Для вас мы отобрали лучшие рецепты блюд с цветной капустой. Самые простые и аппетитные рецепты с подробной инструкцией. Вы будете удивлены разнообразию блюд, которые можно приготовить из цветной капусты на сковороде.
Цветная капуста превосходит белокочанную по содержанию витаминов в два раза, что делает её ценным продуктом для детского питания и диетических рационов. Многие кулинары недооценивают этот овощ, вероятно, из-за незнания о том, как оперативно и аппетитно приготовить цветную капусту на сковороде.
Цветная капуста с яйцом
Капуста цветная, приготовленная с яйцом, – отличный вариант для быстрого и вкусного блюда на сковороде. Подавать такую заправку можно с различными соусами или использовать в качестве дополнения к мясу или котлетам.
Ингредиенты:
- 300 г цветной капусты;
- 2 яйца;
- соль и специи по вкусу;
- 2 зубчика чеснока;
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
- Цветную капусту промываем, разделяем на соцветия, помещаем в кастрюлю, заливаем водой и варим после закипания в течение 5–7 минут. Затем соцветия перекладываем на сито и даем им высохнуть.
- При использовании пароварки овощи рекомендуется готовить на пару, поскольку таким образом удается сохранить больше питательных веществ.
- В миске соединяем яйца, измельченный чеснок, соль и специи, такие как прованские травы. Тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
- Затем соцветия заливают яичной смесью и тщательно перемешивают.
- После выкладываем капусту на разогретую сковороду с маслом и жарим до румяности.
- Сначала готовый овощ выкладывают на салфетку для удаления излишков жира, после чего его подают к столу.
- Для приготовления вкусного и питательного блюда следует выбирать вилок цветной капусты среднего размера, с зелеными листьями, белыми и чистыми соцветиями. Головка должна быть плотной, но не слишком тяжелой.
Цветная капуста в сырном кляре
Один из самых распространенных и удачных способов быстрого и вкусного приготовления цветной капусты – обжаривание в кляре на сковороде блюда можно подготовить любой кляр, но многие хозяйки отмечают, что очень вкусно получается в сырной панировке.
Ингредиенты:
- 1 кг цветной капусты;
- 1,5 ст. л. муки;
- 4 куриных яйца;
- 100 г твердого сыра;
- петрушка по вкусу;
- соль и перец по вкусу;
- гранулированный чеснок;
- паприка;
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
- Вилок цветной капусты разделяем на отдельные соцветия и отвариваем в подсоленной воде примерно 5–7 минут. Затем перекладываем в дуршлаг, чтобы удалить излишки воды.
- Пока сыр натираем на терке. В миску разбиваем яйца, добавляем соль и взбиваем.
- В яичную смесь добавляют сыр, мелко нарубленную петрушку, а также паприку, перец и гранулированный чеснок, добавляемые по вкусу.
- Соцветия обваливают в муке, затем перекладывают в кляр и перемешивают.
- Капусту в кляре обжаривают на сковороде в горячем масле до появления золотистой корочки.
- Чтобы кляр надежно закрепился на соцветиях капусты и не отслаивался во время жарки, необходимо тщательно просушить отваренную капусту.
Капуста цветная жареная с сухарями
Цветную капусту можно быстро и вкусно приготовить на сковороде, обжарив её как в кляре, так и в сухарях. В результате получается овощ, который радует не только отличным вкусом, но и приятной хрустящей текстурой.
Ингредиенты:
- цветная капуста;
- панировочные сухари;
- лавровый лист;
- стебель сельдерея;
- душистый перец;
- растительное масло.
Приготовление:
- В кастрюле с водой помещаем стебель сельдерея и начинаем нагревать на огне.
- После закипания содержимого кастрюли добавляют подготовленные соцветия цветной капусты.
- Готовьте 5–7 минут, а за 2 минуты до окончания добавьте к овощам лавровый лист и горошины душистого перца.
- Слив отваренную капусту через сито, дают ей немного остыть.
- Сухари немного подсушиваем на сухой сковороде, а затем перекладываем в отдельную миску.
- Теперь от соцветий удаляем все ненужное, сохраняя лишь самые красивые цветы.
- Выкладываем на сковороду с раскаленным маслом, обжариваем до золотистой корочки, затем посыпаем панировочными сухарями, перемешиваем и обжариваем еще пару минут, после чего блюдо готово к подаче.
Перед началом приготовления капусты рекомендуется на 20 минут поместить соцветия в воду с солью. Такой прием поможет удалить насекомых, которые могли оказаться внутри. Все нежелательные компоненты всплывут наверх.
Цветная капуста с овощами на сковороде
Цветную капусту можно удачно комбинировать с различными овощами, что позволяет быстро и вкусно приготовить полезное блюдо прямо на сковороде. Тушеную капусту с овощами можно использовать как гарнир или подавать как отдельное блюдо.
Ингредиенты:
- 700 г цветной капусты;
- 7–8 помидоров;
- 3 луковицы;
- 2–3 зубчика чеснока;
- 1 пучок петрушки;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
- Цветные соцветия овоща помещаем в сотейник с кипящей и подсоленной водой. Поскольку овощ предстоит еще потушиться, варим его короткое время – около двух-трех минут.
- Томаты нарезают кубиками, чеснок измельчают, а лук шинкуют тонкими кубиками.
- На сковороде разогреваем масло, затем обжариваем нарезанный репчатый лук, после чего добавляем капусту и немного поджариваем.
- После этого добавляем томаты, перемешиваем и тушим под крышкой в течение 7–8 минут.
- После добавления специй, чеснока и измельченной петрушки, тщательно перемешиваем и тушим до мягкости капусты.
- В качестве ингредиента допустимо использовать замороженную капусту, которую сразу после извлечения из морозилки выкладывают на сковороду.
