Как подготовить заготовки из щавеля на зиму в банках и какие существуют способы заморозки. Предлагаются различные рецепты: простой, с добавлением зелени, холодный способ засолки.

Щавель – отличная заготовка на зиму, помогающая восполнить потребность организма в полезных веществах и элементах. Существует множество рецептов консервирования щавеля в банках, а также можно заморозить зелень – это еще один способ сохранить растение.

Простой рецепт

В составе заготовкиВ данном варианте отсутствуют соль, сахар и уксус. Благодаря содержащейся в растении природной кислоте, оно прекрасно сохраняется без применения дополнительных консервантов.

Ингредиенты:

• щавель;
• вода.

Приготовление:

• Перед началом приготовления необходимо промыть растительный материал, аккуратно удалить стебли и нарезать листья на порционные кусочки.

• Щавель следует поместить небольшими порциями в кипящую воду.

• После изменения цвета щавеля его следует поместить в продезинфицированную банку, используя шумовку для отделения от жидкости.
• Необходимо слить избыток воды из банки или процедить ее. В результате емкость должна содержать только нарезанный щавель, без добавления жидкости.

• Емкость следует герметично закрыть крышкой, перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания.
• Не требуется дополнительно упаковывать заготовку. Консервированный щавель сохраняет свои качества при хранении в прохладном месте.

Щавель «Пятиминутка»

Приготовление щавеля на зиму занимает всего около пяти минут. Согласно рецептуре, растение подвергается подготовке, плотно укладывается в банки, заливается кипятком и герметично закрывается. Таким образом заготовка завершена.

Ингредиенты:

• щавель;
• вода;

Приготовление:

• У щавеля следует удалить грубые стебли. Нарезать листья средней ширины полосками и поместить их в широкую емкость.

• В сотейнике наливают воду, после чего доводят ее до кипения.
• В стерилизованную стеклянную тару плотно укладывают нарезанный щавель.

• Залейте обычным кипятком. Слегка прижмите, чтобы растение уплотнилось и из него вышел весь лишний воздух.
• Плотно закройте емкости, переверните их вверх дном. Утеплите полотенцем и дайте остыть полностью.

Щавель на зиму с зеленью

Мы предлагаем запастись щавелем на зиму, законсервировав его в банках. Подробный рецепт поможет приготовить вкусную добавку для борща или другого супа.

Ингредиенты:

• щавель — 700 г;
• укроп — 100 г;
• петрушка — 300 г;
• зеленый лук — 300 г;
• вода — 700 мл;
• чеснок — 4-6 долек;
• лимонная кислота по ⅓ ч. л.;
• соль поваренная — 1 ст. л.

Приготовление:

• Щавель промойте под водой, удалите несъедобные стебли. Если листья еще очень молодые, то можно использовать все части растения целиком.
• Нашинковать небольшими ломтиками.
• Лук вместе с головками нашинковать кольцами.
• Листья петрушки и укропа мелко порубите ножом.
• Поместите в глубокую миску и аккуратно вымесите руками.

• Плотно уложите овощную массу в продезинфицированные банки.
• На дно кастрюли поместите полотенце. Налейте небольшое количество горячей воды и поставьте кастрюлю на плиту.
• Налейте горячую воду в измерительный сосуд, добавьте соль и тщательно перемешайте раствор.
• Очистите зубчики чеснока. Нарежьте их тонкими ломтиками и распределите по банкам.
• Добавьте в каждую банку лимонной кислоты.

• Наполнить солевым раствором.
• Прикрыть крышками.
• Аккуратно поместите банку в кастрюлю с горячей водой, при необходимости долейте жидкости. Оставьте для стерилизации на 25 минут.
• Через отведенный промежуток времени необходимо аккуратно извлечь и свернуть.
• Перевернуть вверх дном, остудить.
• В целях сохранения продукта оптимально подходят емкости объемом поллитра. Такой объем позволяет приготовить порцию супа, рассчитанную на всю семью за один раз.

Заготовка щавеля на зиму в СВЧ-печи

Наиболее элементарный метод консервирования щавеля для хранения в зимний период – это использование стеклянных банок. Данный рецепт отличается от предыдущих тем, что предполагает приготовление с применением микроволновой печи.

Ингредиенты:

• щавель — 1 кг;
• вода горячая — 250 мл.

