Предлагаем ознакомиться с самыми удачными и несложными рецептами яблочной шарлотки, запеченной в духовке. Эта ароматная выпечка станет прекрасным дополнением к семейному чаепитию, а разнообразие рецептов позволит вам постоянно радовать и удивлять близких.
Чтобы испечь вкусную и простую шарлотку с яблоками в духовке, важно подобрать подходящие ингредиенты и соблюдать их соотношение. Неизменная популярность этого десерта и его универсальность подтверждены опытом многих поколений кулинаров, которые смогли объединить воздушное тесто и сочные фрукты.
Классическая шарлотка
Самый простой и привычный рецепт шарлотки с яблоками, готовится из небольшого набора продуктов. Легко и быстро испечь вкусный пирог в духовке сможет даже начинающая хозяйка, если будет придерживаться классической рецептуре.
Ингредиенты:
- 4 крупных яйца;
- 1 стакан сахара (объемом 250 мл);
- 1 стакан муки в/с;
- 3 яблока (кисло-сладких);
- 1⁄2 часть лимона;
- растительное масло для формы;
- сахарная пудра для украшения.
Рецепт приготовления:
- В глубокой миске разбейте яйца, добавьте сахар.
- Взбивайте до получения пышной, воздушной консистенции. Добавьте просеянную муку и аккуратно перемешайте с помощью венчика или миксера.
- Вымытые яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевинки с косточками. Нарежьте плоды небольшими ломтиками, сбрызните соком лимона.
- Сначала смажьте форму растительным маслом, затем выложите половину теста. Поверх него равномерно распределите яблочные ломтики, располагая их с небольшими зазорами.
- Нанесите остатки теста, выровняйте поверхность будущего пирога.
- Предварительно включите духовку и установите температуру 180 градусов Цельсия. Выпекайте шарлотку не менее 30 минут, пока она не приобретет золотисто-коричневый цвет. Убедитесь в готовности десерта, проверив его зубочисткой.
- Нежный десерт присыпьте сахарной пудрой, украсьте свежими ягодами.
В зависимости от личных вкусовых предпочтений, основу рецепта можно расширить, добавив различные вкусовые и ароматические компоненты, например: корицу, ванилин, имбирь, кардамон, гвоздику и цедру лимона.
Шарлотка с яблоками и корицей
В этом рецепте шарлотки ваниль, корица и цедра придают десерту уникальный аромат и вкус. Простой пирог с яблоками, приготовленный в духовке, станет отличным вариантом быстрой выпечки для домашних посиделок или нежданно нагрянувших гостей.
Ингредиенты:
- 150 г пшеничной муки;
- 100 граммов сливочного масла (дополнительно потребуется небольшой кусочек для смазывания формы);
- 5-7 куриных яиц;
- 500 г сахара;
- щепотка соли;
- 5-8 яблок;
- 2 ч. л. цедры цитрусовых;
- 2 ст. л. коричневого сахара;
- 2 ст. л. лимонного сока;
- сахарная пудра для украшения;
- ваниль и молотая корица по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Для экономии времени, затрачиваемого на приготовление, заранее подготовьте все нужные ингредиенты.
- Разделите белки и желтки. Взбейте белки с сахаром до образования плотных пиков (для облегчения процесса можно использовать сахарную пудру). Желтки взбейте с солью до получения однородной светлой массы.
- Получившуюся массу тщательно перемешайте. Добавьте теплое растопленное масло и взбейте все ингредиенты миксером.
- Просеянную муку следует ввести в яично-масляную смесь. Затем добавьте ваниль и цедру лимона (или апельсина), аккуратно перемешайте тесто. Важно добиться однородной консистенции без комочков.
- Тщательно вымойте яблоки и протрите их бумажным полотенцем. Разрежьте фрукты пополам, удалите сердцевину. Нарежьте яблоки небольшими дольками и сбрызните их лимонным соком для сохранения цвета.
- Нанесите на поверхность тонким слоем холодное сливочное масло и аккуратно присыпьте мукой.
- Необходимо вылить тесто в форму, чтобы оно заполнило треть её объема.
- Нанесите муку на яблоки и разложите их ровным слоем.
- Залейте фруктовый слой оставшимся тестом. При этом важно помнить, что выпечка увеличится в размере во время приготовления. Чтобы избежать перелива, до краев формы должно оставаться не менее 2-3 сантиметра. Украсьте верх яблочными дольками, формируя декоративный узор.
- Щедро посыпьте яблоки коричневым сахаром и корицей. Поместите форму в предварительно разогретую до 170 градусов Цельсия духовку. Выпекайте десерт 40-50 минут, время может варьироваться в зависимости от особенностей духовки и размеров используемой формы.
- Чтобы убедиться в готовности, воткните деревянную шпажку – она должна оставаться сухой после того, как вы достанете её из пирога. Готовую шарлотку можно посыпать сахарной пудрой.
К выпечке, предлагаемой порционно, отлично подойдут шарики пломбира или крем-брюле. Для придания блюду более изысканного вида и вкуса можно использовать карамельный соус, который гармонично сочетается с бисквитной выпечкой и яблоками.