Интересно! Ароматные пирожки с капустой на основе дрожжего теста
Котлеты из цветной капусты
На сковороде можно оперативно и аппетитно приготовить котлеты из цветной капусты. Попробовав это блюдо, сложно будет предположить, что оно сделано из обычного овоща. Приготовление овощных котлет возможно не только летом, но и в любое другое время года, поскольку цветная капуста доступна в магазинах круглый год.
Ингредиенты:
- 1 кг капусты;
- 2 куриных яйца;
- 100 г муки;
- 3-4 веточки укропа;
- панировочные сухари;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
- Цветную капусту, разделенную на соцветия, замачивают в подсоленной воде, затем отваривают в течение 2–3 минуты и процеживают.
- Когда соцветия достаточно остынут, их можно разделять на зерна, напоминающие по размеру перловку, используя руки или вилку.
- В измельченный овощ добавляем яйца, мелко порубленный укроп, соль и перец, а также другие специи по вкусу.
- Обязательно добавляем муку, перемешиваем и оставляем приготовленную овощную массу на столе, чтобы мука приобрела клейкие свойства.
- Сформированные котлеты обваливают в панировочных сухарях и обжаривают на сковороде в разогретом масле до появления золотистой корочки, около трех минут с каждой стороны.
- По вкусу в мясной фарш с цветной капустой можно добавить чеснок, а вместо укропа использовать петрушку.
Цветная капуста с грибами
Цветную капусту можно легко и оперативно обжарить с грибами. Блюдо обладает приятным вкусом и насыщенным ароматом. Оно станет отличным выбором для людей, соблюдающих пост или придерживающихся диеты.
Ингредиенты:
- цветная капуста;
- 400 г грибов;
- соль и перец по вкусу;
- 1,5 ст. л. сметаны;
- растительное масло.
Приготовление:
- Нарезанные грибы обжариваются на сковороде до полной готовности, после чего перекладываются в миску.
- В сковороду добавляем масло и выкладываем соцветия цветной капусты, предварительная варка не требуется. Перемешиваем и тушим под крышкой в течение 10 минут.
- Затем к капусте добавляют сметану и грибы, перемешивают и обжаривают еще несколько минут.
- Накрываем крышкой и выключаем огонь, давая блюду настояться в течение 10 минут
- Готовое блюдо выкладываем на тарелку, посыпаем мелко нарезанным укропом и подаем к столу.
- Для придания грибам насыщенного аромата их рекомендуется обжаривать с небольшим количеством масла. При использовании качественной сковороды масло можно исключить. В этом случае грибы будут именно жариться, а не тушиться, что позволит им сохранить свой характерный грибной аромат.
Цветная капуста с фаршем по-турецки
Цветную капусту готовят по всему миру. В частности, этот овощ очень популярен в Турции, где его часто жарят на сковороде с мясным фаршем. В результате получается вкусное и питательное блюдо, которое стоит попробовать.
Ингредиенты:
- цветная капуста;
- 1 луковица;
- 300 г мясного фарша;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- соль и черный перец по вкусу;
- красный перец по желанию.
Приготовление:
- Лук нарезаем небольшими кубиками и обжариваем до мягкости. Для приготовления можно использовать любое растительное масло, однако сливочное придает блюду более насыщенный вкус.
- Затем к репчатому овощу добавляют фарш. Выбор мясного субпродукта зависит от предпочтений, но при приготовлении блюд в турецкой кухне свинину не используют, поскольку такое мясо в этой стране не готовят.
- Обжариваем фарш с луком до почти полной готовности.
- Одновременно в широкую сковороду помещаем соцветия цветной капусты, добавляем небольшое количество воды, накрываем крышкой и устанавливаем на плиту.
- В фарш добавляют томатную пасту или любой томатный соус, добавляют соль, черный перец и, по желанию, красный перец для придания остроты, затем перемешивают.
- Когда капуста станет мягкой, добавляем к ней мясной соус, перемешиваем и тушим под крышкой в течение 40 минут.
- Чтобы цветная капуста не потеряла свой белый цвет при варке, в воду можно добавить немного лимонной кислоты, помимо соли.
Вкусные оладьи из цветной капусты
Из цветной капусты можно приготовить оладьи. Получается нежное и вкусное блюдо. Это отличный выбор для питательного завтрака.
Ингредиенты:
- 250 г цветной капусты;
- 1 зубчик чеснока;
- 30 г муки;
- 1 куриное яйцо;
- 30 г сыра;
- зелень укропа, специи.
Приготовление:
- Цветную капусту помещаем в воду, добавляем соль и варим после закипания в течение 5 минут.
- После этого овощ помещают в миску с прохладной водой, а через минуту воду сливают.
- Измельченные соцветия превращаем в мелкую крошку, затем добавляем сыр, натертый на мелкой терке, мелко нарезанную зелень укропа и чеснок, добавляем специи, муку и вводим яйцо.
- Сначала тщательно смешиваем все компоненты, затем ложкой распределяем полученное тесто на сковороду, смазанную горячим маслом.
- Обжариваем оладьи с обеих сторон до золотистой корочки, сервируем со сметаной или другим соусом на ваш вкус.
- Оладьи можно приготовить с добавлением зеленого горошка, кабачка или картофеля, если есть такое желание.
Цветную капусту можно оперативно и аппетитно приготовить не только на сковороде, но и запечь в духовке, используя разнообразные добавки. Чтобы радоваться вкусу этого полезного овоща и зимой, необходимо знать, как правильно его заморозить. Для этого соцветия опускают в кипящую воду на 3 минуты, добавляя лимонную кислоту, чтобы капуста не потемнела. Затем ее просушивают, распределяют по пакетам и отправляют в морозильную камеру.