Приготовление:

• Необходимо тщательно вымыть растение и нашинковать его небольшими кусочками вместе с черешками.

• Поместите в широкую емкость. Залейте горячей водой.
• Установить емкость в микроволновую печь, выбрав максимальный уровень мощности (900 Ватт) и установив время приготовления 4 минуты.

• Извлеките щавель, тщательно перемешайте. Поместите его повторно в микроволновую печь на 4 минуты.
• Необходимо извлечь и повторно перемешать. После этого поместить в микроволновую печь на одну минуту.

• Разложите содержимое в стерилизованные емкости. Плотно закройте специальной машиной. Переверните баночки вверх дном и дайте им остыть, укутав полотенцем.
• Такая консервация отлично подходит для длительного хранения в прохладном месте вашего дома. Рекомендуем приготовить несколько порций.

Холодный способ засолки щавеля

Заморозка зелени методом холодной засолки на зиму помогает максимально удержать витамины, полезные компоненты, естественный цвет и аромат.

Ингредиенты:

• щавель — 500 г;
• соль — 2-3 ст. л.

Приготовление:

• Листья щавеля необходимо тщательно промыть под проточной водой, просушить. Затем нарезать небольшими кусочками.
• Получившуюся массу поместите в широкую емкость и засыпьте солью.

• Тщательно перемешайте руками до выделения сока.
• В самое дно чистой стеклянной банки следует поместить небольшое количество каменной соли.
• Плотно утрамбовывая, выложить щавель.

• Небольшое количество соли также следует посыпать сверху.
• Закрыть крышкой, убрать в холодильник.

Заморозка щавеля

Подготовку щавеля к хранению на холодное время года можно осуществить не только методом консервации в банках. Существует и другой способ – заморозить. Этот метод является наиболее простым для сохранения всех ценных свойств растения. Предлагаем ознакомиться с тремя распространенными вариантами.

Простой

При наличии достаточного пространства в морозильной камере можно приготовить растение по упрощенной схеме заготовки.

Ингредиенты:

• щавель;
• пакет с замком Zip-Lock.

Приготовление:

1. Необходимо ополоснуть листья, дать им обсохнуть. Затем следует удалить жесткие части.
2. Затем их разделяют на две части и нарезают тонкими полосками. Полученную массу помещают в широкую емкость.
3. Далее продукт перекладывают в пакет с застежкой-молнией, который облегчает упаковку, хранение и последующее использование.
4. Надежно прижать ладонями, выпуская избыточный воздух. Закрыть.
5. Убрать в морозильную камеру.

С зеленью

Если есть желание, можно выделить дополнительное время и создать зеленый набор.

Ингредиенты:

• зеленый лук;
• щавель;
• укроп;
• петрушка;
• пакеты с замком Zip-Lock.

Приготовление:

1. Щавель тщательно промыть и нарезать тонкой соломкой. Поместить в глубокую миску.
2. Мелко нарезать зелень петрушки.
3. Поступайте так же со свежим укропом.
4. Зеленый лук с головками нарезают кольцами средней величины.
5. Все подготовленные ингредиенты поместить в большую емкость и аккуратно перемешать.
6. Полученную массу распределяют по пакетам с застежкой Zip-Lock. После этого из них выпускают воздух и плотно закрывают.
7. Убрать набор в морозильную камеру.

Замороженные шарики

Для заморозки растения таким методом необходимо измельчить его с помощью ножа.

Ингредиенты:

• щавель;
• вода.

Приготовление:

• Листовую часть необходимо тщательно промыть, просушить и нарезать небольшими кубиками.

• Подготовленные емкости для замораживания льда или переноски яиц следует заполнить нарезанным щавелем.
• Для наполнения каждой емкости используйте мерную ложку и холодную воду.

• Затем конструкцию перемещают в морозильную камеру на период от двух до трех часов.
• Приготовленные необычные шарики из щавеля и воды готовы к употреблению. Для длительного хранения их следует поместить в полиэтиленовый пакет и заморозить.

Законсервированные заготовки из щавеля, предназначенные для употребления зимой, отличаются хорошей сохранностью. Их приготовление не представляет труда и осуществляется по доступным рецептам. Приятная кислинка и насыщенный изумрудный цвет щавеля в зимнее время года напоминают о теплых летних днях.