Приготовление капусты для маринования на зиму в банках – отличный способ запастись вкусной заготовкой. Фотографии, сопровождающие рецепты, помогут вам последовательно создать аппетитную закуску.
Квашеная капуста – это не только вкусно, но и полезно. В ней содержится большое количество витаминов, микро- и макроэлементов. Благодаря этому продукт часто заготавливают на длительный срок. При консервировании применяется незначительная тепловая обработка. Ознакомимся с несложными рецептами маринования капусты на зиму в банках.
Маринованная капуста без стерилизации
Сейчас активно идет сезон заготовок для многих хозяек. Мы предлагаем ознакомиться с рецептом капустного салата, приготовление которого не займет много времени и сил. Уже через сутки салат будет готов к подаче.
Ингредиенты:
- капуста — 2,5 кг;
- морковь — 200 г;
- чеснок — 2 дольки;
- масло растительное — 100 мл;
- уксусная эссенция — 1 ст. л.;
- сахар-песок — 100 г;
- лавровый лист по вкусу;
- перец горошком (на 1 л воды) — 8 шт.;
- соль поваренная — 2 ст. л.;
- вода — 1 л.
Приготовление:
- Капусту нашинковать соломкой, морковь натереть на терке с средним размером ячеек.
- Подготовленные овощи следует поместить в просторный контейнер. Аккуратно перемешайте руками, стараясь не повредить их. Необходимо обеспечить равномерное распределение капусты и моркови.
- Овощную смесь помещают в стерилизованную стеклянную тару.
- Необходимо нагреть указанный объем воды до температуры кипения. Разместите сыпучие продукты и специи, добавьте подсолнечное масло.
- Теперь необходимо дождаться закипания маринада. Для ускорения растворения соли и сахара воду желательно перемешать.
- Чтобы специи полностью раскрыли свой аромат, маринаду следует прокипятить в течение трех минут. После этого необходимо добавить чеснок, пропущенный через пресс, и тщательно перемешать.
- Влить уксусную эссенцию.
- Готовым маринадом залить капусту.
Интересно! Наступающий Новый год 2020 – отличный повод приготовить аппетитные и красочные фруктовые салаты
На поверхности образовался слой масла. В настоящий момент капуста немного осядет. Необходимо накрыть и подождать, пока заготовка охладится. После этого ее следует закрыть капроновой крышкой и убрать в прохладное место. Через сутки закуска будет готова к употреблению.
Простой рецепт маринованной капусты
Сегодня мы предлагаем ознакомиться с рецептом приготовления маринованной капусты на зиму в банках, с пошаговой фото-инструкцией. Для консервации рекомендуется использовать 3-литровые стеклянные банки.
Ингредиенты:
- капуста — 3 кг;
- вода — 1,5—2 л.
На 1 литр маринада требуется взять:
- сахар-песок — 100 г;
- соль поваренная — 1,5 ст. л.;
- уксусная эссенция в каждую банку — по 1,5 ч. л.
Приготовление:
- У капусты необходимо удалить кочерыжку. Овощ следует нарезать на части среднего размера. Важно, чтобы эти части свободно помещались в используемую емкость.
- Овощ помещают в тару. Это позволяет заполнить емкость до краев.
- Пока капуста укладывается в банки, сразу же нужно подготовить воду для маринада. Нельзя забывать о предварительной стерилизации банок перед консервацией.
- Сыпучие ингредиенты следует добавлять в горячую жидкость, после чего перемешать и довести до кипения.
- После того как капуста помещена в банки, их следует залить горячим рассолом. Затем необходимо добавить в каждую 3-литровую банку 1,5 чайной ложки уксусной эссенции.
- Банки следует предварительно накрыть крышки, которые необходимо прокипятить.
- Герметично закрыть закаточной машинкой.
- Банки необходимо перевернуть, охладить и поместить в прохладное место.
Интересно! Как приготовить фаршированный перец в мультиварке
Капуста получается действительно вкусной, сочной и ароматной. Маринование капусты на зиму в банках – несложный процесс, ведь всегда под рукой есть простой рецепт, подходящий для 3-литровых банок. Попробуйте и порадуйте всех близких.
Маринованная капуста со свеклой и морковью
Сегодня мы предлагаем приготовить маринованную капусту с добавлением свеклы и моркови. Количество ингредиентов рассчитано на трехлитровую банку.
Ингредиенты:
- капуста — 2—3 кг;
- морковь — 100 г;
- свекла — 150 г;
- чеснок — 4 дольки.
