Womanium

Составляете меню на Новый 2020 год, но пока не определились с выбором блюд? Мы отобрали наиболее удачные горячие закуски для новогоднего застолья. Удобные и аппетитные рецепты с подробными фотографиями позволят вам приготовить праздничные блюда для всех членов семьи.

На новогоднем столе 2020 года не обойдется без мясных блюд. Год Белой Крысы, который наступает, оценит разнообразные мясные закуски, при этом главное условие – нежирное мясо и простые, аппетитные рецепты.

Новогодняя буженина

В настоящее время существует множество несложных и аппетитных рецептов мясных блюд, подходящих для новогоднего стола 2020 года. Однако, среди всех предложенных вариантов, наиболее подходящим праздничным блюдом является сочная и ароматная буженина.

Ингредиенты:

• 300 г свинины;
• 1 ч. л. горчицы;
• 1 ч. л. прованских трав;
• 1 ч. л. сухой аджики;
• 1 ч. л. соли;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 3 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

• В миске смешиваем прованские травы, соль, сухую аджику, добавляем горчицу, измельченный чеснок и вливаем масло.
• Тщательно смешанные ингредиенты равномерно распределяют по всей поверхности куска свинины, натирая его со всех сторон.

• Завернуть мясо в фольгу, выложить на противень или в форму и поместить в духовку.

• Выпекаем в течение двух часов при температуре 180°С, за 30 минут до окончания приготовления переворачиваем мясо.
• Нарезанную буженину делим на порции, размещаем на блюде, декорируем зеленью и подаем.

• Для получения буженины с превосходным вкусом, при запекании предпочтительно использовать окорок, заднюю часть туши свиньи или шею. Наиболее нежным и постным вариантом является свиная корейка. Кроме того, необходимо выбирать мясо, которое не является парным, так как это может негативно сказаться на вкусе готового блюда.

Говяжьи медальоны, подаваемые с соусом на основе грибов и сыра

Медальоны – это восхитительное мясное блюдо, которое станет отличным угощением для гостей на новогодний стол 2020 года. Приготовить их очень просто, можно использовать любое мясо, однако чаще всего для медальонов выбирают говядину.

Ингредиенты:

• 400 г говядины;
• 200 г грибов;
• 100 г мягкого сыра;
• 200 г лука;
• 150 мл бульона;
• черный перец и соль по вкусу;
• тимьян по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление:

• Начнем с приготовления соуса: грибы и лук измельчаем. На сковороде, где разогрето масло, сначала обжариваем грибы до полного испарения влаги.

• После добавления лука к грибам, продолжаем обжаривать до появления золотистого цвета и у грибов, и у лука.
• После этого в сковороду добавляют мягкий сыр, и, когда он полностью расплавится, вливают бульон, добавляют специи и готовят соус до тех пор, пока он не загустеет.

• Говядину нарезают на медальоны толщиной 2,5–3 сантиметра. Каждую порцию приправляют солью, перцем и тимьяном, а затем смазывают маслом.

• Для сохранения формы мяса при жарке, каждый медальон оборачивают фольгой по периметру, после чего выкладывают на сковороду и обжаривают по 5 минут с каждой стороны.

• Медальоны, приготовленные к подаче, сервируются с соусом и любым гарниром по выбору клиента.
• По мнению опытных поваров, не стоит добавлять соль к медальонам до обжарки, так как это может привести к тому, что мясо выпустит сок и станет сухим после приготовления. Рекомендуется добавлять соль после образования аппетитной корочки.

Сочное куриное филе, запеченное с сыром и томатным соусом

Куриное мясо часто присутствует на праздничных столах у многих хозяек, поскольку оно отличается невысокой калорийностью и доступностью. На Новый год 2020 необязательно запекать целую курицу, ведь есть более простые, но интересные и вкусные рецепты мясных блюд.

Куриные грудки с сыром и томатным соусом можно приготовить, запекая в духовке.