Шарлотка с яблоками по-французски
Для приготовления бисквитного пирога с яблоками по оригинальному французскому рецепту в тесто добавляют ароматный коньяк или темный ром. Характерными чертами этого десерта являются его пористая структура, воздушность и нежная текстура.
Ингредиенты:
- 2 кисло-сладких яблока;
- 150 г муки;
- 2 куриных яйца;
- 100 г сливочного масла;
- 200 г сахара (плюс 2 ст. л. для посыпки);
- 1 ч. л. ванильного экстракта;
- 3 ст. л. коньяка (рома, бренди);
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 1/4 ч. л. соли;
- 2 ст. л. сахарной пудры (для украшения пирога).
Рецепт приготовления:
- Необходимо подготовить все требуемые ингредиенты, масло для теста следует размягчить.
- В миске соедините сухие компоненты: муку, соль и разрыхлитель.
- Взбейте масло и сахар до получения однородной, гладкой консистенции.
- В сахарно-масляную смесь добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая миксером после каждого добавления.
- Добавьте экстракт ванили и коньяк, затем тщательно перемешайте ингредиенты.
- Добавьте мучную смесь и замесите тесто до получения однородной массы, используя миксер на минимальной скорости.
- Яблоки вымойте, затем снимите с них кожуру и удалите сердцевину. Нарежьте плод небольшими кубиками.
- В тесто следует добавить нарезанные яблоки и тщательно вымешать.
- Сначала смажьте форму маслом, затем выложите в нее тесто и разровняйте поверхность. Посыпьте сахарным песком для образования хрустящей корочки во время выпечки.
- Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и выпекайте пирог около 40 минут, пока он не станет золотисто-коричневым.
- После приготовления дайте шарлотке немного остыть, затем выложите ее на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.
- Для декорирования выпечки подойдут взбитые сливки, свежие ягоды, листья мяты или ванильное мороженое.
Настоящая шарлотка
Изначально шарлотка с яблоками готовилась на основе хлеба или сдобной выпечки, пропитанной яично-молочной или масляной смесью. Этот незатейливый и аппетитный пирог довольно просто выпекается в духовке. Главными достоинствами такого рецепта являются нежная консистенция и сочная начинка.
Ингредиенты:
- 6-8 ломтиков хлеба для тостов;
- 200 г сливочного масла;
- 4 яблока;
- 50 г сахара;
- 1 ч. л. молотой корицы.
Рецепт приготовления:
- Яблоки необходимо вымыть, удалить кожуру и сердцевину. Затем нарежьте их на кусочки и поместите в сотейник. Поставьте сотейник на плиту и добавьте сахар. Готовьте под крышкой.
- Удалите крышку и позвольте лишней жидкости испариться.
- Сливочное масло можно растопить на плите или в микроволновой печи. С хлеба нужно срезать корочки. Измерьте высоту формы, чтобы подрезать ломтики до нужной длины. Погрузите хлебные заготовки в растопленное масло и быстро извлеките их.
- Разместите ломтики вдоль стенок и на дно формы. Свободное пространство заполните измельченными остатками хлеба.
- Поместите форму в предварительно нагретую до 190 градусов Цельсия духовку и выпекайте в течение 30-40 минут. Чтобы подать десерт, переверните форму вверх дном и выложите его на тарелку.
- Нарежьте шарлотку и подавайте с соусом из сливочной карамели или с шариком мороженого.
Постная шарлотка на яблочном соке
Шарлотка, приготовленная по постному рецепту, представляет собой аппетитный и несложный десерт, который может заменить традиционную бисквитную выпечку. Этот легкий и воздушный десерт с яблоками отличается сниженной калорийностью и более доступной стоимостью.
Ингредиенты:
миндальные хлопья для украшения.
Рецепт приготовления:
- Просейте пшеничную муку, пересыпав её в глубокую миску.
- Всыпьте просеянную кукурузную муку и разрыхлитель.
- Добавьте сахар и молотую корицу (ванилин).
- Тщательно перемешайте сыпучие компоненты.
- В небольшой миске смешайте растительное масло и яблочный сок. Перемешайте получившуюся смесь.
- Влейте жидкую смесь в мучную основу и аккуратно перемешайте содержимое миски.
- Продолжайте замешивать тесто до тех пор, пока оно не станет плотным и однородным.
- Подготовьте форму, застелив ее пергаментной бумагой, затем выложите в нее тесто.
- Поверхность можно выровнять с помощью ложки или лопатки, после чего уложите на неё дольки очищенных яблок. Сверху пирог следует посыпать сахаром.
- Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов Цельсия, в течение 40 минут. Проверьте готовность с помощью деревянной палочки.
- Остудите румяную, пышную шарлотку и посыпьте её миндальными хлопьями.
- Перед подачей десерт следует нарезать на порционные кусочки. Данный постный вариант будет отличным выбором для тех, кто заботится о своей фигуре или предпочитает вегетарианское питание.
У каждого рецепта шарлотки есть свои особенности и достоинства. Поиск идеального варианта, соответствующего потребностям современной хозяйки, возможен благодаря экспериментам с ингредиентами и технологией приготовления.