Для маринада:
- вода — 1 л;
- масло растительное — 100 мл;
- уксус столовый — 1 стакан;
- сахар-песок — 100 г;
- соль поваренная — 2 ст. л.;
- перец черный — 5 горошин;
- лаврушка — 2 листа.
Приготовление:
- Для подготовки моркови необходимо нарезать ее тонкими ломтиками.
- Сперва свеклу разрезают на четыре части, затем каждую из них нарезают тонкими ломтиками.
- Чеснок очистить и нарезать небольшими кусочками.
- При подготовке кочана капусты используют только белую часть. Зеленые листья необходимо аккуратно удалять. Рекомендуется выбирать зимний, плотный сорт. Важно обращать внимание на форму: она должна быть уплощенной, а не круглой или вытянутой.
- Начать необходимо с нарезки капусты. Сначала её следует разделить на две части, затем разрезать каждую пополам, а после этого – на несколько долек. В результате нарезки должны получиться крупные куски. При подготовке капусты к консервированию кочерыжку нужно удалить.
- На дно чистой банки выложите небольшое количество свеклы. Далее положите морковь с чесноком.
- После набить плотно капустой.
- Повторно разложить на поверхности свеклу, морковь и чеснок. Капустой плотно набить. Осторожно разложить оставшуюся морковь, свеклу и чеснок.
- В кастрюлю или другую подходящую посуду налейте 1 литр воды.
- Включить в состав рассыпчатые ингредиенты, добавить душистые приправы.
- Влить масло, закипятить. Чтобы приготовить маринад, в рассол необходимо добавить уксус. Жидкость следует нагреть, но не доводить до кипения.
- Заполните емкость после получения лаврового листа.
- Плотно закройте полиэтиленовой крышкой и дайте остыть.
Интересно! Фаршированные помидоры – отличное украшение для праздничного стола
После остывания содержимое емкости пригодно для хранения в холодильнике. К говядине можно будет приступить через сутки.
Маринованная цветная капуста
Сегодня мы расскажем, как замариновать цветную капусту на зиму в банках, используя несложный рецепт.
Ингредиенты:
- цветная капуста — 1,5 кг;
- сладкий перец — 4 шт.;
- морковь — 2 шт.;
- чеснок — 1 головка среднего размера;
- красный перец жгучий — 1 стручок;
- петрушка — 50 г;
- вода — 1 л;
- сахарный песок — 100 г;
- масло растительное — 100 мл;
- перец душистый по вкусу;
- черный горошек по вкусу;
- соль поваренная — 1,5 ст. л.;
- уксус столовый — 100 мл.
Приготовление:
- Необходимо подготовить все перечисленные ингредиенты. Чеснок следует нарезать тонкими пластинками.
- Морковь можно нарезать любым удобным способом, используя для этого ножи для фигурной нарезки, если хотите.
- Острый перец следует нарезать тонкими кольцами.
- Очищенный сладкий перец нарезают тонкими полосками. На дно кастрюли выкладывают петрушку, которую предварительно измельчили.
- Затем добавляют чеснок, болгарский и жгучий перец, а также морковь. Все ингредиенты тщательно перемешиваются руками. Сверху выкладывают цветную капусту, разделенную на соцветия.
- Перелейте чистую жидкость в подходящую емкость. Добавьте специи и сухие ингредиенты для маринада. Обязательно влейте растительное масло и столовый уксус.
- После закипания варить на протяжении трёх минут. Затем добавить в капусту.
- Накройте небольшим блюдом и оставьте на сутки, предварительно установив на него что-то тяжелое (например, трехлитровую банку с водой). Благодаря этому, она достаточно пропитается.
- Через 24 часа необходимо снять груз. Капусту следует тщательно перемешать.
- Разложите продукт в чистые, стерилизованные банки. Сначала поместите овощную смесь, затем залейте ее приготовленным маринадом. Используя указанное количество ингредиентов, можно получить банки объемом литр, 700 миллилитров и 500 граммов.
- Накройте сверху стерильными крышками, не закручивая их. Перелейте воду в кастрюлю. Положите полотенце на дно и поместите емкости для стерилизации на 20 минут. Плотно закройте. Капуста готова, желаем приятного аппетита!
Для заготовки капусты на зиму в банках существуют несложные рецепты, рассчитанные на трехлитровую тару. Важно при этом точно выдерживать соотношение ингредиентов.
