Мы объясним, как форма бокала воздействует на букет и структуру напитка, и почему для разных вин необходим индивидуальный подход,
Нельзя не отметить, как в ресторанах официанты умело наливают вино в бокалы различной формы. Это не проявление снобизма или показухи, а целая наука, которая оказывает реальное влияние на вкус напитка. Использование подходящего бокала способно выделить наиболее привлекательные характеристики вина, а неправильный бокал может полностью их скрыть. В чем причина? Рассмотрим подробнее.
Небольшой исторический экскурс: путь от простых сосудов к произведениям искусства стеклодувов
Современные бокалы для вина не всегда имели такой вид. В давние времена вино употребляли из кубков, чаш и даже рогов. Только в XVI веке в Венеции начали изготавливать первые стеклянные бокалы – изящные, прозрачные и с элегантной ножкой. Однако современное понимание формы бокалов сформировалось благодаря австрийской компании Riedel в середине XX века. Именно они впервые начали подбирать бокалы в зависимости от типа вина, учитывая его аромат, кислотность и структуру.
Почему форма бокала так важна?
На характеристики вкуса вина оказывают воздействие различные факторы, в том числе форма и вместимость бокала. Возможно, это кажется незначительным, однако именно форма влияет на то, как воздух контактирует с вином, какой аромат ощущается и в какой области языка происходит соприкосновение с напитком.
Форма бокала играет важную роль: узкое горлышко фокусирует аромат, делая его более насыщенным, а широкое – способствует «дыханию» вина, позволяя полностью раскрыть его многогранность.
Как выбрать бокал для разных вин?
Для красных вин
Красные вина требуют пространства. Оптимальный бокал – с широкой чашей, позволяющей напитку полностью проявить себя. Так, для пино нуара предпочтителен бокал в форме тюльпана с широким основанием, а для каберне совиньон – немного более узкий, чтобы сконцентрировать аромат и направить его к носу.
Для белых вин
Бокалы, предназначенные для белого вина, отличаются более изящный вид и меньший объем. Такая форма способствует поддержанию низкой температуры напитка и позволяет лучше ощутить его свежесть и фруктовый аромат.
Для игристых вин
Бокалы для шампанского широкой формы, популярные в прошлом веке, обладают привлекательным внешним видом, однако не всегда удобны в использовании. Сегодня предпочтение отдается более современным вариантам – высоким и узким флейтам или бокалам, напоминающим форму тюльпана. Такая форма позволяет дольше сохранять пузырьки и лучше ощущать аромат напитка.
Для десертных вин
Для десертных вин предпочтительны небольшие бокалы с узкой чашей. Небольшой объем позволяет сохранять высокую концентрацию сладких и насыщенных ароматических веществ.
Как это применять в жизни?
Вряд ли кто-то будет хранить дома большое количество бокалов разных видов, если только не является коллекционером. Хорошим универсальным решением может быть бокал тюльпановидной формы со средним объемом. Он подходит для большинства вин, включая шампанское. Однако, если у вас есть любимый сорт вина, стоит приобрести специальные бокалы, чтобы максимально прочувствовать его вкус.
Даже самое изысканное вино может существенно потерять свои качества в неподходящем бокале. Поэтому, если вы стремитесь создать особенную атмосферу, не менее тщательно подходите к выбору бокалов, чем к выбору самого напитка. Ведь именно детали имеют значение. Или, если быть точнее, бокал.
Ранее женский журнал «Клео.ру» рассказывал о популярных мифах о вине.