Ингредиенты (на 3 порции):

• 3 куриных грудки;
• 150 г сыра моцарелла;
• 2 куриных яйца;
• 2-3 ст. л. муки;
• панировочные сухари;
• 400 мл томатного соуса;
• 100 г сыра пармезан;
• 2 ст. л. свежего базилика;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• На разделочную доску насыпают соль, затем грудки птицы обваливают в ней, и в каждой из них делается надрез для формирования кармашка.

• Моцареллу натираем на терке и помещаем внутрь, для фиксации используем зубочистку.

• В глубокой миске разбиваем яйца и тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Кроме того, необходимо подготовить две дополнительные тарелки: одну для муки, другую – для панировочных сухарей.
• Каждую грудку с сыром аккуратно обваливаем в муке, затем макаем в яичной смеси и обваливаем в панировочных сухарях. Для получения более толстой и надежной панировки, рекомендуется повторить эти шаги.

• Обжаренное до золотистого цвета куриное мясо переносится в форму для запекания.

• Грудки заливаются томатным соусом, посыпаются тертым пармезаном и выпекаются в духовке в течение 20 минут при температуре 180 °С.

В качестве основы для рецепта подойдет не только томатный, но и сливочный соус соус, в результате приготовления блюдо сохраняет свой восхитительный вкус и нежную текстуру.

Мясной рулет – это восхитительное и вкусное блюдо, идеально подходящее для новогоднего стола

Мясной рулет – это аппетитное блюдо, которое вполне подойдет для новогоднего стола 2020, его можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Приготовить его несложно, ведь рулет можно запечь с любой начинкой, например, с грибами и сливочным сыром.

Ингредиенты:

• 400 г свинины;
• 1 луковица;
• 150 г шампиньонов;
• 100 г творожного сыра;
• 200 г бекона;
• сушеный чеснок по вкусу;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Репчатый лук измельчаем кубиками и обжариваем на разогретой сковороде с маслом до появления прозрачности.
• Грибы нарезают тонкими пластинками, затем их соединяют с луком и обжаривают до полного испарения влаги. После обжарки блюдо приправляют солью и перцем. Важно не пережаривать грибы, чтобы они не получились слишком сухими.

• Мясо свинины нарезают на ломтики, напоминающие отбивные. Чтобы сделать куски тоньше и сформировать рулет, их помещают под пищевую пленку и отбивают кухонным молоточком.

• Каждый кусок мяса теперь приправляется солью и перцем, а также посыпается сушеным чесноком для придания аромата.
• На пищевую пленку выкладывают накладывающиеся друг на друга тонкие ломтики бекона, а поверх них – мясо, также с небольшим перекрытием.

• На мясной слой наносим творожный сыр, а затем, немного отодвинув его от края, помещаем грибную начинку.

• Мясо с начинкой теперь осторожно сворачивается в рулет, используя пленку.
• Выкладываем рулет на противень, застеленный пергаментной бумагой, и ставим в разогретую до 180 °С духовку на 30 минут.

Использование рулета позволяет одновременно запечь картофель и овощи, что позволяет сразу приготовить полноценное мясное блюдо с гарниром.

Нежные мясные рулетики с начинкой украсят праздничный новогодний стол

Мясные пальчики» – это аппетитное, несложное и давно зарекомендовавшее себя блюдо, которое станет прекрасным дополнением к праздничному новогоднему столу 2020 года. Приготовить пальчики можно с любой начинкой на ваш вкус. Многие кулинары предпочитают использовать грибы, чернослив, сыр и зелень.

Ингредиенты:

• 800 г свинины;
• 350 г грибов;
• 2 луковицы;
• 60 г твердого сыра;
• 150 мл сметаны;
• 150 мл горячей воды;
• 2 зубчика чеснока;
• зелень петрушки;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление:

• Для приготовления грибов, например шампиньонов, их необходимо нарезать небольшими кубиками и обжарить на сухой сковороде до полного испарения влаги.
• После этого добавляем небольшое количество масла, высыпаем мелко нарезанный лук и обжариваем до появления золотистого цвета. В ходе приготовления ингредиенты приправляем солью и перцем.

