Womanium

Как запасти кинзу на зиму: пошаговые рецепты с фотографиями. Способы заморозки, консервирования, заготовки с маслом и чесноком, приготовление соуса из кинзы

Существуют два типа кулинаров: те, кто любит кинзу, и те, кому она не по вкусу. Первые не могут представить приготовление заготовок на зиму без кинзы и кориандра. Особенно высоко ценят эту пряность на юге России. Известно, что растение содержит витамины A, B, C и рутин. Предлагаем ознакомиться с популярными рецептами с фотографиями, которые помогут заготовить кинзу на зиму.

Кинза – это пряная трава, которая широко используется в кулинарии. Ее ароматный вкус придает блюдам освежающий и немного сладковатый оттенок. При выборе кинзы для заготовки важно обратить внимание на ее свежесть и качество

Кинза – популярная пряность, часто используемая в кулинарии. Это однолетнее растение, поэтому для получения свежей зелени её приходится высаживать ежегодно. На грядках она напоминает петрушку, однако обладает более насыщенным ароматом. Семена кинзы известны как кориандр, который находит применение не только в кулинарии, но и в парфюмерии. Даже при изготовлении всеми любимого и очень полезного диетического бородинского хлеба используется кориандр.

При приготовлении блюд с использованием кинзы важно отдавать предпочтение свежей и высококачественной зелени. Если же она применяется в лечебных целях или в косметике, к выбору следует подходить с особой тщательностью.

Что нужно знать при выборе кинзы:

1. Свежий пучок зелени не должен иметь коричневых пятен на месте среза. Если срез выглядит сухим, это свидетельствует о том, что зелень хранится не первое время.
2. Если на листьях пятна — они уже подгнивают.
3. Обоняние играет не менее значимую роль, запах должен быть насыщенным и характерным. Приобрести такую траву вполне возможно.

Замороженная кинза на зиму

Заморозка позволяет сохранить кинзу, не утратив ее вкусовые качества и пользу. Хранить зелень в контейнере таким образом можно до полутора лет. После разморозки она сохраняет все свои витамины.

Ознакомимся с инструкцией по замораживанию зелени кинзы для длительного хранения:

1. Аккуратно положите её на полотенце и удалите посторонние частицы, такие как травинки и грязь.
2. Промойте зелень и мелко нарубите.
3. Плотно поместите в контейнер или полиэтиленовые пакеты, тщательно запечатайте и отправьте на хранение в морозильную камеру.

Сушка приправы

Благодаря своей простоте и эффективности, этот метод пользуется широкой популярностью, поскольку позволяет сохранить насыщенный аромат и вкус кинзы, а также гарантирует безопасность заготовок. Для правильной сушки и хранения приправы необходимо соблюдать определенные рекомендации:

1. Очистите траву от посторонних примесей. Удалите корни, сохранив только стебель и листья.
2. Зелень следует промыть под проточной холодной водой и обсушить полотенцем. Рекомендуется сушить её при комнатной температуре в месте с хорошей вентиляцией. Не допускается выкладывать зелень на солнце.
3. После высыхания кинзу следует измельчить, но так, чтобы не образовалась мука. Затем разложите её в полиэтиленовые пакеты.

Интересно! Как правильно заготовить на зиму базилик

Хранение в масле

Если у вас собрано очень много кинзы, существует ещё один способ её заготовки на зиму – приготовление ароматного и вкусного соуса. Его удобно разлить по небольшим банкам и хранить в прохладном месте. Этот соус станет прекрасным дополнением к жареному или вареному мясу, картофелю, супам и борщам.

Ингредиенты (на одну порцию):

• кинза — 100 г;
• базилик — 40 г;
• чеснок — 7-8 зубчиков;
• перец и соль по вкусу;
• растительное масло — 150 г.

Способ приготовления:

1. Траву базилик и кинзу промойте, поместите в мясорубку, остальные ингредиенты добавьте сверху. Затем перекрутите все до консистенции кашицы.
2. Переложите полученную массу в широкую чашу. Аккуратно перемешивая ложкой, добавьте растительное масло.
3. Смешивание ингредиентов с маслом следует проводить только вручную, использование блендера недопустимо.
4. Готовый соус распределите по небольшим стеклянным баночкам, не подвергая их стерилизации.

Засолка зелени

Если вы собрали много зелени или приобрели ее в избытке, этот рецепт станет отличным решением. Засоленная кинза хорошо сохраняется и может быть использована сразу, когда потребуется.

Как засолить:

1. Тщательно промойте кинзу, удалите корни и удалите увядшие и поврежденные листья.
2. Свежую кинзу следует нарезать на мелкие части.
3. Измельчённую зелень следует поместить в широкую посуду, посолить и хорошо перемешать.
4. Тщательно переложите полученную массу в стеклянную банку, плотно закройте крышкой и поместите в холодильник.

Эта приправа станет отличным дополнением к любому горячему блюду, обогатив его восхитительным ароматом и улучшив вкусовые качества. Однако, пожалуйста, имейте в виду, что она уже содержит соль, поэтому будьте осторожны, чтобы не пересолить блюдо.

Консервирование в маринаде

Благодаря масляной экстракции удается максимально сохранить все ценные свойства кинзы, поскольку в масле витамины и микроэлементы остаются неповрежденными.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Кинзу необходимо тщательно вымыть и выложить на кухонное полотенце, чтобы она полностью обсохла.
2. Нарежьте зелень на мелкие кусочки.
3. Аккуратно поместите в предварительно стерилизованную стеклянную банку.
4. Полейте зелень подсолнечным маслом, предпочтительно рафинированным).

Интересно! Рецепты приготовления малосольных огурцов на зиму

Заготовка кинзы со сливочным маслом

Этот метод заготовки кинзы отличается оригинальностью. Кинзу в масле можно применять как приправу к различным блюдам, а также использовать как ароматный ингредиент для бутербродов, которые украсят праздничный стол. Сейчас мы расскажем, как заготовить кинзу на зиму с маслом.

Ингредиенты:

• масло сливочное — 250 г;
• свежая кинза;
• перец чили — 1 стручок;
• соль — 2,5 г.

Способ приготовления:

1. В глубокой чашке тщательно разотрите замороженное масло до однородной массы.
2. Мелко нашинкуйте кинзу.
3. Стручок перца следует нарезать на небольшие кусочки.
4. Выложите полученную массу на пищевую плёнку и сформируйте из неё «колбаску», скатав е».
5. Отправьте в морозильную камеру.

Эта заготовка не предназначена для длительного хранения. Чтобы не забыть дату приготовления, подпишите плёнку.

Итоги

Кинза – это ценная и ароматная трава, а её семена известны как кориандр и применяются в качестве самостоятельной приправы. Особенность всех предложенных методов заготовки кинзы на зиму заключается в том, что её питательные и вкусовые качества остаются нетронутыми. Придерживайтесь здорового питания, обогащайте его витаминами свежей зелени, правильно консервируйте зелень на зиму, и ваш стол будет радовать ароматами лета.