Как запечь курицу целиком, чтобы она получилась сочной? Рецепты приготовления курицы в духовке для получения хрустящей корочки и нежного, сочного мяса.
Куриное мясо хорошо комбинируется с разнообразными ингредиентами и вкусами, будь то кислинка, сладость, острота или пряность. Запеченная целиком курица, приготовленная по нашим рецептам, приобретает аппетитную хрустящую корочку.
Для достижения сочного и нежного мяса курицы с тонкой, хрустящей корочкой ключевое значение имеет качество птицы. Чтобы правильно оценить возраст курицы, следует обращать внимание на цвет кожи и жировой ткани. У молодых особей кожа и жир имеют светлый оттенок, в то время как у более взрослых куриц они желтые.
Курица на бутылке — вкусный рецепт
Данное блюдо можно приготовить на праздничный стол и оно станет его главным украшением.
Понадобится:
- курица бройлер молодая;
- чеснок – 1 головка;
- соль, перец;
- пряности;
- приправа для курицы.
Приготовление:
- Курицу промываем, не удаляя жир. Затем слегка промакиваем бумажным полотенцем и обильно натираем солью.
- Поскольку курица, приготовленная в духовке по этому рецепту, не маринуется, ее следует тщательно натереть солью, включая внутреннюю часть. Приготовление курицы целиком на бутылке гарантирует получение блюда с ароматной и хрустящей корочкой.
- Чеснок, очищенный от шелухи, растирают в ступке или натирают на мелкой терке. К нему добавляют соль, перец, мускатный орех и приправу для курицы, после чего все ингредиенты тщательно перемешивают.
- Курицу натирают полученным соусом, предварительно посолив её и дав постоять около получаса.
- Предварительно разогрейте духовку и одновременно наденьте курицу на бутылку с водой, которая заполняет ее примерно на половину. Важно обеспечить устойчивое положение курицы».
- Размещаем курицу на противне, ставим в духовку, предварительно нагретую до 160°С. На противень наливаем примерно литр воды и выдерживаем полчаса.
- Спустя полчаса снижаем температуру до 140 градусов Цельсия и запекаем в течение двух часов. Запеченная курица с хрустящей корочкой готова: ее аромат восхитительный, а мясо нежное и сочное. Приятного аппетита!
Курица с яблоками
Ароматное и сочное блюдо понравится всем гостям и домочадцам.
Понадобится:
- курица бройлер;
- яблоки – 2 – 3 шт.;
- апельсин;
- соль.
Для маринада:
- соевый соус – 2 ст. л;
- перец черный молотый;
- молотый сушеный имбирь – 1 / 2 ч. л;
- горчица – 1 ч. л;
- растительное масло – 1 ст. л;
- чеснок – 6 зубчиков;
- смесь приправ для курицы – 1 ч. л;
- сушеный розмарин – щепотка;
- масло сливочное – 2 ст.л.
Приготовление:
- Для приготовления курицы в духовке ее необходимо подготовить стандартным способом. Промываем птицу и удаляем кожу с шеи и гузки, затем натираем солью, не забывая про внутреннюю часть.
- Приступая к приготовлению, аккуратно отделяем кожицу курицы от мяса ложкой, чтобы не повредить ее.
- При использовании соевого соуса в составе соуса, добавлять соль следует умеренно, поскольку он сам по себе обладает выраженным соленым вкусом.
- Для приготовления соуса необходимо смешать все указанные ингредиенты, предварительно измельчив чеснок.
- Равномерно распределяем соус по курице, включая область под кожей. Затем заворачиваем ее в пищевую пленку и оставляем мариноваться на несколько часов.
- Вынимаем курицу из холодильника, нарезаем яблоки и апельсины крупными дольками и затем начиняем курицу этими фруктами, предварительно смазав ее внутреннюю полость размягченным сливочным маслом.
- Края кожицы соединяют, фиксируя их зубочисткой. Ножки связывают, прижимая их к телу курицы, чтобы предотвратить пригорание и придать ей более эстетичный вид. Также можно скрыть под кожные разрезы и крылышки.
- Выкладываем курицу на противень, смазанный маслом. Вливаем в форму немного воды и помещаем в разогретую до 200 градусов духовку °С, на полтора часа.
Для достижения равномерной и хрустящей корочки необходимо несколько раз доставать курицу в процессе запекания, поливать ее выделившимся соком и переворачивать.
Курица быстрого приготовления на соли
Понадобится:
- курица бройлер;
- соль крупная – 1 пачка.
Приготовленное по этому рецепту куриное блюдо неизменно радует хрустящей корочкой и превосходным вкусом, к тому же не требует никаких аких хлопот по предварительной подготовке.
Приготовление:
- Курицу можно приправить смесью специй и чесноком по вкусу, однако даже без этого, приготовленная в собственном соку на солевой подушке, создающей эффект сауны, она получается восхитительной.
- Сначала промываем курицу и удаляем все лишнее. Затем помещаем ее на противень или в форму для запекания, предварительно посыпав дно пакетом соли и распределив ее равномерно.
- Выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 200 °С, и оставляем на один час. Переворачивать курицу в процессе не требуется.
- Готовую курицу с хрустящей корочкой, приготовленную по данному рецепту в духовке на соли, подаем к столу целиком.
Курица в медово-горчичном маринаде
Понадобиться:
- курица бройлер;
- мед – 150 г;
- горчица – 3 ст. л;
- чеснок – 5 зубчиков;
- петрушка;
- масло растительное – 2 ст. л;
- соль, перец;
- любые приправы.
Приготовление:
- Для приготовления маринада смешиваем все ингредиенты, предварительно раздавив чеснок под прессом и измельчив петрушку, затем натираем этим соусом подготовленную курицу.
- Неприготовленную курицу оборачивают пищевой пленкой и помещают в холодильник как минимум на 6 часов, затем перекладывают в форму для запекания, смазанную маслом, располагая курицу грудкой вниз.
- Курицу запекают в духовке при температуре 200°С в течение часа, не забывая переворачивать ее в процессе приготовления. Ароматную курицу с хрустящей корочкой, приготовленную по новому рецепту с использованием меда, подают к столу, предварительно переложив на блюдо.
Курица в фольге
Потребуется:
- курица;
- чернослив;
- соль;
- перец;
- майонез.
Приготовление:
- Курицу, предварительно промытую, натирают солью, слегка посыпают перцем, затем наполняют подготовленным черносливом. Концы кожицы зашивают или фиксируют зубочистками.
- Кожицу на шее можно не удалять, а подвернуть внутрь, чтобы сок не вытекал при приготовлении курицы.
- Наносим майонез на всю курицу, затем выкладываем ее на подготовленную фольгу, смазанную маслом. Поскольку фольга не обладает нужной ширины, ее необходимо сложить вдвое, трижды загнуть шов и развернуть. Затем заворачиваем курицу и помещаем ее на противень
- Поместите противень с курицей в предварительно нагретую духовку при максимальной температуре на 35 минут, затем извлеките, снимите фольгу и верните в духовку еще на 30 минут.
- Курицу с сочной мякотью и хрустящей корочкой, запеченную в духовке, можно подавать с любым гарниром. Наибольшей популярностью пользуется способ приготовления курицы целиком в фольге, который позволяет получить вкусное блюдо с гарантированным результатом.
Курица на банке
Понадобится:
- курица;
- соль;
- специи: кориандр, перец черный, сушеный чеснок, куркума;
- лавровый лист;
- чеснок – 1, 5 головки;
- горошки черного перца;
- лук, сельдерей.
Приготовление:
- Тщательно промываем курицу, удаляем гузку, промакиваем бумажным полотенцем, натираем солью, включая внутреннюю часть. Не срезаем кожу на шее, а заворачиваем и фиксируем шпажкой.
- Курицу изнутри натирают раздавленным чесноком, чтобы предотвратить его пригорание во время приготовления. Снаружи тушку обтирают специями с куркумой для придания ей аппетитного цвета.
- Чтобы фаланги не подгорели, их необходимо обернуть фольгой.
- В подготовленную банку объемом 1,5 литра помещаем нарезанные крупными кусками овощи, лавровый лист, перец горошком и несколько зубчиков чеснока.
- В банку наливают воду, занимающую примерно 2/3 общего объема, после чего помещают в нее курицу. Если во время запекания вся вода из противня выкипит, добавляют еще, но только горячую, чтобы избежать растрескивания банки.
- Банку устанавливают на противень, добавляют в него воду объемом около литра и помещают в духовку для запекания при температуре 220 градусов °Приготовление курицы целиком в духовке на банке займет не более часа и гарантирует получение блюда с хрустящей и ароматной корочкой.
Курица в рукаве
Понадобится:
- курица;
- чеснок;
- куркума;
- базилик;
- смесь перцев;
- кориандр;
- горчица;
- бальзамический уксус;
- соевый соус.
Приготовление:
- Курицу моем и обсушиваем, как это делается обычно.
- Чеснок нарезают тонкими пластинками, заостряя один из концов. Затем курицу насаживают на чеснок, проделывая небольшие надрезы ножом и вставляя туда пластинки.
- Для приготовления маринада смешайте соевый соус, 1 чайную ложку куркумы, небольшое количество базилика, 2 чайные ложки домашней горчицы и смесь перцев.
- Соль по желанию можно добавить, однако следует помнить, что курицу нужно лишь слегка натирать солью перед нанесением маринада, поскольку в соевом соусе она также содержится в значительных количествах.
- Курицу следует замариновать, не забудьте посолить и распределить маринад внутри.
- Курицу помещаем в рукав для запекания, закрепляем края и ставим в холодильник на 3–4 часа.
- Замаринованную курицу запекают в духовке около часа или немного больше, поместив ее на противень при температуре 200 градусов Цельсия. За 30 минут до окончания приготовления курицу извлекают из духовки, рукав надрезают сверху, а затем возвращают в духовку, увеличив температуру до 220 градусов Цельсия.