• Для начала мясо нарезают на порционные куски, раскладывают на разделочной доске, накрывают пищевой пленкой и отбивают кухонным молотком.
• Сыр натирают на терке для приготовления начинки, зелень петрушки измельчают, а затем все ингредиенты смешивают с обжаренными грибами.
• На каждый кусок мяса помещаем начинку и формируем рулетом.

• Выкладываем рулетики на сковороду, смазанную маслом, швом вниз и обжариваем с обеих сторон до появления золотистой корочки.
• Теперь займемся приготовлением соуса: пропустите через пресс измельченный пряный овощ, добавьте его в сметану, влейте воду, посолите и поперчите, тщательно перемешайте.
• После обжаривания рулетики заливают сметанным соусом и тушат под крышкой в течение 15-20 минут, а перед подачей посыпают свежей зеленью.

Качество мяса существенно влияет на вкус готового блюда. Рекомендуется выбирать охлажденное мясо, а не замороженное, чтобы рулетики получились сочными и выглядели привлекательно.

Изысканное мясное блюдо из фарша для новогоднего стола

На новогодний стол 2020 года можно вынести вкусное и необычное блюдо из мясного фарша. Рецепт очень простой, но горячая закуска обязательно произведет впечатление на всех гостей.

Ингредиенты:

• 800 г мясного фарша;
• 1 луковица;
• 1 куриное яйцо;
• 100 г слоеного теста (бездрожжевого);
• 2 зубчика чеснока;
• соль и черный перец по вкусу;
• чили по вкусу;
• пучок петрушки.

Для начинки:

• 120 г сыра;
• 3 куриных яйца;
• пучок зеленого лука;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Используем любой мясной фарш, добавляем мелко нарезанный лук, пропущенный через пресс чеснок, измельченную петрушку, соль, черный перец и чили. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.
2. Яйца отваривают заранее, затем измельчают на терке и соединяют с натертым сыром, мелко порубленным зеленым луком, солью и перцем.
3. Сервировочное кольцо, изготовленное из пластиковой бутылки, позволяет придать блюду аккуратную форму. Установите его на противень, выложите примерно две столовые ложки фарша, распределите его ровным слоем, а затем сделайте углубление, прижав донышком стакана. После этого кольцо следует аккуратно снять.
4. Заполняем готовые мясные корзинки начинкой.
5. Завершающим этапом является слоеное тесто, которое нужно немного раскатать и разрезать на тонкие полоски.
6. Мясные изделия оформляются полосками теста, подобно тому, как делают пирожки. Затем их смазывают яичной смесью и выпекают в духовке в течение 30 минут при температуре 180 °С.

Эти пирожки из мяса можно приготовить практически из любого фарша, многие домохозяйки считают, что особенно удачно получается с использованием фарша из индейки. В качестве начинки допустимы и другие компоненты, такие как грибы или чернослив.

Мясо по-орловски с соусом бешамель

Этот рецепт мясного блюда станет отличным выбором для тех, кто регулярно готовит мясо по-французски к праздничным застольям. Получается очень вкусное и несложное блюдо, поскольку вместо майонеза используется всем знакомый соус бешамель.

Ингредиенты:

• 800 г говядины;
• 500 г картофеля;
• 150 г лука;
• 200 г грибов;
• 2 зубчика чеснока;
• 300 г картофеля.

Для соуса:

• 500 мл молока;
• 50 г сливочного масла;
• 40 г муки;
• 30 г сыра пармезан;
• соль и перец по вкусу;
• ¼ ч. л. мускатного ореха;
• ½ ч. л. сушеного чеснока.

Приготовление:

• Начнем с приготовления соуса: в сотейнике растапливаем сливочное масло, затем добавляем муку и немного обжариваем ее.
• Затем добавляем молочный напиток и тщательно перемешиваем. Добавляем соль, перец, желательно использовать белый, сушеный чеснок и мускатный орех. Когда молоко достаточно нагреется, добавляем тертый пармезан.
• Чтобы соус приобрел нужную консистенцию, его следует варить, непрерывно помешивая, так как в противном случае образуются комки.

