем смешиваем с мягким сыром, солим и перчим по вкусу, добавляя измельченный чеснок.

• Корж разрезают пополам, на каждой половинке равномерно распределяют начинку.

• Складываем коржи, нарезаем пирожные на порции и декорируем их обжаренными грибами.

Закуска из слоеного теста

Для тех, кому необходимо оперативно сервировать новогодний стол, рекомендуем обратить внимание на этот рецепт с пошаговыми фотографиями. Предлагается закуска из слоеного теста с двумя видами начинки. Приготовление занимает немного времени, но результат получается эффектным, праздничным и очень аппетитным.

Ингредиенты:

• слоеное тесто;
• тунец консервированный;
• плавленый сыр;
• майонез;
• чеснок;
• красная рыба;
• огурец;
• сливочный сыр.

Приготовление:

1. Слоеное тесто необходимо разморозить. Для приготовления первой закуски кружочки вырезаются стаканом и немедленно выкладываются на противень, застеленный пергаментной бумагой.
2. Для приготовления второй закуски тесто раскатывают, а затем из него вырезают кружочки. Половину полученных заготовок оставляют без изменений, а в остальных делается отверстие с помощью небольшой крышки.
3. С помощью вилки проделываем проколы в раскатанных кружочках. Далее смазываем их смесью яйца и молока, а сверху выкладываем вырезанные колечки, которые также покрываем взбитым яйцом.
4. Все оставшиеся заготовки смазываем яично-молочной смесью и выпекаем в духовке в течение 10-15 минут при температуре 200 °С.
5. Для приготовления первой начинки для консервированного тунца чеснок пропускают через пресс, сыр натирают на мелкой терке, добавляют майонез и все тщательно перемешивают.
6. Слоеное тесто, из которого сделаны корзиночки, наполняют начинкой и выкладывают на сервировочное блюдо. Для украшения используют веточки петрушки.
7. Для приготовления второго варианта начинки красную рыбу, свежий огурец и зелень нарезают небольшими кусочками. Затем добавляют сливочный сыр и тщательно перемешивают.
8. Тестовые кружочки разрезают пополам, при этом надрез делают не до конца, формируя кармашки, которые затем наполняют подготовленной начинкой.

При создании праздничных закусок необходимо учитывать не только их вкусовые качества, но и оформление, а также способ подачи. В настоящее время в тренде подавать закуски в рюмках и небольших ложках. Рюмки подходят для закусочных кремов, супов-пюре и сорбета, а в ложках удобно сервировать закуски с икрой, пенками и муссами.