Курица с картошкой
Понадобится:
- курица;
- картофель;
- чеснок;
- приправа для курицы;
- соль;
- майонез.
Приготовление:
- Курицу промывают, разрезают вдоль грудинки пополам, солят со всех сторон, посыпают смесью специй и сверху смазывают измельченным чесноком.
- Соединяем обе части, накрываем пищевой пленкой, отправляем в холодильник как минимум на час.
- Картофель очищаем, помещаем его в рукав, завязываем один край, солим, перчим и добавляем немного майонеза.
- Смешиваем все ингредиенты и тщательно разравниваем. Целую замаринованную курицу помещаем сверху и закрепляем рукав с противоположной стороны, затем запекаем в предварительно разогретой до 220 °С духовке в течение часа.
- Следуя этому рецепту, можно приготовить курицу, которая получится сочной внутри и с хрустящей корочкой.
Курица с картофелем и грибами
Понадобится:
- курица;
- шампиньоны – 250 г;
- картофель – 400 г;
- лук;
- масло растительное для обжаривания;
- соль, перец, приправа для курицы;
- сметана – 2 ст. л;
- майонез – 2 ст. л;
- чеснок – несколько зубчиков.
Приготовление:
- Соблюдение всех рекомендаций, представленных в этом рецепте, гарантирует получение курицы с аппетитной, хрустящей корочкой и картофельным гарниром.
- Курицу промывают, тщательно обсушивают и натирают смесью соли, перца и приправы для курицы, после чего дают ей пропитаться.
- Продолжаем разработку новых продуктов. Картофель очищается и нарезается кубиками, после чего отправляется обжариваться на сковороду, разогретую при добавлении небольшого количества растительного масла.
- Пока жарится картофель, нарезаем подготовленные шампиньоны, предварительно промытые и высушенные, любой удобной формы, но не слишком нарезая их.
- Обжаренный картофель перекладываем на сковороду, добавляем грибы и немного масла. Лук, нарезанный кубиками, обжариваем до золотистого цвета и смешиваем с картофелем.
- Курицу фаршируют смесью из картофеля и грибов, после чего края соединяют и фиксируют с помощью шпажек или сшивают.
- Курицу обмазываем смесью сметаны, майонеза и чесночной кашицы. Кладем подготовленную курицу на противень и выпекаем при температуре 200 °Время подготовки может варьироваться от часа до полутора, в зависимости от веса животного.
- В процессе запекания курицу следует один раз перевернуть и несколько раз доставать, чтобы смазать её соусом.
Курицу, приготовленную в духовке по этому рецепту и имеющую аппетитную хрустящую корочку, выкладывают на стол, предварительно поместив ее в пакет.
Курица, фаршированная грибами
Понадобится:
- курица;
- шампиньоны – 300 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- масло растительное;
- лук – 2 головки;
- соль, перец.
Приготовление:
- Курицу промывают, обсушивают, натирают солью и оставляют для дальнейшей подготовки.
- Подготовленные грибы нарезаем брусочками, лук – мелким кубиком, затем солим, перчим и тщательно перемешиваем. Полученную смесь помещаем внутрь курицы, после чего зашиваем или фиксируем края кожи.
- В небольшой емкости подготавливаем соус для смазывания курицы. Смешиваем растительное масло, чеснок, пропущенный через пресс, добавляем соль и перец, затем натираем курицу.
- Курицу помещаем в рукав для запекания и готовим в духовке при 200 градусов Цельсия в течение часа.
Курица в цитрусовом маринаде
Понадобится:
- курица;
- апельсины – 2 шт.;
- лимон;
- имбирь – 3 см;
- мед – 2 ст. л;
- соевый соус – 150 мл.
Приготовление:
- Снимаем цедру с лимона и апельсина, а также натираем на мелкой терке имбирь и помещаем все в кастрюлю, достаточную для размещения курицы.
- В маринад добавляют сок одного апельсина, черный перец, мед и соевый соус, после чего все ингредиенты тщательно перемешивают.
- Подготовленную курицу опускают в кастрюлю с маринадом, тщательно перемешивая ее в жидкости, чтобы обеспечить равномерное покрытие. Затем емкость оставляют на час или полтора, регулярно переворачивая курицу.
- В подготовленную форму для запекания помещаем промаринованную курицу, добавляем крупные дольки апельсина, очищенные от кожуры, поливаем оставшимся маринадом и отправляем в духовку на час, установив температуру 190 градусов Цельсия.
- В процессе выпекания курицу несколько раз смазывают маринадом. Приготовленную по этому рецепту сочную курицу с аппетитной корочкой, запечённую целиком в духовке, подают к столу.
В этой подборке представлены наиболее распространенные рецепты праздничного горячего блюда – курицы с хрустящей корочкой, запеченной в духовке. Каждый из них содержит уникальные авторские приемы, позволяющие добиться вкуса, сочности и насыщенного аромата мяса. В результате приготовления по любому из рецептов получается аппетитное и ароматное блюдо, которое будет уместно как в повседневной жизни, так и на праздничном столе.