• Сейчас откладываем готовый соус и приступаем к мясу. Его нарезают на стейки толщиной около одного сантиметра, затем отбивают кухонным молоточком, солят и перчат.
• На сковороде разогревают небольшое количество масла, добавляют измельченный чеснок и выкладывают мясо. Обжаривают на большом огне примерно по одной минуте с каждой стороны.

• Картофель нарезаем тонкими ломтиками, затем промываем его под водой, чтобы удалить излишки крахмала. Шампиньоны шинкуем тонкими пластинами. Лук измельчаем тонкими кольцами.
• Затем форму смазывают соусом, после чего выкладывают картофель, предварительно пропитанный соусом.

• Посыпаем тертым сыром и распределяем половину измельченного лука. Затем выкладываем мясо, а поверх него помещаем оставшийся репчатый овощ, грибы и соус.

• Посыпав все тертым сыром, ставим в духовку на час при температуре 200 °С.

Блюдо приобретает превосходный вкус, и при возможности рекомендуется использовать для его приготовления королевские шампиньоны, которые отличаются от привычных коричневыми шляпками. Эти грибы обладают более насыщенным грибным вкусом и ароматом.

Свиная вырезка с грушами

Если вы хотите порадовать себя и близких изысканным блюдом в новогоднюю ночь 2020 года, то воспользуйтесь следующим рецепт на заметку. Это запеченная свиная вырезка с грушами, которая покорит всех гостей за столом своим вкусом и подачей.

Ингредиенты:

• 700 г свиной вырезки;
• 2 груши;
• лук-шалот;
• 30 г сливочного масла;
• 30 г сыра пармезан;
• 30 мл лимонного сока;
• 1 ст. л. меда;
• 1 ч. л. горчицы в зернах;
• 2 ст. л. рисового вина;
• 1 ч. л. сахара;
• соль и перец по вкусу;
• 2 веточки розмарина.

Приготовление:

1. Берем свиную вырезку, удаляем пленку, отступив от края на 4 мм, делаем надрез и, не доходя до края, начинаем подрезать мясо, аккуратно разделяя его. Такой способ разделки позволяет избежать отбивания мяса, что гарантирует сочность свинины. Затем мясо приправляется солью и перцем.
2. Лук-шалот нарезаем тонкими полукольцами. Одну грушу очищаем от семян и кожуры, затем нарезаем небольшими кубиками. Вторую грушу нарезаем крупными дольками, удаляя из них семена.
3. На сковороде, где растопилось сливочное масло, слегка обжаривается лук, после чего к нему добавляются груши.
4. Добавляем мед, горчицу в зернах, добавляем соль и вливаем рисовое вино. Готовим до тех пор, пока фрукты не станут мягкими.
5. На середину вырезки выкладывают груши, нарезанные кубиками, затем посыпают тертым пармезаном и накрывают вырезкой. Аккуратно сворачивают, чтобы начинка оказалась полностью внутри.
6. Свежую веточку розмарина помещаем сверху, перевязываем кулинарной нитью и быстро обжариваем вырезку на сильном огне.
7. Выкладываем в форму, заливаем соком, образовавшимся при обжарке, и ставим в духовку на 20-25 минут при температуре 180 °С.
8. Завершив приготовление рулетиков, даем им отдохнуть в течение 15 минут. Одновременно сливаем мясной сок, выделившийся при запекании, к грушам и доводим его до кипения.
9. С вырезки удаляем нити, убираем розмарин, нарезаем небольшими кусочками, выкладываем на блюдо и заливаем грушевым соусом.

На Новый год 2020 можно приготовить множество аппетитных и несложных мясных блюд. Мы надеемся, что вам понравились все представленные рецепты, и теперь вы будете знать, чем можно порадовать гостей на праздничном столе.